"물엿 원료" 검색결과 381-400 / 1,384건

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  고구마 이야기 (간단요약, 그 효능과 요리방법)에 대하여 간단요약한 자료입니다.

  이 병은 씨고구마를 더운 물로 소독하면 막을 수 있다. ... 포도당·과자류·식용가공품·의약품·화장품·알코올·위스키·소주 등의 원료로 많이 쓴다. ... 식용으로 소비하였으나, 최근에는 식용이 40% 안팎에 그쳐 예전처럼 주식을 보조하는 식품이 아니라 주로 부식 또는 간식으로 이용한다.공업용으로는 녹말용으로 30% 정도 사용하고 엿·

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.08

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  KCU 경남대 술문화의 이해 기말고사 A+ 총정리본

  -맥주 등의 알코올 칼로리는 엠티 칼로리라 불려 열로 방출하는 도움이 되지 않는 에너지.즉, 신체에 축적되는 것은 원료만큼이라고 함. ... 명소였지만 그 이후에는 경제적 어려움과 함께 문을 닫음.맥주 사촌 위스키 이야기-위스키 제조법은 증류 전까지 맥주와 같음-와인의 증류주 : 브랜디-맥주의 증류주 : 위스키→ 순수히 엿기름만 ... -물과 맥주가 몸에서 흡수되는 부분이 각각 다름-맥주는 위상에서부터 흡수-물은 위장을 지나서 소장, 대장까지 가야만 겨우 겨우 흡수하므로 점점 배만 불러오게 됨.

  시험자료 | 64페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.07.20 | 수정일 2016.12.09

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  서류와 두류 가공

  물엿, 포도당, 접착제, 의약품, 잡공업 등 특히 가수분해 가공품인 물엿 및 포도당에 많이 이용 당화율 ( Dextrose equivalent : D.E ) 직접환원당(포도당으로 ... )가수분해물과 발효산물의 반응산물 생성원료의 단백질과 전분질소금원료세척찌기메주만들기장담그기발효포장2.두류가공– 장양조간장 : 발효에 의하여 제조 - 재래식과 개량식 간장 가. ... 하고, DE가 42-43이고 수분이 16% 정도인 것은 점도 및 기타의 제품에서 물엿제품으로 적당하다.3.서류가공–전분의 이용3.서류가공–전분의 이용3.

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

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  전분입자관찰 예비

  직접이용은 호화전분의 고분자 특성인 점성, 접착성을 이용한 것이고, 가공이용은 α화전분, 산화전분, dextrin 및 전분유도체인 화공전분을 만들어 이용하는 것이며, 가수분해 가공이용은 물엿 ... 화공저분으로 이요할 때는 가용성 전분, 덱스트린 원료로서 감자, 고구마 등의 지하전분의 적당하다. ... 가수분해 가공이용은 전분의 종류에 큰 영향을 받지는 않지만 원료의 값이 가장 영향을 주는 요소이며, 이런 점에서 고구마 전분이 유리하다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27

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  캐러멜 제조 실습

  일반적인 제조법은 설탕, 물엿, 연유, 야자유 등의 원료를 잘 혼합하여 증기식 솥에 넣어 가열하여 125 ℃ 정도까지 졸인다. ... 풍미도 지나친 고온에서는 당류에서 분해된 저분자량 유기화합물로 인해 바람직하지 못한 풍미가 형성되고 단맛도 덜하게 된다. ... 시료 A와 원료 배합은 같지만 가열 온도가 조금 낮은 시료 C의 경우는 매우 하얗고 물렁물렁한 느낌의 캐러멜이 완성되었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.15

