"haccp 고추장" 검색결과 1-20 / 147건

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  고추장 제조공정에 필요한 HACCP

  we need HACCP? ... Application of HACCP to Korean hot pepper paste ( Gochujang )Contents Introduction Necessity of HACCP ... Application of HACCPApplication of HACCP1. Assemble the HACCP team Organization chart2.

  리포트 | 45페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.04

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  고추장 제조 예비레포트 A+

  건고추 입고- 고추가루 : HACCP 기준 청결고추가루- 고춧가루 식품규격기준 합격2. 찹쌀3. 대두- 석발 및 크기선별4. 겉보리5. ... 개량식 고추장의 차이점항 목전통고추장개량식고추장비 고주원료전분질원료찹쌀20% 이상(국내산만 사용)소맥분(수입산 사용가능)전통고추장은 자연미생물을 이용하고, 공장고추장은 종국(균주분리 ... 고추장은 살균을 실시한 후 포장- 살모넬라, 황색포도상구균, 장염비브리오, 클로스트리디움, 대장균 등이 검출이 되면 안됨[5] 고추장 제조공정① 전통고추장 제조공정② 공장고추장 제조공정

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  년간검증계획서2023(어류및연체류HACCP)

  평가(내부검증)년 1 회□공인기관위탁검사(원료, 제품)년 2 회□조기고추장굴비공인기관위탁검사(표면오염도,낙하세균)년 1 회□외부심사년 1 회□검증실시세부계획표검증 구분실시시기/주기검증실시항목검증방법검증실시책임자비고HACCP ... ) CCP-1P2P3P(금속검출) 모니터링일지 기록확인기록확인HACCP팀장매일1) CCP-4B(냉동보관) 모니터링일지 기록확인기록확인HACCP팀장운영중 계속2) 교육훈련 후 교육방법 ... 유효성평가HACCP계획수립시변경시/년 1 회1) CCP-1P2P3P(금속검출) 유효성 평가현장확인기록확인시험검사품질관리팀장1) CCP-4B(냉동보관) 유효성 평가현장확인기록확인선행요건

  리포트 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.03.20 | 수정일 2023.03.22

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  향신료가공품의 미생물학적 안전성 평가 ppt

  cereus 독소 유전자 및 독소단백질 검출④ 결론 및 고찰 향신료 가공품은 조리 시 풍미증진을 위하여 소량 사용 되나 B. cereus 에 오염 된 향신료를 사용한 식품이 상온에 장시간 ... 등의 향신식물의 뿌리 , 줄기 , 열매 등을 단순 가공 하거나 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 것을 말하며 다른 식품의 풍미를 증진시키기 위해 사용되는 것 ① 서론① 서론 고추 ... 한국식품저장유통학회지 2018 년 10 월 저자 - 이서현 , 문광호 , 김나예슬 , 김중범차례 ① ② 서론 연구방법 ③ ④ 결과 및 요약 결론 및 고찰향신료 가공품이란 향신료 가공품이란 고추

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.15

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  CJ제일제당 품질관리 직무 첨삭자소서

  (HACCP) 인증을 받은 사업장”으로써 위생을 중요시 하기 때문에 최종제품 출하까지의 위생 상태를 철저하게 검증 하고 있습니다. ... 하지만 무엇보다 가장 눈에 띄었던 점은 “식품안전관리인증기준(HACCP) 인증을 받은 사업장”으로서, 특히 위생을 중요시한다는 것이었습니다. ... 하)지만 (무엇보다 가장 눈에 띄었던 점은) “식품안전관리인증기준(HACCP) 인증을 받은 사업장”으로(서, 특히)써 위생을 중요시(한다는 것이었습니다.

  자기소개서 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.03

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  (푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오

  하루 섭취 탄수화물에는 미치지 못하지만 고추장은 반찬양념으로 쓰기 때문에 밥과 함께 먹는다는 것을 생각하면 고추장 섭취를 줄일 필요가 있다. ... 음식의 매운 맛을 내려면 고추장으로만 간을 맞추지 말고 고춧가루나 청양고추를 섞어 매운 맛을 조절함으로 써 나트륨섭취를 줄여야 한다.② 탄수화물 : 본 제품의 탄수화물은 52g 들어있다 ... 1) 일일 영양성분 기준치 : 2000kcal(2) 함유된 영양성분의 종류① 나트륨 : 나트륨의 함량은 2,128mg으로 1일 권장 나트륨섭취량은 2000mg인 것과 비교했을 때 고추장에는

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.26

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  식품안전사건사고 사례

  이에 따라 장티푸스 가능성도 제기되었으나# , 실제 검출된 균주가 일반 살모넬라 균이라 장티푸스 가능성은 없어진 상태다.2018년 9월 7일 풀무원푸드머스는 대표 유상석 명의로 사과문을 ... 태경농산이 이 고추씨기름을 이용해 만든 1차 가공품인 볶음양념분에서는 기준치 이하의 벤조피렌이 검출돼 자진 회수 조처가 내려졌다. ... 고의성이 없었기 때문에 HACCP 인증 취소가 어렵다는 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.21 | 수정일 2023.04.19

