"감자효소" 검색결과 161-180 / 3,543건

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  어묵제조 실험보고서 (A+보고서)

  소금의 첨가는 삼투압을 이용한 미생물 세포의 탈수, 원형질 분리에 의한 방부효과와 미생물이 분비하는 분해효소의 작용 억제효과도 포함되어 있다. ... 전분은 감자, 밀 전분으로 첨가량은 5~20% 정도이다. ... 실험 재료(Unit: 조 당)실험 재료용량동태포400 g감자전분40 g당근1/2 EA양파1/2 EA콩기름1000 mL소금8g2.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  식품가공학및실험I 전분입자관찰 레포트

  이런 식으로 호화된 전분입자는 소화효소의 침투가 쉬워져 소화율이 높아진다. ... 실험결과시료편광현미경일반현미경찹쌀옥수수타피오카감자각 전분마다 모양과 크기가 다른 것을 알 수 있다.일반현미경으로 관찰했을 때, 감자전분은 크고 둥근 타원형의 모양을 하고 있다. ... 각 전분입자의 크기를 비교해 보면 감자>옥수수타피오카>찹쌀 순으로 크기가 크다.편광현미경으로 관찬했을 때, 각 전분입자에 모두 십자가 모양이 나타난다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.12

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  [원광대학교 A+] 식량자원과 인간 총 요약 및 정리 1~14주차

  항산화 시스템비효소적 항산화 물질글루타티온,비타민A,C,E,카르티노이드,조효소Q10,요산 등1 글루타티온간에서 만들어지는 3개 아미노산이 결합된 펩타이드로 산화적 손상으로부터 보호해주는 ... 고갈 문제 4.물부족 문제 5.환경오염 문제인구증가) 문제 2050년 98억명에서 2100년 112억명 돌파 (un예상)식량문제) BC 5000년전 벼,밀 / BC 4000년전 감자 ... ,양파,키위,바나나,오렌지,파인애플,포도등한국 다소비 농산물 10대 품목:쌀,옥수수,대두,팥,감자,파,고구마,배추,시금치,무등2.식량수급 불균형의 원인가.공급과 수요측면에서 수급 불균형

  시험자료 | 265페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.07.06

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  연세대(미래) 7주차. 세포호흡과 발효

  녹말 (starch ,식물성전분): 포도당 중합체, 식물의 저장탄수화물, 감자, 옥수수b. ... 미토콘드리아의 내막에 둘러싸인 기질 안에는 시트르산회로·지방산산화와 산화반응에 관여하는 효소군이 존재하며, 내막에는 전자전달계·산화적인산화계의 효소들이 결합하고 있다. ... 한편, 수소는 전자전달계를 거쳐서 최종적으로 산소를 이용하는 시토크롬산화효소에 의해 산화되어 물이 된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.15

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  유전자 변형 식품의 생산성 증대와 인체 건강의 상충 관계

  특히 EU는 지난해 10월 28일부터 기존 허용대상이었던 옥수수·사탕무·감자뿐만 아니라 토마토·호박·고추·파프리카·가지·양상추·시금치·겨자·알팔파·양배추·딸기·바나나·파파야·파인애플 ... 아이스크림·초콜릿·샐러드드레싱·마가린·캐러멜·설탕·소금·밀가루·옥수수글루텐·콩단백질·땅콩단백질·카제인나트륨·젤라틴·올리고당·인공향료·천연향료·혼합제제·색소·비타민·미네랄·유산균·효모·효소

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.19

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  보건영양 비대면 일지 좋은 점수 받음

  )·과일(과육), 특히 사과, 감귤, 딸기, 바나나 등·해조류(미역, 김, 다시마 등)뮤실리지, 헤밀셀룰로오스 일부·보리, 귀리, 두류 등3) 위액의 성분을 설명하시오.염산, 소화효소 ... , 붉은 살 생선, 햄, 소시지, 베이컨, 산미 과일, 말린 과일(건포도, 곶감, 대추, 건 무화과), 짠 음식, 튀김, 토마토, 향신료☆위액분비 억제 식품-엽차, 전분, 곡류, 감자