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  식품 문화의 발자취 - 한과

  멥쌀, 찹쌀, 수수, 옥수수 등의 곡물을 익혀서 엿기름물로 식혀서 솥에 담아 오랫동안 조려서 만든다. 덜 조리면 조청이 되고, 더욱 조려서 단단해지면 갱엿이다. ... 독특한 방법으로 만드는 수수엿과 튀기거나 볶아 먹기도 하는 견과류가 전통 한과로 전해지고 있다.3)함경도 : 우리나라에서 가장 추운 지방으로 대부분이 산으로 형성되어 있어, 농작물이 ... 한과의 특성- 한과의 주원료가 곡물과 꿀, 그리고 잣, 깨, 호두, 밤, 대추 같은 종실류이기 때문에 어 느 나라의 과자보다 영양면에서 뛰어나다.- 별도의 방부제를 사용하지 않아도

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.19

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  GMO 최종 보고서

  옥수수 또한 콘 샐러드를 비롯하여, 콘스낵, 팝콘, 옥수수유, 물엿, 마아가린, 빵, 맥주, 당면, 콜라, 등 헤아릴 수 없이 많다. ... 유전자가 조작된 옥수수로 물엿이나 식용유를 만들면 단백질이 빠지고 당만 남기 때문에 유전자도 검출되지 않으며, 단백질 찌꺼기는 유전자조작표시 사료로 사용되므로 문제가 없다고 강조한다 ... 냉동상태로 수입된 것과, 녹말가루, 건조감자, 당면, 감자 스낵의 경우 수입된 감자 원료를 사용하므로 유전자 조작일 가능성이 높다.식품의약품안전청의 ‘유전자변형농산물(GMO) 수입

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.23

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  세계 1위 고추장 브랜드 (주)대상 청정원의 세계화 과정 분석

  또한 국내 최대의 전분 및 전분당 제조회사로서 옥수수를 이용해 과자류 및 각종 가공식품 원료로 사용되는 일반 전분과 청량음료 등에 널리 쓰이는 과당, 올리고당과 물엿 등을 제조, 판매하고 ... , 아주경제, 전운, 2013.01.03- 전통,발효식품의 세계화 가능성, 농수산물유통공 조미료류, 식초, 당면, 까나리 액젓 등의 농수산식품, 서구식품, 냉동식품 등을 생산하며 식품 ... 마케팅대상 수상 (한국능률협회)03년 한국산업의 고객만족도 1위(한국능률협회)2011년 국가 브랜드 대상 수상2013년 아시아소비자 대상 (아시아경제)자연과 정성에 바탕을 둔 깨끗한 원료정통

  리포트 | 30페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.02.20

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  문헌상 전통 술 비법

  대추술멥쌀, 찹쌀, 엿기름, 솔잎, 대추 및 누룩을 원료로 하여 2단담금으로 발효시켜 여과한 알코올분 16도의 약주22. ... 강냉이술찹쌀, 옥수수 당화액 및 누룩을 원료로 하여 2단담금으로 발효시키며 여과한 알코올분 16도의 약주로서 옥수수를 엿기름으로 당화시킨 옥수수 조청을 원료의 일부로 사용20. ... 술을 반쯤 떠 마시다가 다시 메기장쌀로 밥지어서 덧빚는데 이것은 처음 빚을 때와 같은 방법으로 하지만 물에 담근 누룩물을 넣지 않고 다만 덧빚을 쌀만 늘려 가면서 먼저처럼 독을 가득

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.13

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  한과의 대중화 PPT자료

  PAGE:1한과의 대중화..PAGE:2목 차기대 효과사례비교추진방안 및 전략56추진배경 및 사업목표여건환경분석234사업 개요1..PAGE:3사업개요한과한과는 한국의 전통적인 과자무공해 원료 ... -열매가 많으면서도 대추를자손 번창의 의미로 생각하며 고 연령층 에게 인기...PAGE:8한과의 종류엿정강류-엿이 오래 고아져 단단하게굳어질 즈음 조청을 고소한씨앗과 버무려 판판히 ... :4한과의 종류유과류(강정류)찹쌀을 삭히고 치고 말리는 과정,술과 콩물의 배합, 말린 참쌀을기름에서 불어내는 과정 등 우리 조상들의 무수한 노력과 인내와 지혜의 어우러져 만들어진 한과의

