"대량조리기기" 검색결과 181-200 / 439건

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  놀부의 센트럴키친

  서비스 중심으로 주방기기가 바뀌어 갈 것이다.각 업장주방의 생산방식은 준비와 조리중심이 아니라 서비스 중심으로 바뀌어 갈 것이다.즉 고객에게 제공될 메뉴상의 아이템을 생산하기 위해 ... 그 결과 준비와 생산에 소수의 조리사만을 요구하게 되며, 요구되는 기기 상대적인 확장, 품질의 균일화, 원가절감, 보존기간의 연장 등의 효과를 볼 수 있는 과학적이고 합리적인 주방시스템으로 ... 및 다품종 대량생산을 그 설립 목적으로 하며, 균일한 맛과, 위생을 유지하고자 하는 필요성에 의해 설립이 추진되며, 설립 후 대량생산에 따른 원가 절감 및 생산비용 감소를 목적으로

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.07.21 | 수정일 2018.05.10

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  식품매개질환 웰치균 식중독과 포도상구균 식중독, 식품매개질환 살모넬라균 식중독과 캠필로박터균 식중독, 식품매개질환 가스괴저균 식중독과 세균성이질, 로타바이러스 식중독과 노로바이러스 식중독 분석

  또 근래의 조리시설은 편리한 대형기기와 이상적인 냉장, 가열시설을 갖추고 있으므로 웰치균 식중독 발생우려는 적다. ... 그러나 웰치균 식중독은 사소한 부주의 등이 원인이 될 수 있으므로 원인식품을 조리할 때 조리자와 식품위생책임자는 다음의 사항을 확실히 지켜주어야 한다.㉠ 대량 조리한 식품은 웰치균의 ... 이 균은 공기가 있는 경우에는 발육할 수 없는 혐기성균이므로 대량의 식사를 한꺼번에 만들기 위해 가열 조리하면 내부의 공기가 희박해져 웰치균이 발육하기 좋은 환경이 되므로 급속히 증식되어

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.03.29

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  단체 급식의 검식, 배식, 음식물쓰레기 처리

  아때에 준비된 음식은 대량 혹은 1인분씩 포장하여 냉동, 냉장 혹은 보온된 상태로 운반된다. ... 배식 시 온도관리에 영향을 미치는 요인은 급식시설의 규모, 조리원의 능력, 노동비, 기기와 연관된 경제적인 요인, 음식의 일관된 품질과 미생물적 안전성, 식사제공을 위해 필요한 시간계획 ... 결국 기기설비나 적온기술은 얼마만큼 ‘시스템으로 성립’시키는가에 달려있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.11

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  [단체급식및실습] 학교 급식소 분석

  대량조리의 경우 겉과 속의 온도차이가 크게 나기가쉽습니다.18) 조리종사자의 위생교육은 어떻게 진행하나요? ... 청소⇒ 마지막으로 기기 청소와 바닥청소 등 전반적인 청소를 마친 후 퇴근을한다.→ 고여 있는 물이 없도록 바닥물기를 제거하고 음식물 찌꺼기가남아 있지 않아야 한다.2-3. ... 다 끝나면 다시 회수하여 식기세척기에 돌립니다.식기세척기를 통과해 나온 식기류는 소독고에 보관되어집니다.마지막으로 기기 청소와 바닥청소 등 전반적인 청소를 마친 후 퇴근을합니다.6)

  리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.02.13

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  업태별 제품 믹스 전략[대형마트,백화점,편의점 현장 조사를 통해 도출된 자료]

  결론 심화 결론 심화 출 : 롯데마트 대형마트 - 회원제 할인점 제품믹스 전략으로 보는 , 신 업태의 등장 상품 구색을 대폭 줄이고 포장을 대량으로 함 . ... 결론 심화 카테고리 가전 / 화장품 / 의류 , 잡화 / 서적 / 스포츠 / 등 청과 , 야채 / 정육 / 수산 / 가공식품 / 반찬 일반식품 / 조리식품 / 미용 , 건강 / 일상용품 ... 결론 심화 카테고리 백 화 점 6F 5F 4F 3F 2F 1F B1 CGV / 전문식당 리빙패션 / 유아동 / 가전 / IT 기기 / 가구 남성 옷 / 스포츠 / 캐주얼 / 신발 여성