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.02

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  실험 6.삼투와 물질이동

  이동시키는 방법을 능동 수송이라고 한다.능동 수송은 에너지를 소비하며, 세포막에 존재하는 특정한 운반체 단백질을 통해 일어난다.◇ 능동 수송에서 운반체 단백질의 역할운반체 단백질은 효소의 ... 먼저 감자를 3개로 조각을 낸 후 각각의 무게를 재고 각각 증류수, NaCl 1%, NaCl 20%에 담근 후 한시간 후에 꺼내 감자의 무게 변화를 확인한다. ... 감자무게 변화증류수NaCl 1%NaCl 20%실험 전 감 자무게4.04g3.14g2.3g실험 후 감 자무게4.28g3.17g1.85g전→후 감자 무게 변화+0.24g+0.03g-0.45g각각

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.01

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  영양사 1장 영양학 및 생화학

  헤모글로빈의 햄에서 포르피린 고리 생성 관여2) 흡수 및 대사· CoA(식품)→소장에서 판토텐산으로 유리→능동수송, 단순확산→조직으로 이동→CoA 재형성3) 급원식품· 내장(특히 간), 감자 ... 수용성 비타민1) 특징 및 역할· 황 함유,· 조효소 : TPP· 탈탄산효소 조효소 : 피루브산→아세틸 CoA / α-케토글루타르산→숙시닐 CoA· 케톨기 전이효소 : 오탄당 인산회로2 ... · 당 지수(GI) : 음식 섭취 후 혈당이 상승하는 속도(포도당 100g을 섭취했을 때 혈당 상승 속도 100을 기준)식품명당 지수식품명당 지수식품명당 지수식품명당 지수흰빵100감자80파인애플66바나나52바게트93옥수수75호밀빵64포도46쌀밥92라면73아이스크림63사과36건포도90팝콘72오렌지60귤33도넛86카스테라69머핀59토마토30떡85보리밥66고구마55양배추26

  시험자료 | 32페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.02.25

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  이유식의 중요성을 설명하고 이유식을 초기, 중기, 후기로 나누어 원칙에 대해 설명하세요

  완전하지 않고 저작능력이 부족하므로 모유나 조제유 등을 통해 영양을 공급받지만 4개월에서 6개월 정도가 되기 시작하면 음식을 씹을 수 있게 되고, 숟가락을 집을 수 있게 되며 소화효소의 ... 야채류도 익숙하게 진행된다면 단백질을 추가하고 양을 조금씩 늘려갈 수 있다.이유식 초기 이유식의 내용으로는 단일곡물로 만든 묽은 죽, 야채즙이나 과즙, 달걀 노른자 반쪽, 감자, 고구마 ... 습득하고 숟가락에 익숙해지도록 천천히 시도하여야 하며 젖병으로 이유식을 먹는 경우 너무 많은 칼로리를 한번에 섭취할 수 있게 되니 주의한다.이유식 중기 이유식의 내용으로는 죽이나 찐 감자

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.04

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  그람양성알균 핵심요약정리

  결합조직 세포 사이의 기질성분인 하이알루론산 가수분해(감염 확산)-fibrinolysin: 섬유소 덩어리 분해4) 임상특성①식중독(가장 흔한 원인균) ex) 햄, 가공육, 과자, 감자 ... ); 면역글로불린 IgG1,2,4의 Fc에 결합해서 면역반응 억제3) 황색포도알균 발병기전-숙주 포식작용 피함(협막), 숙주에 부착을 매개하는 표면단백(A 단백), 특이적인 독소 효소 ... ETA, ETBㄴ세포간 결합체(desmosome) 분리해서 표피탈락 유발/ 감염된 어린이는 포도알균표피탈락증후군-장독소(enterotoxin): A~R 18개 (열 저항성, 소화효소와

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.12.25

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  유지류의 조리 & 과일의 조리 실험

  효소적 갈변은 감자, 바나나 등 식물성 조직을 가지고 있는대부분의 과채류에서 볼 수 있는 현상으로 카테킨, 갈릭산, 티로신 등의 페놀 화합물과 이 페놀화합물을 산화시키는 효소를 같이 ... 효소적 갈변반응은 식품 가공에 있어서 품질 저하의 원인이 되므로 이를 방지하기 위해 효소를 제거하거나, 효소를 억제하는 다양한 방법이 이용되고 있다.과일 속에는 다량의 펙틴이 함유되어 ... 첨가물에 의한 사과의 갈변 억제사과의 갈변은 효소에 의한 것이므로 가열처리, 효소의 최적조건의 변화, 산소 제거, 환원성 물질 첨가 등을 이용하여 효소를 불활성화 시키거나 제거하는

