"정찬 코스 상차림 과정" 검색결과 1-20 / 37건

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  프랑스의 미식문화(美食文化)와 정찬 코스 상차림 과정

  식생활 관리 및 실습 14주차 과제프랑스의 미식문화(美食文化)와 정찬 코스 상차림 과정을 조사하기프랑스의 미식문화프랑스의 미식문화는 단체나 개인의 일생에서 중요한 순간, 즉 출생, ... 그리고 협회의 활동, 이주 및 인구이동을 통해 지리적으로 가까이 있는 여러 국가에도 미식 문화가 전파되었다.정찬 코스 상차림 과정예전에는 16가지 정도였지만 요즘에는 7~9가지 정도의 ... 가진 좋은 생산물 구입하기, 음식에 어울리는 와인 고르기, 식탁 아름답게 차리기, 음식을 먹는 동안 식탁에서 냄새를 맡거나 맛을 보는 등의 특별한 행동 등이 포함된다.미식은 정해진 코스를

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.23

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  신라호텔에서 운영하는 한식당 라연에 대한 분석 발표 ppt 입니다

  우아하고 편안한 식사 경험을 제공하기 위해, 식기류 , 상차림 등 세세하고 깊이있는 연구 3, 해외 벤치마킹 과 전문적인 연수과정 4, 많은 국빈 연회 를 통한 노하우 축적과 한식의 ... 비즈니스 및 상견례 고에피타이저 및 생선 요리 메인 한우요리 진지 과일 , 다과 등 디저트메뉴 # 고급 한식 코스요리 , 음료 및 주류 , 고객 서비스8Ps - Price 점심코스 ... 메뉴 상이 주전부리 환영 음식 도미 냉채 , 구절판 육전 , 왕우럭 조개냉채 금태 양념찜 , 삼합죽 연계초 , 어만두 , 신선로 국내산 한우요리 - 등심구이 , 석쇠 불고기 , 갈비찜

  리포트 | 46페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.08

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  (호텔산업의이해) 교재 8장과 9장을 참고하여, 호텔 객실의 (1)시설과 이용, (2)서비스 등의 특성에 관하여 핵심내용을 요약하여 서술

  향토성이 짙은 음식이 많고, 독특한 조리 기술과 상차림이 특징적이다. 중국식은 일반적으로 고급 식당이라는 인식이 있기 때문에 일품요리와 정찬요리를 제공하는 특징이 있다. ... 프랑스식은 주로 코스 요리를 선보인다는 특징이 있기 때문에 식사 시간이 길다. ... 고객이 조리의 과정을 볼 수 있도록 주방을 오픈시켜 그 앞에 카운터에서 식사를 제공하는 레스토랑을 말한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.19

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  [2021-1학기] 한양대학교 이러닝 - 음식과 세계문화 중간기말고사 기출문제 A+

  잔치나 특별한날 함께 먹을 수 있도록 차려내는 상차림은?1) 주안상2) 다과상3) 교자상4) 장국상5) 죽상6) 반상정답 : 3번 교자상5. ... 1)섬세한 진미의 정찬2)제철식품 이용3)가벼움과 창조성4)새로운 요리라는 의미정답: 1번 섬세한 진미의 정찬8. 다음 중 기원전 10,000년 이전의 식문화로 옳지 않는 것은? ... 중국 차 중에서 덖고 비비고 주무르는 과정 없이 바로 햇빛에 말리는 것은?

  시험자료 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.17

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  메뉴 관리이론 메뉴의 정의 등

  전달받은 메뉴 상에서 본인이 원하는 아이템을 선택하는 과정에서 고객과 메뉴는 대화거리를 찾아 대화를 시작한다. ... 한글로는 차림표 · 식단표라고 표현한다. 식단 자체와 혼동하여 사용하는 경향이 있다. ... 따라서 제한된 지면과 크기라는 여건에 있어서 상품화의 수단으로 인식된다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.29 | 수정일 2020.05.05

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  2021년 1학기 음식과 세계문화 중간, 기말고사 A+ 기출문제

  중국 차 중에서 덖고 비비고 주무르는 과정 없이 바로 햇빛에 말리는 것은?황차청차백차흑차녹차홍차16. 잔치나 특별한 날 함께 먹을 수 있도록 차려내는 상차림은? ... 1) 새로운 요리라는 의미2) 섬세한 진미의 정찬3) 제철식품 이용4) 가벼움과 창조성6. 우리나라 식사예법의 발달과 관련하여 옳은 것은? ... 교자상반상다과상장국상죽상주안상17. 다음 중 16,17세기경에 일본이 포르투갈·네덜란드 등 외국과 교류를 시작하면서 서양음식의 영향을 받아 발전하게 된 요리는?

  시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.08.12

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  국제매너 교수학습 지도안

  정찬상차리기 설명하기1. 간단한 상에 코스를 더하면서 정찬상으로 변해가는 과정을 글자판를 이용해 칠판에 설명한다.?코스가 점차 많아지는 과정을 이해하게 된다.? ... 서양 정찬 상차림을 할 수 있다.2. 서양식 테이블 매너를 알 수 있다.창의?인성 영역1. ... 서양식의 상차림1) 식기류2) 풀코스 테이블 세팅2. 서양식의 기본매너1) 나이프와 포크의 올바른 사용법2) 식사순서에 따른 식사방법3) 아페리티프와 디제스티프3. 관련 기사?

