"물엿 원료" 검색결과 181-200 / 1,384건

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  술의 분류(제조방법분류, 주세법분류)

  이하 같다) 및 물을 원료로 하여 발효시켜 제성하거나 여과,제성한 것② 엿기름과 홉, 쌀, 보리, 옥수수, 수수, 감자, 전분, 당분 또는 캐러멜 중 하나이상의 것과 물을 원료로 하여 ... (밀엿기름을 포함한다. ... 발효주류(1) 탁주① 곡류와 국 및 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하지 아니 하고 혼탁하게 제성한 것② 곡류외의 전분이 포함되어 있는 물료와 국 및 물을 원료로 하여 발효시킨

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.05.13 | 수정일 2016.02.18

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  푸드마케팅4공통 식품등의 표시기준목적과 중요성소비자와 생산자입장구분하여 정부인증마크가 있고 형태가 다른식품 2종선정하여 다음내용 비교설명하시오0K

  식품의 유형 :견가류 가공품② 유통기한 :2018, 09, 24일까지:찹쌀땅콩 20%(중국산): 땅콩45.17%, 밀가루밀)16,48%, 참살가루 13,47%, 설탕, 타피오카전분, 물엿 ... 캐슈넛 3%(인도산): 캐슈넛 100%, 농산물을 주원료 한 우수 품질의 가공식품에 대해서는 KS 또는 한국전통식품으로 인증하고 `KS표시`나 `물레방아 표장`을 부착해 판매하고 있다.농림부는 ... 주원료로 제조·가공한 전통식품에 대해서는 품질인증을 확대 시행하고 있다.?

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.03.29

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  [식품조리과학] 식품가공과 조미원리의 이해

  임산가공▶ 농산물의 원료를 가공한 것으로 소맥분, 설탕, 전분, 식물성 유지, 식물성 단백질, 포도당, 물엿, 야채추출물, MSG, HVP 등이 있다.▶ 우유류?육류? ... 주요조미재료구 분주요한 조미재료의 종류짠맛을 내는 재료소금단맛을 내는 재료설탕, 포도당, 과당, 맥아당, 물엿, 벌꿀, 감초, 아스강, 겨자, 와사비, 기타 스파이스향을 내는 재료축육계 ... 분리의 가공조작물리적인 단위조작으로 제거의 경우 불가식부, 원료에 부착되어 있는 이물질, 견과류 및 야채류의 껍질, 축산물의 뼈 등을 세정?박피?도정?

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.31

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  산림문화 - 전통현대 식문화와 산림

  단양법은 누룩, 물, 고두밥을 단번에 넣고 발효시켜 술을 얻는 방법이며, 중양법은 밑술을 만들고 양조 원료를 나누어 여러 차례 덧술하는 방법이다. ... 기타 향료첨가물로는 코리엔더, 시나몬, 안젤리카, 카라웨이 등이 쓰여지고 있다.칵테일을 만들었을 때 향이 너무 역겹다거나, 반대로 얼음이 조금 녹으면 물맛으로 변한다거나, 진 고유의 ... 동동주·한주·당정옥로주·쌀막걸리·백향호경·천로불주·안성토 속주·삼국주·칠선주·용인민속촌 부의주·계명주·용인 옥로주·약산주·김포별주·백주·사마주·송절주→이북술벽항주·감홍로→강원도원주엿술

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.25 | 수정일 2018.06.11

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  '장'의 종류

  찹쌀은 깨끗이 씻어서 물에 8시간 담궜다가 건져서 빻는다.2. 엿기름 가루는 하루 전에 물에 담궈 둔다.3. 엿기름이 퍼지면 손으로 주물러서 체에 내리고 건더기는 버린다.4. ... 엿기름물에 찹쌀가루를 넣어 멍울이 없게 저어 40도의 따끈한 온도에서 잘 삭힌다.5. ... 전통 장류인 간장과 된장의 주원료는 콩이다. 미국인에게는 한국인에 비해 유방암, 전립선암, 대장암 비율이 매우 높다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.11.08