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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  식품학 단백질

  혈청 ) Lactalbumin( 유즙 ) Ovalbumin( 난백 ) Lysozyme( 난백 ) Myosin, actin( 근육 ) Legumelin( 대두 ) Tuberin( 감자 ... 효소의 특성 효소는 단백질로만 이루어진 단순단백질효소와 단백질 외에 다른 물질이 함유되어 있는 복합단백질효소가 있는데 , 복합단백질효소는 단백질 부분인 아포효소 (apoenzyme) ... 효소의 분류 효소는 종류가 매우 많고 기능이 복잡하여 여러 가지로 분류되고 있는데 국제 생화학연합회의 효소위원회는 6 가지 , 즉 산화환원효소 (ixudiredyctase), 전이효소

  리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.10

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  식물의학

  원형질의 형태변화와 과민감 반응감수성인 감자에 역병균이 침입되면, 오랫동안 세포내용물은 변색되지 않고 살아있으며, 침입 25시간 후에 침입 받은 세포의 과반수가 갈변된다. ... 폴리페놀류는 펙틴 분해효소나 셀룰로오즈 분해효소의 활성을 저해하고, 에너지 생산에 관여하는 산화적 인산화를 저해하기 때문으로 생각된다.2) 동적 저항성① 형태적 방어반응병원균의 침입에 ... 저해나 병원균의 생육 저해를 나타내는 화학물질, 또는 병원체의 구성성분을 가수분해하는 효소다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

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  [A+자료]이유식의 중요성과 이유가 이루어지는 적절한 시기, 이유식의 진행방법에 대해 기술하시오.

  소화효소가 활성화되며 유치의 대부분이 생성된다. 성인식으로 전환되는 시기로 하루 세 끼 고형식을 먹이고 오전과 오후에 간식 제공하는 것이 좋다. ... 죽 또는 찐 감자, 흰살생선을 삶아 으깨주거나 쇠고기를 갈거나 삶고, 과일을 삶아 으깨거나 곱게 긁어주는 정도가 좋다.세 번째로 이유 중기(생후 7~8개월)로 아이는 오물오물 삼키며 ... 수유 횟수를 줄이고 이유식의 횟수와 양을 늘려야 하며, 편식을 막고 올바른 식습관이 형성될 수 있도록 곡류, 채소, 감자류, 과일, 계란, 두류, 생선, 육류 등을 모두 활용하는 것이

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.01

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  식품에 존재하는 효소의 바람직한 이용 방법

  또 채소, 과실 및 감자 등은 그 절단면이 갈색으로 변하는 경우가 있다.이러한 현상은 식품에 함유되어 있는 효소 작용에 기인한 것이다.따라서 적당한 방법을 이용하여 불활성화 시키면 ... 효소의 본체는 단백질이며 특정한 물질에 작용하여 일정한 반응을 일으키는 것이라 할 수 있다.◎ 효소의 화학적 본체효소는 가수분해 효소와 같이 단순 단백질에 속하는 것과 산화환원효소 ... 효소 농도효소 반응에서 온도, PH 및 기질 농도가 일정할 때 효소 농도에 따른 효소 활성의 변화를 보면 다음 그림과 같다.< 반응속도에 속도가 어떤 물질의 첨가에 의해 증대하는

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.02

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  (동국대 의생명공학과 / 생명공학 / 생명과학과) 생물학적 분자의 검정

  변색된 녹말에 녹말을 분해하는 Amylase라는 효소를 넣으면 포도당 간의 결합이 끊어져서 난반사가 일어나지 않아 색이 다시 돌아온다.(3) ... 알부민 용액, 베네딕트 용액, 0.05% 황산구리 용액, 10% 수 산화나트륨, 옥수수기름, 우유, 0.1% 포도당 용액, 요오드 용액, 0.1% 수용성 녹말, 수단Ⅲ 용액, 양파, 감자 ... 통해 찾은 각각의 유기 화합물 양파, 우유, 양파, 사과 순으로 4가지 시험용액을 각각 섞은 후, 관찰한 용액의 색 깔 변화양파, 감자, 사과, 우유에 4가지 시험용액을 각각 섞은