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  학교급식 학부모 교육자료

  섬유소를 충분히 섭취하자.스트레스는 장속으로 직행해서 곧잘 복통과 변비의 원인이 되므로 섬유소를 충분히 섭취해 장의 건강을 유지하자.3. 세 끼 식사! ... HACCP 시스템이란? ... 외적 자극에 대해 개인 스스로가 감당할 수 있는 능력이 악화되거나 이러한 상태가 장기간 반복적일 때는 만성질환에 걸리게 된다.

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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  CCP-P. 금속검출 한계기준 설정(수산물가공품-고추장굴비,참조기)

  인원 : HACCP 및 품질팀장, CCP-2P3P모니터링담당자2.2. ... 실험 참여자소 속서 명HACCP팀장 및 품질팀장참여자성명품질팀원참여자성명모니터링담당자참여자성명모든다해참여자성명4. ... 제품(고추장굴비)+ 볼트제품 위○○○○○○제품 아래○○○○○○금속이물이없는 제품(고추장굴비)+ 나사제품 위○○○○○○제품 아래○○○○○○3.

  리포트 | 10페이지 | 4,800원 | 등록일 2021.12.14 | 수정일 2022.01.05

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  조리기능사 필기요약, 한식, 중식, 양식 조리기능사

  젓갈 고추장) ... 위생의 의의 식품, 식품 첨가물, 기구용기와 포장을 대상으로 하는 식품에 관한 위생[3]기구식품 또는 식품 첨가물에 직접 닿는 기계, 기구 물건(탈곡기, 호미 등은 기구가 아님)[4]HACCP ... 의해 변질3.변패: 단백질 이외의 식품이 미생물에 의해 변질4.산패: 유지가 공기 중의 산소 일광 금속에 의해 변질5.발효: 탄수화물이 미생물의 작용으로 유기산, 알콜등 생성(된장

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.15

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  (푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성

  가장 대표적으로 친환경농산물로 만들어진 “태양초고추장”의 경우 태양초고추장의 영양성분에 “유기농 고추 몇 퍼센트 함량” 등으로 유기농 고추가 얼마나 고추장 제조과정에 들어갔는지 그 ... 가공식품의 정부인증마크2장에서는 가공식품과 관련된 정부인증마크에 대해 기술하고자 한다. ... 즉, HACCP과 친환경농산물 인증이 다른 가장 큰 특징은 HACCP의 경우 식품의 안전을 보증하고 이를 위해 식품에 첨가된 다양한 원재료의 위험 요소를 제거하기 위한 안전 보장 마크인데

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.24

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  원부재료위해요소분석[축산물(식육추출가공품)]

  혼입111-협력업체 입고검사 철저-협력업체 점검 및 협력업체 작업자 위생교육 관리 확인-금속검출공정[CCP-4P]모니터링 관리 준수경질성이물(플라스틱)212금속성경질이물(금속성조각)313고추양념B대장균-입고시 ... 미생물 증식가능212-입고검사 기준 준수(원료 및 차량 육안검사 등)-협력업체 점검 및 협력업체 작업자 위생교육 관리 확인-수입육(신고필증),국내육(도축증명서)수령-원료 가공업체 HACCP지정서 ... 미생물 증식가능212-입고검사 기준 준수(원료 및 차량 육안검사 등)-협력업체 점검 및 협력업체 작업자 위생교육 관리 확인-수입육(신고필증),국내육(도축증명서)수령-원료 가공업체 HACCP지정서

  리포트 | 8페이지 | 6,700원 | 등록일 2022.06.22

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  [조리원리및실습]제육구이(A+)

  방법은 돼지고기, 고추장, 진간장, 대파, 마늘, 검은 후춧가루, 흰 설탕, 깨소금, 참기름, 생강, 식용유를 이용하여 대파, 마늘, 생강, 고추장, 설탕, 간장, 깨소금, 후춧가루 ... 도살장 및 가공 중 균에 의한 오염을 감소시키기 위하여 HACCP를 적용하고 있음에도 일부 육류의 오염은 존재한다.육재료의 선호도는 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 순으로 높으며 개고기의 ... 양념장은 생강즙 1t, 고추장 1T(깎아서 3T), 다진 대파, 다진 마늘, 설탕 1/2T, 간장 1t, 깨 부셔서 조금, 후춧가루 조금, 참기름 1/3t을 섞어 만들었다.4.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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  식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