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.06.16

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  섬 자원을 활용한 6차산업 관광 상품 및 우수 창업(사업)제안서

  - 회와, 어패류, 해산물로 구성된 한상 차림○ Sea 정식 : 전라도 한정식 + 씨푸드 구성- 삼합, 전, 회, 해산물을 혼합하여 구성된 정식 코스- 2인분 이상 주문 기준, 섬에서 ... 힐링상품● 운영 시기 : 매년 4월 ~ 10월(글램핑 즉 야외 숙영이 가능한 시즌)● 운영 장소 : 전라도의 주요 섬(보길도, 송이도, 위도등)● 상품 가격대 : 옵션 선택에 따라 상이 ... 섬 주민들이 제공하는 조식등리조트급 이상의 먹거리 서비스 제공- 체험 컨텐츠 : 섬 트레킹, 해수욕, 선상 낚시갯벌 체험- 먹거리 : 전라도 한정식과 지역 특산물(해산물)을활용한 정찬

  리포트 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2016.11.14 | 수정일 2018.11.14

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  연회실무레포트

  식단에서나 상차림 등에 일정한 규칙은 없는데, 대체로 먼저 찬 음식부터 먹고, 다음으로 따뜻한 음식을, 그러고 나서 후식 등을 먹는 것이 순서이다.스모가스보드는 스칸디나비아에서 전래된 ... 런치 뷔페(Lunch Buffet): 정식메뉴로 구성되어 있나 정찬식사보다는 간단한 식사를 제공한다.메뉴는 샌드위치, 수프, 샐러드, 빵 등 충분한 영양을 주며 빨리 먹을 수 있는 ... 구성하고 있다.2) 계획에서 적용되는 영양적인 요소는 모든 사람들의 생활수준에 따라 다르며 대사과정도 연령, 성별, 활동성에 따라 열량요구량도 다르기 때문에 고려해야 한다.공간의

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.02.09 | 수정일 2016.04.24

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  일본음식의 특징과 상차림, 식사예절

  일본음식의 상차림1) 정찬요리일본의 정찬요리는 관혼상제 요리인 혼젠요리, 다도에서 내놓는 가이세키 요리, 혼젠요리를 간소화한 가이세키요리로 나뉜다. ... 일본음식의 상차림 ······································ p. 31) 정찬요리 ········································ ... 주객의 상차림과 부인용 상차림이 다른 것이 특색이라고 할 수 있다.2) 일본의 주요 음식(1) 고향모노(밥요리)밥 요리에는 스시(초밥)에서 시작하여 양념을 버무리는 마제고항(혼합밥)

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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  메뉴의 개념 리포트 A+

  따라 전체 코스요리의 가격이 미리 정해져 있는 메뉴를 의미한다. ... 메뉴의 역할1) 메뉴의 중요성메뉴는 외식사업 운영의 전 과정에 영향을 미친다. ... 메뉴의 정의1)메뉴의 유래메뉴는 고객에게 식사로 제공되는 요리의 품목 · 명칭 · 형태 · 순서 등을 체계적으로 알기 쉽게 설명해 놓은 상세한 목록이나 차림표를 말한다.

  리포트 | 14페이지 | 14,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.11.28

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  프랑스 음식문화

  정식상차림에 포도주까지 곁들인 식사가 대부분이며 식탁에서 미식의 즐거움을 만끽할 수 있는 식사다. ... 점심식사는 데죄제(dejeuner)라고 하는데 저녁식사처럼 전채요리, 주요리, 샐러드, 치즈, 후식, 커피까지 정식 상차림으로 차려 먹는다. ... 프랑스의 음식문화에 대해....서론본론-프랑스 음식문화 발달의 지형적 역사적 배경-프랑스 음식의 특징-프랑스 음식의 발달 과정-프랑스인의 식사시간-프랑스 코스요리결론(참고문헌목록)세계의

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.07.20

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  메뉴관리론

  전달받은 메뉴 상에서 본인이 원하는 아이템을 선택하는 과정에서 고객과 메뉴는 대화거리를 찾아 대화를 시작한다. ... 주로 샌드위치, 샐러드, 면 요리도 적당하고 일품요리를 폭넓게 선택할 수도 있는데 그 중에서 풀코스 메뉴를 선정해 구성해도 된다.4. ... 정찬메뉴저녁식사는 내용적으로나 시간적으로 충분한 시간과 양질의 재료로 요리한 식사로서, 하루 중 가장 비중 있고 중요한 식사라고 말할 수 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.17

