"물엿 원료" 검색결과 401-420 / 1,384건

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  10.탄수화물 검정

  이 때 산화구리(Cu2O) 침전물이 생기면서 용액의 색깔을 황적색으로 변화시키게 된다.이렇게 베네딕트반응은 포도당의 환원력에 의해 진행되는 반응으로, 포도당 이외에도 엿당, 과당과 ... 원료인 말토오스는 두 분자의 글루코오스가 결합한 것이다. ... 일반적으로 단맛이 나는 무색 결정으로, 물에는 녹고, 에탄올과 에테르에는 녹지 않는다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.18

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  식품가공학 커피

  유화제]인스턴트 커피 12.4%백설탕식물성 크림[물엿, 식물성 유지(경화유), 카제인(우유), 산도조절제, 유화제]위에서 각 가공 방법에 따른 커피들의 성분을 비교해 보았다. ... 인스턴트 커피의 성분 비교맥심 오리지날 커피믹스테이스터스 초이스 수프리모 오리지날 믹스인스턴트 커피 14.2%백설탕식물성크림[물엿, 식물성경화유지, 천연카제인(우유), 제이인산칼륨, ... 커피콩을 수입하여 인스턴트 커피, 원두 커피 그리고 커피 음료의 원료로 사용하며, 인스턴트와 원두 커피를 기준으로 국민 1인당 연간 300잔의 커피를 마시고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.16

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  전통음료에 대하여

  소화가 잘 되게 도와주며 요구르트처럼 장내 세균 증식을 억제하는 효능이 있다.반면 부드러운 맛이 강한 식혜와 달리 수정과는 달콤하면서도 매콤하고 톡 쏘는 향미가 일품인데 수정과의 원료는 ... 이런 식혜의 특별한 효과와 맛의 비결은 다름 아닌 엿기름에 담겨있다식혜의 감칠맛을 내는 핵심은 엿기름으로, 엿기름 속에 들어 있는 아밀라제라는 효소가 밥의 전분에 작용하여 말토스와 ... , 물로 밥알을 당화시켜 만든 음료이다.식혜는 중국 周시대의 『예기』에 나오는 상류계급에서 마시는 청량음료의 하나인 甘酒의 윗물인 예(단술)에서 그 기원을 찾을 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.27

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  재료와 인간의 역사(중간)

  = 천연동, 황동석,- 주석 원료 = 석석- 납 원료 = 방연석- 청동 = Cu + Sn(or + Pb)※ 철기시대● 고대철사철 + 목탄 = 해연철, 해면철● 현대철자철광 + 코크스 ... 말 : 양반, 가죽안장(안장받침대, 철제)● 소 : 서민, 천연 짚이용, 가마니 등 이용, 등짐 이용■ 문화● 씨름 : 서민 레크리에이션● 도구 : 천연 목면 이용 등● 철 : 엿장수 ... 김해 물금 광산의 자철광■ 기술이전의 경로● 삼국유사그리고는 곧바로 작별 인사를 하고 나가서, 교외에 있는 나루터에 이르러 중국의 배가 와서 닿는 물길을 따라 떠나려고 하였다.

  시험자료 | 38페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.02.23

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  식용작물학24학년A형)콩의용도별특성을비교하고 최근육성된품종의특성을조사하시오0k

  또 콩나물로도 길러 먹기도 한다.6) 이용어린 풋대콩은 삶아서 먹고, 완숙한 콩은 콩밥·콩자반·콩엿 등을 만들어 먹는다. ... 미국에서는 "legumes", 영국에서는 "pulse"로 농작물의 거름으로도 좋다. ... 콩기름은 각종 공업원료로 이용되며 최근에는 두유의 원료로 많이 소비된다. 콩의 생초·건초와 콩깻묵은 사료나 비료로, 줄기는 인공섬유의 원료와 농촌의 땔감으로 이용된다.