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  건강기능식품 시장 및 TREND 조사

  2종과일: 13종 건과, 건나물류: 12종 채소류: 49종 버섯류: 4종반찬류: 23종 떡류: 8종 면 만두류: 7종 스프,소스류: 6종 빵류: 4종 유제품: 7종장류: 11종 한과 엿류 ... 개념이 강하며, 이는 현재까지 전 범위에 걸친 관련 제품의 sourcing이 어렵기 때문으로 판단.▶ 에코 생협의 Product Portfolio곡류과일, 채소류일일식품일반가공품수산물축산물생활용품주곡류 ... 천연 원료 사용, Oil 추출 시 솔벤트 첨가 없이 콜드 프레스 기법 사용생활성 요법으로 원료 재배 : organic 성분은 모두 유기농 인증로하스 관련 사례_화장품아베다 '지구의

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.11.16

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  술의 역사와 분류

  맥주 : 엿기름가루를 물과 함께 가열하여 당화시킨 다음, 홉( hop )을 넣어 향기와 쓴맛이 나게 한 뒤에 효모를 넣어 발효시킨 술이다. ... 고량주 : 수수 를 원료로 하여 빚은 중국식 증류주이다. 배갈, 고량소주라고도 한다. 위스키 : 보리·밀·옥수수 등에 엿기름·효모를 섞어 발효시킨 뒤 증류하여 만든 서양 술이다. ... 술 1 + 각종 원료 , 각종 첨가물 ( 감미제 , 약제 , 유효성분 ) → 여과 → ( 숙성 ) → 완성 인삼주 , 매실주 , 오가피주 등이 대표적이다 .

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.01

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  아동영양학)단순당질에 대해 설명하고, 영유아기(1~2세, 3~5세) 1일 단순당질 섭취 제한기준을 만족할 수 있도록 구체적인 실천 방안을 제시하십시오.

  포도당과 과당이 결합되어 구성되어 있으며 사탕수수나 사탕무에 많이 함류되어 있는 것을 정제하여 만든 설탕, 그리고 유당 등과 같은 이당류가 포함되며, 그에 대한 예시로는 설탕, 꿀, 물엿 ... 인간의 신체는 음식물을 섭취한 후 소화시키는 과정을 통해서 음식물 속에 있는 다양한 종류의 영양소를 체내로 흡수하여 인간이 육체적인 활동을 할 수 있는 에너지를 만들어 내고, 체온 ... 체내에서 전분이 소화되어 생성되며 혈액 중에 존재하며 혈당이라고도 하는 포도당, 단맛이 강하며, 과일과 꿀에 많이 들어 있으며, 청량음료나 가공식품에 많이 사용되는 액상과당의 주원료가

  리포트 | 5페이지 | 4,800원 | 등록일 2018.02.09

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  전통음식의 특징과 장점을 쓰시오

  식생활은 민족의 역사와 함께 오랜 기간을 거쳐 각각의 문화의 영향을 받아 그 민족 특유의 식생활문화가 형성되는 것이다.인간은 요리하는 동물이라고 한다.인간을 제외한 모든 동물은 원료를 ... 재가공하지 않고 음식을 섭취하는데 반해 인간은 요리라는 과정을 통하여 원재료를 하나의 음식물로 만들어낸다.인간은 식품을 씻고 다듬고 자르고, 조리하는 과정을 거쳐 음식을 만들어 그것을 ... 단순하게 주식으로만 섭취한 것을 넘어 죽, 국수, 만두, 수제비, 떡, 엿, 술, 식혜 등 곡물을 이용한 음식은 매우 다양하게 발달하였다.그 중 쌀은 곡물의 으뜸이며, 보리와 밀의

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.10 | 수정일 2016.05.25

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  (방통대) (세계의정치와경제) 교재의 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해주십시오.