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  두나라 요리비교일본한국

  구이는 일본 정찬 요리에서 중간 코스로 내놓는 요리로 무침과 마찬가지로 시간을 염두하고 내놓는 요리이다.⑦ 찜 요리부드러운 재료인 달걀, 새우, 도미, 대합, 연어 등을 이용한 찜 ... 조리법이 서로 다른 음식으로 구성된다.⑩ 맑은 국, 날것, 구이 및 조림으로 이루어진 일즙삼채가 일반적인 상차림이다.⑪ 음식에 따라 담는 그릇이 각각 다르다.2) 지역별 운 요리구운 ... 재료의 자연 그대로의 형태와 맛을 살려서 조리한다.⑥ 조미료를 진하게 쓰지 않는다.⑦ 식기는 기본적으로 1인분씩 따로 쓰고 소식을 한다.⑧ 음식을 먹을 때 젓가락만 사용한다.⑨ 상차림은

  리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.11.02

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  파티와외식산업

  음식코스도 5코스, 7코스, 9코스 등 다양하게 가진다.2)리셉션 파티( Receotion Party)리셉션은 두 가지 큰 분류로 나누는데 하나는 중식이나 석식으로 들어가기 전에 식사의 ... 옥내 파티1)정찬 파티(Table Sevice Party)정찬파티는 가장 정식인 파티로서 경비의 규모가 클뿐만 아니라 사교상의 중요한 목적을 띠고 있다. ... 한과정으로 베푸는 리셉션과 그 자체만으로 한 행사인 리셉션으로 나누어 진다.3) 칵테일 파티 (Cocktail Party)칵테일 파티는 각정 주류와 여러 가지 음료를 주제로 하고

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.01

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  외국조리학습지도안

  본시 교수ㆍ학습 과정교과명외국 조리차시1/3단원명I.서양 음식2.상차림과 식사 예절(1)메뉴 구성 및 상차림쪽수29~32지도 일시2008.5.16. ... 메뉴의 형태1.정식- 정해진 순서에 따라서 제공되는 메뉴 ex)풀코스 메뉴2.일품요리- 고객의 기호에 따라 한 품목씩 자유로이 선택하여 먹을 수 있는 차림표ex)일반 식당3.특별메뉴 ... 상차림과식사 예절①메뉴 구성 및 상차림2〃p.29~34*사진자료*ppt.

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.03.26

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  일본의문화와생활세계 11주

  ② 상차림의 형식과 식생활 규범 정립??③ 가부장권 대가족생활과 의례음식? ④ 외래식품 유입? ⑤ 구황식품 이용???* 유교적인 상차림과 식사예절 *? ... (한국의 반상이나, 서양요리의 정찬에 쓰이는 식기는 무늬가 같은 것이 예의이다.)상은 네모지고 짧으며 보통 사각형인데, 검은 칠기, 붉은 칠기에 금박의 무늬가 놓여 있다.옛날에는 당초무늬가 ... ④ 상차림의 기본구조 형성과 조리법의 발전??? - 고려도경 : 국에 대한 기록 - 설농탕, 토란국, 아욱, 다시마국, 미역국 등??? - 기름에 지지거나 튀기는 조리법?

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.01

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  양식 정찬 셋팅법에 대한 모든 것

  정찬, 뷔페 등 식사 형태에 따라 상차림이 달라지게 되며 음식을 먹는 데 사용하는 식기도 다르다. ... 정식만찬의 코스는 17세기경에만 해도 16가지나 되었다고 하나 근래에는 6∼7가지 정도로 짜는 것이 일반적이다.서양 상차림의 특징은 서양식은 상을 차린 후 음식이 나오므로 일상식, ... 서양식 상차림은 식전에 식탁보, 냅킨, 나이프, 포크, 스푼 등을 격식에 맞게 배열해 놓아야 한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.22

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  일본음식의 특징(종류포함)과 음식문화(예절)에 대하여

  구이는 일본 정찬 요리에서 중간 코스로 내놓는 요리로 무침과 마찬가지로 시간을 염두하고 내놓는 요리10) 조림 요리‘니노모’라고 하는데, 책임자가 따로 있을 정도로 최고의 기술이라고 ... 보통 술안주나 생과자를 준비한다.8) 회석 요리 (가이세끼요리)혼젠요리와 상차림과 먹는 방법이 복잡하여 현대에 와서 간소화 되었는데 이것이 가이세키요리의 기본이 되는 상차림이다. ... 채는 반찬을 의미하며 이와 같은 형식은 에도시대에 갖추어졌으며 메이지 시대에 와서 민간에 까지 일반화 되었다.기본 형식 가운데 3즙 7채의 상차림을 살펴보면, 첫째 상 혼젠은 크기가

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.01.20

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  한국과 서양의 상차림 및 식사예절

  .(2) 정찬 상차림손님을 정식으로 초청하여 접대하는 상차림으로 점심이면 오찬(lunchon), 오후 6~7시경의 저녁 식사이이면 만찬(dinner)이다. ... 사용 후 반드시 세탁④ 양념: 후추 가루와 소금(기본 항상 준비), 토마토 케첩, 겨자(식단에 따라), 설탕과 크림(차와 커피 대접할 때)● 정찬 상차림(1) 나오는 순서전채요리(애피타이저 ... 음식은 풀코스로 접대하는데 전채요리, 수프, 샐러드, 빵 생선요리, 육류요리, 후식, 음료의 순서로 나온다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.29

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