"Jam 제조" 검색결과 1-20 / 131건

• 

  새로운 딸기잼 제조방법 개발에 관한 연구 - 1 . Cut - back 농축방법을 이용한 Pouch Jam

  한국식품영양학회 김소정, 정은정, 김훈, 조우진, 김광호, 임치원, 차용준

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  사과를 이용한 Jam & Jelly 제조

  사과를 이용한 Jam & Jelly 제조서 론사과는 세계적으로 중요한 과실(果實) 중의 하나이다. ... (Jelly)2조(Jam)3조(Jam)제조 후 사진당도목표65%65%65%최종64%67%66%농축율40%60%70%색명도밝은 적색높음낮음갈색도없음연한갈색으로꿀 같은 느낌당 갈변에 의한 ... Jelly화에 적합한 ph값은 ph3.4내외이므로 색상표 중 pH3의 색상과 유사할 때까지 구연산을 첨가하여 pH를 조정하였다.(2) 제조(製造)한 Jam과 Jelly의 평가실습조1조

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.09

  다운로드 장바구니
• 

  [농산가공]사과 Jam 제조

  Report(사과Jam, 귤 Jelly만들기)緖論1.과실류의 분류 및 사과 귤의 특징과실은 식물학 상으로 자방(子房)이 성숙한 것이나, 꽃받침이 또는 꽃받이 등이 변해서 자라 과실의 ... 특히, polygalacturonase는 미숙정pH측정2)Jelly 제조 방법①원료 귤의 무게를 잰 다음 귤 표면 이물질의 제거를 위해 수세하고 외피만 박피 한 후 내피는 그대로 놔두고

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.30

  다운로드 장바구니
• 

  [농산가공]사과를 이용한 Jam & Jelly 제조

  사과를 이용한 Jam & Jelly 제조Ⅰ. 서론1. 사과- 배경 및 특성사과(apple. ... 제조(製造) 중에 설탕이 과일 중의 산에 의하여 상당량 전화되어 용해도(溶解度)가 높아진다. ... Jam알아보자.Ⅱ. 본론1.

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.12.19

  다운로드 장바구니
• 

  사과잼 제조 및 품질 특성 조사

  제조하도록 노력해야 할 것으로 보인다.참고문헌1. ... 사과잼 제조 및 품질 특성 조사Manufacturing and Quality Characteristics of Apple JamAbstractIn this experiment, the ... quality survey was conducted by manufacturing apple jam and measuring the content and chromaticity of

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

  다운로드 장바구니
• 

  잼, 젤리 제조실습 보고서(농산가공학 A+)

  농산가공학 및 실험 리포트“잼, 젤리 제조”Jam, Jelly 제조 및 품질평가1. 서론 - 잼, 젤리란 무엇인가? ... 이처럼 젤리 모양으로 되는 것 중에서는 젤리(jelly), 마멀레이드(marmalade), 잼(jam), 등이 있다. ... 캔디는 기본적으로 당류를 주원료로 하여 다른 식품첨가물을 가하여 제조하는 것으로 제품유형에 따라 사탕, 캐러멜, 양갱, 젤리로 구분할 수 있다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

  다운로드 장바구니
• 

  사과잼 제조 및 품질 특성 조사

  The sugar content of apple jam was measured at 50.17±0.05 °Brix. ... of this study was to investigate quality characteristics of apple jam. ... 뿐만 아니라 사과를 수확하는 시기와 제조 과정에서의 화학적 반응에 의해 색도가 달라질 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학실험]딸기잼 제조 방법 및 젤리화의 완성점 결정 방법

  특히, 잼을 제조하는 데도 가장 많이 이용되는 과일이다.잼(Jam)이란 과실류 또는 과채류를 당류 등과 함께 젤리화 또는 시럽화한 것이다. ... 딸기잼 제조 방법 및 젤리화의 완성점 결정 방법- Method for producing strawberry jam and how to determine the completion point ... 제조과정에서는 설탕을 딸기 중량의 절반만큼 사용하였으므로 설탕의 농도가 최소 50%이상이었다고 할 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.15

