"대량조리기기" 검색결과 81-100 / 439건

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  [외식주방] 외식주방의 특성과 종류(호텔주방, 레스토랑주방, 프랜차이즈주방, 단체급식주방, 주방의 조직 및 실무)

  특히 단체급식은 일반 레스토랑과는 달리 대량 급식이라는 점에서 양적으로 대단위이기 때문에 조리기기의 이용이 불가피한 것이다.(1) 단체급식의 분류식사하는 장소에 따라서 장소에 따라 ... 간단한 조리 작업으로 고액 급여의 전문 인력이 불필요하게 되었고, 메뉴에 따라 몇 가지 조리기기 들을 이용하여 간편하게 시스템이 되어 있다.- 각 메뉴 조리 및 서빙 방법에 따른 기기 ... 단체급식 주방단체급식이란 병원, 학교, 회사, 복지시설, 군대 등의 조직체에 있어서 각각의 급식의 목적을 달성해야 하기 때문에 조리시설, 기기 및 기구 등의 물적 요소의 이용이 필수적이다

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.25 | 수정일 2016.06.27

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  우리나라 병원급식의 현황과 임상영양사(제도)에 대해

  두어 그곳에서 대량으로 음식을 생산한 후 1인분씩 담아 운송하거나 대량으로 인근의 급식소로 운송하여 이곳에 음식의 배선과 배식이 이루어지는 방식.③조리저장식 급식체계음식을 조리된 ... 어류)의 활용에 따른 간소화, 면적을 축소하는 경향- 전반적인 조리 기기류의 컴팩트화와 에너지 절감화(가열용구, 냉장시설, 공기조절, 급수시설 등)- 작업환경의 개선(바닥,벽, 복도 ... 구입하여 조리를 최소화하기 때문에 저장, 조림, 가열, 배식의 기능만이 필요하다.

  방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.17

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  위생학 영양교육 식사요법

  관리5.원가관리-원가분석, 손익분석, 손익분기분석, 예산과 결산관리6.작업관리-급식생산성 증대, 작업일정 계획, 작업효율 화, 안전관리7.생산관리-수요예측, 표준레시피 개발과 작성, 대량조 ... 풍부한 경험(3)검수 방법1)전수 검사: 납품된 식재료 전부 검사-시간과 비용 많이 든다-고가품에 적합2)발췌 검사:납풉된 식재료 중에서 일부 시료를 뽑아 검 사-검사항목이 많은 대량구입인 ... 리, 보관과 배식8.시설,설비관리-시설,설비의 설계,기기,집기 및 식기관 리1.단체급식의 정의:공장,사업장,학교,병원,기숙사,사회복지시설 등에서 비영리로 특정다수인을 목적으로 계속적인

  시험자료 | 51페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.01

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  단체급식관리3B) 우리나라 병원 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.

  두어 그곳에서 대량으로 음식을 생산한 후 1인분씩 담아 운송하거나 대량으로 인근의 습식소로 운송하여 이곳에 음식의 배선과 배식이 이루어지는 방식이다.각 급식소마다 기기를 설치하고 ... 공동조리장에서 식재료를 대량으로 구매하여 생산이 이루어지므로 생산성 증가되고 비용은 절감된다. ... 때에 미리 음식을 대량으로 만들어 놓을 수 있어서 조리장에서의 집중작업으로 인한 작업 스트레스를 감소시킬 수 있다.여러 종료의 음식을 미리 준비해 두었다가 필요할 때 공급하므로 메뉴를

  방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.10

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  주방기기, 기물, 사용법, 관리법, 위생에 관한 정리

  등이 가능한 혼합기기이다.(23) Potato Peeler감자나 무, 당근 등을 대량적으로 껍질을 벗길 때 사용하며, 물을 함께 부어가면서 돌려 주어야 한다. ... 목 차- 조리용 기구(Utensil)- 조리용 기기(Equipment)- 조리 기구의 살균- Cleaning의 3원칙- 주방 장비의 관리 요령참고 문헌 >주방 설비.관리론 / 미디어 ... .(40) Tilting Skillet바닥이 두꺼운 철판으로 만들어진 사각 팬으로, 음식이 완성되면 기울여서 쏟을 수가 있기 때문에 굽고, 삶고, 끓이는 등 다용도로 사용하는 기기이다.조리

