"급식표준조리법" 검색결과 161-180 / 800건

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  음식레시피-친환경두부어린잎샐러드(중식)

  학교급식 표준조리법? 학교유형도시형? 학교급별초등학교? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명친환경두부어린잎샐러드(중식)? ... 어울리는 식단 또는 행사< 친환경급식의 날 >친환경흑미밥, 친환경근대된장국, 친환경돈가스/소스,친환경두부어린잎샐러드, 친환경오이부추소박이< 친환경급식의 날 >친환경흑미밥, 친환경얼갈이된장국 ... ,친환경두부어린잎샐러드, 친환경오이부추소박이사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준국산무농약콩두부( 3 )친환경어린잎채소/생것( 0.5 )바른선흑임자＆깨소스드레싱( 1 )조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  음식레시피-치즈닭갈비

  학교급식 표준조리법? 학교유형농?어촌형? 학교급별초등학교? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명치즈닭갈비? ... 배식직전에 오븐기에 넣어 약3분간 조리 후 치즈가 녹아내리면 바로 꺼내어 급식합니다.요리 비법또는참고 사항1. ... 오븐을 예열하고, 일반팬에 양념된 닭고기, 당근, 양배추를 넣어 1차 오븐조리합니다.7. 1차 조리 후 국물이 많을 경우 조금 따라 내고, 남은 양념장을 조금 더 추가고 모짜렐라 치즈와

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  단체급식이론-요약

  대한 상세하고 정확한 표준레시피 확립되어있어야 함- 조리기기, 종류, 수량, 용량, 조리 시 걸리는 시간 등 파악→메뉴별 조리에 적합한 기기- 음식완성시각: 적온급식, 위생관리, ... 대량조리1) 개요(1) 특징/ 대량 조리 조리과정 표준화하는 이유(2) 대량조리 고려사항: 조리원의 숙련도&작업방법/조리해야 할 음식양적절한 조리기구의 선정& 사용(3) 대량조리의 ... 보관과 배식1) 보관과 배식시 고려사항(1) 적절한 온도(2) 1인분량 조절- 표준레시피활용: 조리시간, 온도 등 명시하여 조리과정철저히 감시- 식품명세서 상세히 작성- 정해진 배식도구

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.23

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  영양사 국가고시 단체급식 및 급식경영 정리본

  식단 작성자는 시간적 여유를 가지며, 조리사는 계획적이고 능률적인 작업을 할 수 있고, 조리과정을 표준화하여 작업의 고른 분배가 가능하며 식품, 물품의 구매절차가 단순화되어 재고 통제가 ... 구입한 식품부터 사용한 것으로 기록하며, 가장 오래된물품이 재고로 남아있게 된다· 최종구매가법: 재고가는 가장 최근의 단가를 이용하여 산출항상 일정량의 식품재료를 보관하는 것: 표준재고량 ... 관리인력), 기술(조리 및 관리기술, 특허)물적자원: 식재료(급식 원·부재료), 물품(소모품, 비품)시설자원: 장소(조리장, 저장공간), 기기(급식기기, 시설)운영자원: 자본(자산

  시험자료 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.01.21

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  학교급식표준레시피-등갈비 김치찜

  학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별초등? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명등갈비 김치찜(점심)? ... 등갈비를 조리다가 김치를 넣고 푹 찐다.4. 참깨를 뿌린다.나만의 요리 팁(Tip)또는 참고사항1. 김치를 잘 먹어요. ... 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준배추김치 4, 양파 1, 대파 0.2, 등갈비 8.5, 생강 0.05, 마늘 0.1, 참기름, 청주, 고추장 0.2, 고춧가루 0.05조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  급식경영학중간고사 요점정리

  노동력과 기술2) Materials(원료): 식재료, 공산품3) Money(자본): 급식조직 운영의 경제적 자본4) Methods(방법): 표준화된 조리법, 품질통제 방법5) Machines ... 조직의 경영 활동에 직접적인 영향을 미침-브랜드 이미지 중요4) 법적*제도적 환경-법적*제도적 환경에는 각종 법률의 제정 및 개정, 규제의 완화 및 강화 등이 해당-식품위생법, 학교급식법 ... 신 사업군 개발 주력-대기업 계열사 간 사업 부문 통합 및 사업 구조 재편술 조리 등 작업기술, 관리기술원료(물적): 식재료, 물품시설: 장소(급식소, 조리장, 저장공간), 기기(

  시험자료 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.01.05 | 수정일 2023.06.09

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  음식레시피-제오리 채소샐러드(중식)

  학교급식 표준조리법? 학교유형농촌형? 학교급별초등학교? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명훈제오리&채소샐러드(중식)? ... 알타리김치사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준훈제오리-5kg, 양상추-5kg, 치커리-1kg, 상추-1kg, 청경채-1kg머스타드-1kg, 파인애플통조림-1kg, 꿀- 약간조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  학교급식표준레시피-치즈돈까스

  학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별남중? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명치즈돈까스(점심)? ... , 플레인과일샐러드, 배추김치사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준돼지 등심 7kg, 치즈 1.5kg, 간장 0.5kg, 달걀 3kg, 밀가루 1.5kg, 빵가루 2kg조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  음식레시피-치킨쿼사디아

  학교급식 표준조리법? 학교유형도시형? 학교급별초등학교? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명치킨쿼사디아? ... 닭고기도 밑간을 약간 하여 볶는다(오븐 조리도 가능)4. 위 볶은 재료는 물기를 제거한다.5. 케첩, 우스터소스, 핫소스를 넣고 끓이다가 볶은 재료를 넣고 불을 끈다.6. ... 또띠야 50장, 당근 0.25, 양파 0.5, 피망(청,홍) 0.25, 양송이 0.25, 닭살코기(깍둑) 1, 피자치즈 1.5, 케첩 0.8, 핫소스 우스터소스, 설탕 조금씩 넣는다.조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  음식레시피-치킨또띠아(중식)-2