  천연 첨가물이란 자연계에 존재하는 천연물질을 원료로 하여 이를 분해, 추출, 가열, 증류, 효소 처리, 발효하여 얻는 물질이다. ... 사카린나트륨, 글리실리진산난트륨, 아스파탐, 효소처리 스테비아- 허용식품: 젓갈류 절임류 음료(발효/홍삼음료 제외) 케찹 잼류 소주 뻥튀기 간장 빵 과자 제조용믹스 시리얼 설탕 포도당 물엿⑤ ... 식품첨가물의 개념과 종류1.1 식품첨가물의 개념과 분류1.2 주요 첨가물의 종류와 특성1.3 에 포함된 식품첨가물과 영향2. 건강에 대한 영향과 관련한 논란3.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.28 | 수정일 2019.03.02

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  (방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오

  그렇기 때문에 식빵이나 아이들이 먹는 조제식이나 설탕류, 캔디류, 벌꿀, 물엿, 아이스크림을 제외한 일반적인 유가공품에는 사용되. ... , 산도조절제, 탄산칼슘, 효소처리스테비아, 유화제가 들어있다.연육은 으깬 생선살을 주원료로 면 고급 어묵에 속한다. ... 포도당을 누룩곰팡이로 발효시켜 만든 명백한 천연물이고, 전통적으로 치즈·소시지·빵 등에 널리 써왔던 중요한 식품첨가물이다. 수산물이나 과일을 이용한 식품에도 널리 사용된다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

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  몽쉘 - 식품구성성분조사 피피티

  ], 백설탕 , 코코아프리퍼레이션 , 코코아파우더 , 유당 , 코코아매스 , 밀가루 , 쇼트닝 , 백설탕 , 식물성크림 , 유당 , 혼합식용유 , 전란액 , D- 소르비톨액 , 물엿 ... 당알코올은 당류 1 번 탄소의 알데하이드기가 환원되어 알코올기로 바뀐 화합물이다 . ... 동식물 유지 , 경화유를 원료로 하여 이것에 10~20% 의 가스 ( 질소 · 이산화탄소 , 공기 등 ) 나 유화제를 포함시킨 가소성 유지식품이다 .

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.07

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  생활 속 식품이야기 기말고사 범위 단답식 서술형 시험문제

  사탕과 충치*사탕: 설탕을 주원료로 하여 물엿, 전분류, 난백, 유지류, 유기산, 식용 색소, 향료 등을 넣고 굳힌 것으로 충치를 유발하는 직접적인 원인*설탕: 농축된 상태로 되어있고 ... 천연 변비약, 한천*홍조류인 ( ) 등이 원료.*( ) 식품. 물과 친화성이 강해 건조 상태에서 250배에 달하는 물 흡수. 소화관 내의 연동운동 촉진.→ ( ) 치료, ( ). ... *올리고당류: 설탕, 전분, 유당 등을 주원료로 하여 효소로 당화시키거나 압출해 얻은 당액을 가공한 것이다.

  시험자료 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.11.03

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  토마토 가공 및 시판제품과의 관능적 특성 및 성분 비교

  토마토케첩성분토마토484g(국산)*토마토퓨레함량 150mL설탕 9.75g, 소금1.8g, 식초1.65g, 양파1.95g, 전분1.5g토마토페이스트43.8%[외국산(미국, 칠레, 중국 등)], 정제수, 물엿 ... (원료 배합비는 토마토 퓨레1L를 기준으로 설탕 40~90g, 소금10~15g, 식초7~15mL, 양파5~20g, 전분10g으로 했다.)그림 1 완성된 퓨레그림 2 퓨레 냉각시키기그림 ... 이후 90℃의 물에 토마토를 30초간 담근 후 찬물로 냉각하고 껍질을 제거했다. 토마토 하나당 10~12조각으로 자르고 믹서에서 30초간 파쇄한 뒤 체를 통과시켜 씨를 제거했다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

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  amylase 의 종류(α,β,glucoamylase)

  침이나 이자액의 아밀라아제는 α-아밀라아제의 전형적인 것이다.α-amylase의 내열성은 산업적으로 이용할 때 매우 중요한 인자로서, 여러 원료에서 얻은 전분을 가수분해하여 물엿, ... 물엿의 생산이나 섬유 공업에 있어서의 호발용 등에 쓰여지고 있다. ... 수은이나 SH 시약으로 활성이 손실하는 것으로 보아 활성중심에 SH가 존재한다고 생각되었으나 최근 SH 효소가 아닌 것이 분명하게 되었다. β-아밀라아제는 녹말부터 물엿이나 말토오스를

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.04 | 수정일 2020.06.05

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  아동영양학)단순당질에 대해 설명하고, 영유아기(1~2세, 3~5세) 1일 단순당질 섭취 제한기준을 만족할 수 있도록 구체적인 실천 방안을 제시하십시오.

