"물엿 원료" 검색결과 241-260 / 1,384건

• 

  우리나라의 장 종류, 담그는 방법

  한식간장은 소맥을 넣지 않고 콩과 소금을 주원료로 만든 것으로 주로 국을 끓일 때 사용한다.- 원재료명 : 첨가물과 원산지를 확인한다.대두와 소맥, 소금 등 주원료로만 만들어진 제품이 ... 요즘에는 옛날과 달리 보릿가루와 엿기름을 섞어 죽을 쑨 다음 여기에 고춧가루(또는 고추씨가루), 메줏가루, 소금 등을 섞어 따뜻한 곳에서 한달 정도 숙성시켜 먹기도 한다.즙장(汁醬) ... 시중에서 판매되는 대부분의 간장은 수입산 대두와 소맥으로 만들어지지만, 국내산 원료로 만든 제품도 있으니 원산지를 확인해 보는 것이 좋다.Ⅱ.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.30

  다운로드 장바구니
• 

  한국항공대학교_기초공학실험 점도 측정 리포트

  열에 강한 실록산 결합(Si-O-Si)과 유기질의 메틸기로 구성되어 있어 일반적인 광유나 합성유에 비하여 수많은 특이한 성질을 갖고 있으며 점도는 물 같은 것부터 물엿상태의 것까지 ... 나아가 점도측정은 산업현장의 품질관리 및 제조공정의 관리가 가장 주요한 목적으로 실행되며, 실험 또는 연구 개발과정에 원료나 제품의 특성치로 점도 값이 제시되기에 이를 측정하는 목적으로도 ... 유체의 점도는 변형률에 대한 저항의 정도를 나타내는 수치로써, 이를 측정함으로써 유체의 거동을 예측할 수 있으며, 유체의 물성을 이해하는데 도움이 된다.

  리포트 | 10페이지 | 11,800원 | 등록일 2018.05.28 | 수정일 2022.02.07

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학) 청과물 가공

  실험에서는 오렌지 마말레이드, 사과젤리, 호박잼을 가공하였다.마말레이드는 포르투갈에서 Mar menow를 원료로 하여 제조한 것이 그 시초이며, 그 후 영국에서 오렌지를 원료로 하는 ... 형성된 양 530g수득률(%)∴ 젤리의 수득률은 0.62%외관젤리가 대부분 결정화되어 불투명하며 광택이 없고 단단하다.색연한 살구색향사과의 향이 강한 편맛신맛과 단맛텍스쳐식기 전에는 엿처럼 ... 한편 오렌지의 과육이 씹히면서 특징적인 조직감을 주었다.젤리는 산과 펙틴의 함량이 많아 젤리 제조에 이상적인 과실은 원료로 얻기 힘들고 산이나 펙틴 중의 어느 한 성분이 부족한 경우가

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

  다운로드 장바구니
• 

  딸기잼의 제조

  그러나 과량일 때는 제품의 수분분리 현상이 일어나므로 원료의 산 함량을 측정하여 조절해야 한다. 젤리화에 필요한 산 함량은 0.27%로 5%가 넘으면 좋지 않다. ... 딸기잼의 제조상 유의사항유의사항- 지나치게 졸이면 엿처럼 끈적거린다- 졸일 때 너무 강한 불로 가열하여 딸기 잼이 몸에 튀지 않도록 주의한다- 농축시킬 때 떠오르는 거품을 걷어내야 ... 컵 시험법 : 농축액을 찬물이 들어 있는 컵 속에 소량 가했을 때 흩어지지 않고 밑바닥에 침전하여 굳어지면 완성점이다.?

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.12

  다운로드 장바구니
• 

  천연껌(가공학 조사)

  판껌의 제조공정은 원료(천연수지 베이스, 초산비닐수지, polyisobutylene, 유화제, 탄산칼슘) → 혼합 → 껌 기초제 → 혼합(설탕, 포도당, 물엿, 향료) → block화 ... 껌의 정의와 종류천연 껌을 알아보기 전에 껌에 대하여 보면 껌은 천연 또는 합성수지등을 주원료로 한 껌 기초제에 다른 식품 또는 식품첨가물을 추가하여 가공한 것을 말합니다.? ... 한편 식품첨가물등을 주원료로 한 껌 베이스에 다른 식품 또는 규격은 성상, 수분5.0% 이하, 허용외 타르색소(불검출), 산화방지제(g/kg)가 규정되어 있습니다.국내 껌시장 분석국내