  리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.03.12 | 수정일 2014.03.13

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  밤이 첨가된 단팥 양갱의 제조

  첫째로, 원료 배합과정을 거친 뒤, 한천을 잘게 절단하여 하룻밤 물에 담가두는 절단 및 담그기 과정을 한다. ... 재료 및 분량 :재료 - 팥 800g, 설탕 150g, 한천 20g, 물 650g, 물엿 45g,통조림 밤 65g, 소금 2g기구 - bowl, 냄비, 채, 뒤집게, 양갱 부을 틀, ... 기포의 크기가 7-8cm 될 때까지 계속 저어주고, 이 때, 소금과 물엿, 밤을 첨가하고, 바닐라향이 있을 땐 같이 첨가한다. 이후 틀에 넣고 굳혀 완성시킨다.8.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30

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  식품첨가물은 우리몸에 어떤 영향을 미칠까

  캔디설탕+정제물엿 – 가열,농축 +유화제+경화유+산미료 +조미료+향료+기타첨가물패스트푸드공개되지 않은 첨가물 고칼로리 트랜스지방산가공치즈 버터유화제 조미료 향료 색소 보존료 방부제햄 ... 유발, 유아에게는 배설 기능의 급격한 저하로 사망 할 수도 있다. ▶ 콩기름은 유통 과정에서 변질되지 않도록 수소를 첨가하기 때문에 식용유보다 포화 지방산이 훨씬 많다. ▶ 주 원료인 ... 식품 첨가물의 특성3.

  리포트 | 38페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.12.19

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  당류

  정과를 만들때, 물엿을 넣으면 결정이 생기는 것을 방해하여 부드러워진다. 주석산을 넣어 전화당으로 만들어준다. ... 천연감미료 설탕 올리고당 말토올리고당 대두올리고당 당알콜 솔비톨 에리스리톨 자일리톨 과당 전화당 꿀 시럽 물엿 감초2. 합성감미료 아스파탐 사카린 스테비오사이드Ⅰ. ... 전분의 가수분해 정도에 따라 물엿의 단맛 정도 및 점성이 달라지는데, 가수분해 정도가 클수록 단맛은 커지고 점성은 낮아진다. 9) 감초 : 한약에서 단맛을 내기 위해 사용되는 감초는

  리포트 | 50페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.09

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  쿠키, 양갱 제조 예비

  물앙금의 제조법은 먼저 원료콩(팥, 콩)을 물에 잘 씻어 불린 뒤 탈수하여 약 2배의 물을 첨가하여 끓인다. ... 빵의 제조에 사용되는 기본재료로 보존성, 보습성, 감미와 향, 안정제, 발효 조절제 등 복합적 기능을 가지며 설탕, 전화당, 물엿, 포도당, 맥아시럽, 당밀, 유당, sapartame ... 사용한다.ⓒ 고배합 조림앙금생앙금 100에 대해서 설탕을 90~100정도 그리고 물엿을 15정도 첨가하여 만든 조림 앙금으로 양갱, 찹쌀떡, 모나카, 샌드위치 등에 사용한다.▶ 한

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27

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  한국의 전통주 피피티

  : 곡류와 기타전분 + 국(누룩) + 물고두밥 짓기밑술담금거르기탁주[탁주 제조 과정]탁주약주소주밀 분쇄밀가루 8: 물 2성형 (Yeast 첨가)[누룩 제조 과정]2) 약주 조선시대 ... 하였다. ②단오날의 '창포술' 창포주는 단오에 마시는 술이라고 하는데 이 술을 마시면 창포의 향기로 모든 악병을 쫓는 것으로 믿어 왔다. ③ 청명일에 마시는 '청명주(淸明酒)' 엿기름을 ... 있어 사찰을 중심으로 다양한 술들이 발달 탁주, 약주, 소주의 기본형태가 완성된 시기 5) 조선시대의 술 유명주로 손꼽히는 술들이 이 시기에 정착 술은 고급화 추세를 보여 제조 원료의

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.29

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  (자연과학개론, 대구교대, 생물) 실험10. 탄수화물의 공정