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.01 | 수정일 2015.10.27

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  여성간호학실습 C-sec

  병원방문을 요하는 증세없음.기타간호수유방법모유수유와 분유를 번갈아가며 하는 중산후조리산후 조리 도움 :0120/8036.588241/2218:45120/8036.480201/2211 ... -간호사는 흡인기구와 소작 기기가 정확하게 작동되는지 확인하며 수술과정을 돕는다. 그리고 소독(scrub)간호사 및 의사와 함께 초기 스펀지 카운트를 한다. ... -수술후 사용 약물H/S1000cc / IV01. 21~23순환혈액량 및 조직 간액의 감소 시 세포 외액의 보급ㆍ보정, 대사성 산증의 보정대량ㆍ급속투여에 의해 뇌부종, 폐부종, 말초부종이

  리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.03 | 수정일 2019.03.03

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  1. 요업산업과 위생도기

  내열충격성은 석영유리에는 미치지 못하나, 대량생산에 적합하고 성형성이 좋은 저열팽창성(低熱膨脹性)의 유리로서, 이화학용 용기나 관, 내열조리기구 등에 널리 사용되고 있다. ... 통신기기? ... 법랑의 식기, 조리용구가 이에 속하며, 장식용으로도 쓰인다. 산뜻하고, 아름답지만 깨지기 쉽다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.12.31

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  [주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법

  기기 사이를 최소 1.2m~1.3 m 확보한다.- 식재료 가공도에 의해 전처리 공간을 확보하고 조리속도를 빠르게 할 수 있는 주방기기를 선택한다.- 지금까지의 조건에 맞추어 주방 ... 것인가 조리방법을 결정해야 한다.- 메인 주방에서 조리를 전부할 것인지 또는 일부는 객석에서 할 것인지의 검토와 최대 예상 판매량을 설정한 다음, 주방기기의 종류와 규격과 수량을 ... 이러한 관점에서 볼 때 좁은 의미의 주방관리는 음식을 조리하기 위한 주방설계 ? 주방시설 ? 주방기기 ? 주방기물 등을 체계적으로 관리하는 것이다.

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.01

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  [식품위생학 공통] 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.

  및 식기, 기구의 위생)한 번에 대량의 식품을 취급하고 많은 사람들에게 식사를 제공하는 단체 급식의 특성상 급식기기나 식기, 기구는 특히 더러워지기 쉽고 미생물이 번식할 가능성이 크다 ... 식품 취급 작업장에서의 흡연과 식사는 취급자에 의해 식품의 오염 기회를 증가시킬 수 있는데 이는 세균과 바이러스가 입을 통해 식품으로 오염될 수 있기 때문이다.③ 주방위생(급식기기 ... 정 기적인 건강진단 이외에도 매일 조리작업 전에 급식 관리자가 조리종사자의 건강상태를 체크하는 것도 중요하다.

  방송통신대 | 11페이지 | 4,500원 | 등록일 2017.10.02

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  알루미늄캔의 제조와 및 재활용

  주된 제품으로서는, 파라볼라안테나, 배의 자기콤파스 등의 계측기기, 전자 의료기기, 메카트로닉스 기기 등을 들 수 있으며 또 리니어 모터카나 초전도 관련 기기에 이를 때까지 그 용도가 ... 알루미늄캔 제조 공정 및 분류2.1 알루미늄캔 제조 공정○ 캔 제조업의 경우 다품종 대량 생산체계이고 연속흐름 생산공정으로 이루어져 있으며, 전 세계적으로 거의 동일한 설비와 자재를 ... Full Opening Type Can○ 내용물이 분말, 입상, 고형 혹은 반고용 상태인 것, 즉 식품으로서는 드라이 밀크, 분말 혹은 입상 커피, 조리 통조림, 프림, 식품이 아닌