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.09

  다운로드 장바구니
• 

  식혜

  박박 주물러 나오는 물을 빼주고 엿기름만 따로 받아둔다 물 (1L) 를 붓고 다시 한번 주물러 건더기만 따로 버리고 , 빼놓은 물과 섞어준다 . ... 생강과 고두밥을 섞고 다시 발효시킨다 청주와 설탕을 섞고 씻어서 물기를 빼놓은 연잎에 찰밥과 엿기름물을 부어 끈으로 동여맨다 . ... 유아 성장기 조제식에서 사용금지 ) ☞ 시트러스추출분말 : 단맛 향상 ☞ 효소제제영양성분 표시서식도안 종류 → 갑형 (1 회 제공량당 )제품의 품질평가구분 Q C Point 설 명 원료

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.18

  다운로드 장바구니
• 

  지역사회간호학 실습 치매 A+

  이내난이도 - 초보요리재료 - 검은콩 200g, 물 2컵, 다시마 1조각, 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 통깨 약간잡곡류현미, 수수, 기장, 조, 검은콩 등뇌에 필요한 ... -된장과 청국장은 대두로 만드는데, 대두에 포함된 ‘레시틴’이란 물질은 기억력을 높여 주는 ‘아세틸콜린’이라는 신경전달물질 원료가 된다.이름 - 검은콩조림분류 - 반찬조리시간 - 30분 ... 기름에 튀기면 흡수가 더 잘 된다.이름 - 카레분류 - 일품요리조리시간 - 45분 이내난이도 - 초보요리재료 - 카레 6인분, 소고기 200g, 감자 3개, 양파 1개,당근 1개, 물

  리포트 | 61페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.01.28 | 수정일 2019.04.01

  다운로드 장바구니
• 

  운동과 건강 리포트 - 건강한 식이요법

  건강음료에 첨가물의 종류와 용도 알아보기건강음료의 첨가물1.큰집 식혜(해태)보리 엿기름 추출액, 멥쌀, 설탕, 생강농축액, 비타민C2. ... 저온 살균 후레쉬 우유(파스퇴르)1급 A원유100%(국산)첨가물의 용도보리 엿기름 :엿기름은 보리를 발아시켜(싹을 틔워) 말린 것을 분쇄한 것이다. 발아. ... 녹말을 당화하는 효소를 비롯해 배젖조직을 분해하는 여러가지 효소가 발아 때에 생산되는 것을 이용하여 당화제를 겸한 녹말 원료로 맥주, 위스키, 엿, 식혜 등을 제조할 때 주로 사용된다.멥쌀

  리포트 | 7페이지 | 1,200원 (35%↓) 780원 | 등록일 2013.01.03

  다운로드 장바구니
• 

  [식품화학 알짜 요점정리]05 식품 속의 단당류

  설탕이 가수분해되어 형성된 전화당(invert sugar)의 주요 구성성분 (셀룰로오스는 β-포도당, 즉 β-글루코오스의 중합체)- 전분을 가수분해하여 얻은 포도당의 농후용액, 즉 물엿 ... 가수분해하는 β-프럭토후라노시데이스효소의 최적 pH는 4 내지 4.5, 최적 온도는 대체로 55°C(2) 맥아당, 즉 말토오스(maltose)- 전분의 구성단위- 전분 분해당, 즉 물엿 ... 얻은 전분이나 설탕 등으로 포도당을 만든 후 알콜발효를 통해 대량의 에타놀을 확보하여 연료로 이용- 당류를 주원료로 합성수지, 세제등이 개발② 과당, 즉 프럭토오스(fructose

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

  다운로드 장바구니
• 

  식혜와 식해의 제법과 종류

  우선 엿기름은 원료로 단백질이 많고 아밀라아제(amylase)를 많이 생성하는 품종의 보리를 사용한다. 이 때 보리는 발아율이 높고 낱알 모양이 고른 것이 좋다. ... 먼저 단술을 살펴보면 단술의 원료는 녹말질 원료는 모두 사용이 가능하나 주로 쌀을 많이 쓴다. ... 그러나 식해는 어패류 이외에 곡류, 엿기름, 소금, 고춧가루, 그 밖의 부재료등과 혼합하여 절여 일정기간 동안 숙성시킨 것으로 여러 가지 원료를 이용한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.20