  리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.25 | 수정일 2014.11.04

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  급식체계의 유형

  고객측면에서는 영양요구량과 식습관과 기호도, 음식의 관능적 요인을 고려/ 급식경영측면에서는 식품재료비, 배식방법과 급식운영방식, 인력과 조리기기, 계절식품과 위험식재료 등을 고려해야한다 ... 제품화된 음식을 구입하여 제공하는 형태.생산과 소비가 지역적 분리, 여러 가지 가공식품의 활용, 최소한의 조리시간, 숙련된 종사원 필요X,이용되는 3가지 주된 식품유형-대량(가열전후에 ... 이뤄지기에 식재료의 대량구입과 대량생산으로 인해 비용절감 가져옴.②공동조리장의 경우 중앙화를 통하여 모든 생산 활동을 집중시켜 생산성이 향상되고 비용은 절감, 한곳에서 엄격하게 통제하여

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.10 | 수정일 2018.06.13

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  외식업 프랜차이즈

  외식업의 프랜차이즈화 3) 매뉴얼화 - 대량생산, 판매를 가능케 하고 인력절감에도 기여 - 원가절감, 품질균등화, 프랜차이즈를 추진하는데 필요 - 표준화된 조리법을 쓰기 때문에 위생관리상 ... 좋은 시스템 4) 주방기기의 현대화 - 첨단 과학기술로 주방산업 발전 컴퓨터의 기술 응용 → 메뉴 및 준비, 회계 관리, 판매분석, 고객관리, 시장정보 축적 등 효율적인 업소 경영에 ... 지킴 저렴한 공급과 효율성을 최대한 활용할 수 있음 2) 센트럴 키친화 (중앙 공급식 생산의 체계화) - 외식업계의 대형화 매뉴얼화로 처리할 수 있는 시스템 필요 - 원가절감 - 대량으로

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.29

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  [웰치균 식중독][웰치균][식중독][웰치균식중독 증상][웰치균식중독예방]웰치균 식중독의 개념, 웰치균 식중독의 성질과 웰치균 식중독의 감염원, 웰치균 식중독의 증상 및 웰치균 식중독의 예방법 심층 분석

  또 근래의 조리시설은 편리한 대형기기와 이상적인 냉장, 가열시설을 갖추고 있으므로 웰치균 식중독 발생우려는 적다. ... 이 균은 공기가 있는 경우에는 발육할 수 없는 혐기성균이므로 대량의 식사를 한꺼번에 만들기 위해 가열 조리하면 내부의 공기가 희박해져 웰치균이 발육하기 좋은 환경이 되므로 급속히 증식되어 ... 그러나 웰치균 식중독은 사소한 부주의 등이 원인이 될 수 있으므로 원인식품을 조리할 때 조리자와 식품위생책임자는 다음의 사항을 확실히 지켜주어야 한다.

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.26

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  [재료공학] 구리, 구리합금, 알루미늄, 알루미늄합금 그리고 경도시험

  까지는 전연성 우수하여 냉간가공이 용이-Mn 3～5% 고온강도 증가-연소실 재료, 증기관, 증기밸브, 터빈날개 4 황동에 1.5～3.7%의 납을 첨가하여 절삭성을 좋게 한 것으로 대량생산 ... 알루미늄의 용도가) 등산용 : 텐트폴대, 배낭프레임나) 항공기용 : 외장재, 비행기 구조의 골조, 유압장치다) 광학용 : 카메라경통, 카메라 운반품라) 가정용품 : 조리용 냄비, 라면냄비 ... 선박용 기기, 밸브, 프로펠러, 터빈 블레이드 등에 쓰인다.황동 주물주물용으로서, Zn 10～40%의 것이 여러 가지의 목적으로 사용된다.