  다운로드 장바구니
• 

  사과잼 제조 및 품질 특성 조사

  사과잼 제조 및 품질 특성 조사Manufacturing and Quality Characteristics of Apple JamAbstract In this experiment, apple ... 컵법, 스푼법, 당도계법, 온도계법 등으로 젤리점을 확인할 수 있다(1).따라서 본 실험에서는 사과잼을 제조하고 가용성 고형분 함량과 색도를 측정하여 품질 특성을 조사하였다.재료 및 ... For the solidification of the jam, sugars with a concentration of 60-65% are required.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

  다운로드 장바구니
• 

  딸기잼 제조 레포트

  딸기 중량(W)의 0.2% 혼합 (이하 A jam)- 딸기잼 B: 무첨가 (이하 B jam)(2) 실험 방법① 딸기를 물 속에 넣고 흔들어서 흙, 모래 등을 씻는다.② 딸기의 꼭지를 ... 식 품 가 공 학 실 험(딸기잼 제조)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적펙틴을 첨가한 딸기잼과 첨가하지 않은 딸기잼을 제조한다. ... 또는 잼을 제조할 때 과실 또는 채소의 첨가 수준이 낮고, 설탕 수준이 높아지게 되면 당도가 증가할 수 있는데(9) 시판 잼을 제조할 때 원가를 낮추기 위해 딸기를 덜 사용하고, 설탕을

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

  다운로드 장바구니
• 

  딸기잼 제조 실험보고서

  원리잼(Jam)잼(jam)은 과일에 다량의 당을 첨가하여 과일에 존재하는 펙틴(pectin)을 이용해 젤리화 또는 시럽화한 것이다. ... 날짜 : 2020년 4월 24일제목 : 딸기잼 제조실험 목적 : 딸기로 잼을 제조하며 펙틴, 산, 당분의 특징 및 역할과 겔화(gelation)에 대해 알아보고, 잼을 완성한다.실험 ... 잼을 제조할 때는 과즙 중에 들어있는 펙틴의 양이 확실치 않고, 가당량을 결정하기 어려울 때에는 ethyl alcohol(에탄올)을 이용한 펙틴 시험을 하여 그 양을 판정하고, 이것에

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.24 | 수정일 2022.05.29

  다운로드 장바구니
• 

  2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(잼)

  과일이 잼을 만들기에 적합한지 알아본다[ 딸기잼(jam) 제조 과정 ]실험재료: 딸기(500 g), 설탕(250 g), 레몬즙(2 Ts), 펙틴(2 g), 리트머스종이.실험기구: 화기 ... 주로 통·병조림 및 과·채 가공품의 제조, 잼류, 제조에 사용된다.[ 잼류 ]정의: 잼류라 함은 과일류, 채소류, 유가공품 등을 당류 등과 함께 젤리화 또는 시럽화 한 것으로 잼, ... 식품가공학 및 실습 _ 잼(Jam) 만들기Date: 2021/6/3과일 및 채소는 비타민과 무기질을 포함한 많은 생리활성물질과 미량영양소를 섭취하기에 우수한 식품이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

  다운로드 장바구니
• 

  고구마 녹말 제조 및 품질 특성 조사

  of Sweet potato starchSampleChromaticityL*a*b*Apple jam95.81±0.79-0.24±0.042.63±0.03Table 1은 고구마 녹말의 ... 소량의 물과 녹말을 섞어 녹말 현탁액을 제조하였다. ... 고구마 대신 아밀로펙틴만으로 이루어진 찹쌀을 소재로 녹말을 제조하였을 시(4) 백색도가 더 높게 나왔을 것으로 생각된다.Fig. 1.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

  다운로드 장바구니
• 

  인천대학교 학사편입 합격자 면접자료

  제조업과 서비스업의 차이점은 무엇이라고 생각하는가? ... 사서 공부했습니다.논문 : 5시간 / 인천대 홈페이지 정독, 기관 및 프로젝트 찾기 : 3시간 / 학업계획서 : 2주* 관련 사이트E-BIZ학술지 사이트:https://geba.jams.or.kr ... 4번 질문 답변: 제조업은 최종재가 최고의 성능을 가질 수 있도록, 서비스업은 최종재의 성능을 제외한 부분에서의 매력을 소비자들에게 어필5.