  리포트 | 6페이지 | 20,000원 | 등록일 2022.07.12 | 수정일 2023.10.22

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  조리원리- 채소류 및 과일류: 채소류- 구조, 성분과 조리시 변화, 채소의 조리, 채소의 저장/ 과일류- 조리시변화, 잼과 젤리

  공기 중 산소, 산화효소인 리폭시다아제 등에 의해 쉽게 산회, 퇴색? 햇빛 산화↑ ⇒황색 옅어지고 비타민A 활성↓(3) 변색방지방법? 가열에 의한 효소불활성화? ... 넣으면 삼투압차이→ 세포가 물을흡수해서 액포 속에 물 많이 저장→ 세포막이 세포벽을 밀어내는압력이 높아져 아삭한 질감: 식품의 즙의양(수분함량)결정- 액포 내 수분함량이 낮은 식품=감자 ... 밀가루 + 식소다 → 황색빵- 알칼리염多경수→삶은양파,마늘→노란색금속 = Fe→어두운색Al→밝은 노란색- 감자= 철제 칼로 썰 때 →칼에 담으면 초록색-흑갈색- 양파= 알루미늄 냄비

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21

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  식품학-식품의 색

  물러짐, vitB1, B2, C 파괴* 보완탄산마그네슘, 초산칼슘혼합물 소량 첨가(3) 클로로필라아제에 의한 변화(최적온도: 55~75도/ 85도 이상에서 불활성화)데치기- 갈변효소펙틴분해효소비타민c산화효소파괴가능주의점 ... 밀가루 + 식소다 → 황색빵- 알칼리염多경수→삶은양파,마늘→노란색금속 = Fe→어두운색Al→밝은 노란색- 감자= 철제 칼로 썰 때 →칼에 담으면 초록색-흑갈색- 양파= 알루미늄 냄비 ... → 황색조리시 =가수분해 → 당류/아글리콘 분리아글리콘:황색→많이가수분해 되면 → 노란색가열시=열에안정→장시간가열시⇒색 어두워짐감자, 옥수수, 고구마 가열시 담황색(2) 안토시아닌

  시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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  유전자편집 기술 관련 레포트

  이는 GMO 식품과 같은 제초제에 저항성이 있는 벼, 우량 감자, 가뭄 내성이 있는 잡초, 에틸렌 생상랸이 감소된 토마토, 국내에서 개발된 국화 ‘무랑루즈’, 품종 다양성이 증가한 ... 조작된 핵산분해효소를 이용한 유전자 편집, 유전자 가위라고도 불리는데 핵산분해효소, 유전자 가위를 통해 원하는 유전자를 잘라 삽입하는 것이 유전자 편집기술의 주요부분이기 때문입니다.기본 ... 효소 하나는 하나의 염기를 인식하기 때문에 정교하게 활용할 수 있습니다. 보통은 12개에서 20개 사이의 염기를 인식할 수 있도록 효소를 연결하여 활용하고 있습니다.

  리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.01.04

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  노인과 영양

  수용성 비타민 조효소로서 주요 작용 결핍 B1 : 식욕감퇴 , 우울증 , 종아리 통증 , 각기제 , 췌장액 ; 스테압신 과 같은 지질 분해 효소가 관여하나 그보다 중요한 것은 담즙 ... * 무차지 ( 옥수수가루 빵 ) * 마마루이가 ( 옥수수 가루 죽 ) * 과일 , 채소 * 고기는 잘 섭취하지 않음 * 레페 ( 스프 ) - 감자 , 옥수수 , 콩류 , 바나나 * ... 감자류가 주식 , 채소 - 부식 * 규칙적인 노동 충분한 휴식 * 챠파티 ( 밀기울째 빻은 가루 빵 ) * 채식 * 즐거운 마음 - 밭농사 * 적절한 영양 * 균형잡힌 식단 * 가족과

  리포트 | 56페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.23 | 수정일 2020.09.26

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