  리포트 | 38페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.12

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  품질및 생산성확보 자료

  -.입고 원료의 일정한ㅎㅎ관리(점도/수분)ㅎㅎ SPEC 관리-.성분함량 규격 강화(ㅎㅎ ~ ㅎㅎ 함량 설정)업체별 물엿품질 비교-.4社별 ㅎㅎ품질 테스트1주일/1社 품질테스트758595798279818993 ... 외부기관, 업체 초청/초빙 세미나 운영제조 공정별 활동사항ㅎㅎㅎ방법 개선ㅎㅎ 첨가물 투입-.분말 → 용해물*ㅎㅎ산 투입방법첨가물 투입 시간작업표준 설정-.니더 RPM 설정-.원료 투입 ... 투입시간 표준 설정ㅎㅎㅎ 용해방법개선-.자켓 온수 변경(80℃ → 60℃)*단백질 변성 방지-.전용탱크 운영(원료 일정성 강조)ㅎㅎ규격관리-.SPEC 설정 관리(ㅎㅎ SPEC 현장통보

  리포트 | 22페이지 | 6,000원 | 등록일 2011.09.19 | 수정일 2013.11.16

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  전분의 제조와 전분 입자 관찰

  포도당, 맥아당, 저분자량의덱스트린 등을 형성하여 전분 현탁액은 맑은 용액이 되기 때문에α-amylase를 액화효소라고도 한다.⑶ β-amylase : 서류, 곡류, 두류, 또는 엿기름 ... 1.실험 제목 : 전분의 제조와 전분 입자 관찰2.실험 일자, 학번 :3.실험 목적 : 전분은 종류에 따라 그 크기·모양 및 구조가 다르므로현미경으로 전분 입자를 관찰하면 전분의 원료 ... 젖모양으로 빼낸 다음 비중 차에 의하여 세포의 파편, 단백질, 모래 등의 혼잡물을 분리하여 얻은 다음 잘 정제한 후 건조시켜 제품으로 한다.전분 분리법(1) 정치법침전통에 전분 원료를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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  전분당

  구미각국에서는 전분당의 원료를 옥수수로 하고 있으며 제품과 명칭은 물엿(corn syrup), 고형물엿(가루물엿, corn syrup solids), 고형포도당(crude corn ... 산당화법에 의한 포도당 제조공정을 다음의 물엿제조공정과 같으므로 여기서는 생략한다. ... 물엿의 당화종점은 당화 도중에 70~80%의 알콜을 첨가하여 침전이 있으나 보통 혼상식을 많이 사용한다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.08.31

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  제빵의 원리

  때로는 설탕 외의 엿당, 물엿, 포도당이 쓰이는 수도 있다.마. 소금제빵에서는 소금도 중요하다. ... 배합 - 원료의 배합량은 경우에 따라 일정하지 않으나 그 배합량을 보면 다음과 같다.밀가루를 먼저 한 번 체로 치는데,이것은 불순물을 없애고 가루에 공기를 넣기 위함이다.배합하는 물의 ... 지방 등도 더운물에 녹여서 쓴다.b)섞기와 이기기 - 원료를 섞을 때에는 먼저 밀가루와 예비발효시킨 용액과 나머지 설탕 용액을 반죽통에 넣고 빨리 섞은 뒤, yeast food의 용액과

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.03

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  탄수화물

  천연식품에 많고 맥아나 발아한 종자에 많음 전분→맥아당 (amylase) 으로 가수분해→식혜 , 물엿2) 글리코겐 (glycogen) - 동물체에 있는 저장형 다당류로 간장이나 근육에 ... , 맥아당 ) glucose+glucose 식혜 , 맥아와 물엿의 주성분 , 전분을 가수분해하여 얻음 , 감미도 (32) Lactose ( 젖당 , 유당 ) glucose+galactose ... , 기구와 용기 · 포장지에 기재하는 문자 · 숫자 또는 도형 등 → 식품의 제품명 , 원료 , 유통기한 , 보존방법 , 영양성분 등 식품의 선택과 구매에 필요한 정보 제공2) 식품의