  자기소개서 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.02.28

  다운로드 장바구니
• 

  Direct performance measure간의 상호관계 및 OM전략수립/추진방안

  minimization을 위해 capacity utilization rate을 지나치게 극대화하면 process가 과열되어 도로가 자동차로 꽉 차면 교통체증이 일어나듯 process jam이 ... 전통적으로 생산 관리로 통용되어 온 OM에서도 역시 제조업과 서비스업의 구분이 점차 모호해지면서 제조업이 고객 만족을 위해 더 나은 서비스를 개발하거나 경쟁력을 확보하고 비즈니스 성과를 ... 정보기술의 중요성이 강조될 것이며, 제조 및 서비스의 글로벌화가 이루어질 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.07.19

  다운로드 장바구니
• 

  테슬라 회사에 대한 발표자료

  = 1 kg·s −2 ·A −1 = 1N·A −1 ·m −1 = 1 kg·s −1 ·C −1 - 미국 5 인조 그룹 (Hard Rock) - Five man acoustical jam ... 가능 - 제조공정이 간단 배터리 18650 배터리 ( 노트북에 주로 사용 ) 6831 개 사용 : 모델 S 1 대 = 아이폰 4,500 개 = 노트북 1000 대 수혜자 : 파나소닉 ... 파우치형 모양 특징 - 출력우수 - 전력소모가 크고 큰힘을 내는 제품에 채용 - 공정단순 , 대량양산시 가격경쟁력 우수 - 캔으로 둘러쌓여 안정성 높음 - 사이즈나 용량을 자유롭게 제조

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.01 | 수정일 2021.02.03

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학 딸기잼 제조 실험

  잼의 응고이론1) High methoxylpectin jamHigh methoxylpectin jam은 고메톡실펙틴으로 메톡실기를 7% 이상 함유하고 있는 펙틴을 말한다. ... (딸기잼의 제조)제 2조 실험멤버(***)2020. 06. 04.담당교수:< 실 험 보 고 서 >제 2 조실험일시2020. 05. 21실험제목딸기잼의 제조실험목적딸기잼의 제조 실습을 ... 고 펙틴의 딸기잼을 제조하였다.2) 딸기잼의 제조공정딸기를 저울에 측정하여 1kg임을 확인한 뒤 딸기의 무른 부분은 칼을 이용해 절삭해내고 썩은 딸기를 선별해낸다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.07

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학실험, 딸기잼

  마지막으로 잼(jam)은 과육에 설탕을 첨가하여 적당한 농도로 농축한 것으로 과일 고유의 형태는 없어지고 냉각했을 때, 젤리와 같은 텍스쳐를 갖는다. ... 다만, 잼은 젤리의 제조 시 투명하게 하는 과즙의 청징공정 없이 껍질과 씨만 제거된 과육을 그대로 사용한다는 것만 다르다. ... 이를 방지하기 위하여 진공농축기(vacuum concentrator)를 사용한다.잼 제조원료의 상태에 따라 첨가당량과 농축률은 달라진다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

  다운로드 장바구니
• 

  조리방법,미식 레포트, 수업자료

  Jam( 잼 ) - 과일의 형태가 없음 . 2. Marmalade( 마멀레이드 ) 3. Compote( 콤포트 ) - 과일의 형태가 있음 . 4. ... 재료를 가열하여 단백질 분해 통해서 감칠맛 # 발효식품 # 발효된 조미료 # 다양한 조리방법 Part. 6 주방에서의 감칠맛Part. 7 발효와 숙성의 차이 # 숙성 : 식품을 제조

  리포트 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.01.29

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학실험]잼만들기

  .3) 잼(Jam)과육펄츠(과실을 파쇄한 것)에 설탕을 넣어 농축한 것이며 젤리와는 달리 과즙이 아니고 과육펄프가 들어감으로 불투명한 것이 된다.나. ... 그러나 완숙된 과실은 젤리화가 어려운 형태의 펙틴산으로 변하므로 잼 제조 시 완숙과실을 사용하는 것은 바람직하지 않다. ... 과실이 갖는 유기산과 가열로 인해 설탕이 포도당과 과당으로 변하여 미생물의 성장저지 효과가 높아지게 하여 장기간 저장 가능한 식품 제조 원리를 습득해 본다.2.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13

  다운로드 장바구니