  학교급식 표준조리법? 학교 유형도시형? 학교급별남녀공학 중학교 (900명)? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명치킨또띠아(중식)? ... ), 양상추(15kg), 토마토(10kg), 청피망(3kg), 홍피망(3kg), 당근(4kg), 양파(5kg), 또띠아 20g소스: 마요네즈(9kg), 머스터드, 오이피클(3kg)조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  음식레시피-치킨또띠아

  학교급식 표준조리법? 학교유형도시형? 학교급별초등학교? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명치킨또띠아? ... ,푸른 피망(각각0.5k), 마요네즈(1.5k), 겨자소스(0.6k), 콩기름, 토르티야(240g)(240g) 9봉, 치킨텐더(3k, 저학년, 고학년 학생 수를 참고로 구입하세요)조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  음식레시피-가지 치즈 오븐구이(중식)

  학교급식 표준조리법? 학교유형시형? 학교급별여고(일반)? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명가지 치즈 오븐구이(중식)? ... 행사열무김치국수사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준청양고추 50g, 실파 100g, 양파 500g, 토마토케첩 1kg,토마토페이스트 1.1kg, 모짜렐라치즈 1.8kg, 가지 5kg조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  음식레시피-참치샐러드 모닝빵(중식)

  학교급식 표준조리법? 학교유형도시형? 학교급별초등학교? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명참치샐러드/모닝빵(중식)? ... : 2.7파프리카(적) 0.4, 옥수수 캔: 1, 오이: 1, 오이피클: 0.3마요네즈: 0.5, 머스터드: 1, 양파:0.1, 모닝빵 1인 30g 1개식초, 설탕, 후추(약간씩)조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  음식레시피-치킨마요덮밥

  학교급식 표준조리법? 학교유형도시형? 학교급별여자중학교, 여자고등학교(일반) 공동 조리교? 배식방법자율배식, 대면 배식 혼용? 인기 메뉴명치킨마요덮밥? ... 치킨튀김가루(1), 닭고기(10), 달걀(3), 마요네즈(1.5), 간장(0.2), 데리야끼소스(0.5), 표고버섯(0.5), 양파(0.7) 무(1), 김가루(0.3), 청주, 후추, 소금조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  음식레시피-토마토고추장불고기(중식)

  학교급식 표준조리법? 학교유형농?어촌형? 학교급별초등학교? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명토마토고추장불고기(중식)? ... 토마토는 껍질을 벗긴 후 토마토 양을 반으로 조린다.2. 1에 양념장 재료를 넣어 섞는다.3. 돼지고기를 2의 양념장에 재운다.4. ... 0.5, 설탕:0.4, 간장: 0.2, 청주: 0.2, 마늘: 0.2, 물엿: 0.12고춧가루: 0.01, 참기름: 0.06, 홍고추: 0.04, 생강: 0.03, 참깨: 0.01조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  교육보고서(인력보고서)

  사항① 조리실 내에는 조리실 종사자 이외에 외부인이 함부로 들어오지 못하게 한다.② 냉장고, 조리대, 건조대, 조리도구 및 식기 등을 청결하고 위생적으로 관리한다.5) 급식설비와 ... 조리사의 준수사항 및 역할1) 건강관리 사항① 조리사는 반드시 연 1회 건강검진을 받도록 한다.② 식품위생법 시행규칙(제36조)은 다음과 같은 질병을 앓고 있을 때 조리에 종사할 수 ... 위생관리 사항5) 급식설비와 식기류 위생관리 사항 6) 식자재의 위생적 관리사항 7) 식품 보관 시 유의사항8) 보존식 관리사항(※ 영유아 50인 이상의 집단급식소 지정 시설에 한함

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.30

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  학교급식표준레시피-떠먹는 김밥

  학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별초등? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명떠먹는 김밥(점심)? ... 2.6kg, 당근 0.8kg, 초 핑 햄 3kg, 소금 0.1kg, 시금치 2kg, 맛살 1kg, 참기름(들기름) 0.3kg, 깨 0.3kg, 일반미 6.5kg, 찹쌀 0.5kg조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  학교급식표준레시피-단호박 두부전

  학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별남녀공학 중학교? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명단호박 두부전(점심)? ... 두부전, 모둠 쌈, 보쌈김치사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준단호박 채 4kg, 두부 1kg, 홍초 0.15kg, 부침가루 2.5kg, 검은깨 0.1kg, 소금 20g조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  학교급식표준레시피-불닭볶음면

  학교급식 표준 조리법? 학교 유형도시형? 학교급별남고(일반)? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명불닭볶음면? ... 12Kg, 양배추 3Kg, 양파 3Kg청양고추 0.3Kg, 고추장 1Kg, 고춧가루 0.3Kg, 굴소스 0.3Kg짬뽕 소스 0.8Kg, 생강 0.2Kg, 파 0.3Kg, 마늘 0.3Kg조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.03

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  학교급식표준레시피-편육데리야끼소스조림

  학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별초등? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명편육 데리야키 소스 조림(점심? ... 기준돼지고기 사태 10(편육용), 청양고추 0.4, 생강 0.1, 마늘 1, 청주 0.2, 양파 3, 물엿 1, 데리야키 소스 1.4, 대파 1, 간장 0.5, 사과 3, 대파 1조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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