  식품별 영아용·성장기용·영유아용 곡류조제식, 기타 영유아식, 특수의료용도등식품, 체중조절용 조제식품, 임산·수유부용식품, 장류, 식초, 소스류, 토마토케첩, 카레, 고춧가루 또는 실고추 ... SSOP에는 영업장 청소, 소독절차, 종업원의 건강, 개인위생, 교차오염방지, 제조설비 및 냉장냉동 설비, 물, 운반 등에 대한 위생관리절차 등이 포함된다. ... 식품안전관리인증기준에서 정하고 있는 선행요건은 영업장관리, 위생관리, 제조·가공시설·설비관리, 냉장·냉동시설·설비관리, 용수관리, 보관·운송관리, 검사관리 , 회수 프로그램 관리 8개

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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  코로나19 이후 변화한 식품 트렌드와 발전 방향, 식품산업의 미래

  특히 고추장은 CODEX 세계규격 채택으로 고추장 수출의 비관세 장벽이 낮아지고, 폭넓은 유통의 전환점이 되었다. ... 식품 회사에서 식품 산업에 대한 전반적인 이해도를 높이면서, 식품 안전 관리와 식품 인허가 관련 업무를 맡으며 HACCP 전문가로 성장해 나가겠습니다.식품 산업에서 경력을 쌓은 뒤

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.15

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  제조공정도 및 가공방법(수산물가공품-고추장굴비,고등어,삼치,동태포)

  제조공정도 및 가공방법결재품질관리팀원생산팀장HACCP 팀장고추장굴비공정명공정명사용시설설비,도구입고 및 보관입고검사에 적합한 원재료(냉동) 및 포장재(실온)를 보관한다.냉동창고보관창고개포 ... 어체분리개포한 원료의 상태나 이물 등을 확인한 후 어체분리한다.p박스,대차정형말린 조기를 2~3cm로 찢는다.작업대배합계량된 양념은 중량에 맞게 계량 후 배합한다.저울배합통작업대혼합배합된 고추장을 ... 정상적으로 통과한 제품을 외포장한다.테이핑기냉동보관외포장 및 표기가 완료된 완제품을 냉동(-18℃이하)상태로 보관한다.

  리포트 | 4페이지 | 3,100원 | 등록일 2021.12.14

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  CJ제일제당 기업분석

  이 중 두부와 만두는 해외 시장 진출과 함께 중국과 서구 지역에 한국의 맛과 CJ 제품을 인지시키고 있다.최근 주요 Hit 제품산들애, 햇반, 해찬들 된장/고추장, SPAM, 더 건강한햄 ... 제품의 안전성을 확보하기 위하여 각 생산농가에 대한 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point : 위해요소 중점관리기준)인증, 산란일자로부터 ... /어묵, 쁘띠첼 스윗푸딩/젤리, 행복한콩 두부, 이너비, 팻다운, 한뿌리, 하선정 아삭김치, 가쓰오 우동, 알래스카 연어캔, bibigo만두/떡갈비/바싹불고기, 약고추장이 있다.이중

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.04.08

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  중고등학교 급식 운영계획서

  운반업 신고 등)○ 국내 HACCP지정업체 일 것○ 냉장?냉동? ... 동그랑땡(돈육,계육:국산),탕수육(돈육:국산),핫도그(돈육,계육:국산) 등의 축/수산가공식품국내에서 제조한 제품 사용우선수입산 및 수입산 원료로 가공한 제품마파두부용소스(중화두분장[고추 ... 협동정신 등 사회성 함양과 인성교육의 장으로 정착을 도모한다.마.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.10

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  기업설전, 기업분석방법론 - (주)샘표식품

  그 결과 2002년에는 간장, 된장, 고추장 등 국내 최초로 장류 전 부문에서 HACCP(식품위해요소 중점관리기준-각주)을 획득하였다. ... 않는 것은 절대 만들지도 팔지도 않는 다’는 신념 아래 간장, 고추장, 된장, 쌈장을 생산하는 샘표기업을 설립하였다. ... 기업의 경쟁력한국 전통 장류 식품 브랜드인 샘표식품은 장류 제품(간장,된장,고추장,쌈장 등)에 대한 지속적인 연구 개발을 통해 품질향상 및 수출증대까지 이루어 내어 현재 장류 제조업체

  리포트 | 5페이지 | 3,200원 | 등록일 2022.09.17

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  (푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다

  제품 용량(350g) 칼로리(40kal/1인분)를 제시하였다.해표 순창 고추장은 제품명과 내용물(국산햅쌀 20.4%, 태양초고춧가루 11.3%)을 명시하였고 식품정부인증마크인 HACCP를 ... 실제 가공식품의 비교 분석오뚜기 옛날 사골곰탕해표 순창 고추장새싹채소그림3. ... 식품관리인증기준은 HACCP : Hazard Analysis and Critical Control Point은 식품의 원재료부터 제조, 가공, 조리, 유통단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.04

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