  다운로드 장바구니
• 

  식품기사 필답형 문제및 풀이모음

  : 난백, 콜라겐식물성 단백질원료 : 대두단백, 밀단백탄수화물 원료 : 전분, 변성전분, 물엿검류 : 카라기난, 아가식이섬유질 원료 : 섬유소, 셀룰로오즈식육은 식용에 알맞도록 일정기간 ... -장점 : 물분자만을 투과, 다른 성분은 잔존 수분과 함께 식품 내부에 남게 되므로 식품이 가지고 있는 고유의 향기 등은 보존, 지속할 수 있다. ... 그 무게가 항복응력과 같은 지점에서 흐름이 중단되어 피막두께 고정.통에 담긴 토마토 케첩을 흔들어 한번에 배출시킨 후에 케첩의 배출이 그 전보다 수월하게 되는데 이에 관한 케첩의 물성

  시험자료 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.21

  다운로드 장바구니
• 

  발효원리를 이용한 음식조사

  현대에는 재래식 고추장보다는 밀가루에 황국균을 배양한 코지에 고춧가루·소금·물엿 등을 섞어 만드는 개량식 고추장을 주로 이용한다.고추장의 효능오랜 역사와 전통을 자랑하는 고추장은 그 ... 예부터 재래식 방법으로 된장을 만들어 먹었는데, 소금물에 메주를 담가 40~60일 뒤 숙성이 되면 메주를 건져내 국물은 간장으로 만들고, 남은 건더기는 다른 항아리에 넣고 소금을 뿌려 ... : 미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해하는 과정을 말한다.

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2020.09.22

  다운로드 장바구니
• 

  운동과 건강

  건강음료에 첨가물의 종류와 용도 알아보기건강음료의 첨가물1.큰집 식혜(해태)보리 엿기름 추출액, 멥쌀, 설탕, 생강농축액, 비타민C2. ... 저온 살균 후레쉬 우유(파스퇴르)1급 A원유100%(국산)첨가물의 용도보리 엿기름 :엿기름은 보리를 발아시켜(싹을 틔워) 말린 것을 분쇄한 것이다. 발아. ... 녹말을 당화하는 효소를 비롯해 배젖조직을 분해하는 여러가지 효소가 발아 때에 생산되는 것을 이용하여 당화제를 겸한 녹말 원료로 맥주, 위스키, 엿, 식혜 등을 제조할 때 주로 사용된다.멥쌀

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.10

  다운로드 장바구니
• 

  고추장의 제조

  증자된 찹쌀에 물 1.3 L 첨가한 후 50.06 g의 엿기름가루를 첨가하여 증자된 찹쌀과 엿기름과 물을 잘 섞었다. ... (엿기름가루, 뚜레반), 물엿(맥아물엿, CJ제일제당), 고춧가루(칠갑고춧가루, (주)칠갑농산), 메주가루, 천일염(샘표식품), 항온기, 거즈, 매실원액(매실플러스, 다압매율영농조합법인 ... 엿기름가루 300 g과 미지근한 물 3 L을 혼합 한 후 30분 정도 불려준 다음 거즈에 걸러 엿기름을 제조하였다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.26

  다운로드 장바구니
• 

  맥주의 종류

  및 쌀 ·보리·옥수수·수수·감자·녹말·당분·캐러멜 중 하나 또는 그 이상의 것과 물을 원료로 하여 발효시켜 제성하거나 여과하여 제성한 것”으로 정의하고 있다.맥주는 세계에서 가장 오래된 ... ‘마시다’는 뜻을 가진 라틴어 비베레(bibere)와 ‘곡물’을 뜻하는 게르만어 베오레(bior)에서 나왔다는 설이다. 2013년 현재 한국 주세법에서 맥주는 “엿기름(밀엿기름을 포함한다 ... 사용한 맥주와 부원료를 사용하지 않은 맥아 100% 맥주, 호프의 사용방법에서 쓴맛이나 향을 조정한 맥주 등으로 나눌 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.27