  리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.25

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  영양사현장실습 실습일지 병원영양사

  및 작업관리, 조리원 관리 작업일정표, 조리원님들 인터뷰대량조리에 맞는 조리방법검수 및 배선관리식권 관리 및 안내실습내용작업관리 여사님들 관리가 제일 어려움인력이 부족해 시간이 타이트한 ... 잘라보았을 때 심이 없다.주방기기 용도 및 종류 파악 병원인증실시로 안내문 부착대형냉장고, 전기냉장냉동기기, 전기고기갈개, 양념분쇄기, 소독기, 칼도마 자외선 소독기, 가스부침기, ... 있다.현장실습일지실습날짜 2016년 7월 26일 화요일실습시간 8시~17시실습장소 충청남도 천안의료원지시사항 및 실습계획급식시설 설비 관리 및 청결관리검수 및 배선관리식권 관리 및 안내주요 급식조리기기의

  리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.12.26 | 수정일 2017.05.19

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  [주방시스템] 주방시스템의 개념(정의)과 중요성, 이상적인 주방형태, 주방설비 및 기기의 변화

  설비기기 ? 집기 등을 효율적으로 이용할 수 있는 조리 시스템이 상포보완적으로 연결될 때 제로효과는 상승되는 것이다. 뒤쪽에 냉동 ? ... 기기 등을 이용하게 된다. 일반적으로 조리된 음식은 소화흡수를 용이하게 할 뿐만 아니라 외관과 색채 ? 풍미를 높이면서 식욕을 돋구어준다. ... 식습관에 있어서도 선진국형 소비행태의 추이는 경제의 고도화와 글로벌화에 맞춰 경쟁력이 커지면서 전산화, 과학화, 정보화가 외식산업 전반에 스며들고 있으며, 대량화와 규격화를 추구하면서

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.18

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  학교급식 시설설비

  배기 • 환기설비 : 취사시 대량으로 발생하는 고온 다습한 주방내의 공기를 신속히 배출시키기 위하여 후드를 설치 , 이는 취기의 확산 및 열손실 방지에 유리하다 실내공간 1㎥ 당 시간당 ... 참고문헌 학교급식시설설비개선매뉴얼 학교급식기계기구관리메뉴얼 부산지역 중학교 급식시설 · 설비 및 기기의 세척과 소독실태 연구 , 저자 김화선 단체급식 시설 · 설비 및 기기 관리 , ... 최소화출입구는 터치식 자동문을 설치 , 식품보관실과 직접 연결 작업대와 세정대를 중심으로 작업순서를 고려하여 기기를 적정하게 배치하여 동선을 최소화 세미기는 쌀의 이동하중을 고려하여

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.14 | 수정일 2015.12.16

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  [식품위생학 공통] 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.

  및 식기, 기구의 위생)한 번에 대량의 식품을 취급하고 많은 사람들에게 식사를 제공하는 단체 급식의 특성상 급식기기나 식기, 기구는 특히 더러워지기 쉽고 미생물이 번식할 가능성이 크다 ... 식품 취급 작업장에서의 흡연과 식사는 취급자에 의해 식품의 오염 기회를 증가시킬 수 있는데 이는 세균과 바이러스가 입을 통해 식품으로 오염될 수 있기 때문이다.③ 주방위생(급식기기 ... 또한 손이나 얼굴에 화농성 상처나 종기가 있는 경우 조리를 담당하지 않도록 업무 조정해야 한다.