  준비물 및 실험방법(1) 준비물 : 베네딕트 용액, 바르푀드 용액, 요오드 용액, 미지용액(①,②,③,④ : 증류수,엿당, galactose, 녹말 ), 알콜 램프, 삼발이, 시험관 ... 원료)lactose (젖당, 유당 : glucose + galactose , 포유류의 젖에 함유.)3) 다당류 [(CHO)n , polysaccharide]① 단당류들의 글리코시드결합이 ... 아밀로펙틴이 물에 잘 녹지 않는 데 비해, 아밀로스는 물에 잘 녹는다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.28

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  [일상생활사] 술의 역사 - 술의 기원, 누룩의 역사, 우리나라 술의 역사, 주막, 금주령의 역사

  이 당시에는 엿기름 상태의 보리나 밀을 빻아 가루로 만든 다음 이 가루를 반죽하여 빵을 만든후 다시 이 빵을 가루로 만들어 물을 넣어 열을 가하여 걸쭉하게 만들어 식힌 것을 여과하여 ... 정권 시절, 노동자들이 회포를 풀 수 있게 소주값을 올리지 못하게 하여 소주는 서민의 술, 값싼 술로 자리를 잡았다.지금의 25도짜리 희석식 소주는 60년대 식량난이 닥치자 쌀을 원료로 ... (끓는 물, 또는 에틸알코올로 )2.둘째온도는 25도~28도 정도로 유지해 주시고요. 30도가 넘으면산패할 수 있다.3.셋째물과 고두밥의 비율은 쌀 1kg당 1.3~1.6ℓ(1.6ℓ면

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.16

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  개량식 고추장의 제조

  증자된 찹쌀에 물 1.3L를 첨가한 후 50 g의 엿기름을 첨가하여 잘 섞이도록 하였다. 그 다음 항온기에 넣어 첨가한 물이 50℃에 도달하게 한 후 1-2시간 동안 당화시켰다. ... ).재래식 메주를 만들기 위해서는 콩을 8-10시간 침지해서 물을 빼고 멥쌀은 5-6시간 침지 후 물을 뺀다. ... 이하여야 한다.이번 실험에서는 찹쌀 당화액을 이용하여 개량식 고추장을 제조하고, 고추장의 매운맛인 capsaicin에 대해 알아보고자 한다.재료 및 방법재료실험의 재료로 찹쌀, 엿기름

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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  혼합물

  엿기름은 엿장수 아저씨들이 파는 딱딱한 엿의 원료입니다.증발접시에 식혜를 반쯤 넣고 알코올 램프로 서서히 가열합니다. → 수분이 증발하면서 당분의 농도가 조금씩 진해집니다. → 물이 ... 얼마 후에 소금 결정이 생겨나는데 이 소금이 바로 천일염(햇빛과 바람만으로 물을 증발시켜 얻은 자연의 소금) 입니다.# 끓음을 이용해 식혜를 달콤한 엿으로 만들어요.식혜는 엿기름을 ... 웬만큼 증발하고 당분의 농도가 꽤 진해졌다 싶으면 불을 끕니다. → 천천히 식히기만 하면 달콤한 고체 엿이 완성됩니다.# 석출 : 고체물질이 용액 속에 녹아 있다가 다시 결정이 되는

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.08

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  식품가공학 반죽팽창실험

  설탕 외에 물엿, 포도당, 맥아당이 쓰이는 수도 있으며, 설탕의 사용량은 밀가루의 3~4%정도이다. ... 밀가루에 2~3% 정도의 포도당, 물엿 또는 설탕 등의 당을 첨가하는데, 이는 효모의 영양원으로 이용되며 일부는 감미원이 된다. ... 따라서 물, 효모, 소금, 설탕, 지방을 각각 다른 배합비로 섞어 반죽이 팽창하는 정도를 측정한다.-밀가루: 제빵 원료로서 가장 중요한 것은 밀가루이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.23

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  롯데제과 기업분석 (기업분석 / 생산전략 / 공정 및 활용기술 / 생산능력 / 위해요소 관리 / 입지 / 배치 / 자제관리 / 재고관리 / 장,단점 & 개선점 등) )