  여기서 주목할 점은 시판되고 있는 옥수수 추출 화합물의 경우, 유전자 조작된 옥수수를 원료로 한 제품이 대부분이라 그 위험도는 더욱 높아진다.액상과당은 대부분 청량음료, 인공적인 맛이 ... 맥아당(엿당)：포도당과 포도당이 결합한 형태로 식혜에 많이 함유되어 있다.단순당질을 많이 섭취함에 따라 나타나는 문제점은 대표적으로 2가지가 있다. 먼저, 충치이다. ... 따라서 영유아들은 물 이외의 나머지 음료나 간식을 밖에서 먹지 않는 것이 좋다.

  리포트 | 6페이지 | 4,800원 | 등록일 2018.02.13

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  [일반생물학실험]침의 소화작용

  효소는 원형질에서 생성 및 분비되는 고분자 유기물인데 일정한 온도와 pH범위 내에서 특정한 유기화합물에 화학변화를 일으키게 한다. 즉 자기자신은 전혀 변화를 받지 않는다. ... 단백질로 된 교질담체와 비단백질로 된 보결군이라는 활성기가 모여서 된 것이다.효소(holoengyme) = 아포효소(apoenzyme) + 보결군(prosthetic group)엿기름 ... 이와 같이 효소는 특수한 화합물에만 작용하는 특성을 가지고 있어 이것을 기질특이성이라 한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.18 | 수정일 2020.08.02

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  화과자 양과좌

  (킨코쿠, 와라비모치)⑤ 네리모노 : 흰 팥가루에 설탕, 물엿, 색소를 넣어 반죽해서 모양을 만드는 것.2) 한나마가시 (반생과자) 수분함량이 20~40%반생과자는 수분햠량과 보존성 ... 면에서 생과자와 건과자의 중간에 위치한 과자이다.① 앙모노 : 팥소에 한천과 물엿을 넣고 버무려 굳힌 후 적당한 크기로 만들어 표면에 녹인 설탕을 입힌 것.② 오카모노 : 따로 만든 ... 더욱 질 좋은 원료 이른다.

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02

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  식품학개론 3. 탄수화물

  구성성분임.(2) 이당류의 구조와 기능① 자당(sucrose 포도당+과당): 서당이라고도 불리며 설탕, 과일 등에 많이 함유되어 있다.② 맥아당(maltose 포도당+포도당): 엿 ... 탄소도비대칭 탄소로 되어 α와 β의 2유되었고 환상으로 근육당임㉯ 솔비톨 (sorbitol) : 사과, 배, 자두 등에 함유되어 있고 포도당을 환원시켜 합성된 것 으로 비타민 C 원료임 ... 글루코자민(glucosamine) : 새우, 게 등 치틴의 가수분해 생성물b.

  리포트 | 44페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.18

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  (임용고시) 식품가공기술, 식품가공학 전공책들 요약본

  &전분+`HCl,```H _{2} SO _{4} ` TRIANGLE `` -> ```포도당#맥아당엿:&전분+엿기름``or``` beta -amylase`` -> ``덱스트린}}- α-amylase ... 진공도검사: 통조림 진공계 사용(head space↑,산성도↓→진공도↑)-개관검사: 개관하여 냄새, 부식정도, 혼탁도,화→ ③ 당화→ ④ 여과·정제→ ⑤ 농축-당화법{cases{산화당엿: ... 담금→ ③ 발효→ ④ 분리{cases{건더기:&된장#국물:&간장(여과후``달임)}}[개량식] ① 코지(쌀or보리)+익힌콩+소금물→②담금→③숙성→{cases{건더기:&된장#국물:&간장

  시험자료 | 31페이지 | 10,000원 | 등록일 2016.02.10

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