  방송통신대 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2017.10.02 | 수정일 2017.10.10

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  조리과학 세미나 레포트(메뉴 운영계획)

  즉 우리가 소유하고 있는 조리기기의 한계를 파악하고 선택할 수 있는 각각의 요리에 적합한 전문설비기기가 있는지를 파악하여야 한다.넷째, 각 식사시간대에 따라 조리시간과 식사속도를 고려한 ... 높은 판매력과 이익 공헌도를 보이면서 리더 격의 메뉴가 될 것인지 아니라면 전체 매출 증가를 위한 전략품목으로서는 높은 원가율에 비해 상대적으로 낮은 메뉴가격으로 대량 판매가 목적인지 ... [창업메뉴 개발](시장분석) → (표적시장 설정) → (아이템 우선순위 체크평가) → (아이디어 창출) → (수익성 평가) → (조리실습) → (조리 표 작성)① 표적고객층 선택에

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.17 | 수정일 2020.11.12

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  [외식주방설계] 외식주방의 레이아웃 - 외식주방의 설계계획(호텔,한식,양식,중식,일식주방설계), 조리시설설계 및 배치

  동션을 고려3/ 천장 및 조명배치도-건물구조의 검토-레스토랑 및 주방의 설비 점검-전원 및 가스배관-조명 기구의 배치4/ 실내 전개도 울 장식벽의 설계-실내입면토의 개념 및 구성-조리기기의 ... 형태의 주방에서 원재료부터 손질하여 배식까지 이루어지는 방식- 중앙공급식 급식체계(Commissary Foodservice System)중앙공급주방(Central Kitchen)에서 대량으로 ... 주방의 설계를 위한 Lay-out설정, 설비 기기의 선정 등 합리적인 선택이 이루어지기 위해서는 호텔 및 레스토랑에 대한 다방면의 이해가 필요하게 된다.(1) 호텔주방호텔은 규모의

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.07.09

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  레스토랑 관리

  물론 주방기기나 시스템의 발전도 큰 몫을 차지했지만 개인적으로 정보통신기술 분야의 발전으로 외식산업이 한 발 더 성장할 수 있지 않았나 생각한다. ... 즉, 자회사는 체인 본부로부터 시설, 상표, 메뉴, 서비스, 경영제도 등의 각종 자본을 제공받게 되는 것이다.로열티에 대한 부담감이 있긴 하지만 원자재를 공동으로 대량 구매함으로써 ... 예를 들어음식을 먹는 방식(고객이 보는 앞에서 조리를 하여 서비스하므로 음식은 보다 위생적이고주문한 고객도 지루하지 않는다는 장점을 지니고 있다.)

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.07

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  롯데마트 매출 활성화 방안

  모바일 기기 이용자 수 증가 및 경제 저성장 기조 지속 -> 스마트 소비자 등장? 1인 가구 증가 -> 대량구매 보단 소량구매 지향, 빠르고 간편한 제품 인기? ... 조리식품의 경우에만 고객이 원하는 매장에서 픽업 가능, 그러나 일반 상품의 경우 등록한 집주소로부터 자동으로 정해진 매장에서만 픽업 서비스가 가능?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.18

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  [외식사업] 패스트푸드점 - 패스트푸드점의 개념 및 경영, 우리나라 패스트푸드 업체 현황

  있도록 설치하고 배치한다.압력 프라이어, 컨벡션 오븐(convection oven), 고압력 스터머, 그리들(griddle)과 같은 것들은 패스트푸드점에서 사용하는 가장 전형적인 기기들이다 ... 평균객단가가 낮은 업소들은 대량판매를 함으로써 매출을 높인다.2. ... 편의식품을 구입하여 작업시간을 단축시킴으로써 일정 시간에 대량의 고객에게 서비스할 수 있도록 하기도 한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.12

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  자기소개서 - GS건설

  그러나 토목 및 건축 산업은 특성상 소형화가 불가능하고 대량 생산이 되지 않기 때문에 첨단화라는 측면에서 보았을 때 내재적 한계를 가지고 있습니다. ... 식당에서 아르바이트를 할 당시에도 다른 사람들보다 먼저 나와 요리 재료를 손질하고 조리 도구를 준비해 놓았으며, 일이 끝나 청소를 마치고 나면 누가 시키지 않아도 식당 내부의 전기, ... 저는 평소 전자, 전기 기기의 동작 원리에 관심을 갖고 이를 이해하기 위해 꾸준히 노력해 왔으며, 이러한 지적 호기심은 제가 전자공학을 전공하는 계기가 되었습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.11.07

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