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.22

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  인류를 바꾼 과학 기술(평가:A+)

  대량생산을 통해서 생산된 것은 16-18%의 효율을 나타낸다. 반면에 비결정질 전지는 값은 싸지만 효율이 낮고(5-10%) 시간이 지나면 안정성이 떨어진다는 흠이 있다. ... 최근 등장한 분자영상은 생체내의 특정 분자들을 영상대조도의 근원으로 하며 그 정보를 자기공명장치, 핵의학 촬영 등 기존영상시스템과 광학영상 등 새로운 기기를 이용하여 영상화하는 것이다.현재 ... 그 밖에도 빛을 모아서 요리를 하는 태양열 조리기, 접시 모양의 태양빛 응집기로 빛을 모아 수백도 이상의 열을 발생시키는 접시형 집열장치, 포물선 형태로 구부러진 홈통형 반사판으로

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.02

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  롯데리아 맥도날드 피자헛 놀부보쌈 시장현황및 성공

  QSC V 고객에게 항상 높은 품질과 서비스 , 청결함 그리고 가치를 제공 Quality - 최상의 원재료로 정확하게 조리된다 . ... 시장현황 2008 7 월에 800 호점을 개점 2010 1,000 점 목표를 달성하기 위한 점포개발 가속화로 대량 점포화 시대를 지향2. 성공요인 1. ... Service - 맥도날드의 서비스는 빠르고 , 정확하고 , 친절한 서비스 제공을 목표 Cleanliness - 모든 주방기기를 완전 분해 , 청소합니다 .

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.07

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  `경영학의진리체계` 요약레포트, 20장, A+

  자연의 세계에서뿐 만 아니라 인간 사회에서도 부조리는 난무한다. 그렇다면 부조리로 가득 찬 삶의 세계에서 인간이 택할 수 있는 길은 무엇인가? ... 경쟁사의 가격정책 고려X, 소비자 무시경쟁가격동종업계의 경쟁사들의 가격을 고려하여 자사품의 가격 책정.담합의 위험이 있 ☞ 기업 사망① 문화적 어려움: 국내의 엔지니어를 독일에 파견, 기기의 ... Specialization)추구 – 복잡한 조립작업을 단순 작업으로 세분화동시화(Synchronize) – 이동식 작업대의 속도에 맞추어 모든 작업 동시화T모델 생산원가 대폭절감→가격인하→수요확대→대량생산의

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.06.06

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  국내 외식산업의 현황과 전망

  또한 조리사에 의해서 음식의 맛이 결정되지 않고 표준화된 조리법을 따르기 때문에 위생관리상 바람직한 시스템이다.? 주방기기의 현대화첨단 과학기술이 주방산업을 발전시키고 있다. ... 센트랄 키친시스템이 도입될 경우 , 대량으로 조리가 가능하기 때문에 원가절감이 가능하고 식재의 생산 , 판매에 걸쳐 토탈 시스템으로서의 기능을 갖게 된다.? ... 매뉴얼화 시스템은 대량생산,대량판매를 가능하게 하고 , 인력 절감에 기여 할 수 있으며 원가절감, 품질의 균등화, 프랜차이즈를 추진하는 데 필요하다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21

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  [외식산업] 외식산업의 문제점 및 발전방안

  , 판매 서비스의 제 기능을 계획화,현대화를 가져왔으며 대량 생산을 가능하게 하였고 주방직원의 작업효율화를 가져왔다. ... 조리 판매하는 영업으로서, 식사와 함께 부수적으로 음주 행위가 허용되는 영업.2) 주점영업① 단란주점영업 : 주로 주류를 조리 판매하는 영업으로서, 손님이 노래를 부르는 행위가 허용되는 ... 문화적 변화, 인구통계학적 변화 등 외부환경요인과 기술개발에 따른 주방기기의 자동화 그리고 선진화된 체계 등 내부 환경요인으로 정리할 수 있다.외식산업의 성장배경성 장 요 인내 용경제적

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.29

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  [방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 C형] 우리나라 병원급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.