  , 물엿, 포도당, 껌베이스, 향료 및 첨가물원료를 제품의 특성에 맞게 투입, 혼합3공정성형각종의 제품형태에 따라 롤러, 커터의 성형단계스탬핑 및 코팅 등의 각각의 다른 가공공정=> ... 함께 혼합하여 껌베이스를 만듦(베이스(치클), 설탕, 물엿, 향료, 색소-설탕을 넣으면 설탕껌, 그대신 자일리톨이나 솔비톨을 넣으면 무설탕껌)2공정일반 껌원료혼합껌 혼합기에서 설탕 ... 원료의 안전성납품처 제조공정과 품질관리 시스템을 점검 지도하고, 사전검사 제도를 실시해 양질의 원료 납품을 유도하며 제조공정과 유통과정에서는 항목에 따른 검사, 검사주기, 검사자,

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.22

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  떡과 한과에 대해서(병과류)

  조선시대에는 임금이 받는 어상(御床)을 비롯해 의례 음식상에 오르는 대표적인 음식이 되었고 왕실을 중심으로 양반가의 기호품으로 각광받았다.깨와 견과류가 주원료인 엿강정류는 지방·단백질 ... 한과의 특성① 한과의 주원료가 곡물과 꿀, 그리고 잣, 깨, 호두, 밤, 대추 같은 종실류이기 때문에 어느 나라의 과자보다 영양 면에서 뛰어나다.② 가장 큰 장점으로 별도에 방부제를 ... 엿강정 역시 마찬가지다. 엿도 곡물을 발효시켜 당화한 것이므로 상하지 않는다.“보기 좋은 떡이 먹기에도 좋다."

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.24

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  농축과 그와 관련된 식품

  조청물엿이라고도 한다. 엿을 고다가 중도에서 불을 끄고 완전히 졸이지 않은 것을 가리키는데 정도에 따라서 묽은조청 ·된조청 등으로 갈라진다. ... 쌀 ·수수 ·좁쌀 ·옥수수 등으로 밥을 고슬고슬하게 지어 뜨거울 때 찬 엿기름물을 부어 7∼8시간 두면 삭아서 밥알이 동동 떠오른다. ... 주스의 원료는 오렌지 ·레몬 ·귤 ·사과 ·포도 ·파인애플 ·토마토 ·당근 등이다4.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.13

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  조미료와 향신료의 조리원리(Seasoning agent & Spice Cook)

  인류가 사용한 최초의 감미료는 꿀 ( 그 후 사탕무와 사탕수수를 대량 재배 → 설탕의 제조 활발 → 설탕이 감미료로 확고하게 자리 굳힘 ) ◈ 설탕 외에 소량의 포도당 · 과당 · 물엿 ... 및 흡수의 증진 ③ 정균 작용 ((bacteriostatic function) 과 방부ene, cineol, cymol 중국 9 향신료와 허브의 종류 , 특징 , 쓰임새향신료명 원료 ... 주장 )분류 맛 종류 지미료 맛난맛 멸치 , 된장 , 화학조미료 등 감미료 단맛 설탕 , 엿 , 조청 , 인공감미료 등 산미료 신맛 양조초 , 빙초산 등 고미료 쓴맛 카페인 등 함미료

  리포트 | 35페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.02.02

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  젓갈이란(젓갈의 종류,영양,분류)

  수분을 제거하고 오징어의 귀와 다리를 분리하여 0.3-0.5cm 정도의 두께로 잘게 자른다. 25%정도의 식염을 가염하고 고춧가루, 마늘, 생강, 물엿 등의 양념을 혼합해 숙성시킨다 ... 밖에도 육류와 생선 어패류를 섞어서 간장 소금 생강 등을 얹어 담근 어육 장(魚肉醬), 생선을 저며 소금 국수부스러기 파 술과 함께 담근 주맥어법(酒麥魚法), 참가자미에 메조밥 엿기름 ... 조갯살은 바닷물 농도와 비슷한 소금물에 씻어 채반이나 소쿠리에 건져서 물기를 뺀다. 조개가 크면 2∼4 등분한다.냄비에 물과 소금을 넣고 끓인다.

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.17

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