  리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.01 | 수정일 2014.02.27

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  발효식품

  생성→ 중화제인 탄산소다로 중화 → 여과하여 박과 액으로 분리㉢ 혼합간장 : 양조간장+ 산분해간장4) 고추장① 정의 : 메주가루와 쌀가루 or 기타 곡물가루 + 고춧가루, 소금, 물엿 ... 방법으로 참쌀가루를 약 20%혼합한 고추장용 메주 사용.개량식 (주로 공장에서 사용): 메주대신 아스페르길루스 오리재(Aspergillus oryze)가 증식한 고추장용 코지 사용,물엿 ... 발효식품1) 장류① 정의 : 콩을 주원료로 만드는 된장, 간장, 청국장, 고추장 등의 발효식품② 제조방법재래식(전통식) : 콩을 원료로 메주를 만들고, 이것으로 된장과 간장 만든 것.개량식

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.19

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  위스키에 대한 연구, 위스키에 대한 모든 것,

  위스키의 제조 방법 1) 몰팅 (malting process, 맥아 또는 엿기름 ) ────────────────── 보리이삭을 물에 약 2 일 동안 담가 발아를 시작한다 . ... 개봉 후 보관 방법 1) 스트레이트 2) 언더락 3) 상온의 물과 같이 마시는 방법 4) 미지근한 물을 타서 마시는 방법 5) 물과 함께 마시는 다른 방법목 차 Ⅰ. ... 위스키의 분류 2 ) 원료에 의한 분류 ────────────────── (1) 몰트위스키 (Malt Whisky) 스코틀랜드에서 대맥의 맥아만을 원료로 하여 만들어진 전통적인 위스키

  리포트 | 59페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.05.02

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  (식품가공학)반죽팽창시험

  때로는 설탕 외에 엿당, 물엿, 포도당이 쓰이는 수도 있다.2)3. ... 재료들과 글루텐물 이외의 원료가 배합되면 글루텐 생성의 상태가 변한다. 소금은 적은 양이라도 물에 대하여 용해도를 감소시켜 글루텐이 딱딱하게 된다. ... 이론 및 원리빵을 만들기 위해서 최소한 밀가루, 효모, 소금과 물이 필요하다. 이 중 하나라도 부족하면 전통적인 의미의 빵이라고 할 수 없다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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  발효식품 기술

  대두와 소금과 물을 주원료로 사용하며 전분질 원료는 원칙적으로 첨가하지 않는 특징이 있다. ... 제국에 적합한 증자맥은 물엿색으로 변색되고, 외부는 딱딱하면서 내부는 점성이 없는 연한 상태로 전분이 균질하게 알파화된 것이 좋다.? ... 간장은 단백질과 탄수화물을 함유한 원료에 식염 등을 가하여 발효하거나 산분해법 등으로 가수분해하여 얻은 여액을 가공한 것, 또는 이들의 혼합물을 말한다.1.1.1.1.

  리포트 | 38페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.18

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  [고구마][고구마 영양소][고구마 성분][고구마 용도][고구마 효능][고구마의 재배]고구마의 영양소, 고구마의 생김새, 고구마의 성분, 고구마의 용도, 고구마 효능, 고구마 재배

  소주 등의 원료로 많이 쓴다. ... 흑반병에 걸린 고구마는 검은 반점을 생성하며, 암록색의 원인이 되는 phenol성 성분 특히 chlorogenic acid 및 그 관련물의 주변에 증가한다. ... 식용으로 소비하였으나, 최근에는 식용이 40% 안팎에 그쳐 예전처럼 주식을 보조하는 식품이 아니라 주로 부식 또는 간식으로 이용한다.공업용으로는 녹말용으로 30% 정도 사용하고 엿?

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.02

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