  다운로드 장바구니
• 

  조미가공품의 제조 및 저장

  원료어에 간장, 설탕, 물엿, 조미료등을 진하게 배합한 조미액으로 조린 것. 끓이는 데에는 삶는 법과 조리는 법의 두 가지가 있다. ... 세척 및 탈수 5회 이상 세척하여 불순물 제거 원료의 선도유지를 위하여 냉각수를 사용 탈수용 바구니에 놓고 시원한 곳에 방치하여 적당히 탈수조미쥐치포의 제조공정조미 조미액에 침지 냉장고에서 ... 조미쥐치포, 조미건오징어, 꽃포 원료의 형태가 그대로 유지하도록 하여 조미, 배건한 조미배건품도 있다. 원료는 빙장 또는 냉장하여 항상 선도를 유지한다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.21

  다운로드 장바구니
• 

  콩, 이소플라본, 레시틴, 두부, 고추장

  두부는 원료 콩의 종류와 제조 방법 등에 따라서 다르나, 대체로 수분이 85%, 단백질이 8%, 지방이 4%, 그리고 약간의 당질과 회분으로 되어있는데, 100g당 칼슘의 함량은 150mg이나 ... 즉 엿기름의 도움으로 전분질원을 분해하는 방법이다. 이 방법을 당화식 고추장이라 한다. ... 숙성식 고추장은 찹쌀 등 전분질원을 침지, 증자한 다음에 엿기름으로 전분질을 분해하지 않고 메주가루를 혼합하여 삭힌다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.31

  다운로드 장바구니
• 

  젓갈에 관한 고찰 리포트

  -명태식해: 꾸덕꾸덕하게 말린 명태에 엿기름과 익힌 곡류를 소금, 고춧가루, 파, 마늘 등을 넣어 발효시킨 음식. ... 채취되는 양이 소량이므로 젓갈을 만들기 위해서는 많은 성게가 필요해서 원료의 희소성과 뛰어난 맛으로 고급식품으로 알려져 있다. ... 식은 좁쌀 밥이나 된 찰밥을 지어 꾸덕꾸덕하게 말린 명태와 함께 섞어 엿기름가루, 소금과 다진 파, 다진 마늘, 생강, 고춧가루를 섞어 단지에 담고 삭힌다.

  리포트 | 5페이지 | 1,300원 (35%↓) 845원 | 등록일 2013.12.05

  다운로드 장바구니
• 

  발효식품의 종류와 미생물

  , 밀가루 , 고춧가루 , 무채 등 ) 나 배합비율 에 따라 제법에 차이가 있음식해의 제법 원료 어패류 가염지 , 수분조정 전처리 , 수세 , 물빼기 식해 발효숙성 곡류 등 부재료 ... 이용 간장 , 향신료 등의 이용 소금과 고춧가루 의 이용젓갈의 제법 원료 어패류 가염 혼합 전처리 , 수세 , 물빼기 젓 갈 발효숙성젓갈의 발효숙성 20% 내외의 염도 하에서 숙성시킴 ... Sarcina젓갈류의 미생물 숙성중기 ~ 후기 Saccharomyces Halobacterium식해식해의 종류 가자미식해 도루묵식해식해의 제법 부 재료의 종류 ( 쌀밥 , 소금 , 엿기름

  리포트 | 60페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.12.12

  다운로드 장바구니
• 

  맥주(영양 및 성분, 제조법, 백주의 종류, 생산국, 병맥주의 생맥주의 차이점, 맛있게 마시는 방법)

  엿기름의 순수자연원료 외에는 첨가하지 못하도록 한 명령이 지금까지 적용되고 있다.)②. ... 거품을 일게 함- 품질: 물(엿기름제조, 세척수), 맥주 1L당 10-15L의 물이 필요- 소요시간: 상품으로 되기까지 100일 소요됨- 엿기름제조(10일), 맥아숙성기간 1개월, ... 제조법고대: 보리 빵을 갈게 부순 뒤 물을 부어 자연 발효시킴- 중세 수도원 수도사에 의해 전수현대: 엿기름(맥아)으로 즙을 만들고 여기에 호프를 첨가하해 호모균으로발효시킴-갈색:

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.06

  다운로드 장바구니