  그 후에 환자식을 담당하는 조리다. ... 등의 위생관리가 잘못된 경우 위생 사고가 발생하기 쉽다.③가 된다(2) 개선방안① 경비절감 : 여건을 고려한 대량구매, 계절식품의 이용, 작업분석을 통한 인건비 절감.② 위생작인 ... 단체급식의 문제점① 영양문제영양가 산출을 잘못했을 경우나 기초 조사가 불충분할 경우, 집단 전체가 영양저하 현상이 생길 수 있다.② 위생문제대규모 급식이므로 종업원 위생교육과 시설 및 기기

  리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.29 | 수정일 2016.10.24

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  맥도날드 서비스 프로세스

  즉, 상품시장의 대량생산과 대량소비방식을 서비스 시장에 도입하여, 서비스의 표준화, 획일화, 규격화, 즉각적 충족을 실현시켰다.? ... 한 면의 고기를 구운 후 뒤집어서 또 다른 면의 고기를 굽는 것은 시간이 많이 소요되므로 한꺼번에 양면을 구울 수 있는 기기를 개발한 것으로, 생산성의 증대를 가져올 수 있었다. ... 또한 미리 조리된 햄버거일지라도 마치 방금 조리된 것과 같은 효과를 오리기 위해 온장고를 사용하고 있다.?

  리포트 | 7페이지 | 8,900원 | 등록일 2010.11.05 | 수정일 2021.04.28

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  음식물쓰레기(유기성 폐기물) 개념, 음식물쓰레기(유기성 폐기물) 식생활문제, 환경오염, 음식물쓰레기(유기성 폐기물) 탄화기술, 배출방법, 음식물쓰레기(유기성 폐기물) 처리방법

  유통과정에서 버려지는 음식물 가정과 식당 등 조리 과정에서 식품을 다듬고 버리는 음식물, 먹고 남긴 음식물 및 식품을 보관했다가 유통기간 경과로 그냥 버려지는 농?축? ... 용융처리(1300～1500℃) 하는 실증사례도 있다.음식물류 쓰레기 탄화처리의 최대의 이점은 최종 제품량이 아주 작으며(90% 감용), 대량의 수요처를 확보할 필요가 없다는 것이다. ... 의한 수분제거나 생물학적 분해를 유도하는 물리적 감량－ 중력식으로 물기를 제거하는 단순탈수용기를 이용하거나 중력식 탈수보다 적극적인 수분제거방식인 압착 또는 원심탈수방법을 적용한 기기를

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.09

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  캐논(canon)

  마케팅을 구사하기 전 철저한 소비자 성향 조사 - 미국 : 최첨단 기술로 공략 - 중국 : 저가의 상품을 대량으로 판매 - 한국 : 카메라 부문과 사무기기 부문을 분리하여 사업 전개 ... ContentsCanon 의 현재Canon 의 사업분야 카메라 컴퓨터 주변 기기 오피스 이미징 기기 광학기기 및 기타 비즈니스 정보기기카메라 시장의 세분화 고가 저가 편의성 사진품질 ... 하이라이트 우선기능 , 주변 조도 보정 기능 기술력Canon 의 장점 - Compact IXUS 300 hs SystemCanon 의 장점 - 하이엔드 ISO 감도 최대 3200 조리개우선촬영

  리포트 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.08.03

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  단체급식

  예방가능⑤ 직원 상호간 같이 식사를 함으로서의 원만한 인간관계 형성 및 명랑한 직장 분위기 조성b) 경영형태① 직영② 위탁③ 준위탁 및 조합c) 위탁경영의 장점과 단점① 장점ⓐ 대량구매로 ... 긴 배수관을 설치하고 루버형 맨홀뚜껑을 덮은 것4) 환기① 환기설비자연환기- 주방 창문송풍기- 배기량이 많은 대규모 급식시설에 사용배기용 환풍기- 후드 설치(후드 크기는 열 발생 기기보다 ... 급식시설관리 : 중앙설계, 조리기구 및 기계, 시설의 위생적 유지관리? 급식사무관리 : 식수관리, 각종 장부 작성3.

  리포트 | 51페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.20

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  조리원 위생,안전 교육 계획

  환경에서 대량으로 증식해야만 사람에게 해를 끼친다.- 안전교육1. ... ,보존식) & 화상, 화재 사고예방6시설,설비 위생관리1(주방기기,세척,소독) & 절단사고예방7시설,설비 위생관리2 (방충,방서,청소,폐기물) &근골격계 부상 사고 예방9식중독1(개요 ... 조리종사원이 비위생적으로 음식을 처리한 경우8) 주방 용기를 충분히 세척, 소독하지 않은 경우2.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.23 | 수정일 2014.08.22

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