"갈변이용방법" 검색결과 161-180 / 979건

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  경북대 족보 / <응용생명과학개론> / 중간고사 / 경북대학교

  및 병원성 감소를 기하여 병 발생이 일어나지 않게 하는 방법-저항성 품종 이용-길항미생물 이용-유도저항성 이용*화학제 방제-주요 살균제: 예방위주-약물 치료-------------- ... -혹 형성: 세포비대에 의해 나타나는 증상(ex.배추뿌리혹병)-점무늬 증상: 주로 잎에 점무늬로 나타나며 갈변-균핵: 병든 부위에 균사가 조직화된 덩어리인 균핵을 형성-가루ex)배흰가루병 ... 상태의 나무 가지*전염1) 전염의 종류-능동 전염: 병원체가 스스로 이동하여-수동 전염: 바람, 물, 곤충, 동물 등에 의하여-자동 전염: 종자, 토양 속에 병원체가 존재2) 전염 방법-풍매

  시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.13

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  [생물실험1] 광합성 색소의 분리 결과보고서

  이 방법은 분자들의 가역적 반응쌍을 갖는 아래 물질들에 적용할 수 있다. 화합물과 반응하는 물질을 지지체에 공유결합시켜 고정상으로 이용한다. ... 실험원리(1) 크로마토그래피혼합물에 들어있는 매우 적은 양의 물질을 분리하고 확인하는 데 쓰이는 방법으로, 적절한 정지상과 이동 상을 사용하여 혼합물의 이동속도 차이를 이용해 분리해낸다 ... 이 사실은 Stocks 다.천연 클로로필은 산이나 빛에 의해서 쉽게 마그네슘을 이탈하고 페오피틴으로 되어 갈변, 퇴색하므로 식품에 사용할 때는 상당히 주의해야 한다.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.06

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  온도에 따른 치킨의 맛

  기름유지류는 조리과정에서 다양하게 이용될 수 있다. ... 또한 치킨의 경우 초벌 해둔 후 두 번 튀겨 먹는 방법은 닭살 속 부분까지 잘 익게 해 줄뿐더러 바삭함을 증폭시켜준다. ... 또한 중탄산소다와 밀가루의 플라보노이드 색소와 반응해 생기는 샛노란 색은 튀김의 미감을 돋운다.반죽에 약간의 설탕을 첨가하면 튀김옷의 색이 적당하게 갈변되고 글루텐의 형성을 방해해체로

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.07

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  브랜디와 위스키의 제조 예비레포트 A+

  만들어짐- 알코올 외에도 수많은 성분이 맛과 향에 기여함- 그런 성분들은 원료로부터 시작하여 원료의 효소 분해 과정, 발효 과정에서 효모를 포함한 미생물들의 대사 물질, 증류의 방법 ... 함- 밀은 거의 증자가 필요 없거나 약간 필요- 온도가 과도하게 낮을 경우 일부 전분 입자들의 호화가 안되고 완전발효 불가능해 수율 낮음- 온도가 높아지거나 증자 시간이 길어지면 갈변 ... 두 물질을 분리하는 작업- 혼합액을 가열해 증발시켜 발생한 증기를 냉각과 액화시켜 불순물 제거- 순수한 상태로 만드는 것- 액체의 끓는점을 이용해 액체-액체, 액체-고체 혼합물로부터

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  환원당 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

  이를 유리여과기를 이용하여 여과시킨 다음 갈색 시약병에 담아 보관한다. ... 쓰는 방법 등이 있다. ... 주된 환원당의 정량법을 그 원리에 따라 분류하면 Somogyi 법 등의 구리시약을 쓰는 방법, Park-Johnson 법 등의 철시약을 쓰는 방법, 시약을 쓰는 방법, 요오드시약을

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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  식품가공학실험, 딸기잼

  처음부터 첨가하면 가열 중에 이들 성분이 분해, 변질되고 갈변, 변향, 변색 등으로 품질을 저하시키게 된다.산은 젤리강도의 강화와 풍감귤, 감 등핵과류씨방이 발달하여 과육을 이루고 ... :딸기(꼭지 제거 후 975g), 설탕, 구연산(레몬즙), 10% 펙틴 용액, 충진 용기바구니, 칼, 도마, 둥근 스테인레스 그릇, 국자, 주걱, 굴절 당도계실험방법1)딸기에 있는 ... 및 효능:Anthocyanins, tannins, flavonols 등과 같은 다양한 phytochemicals 을 가지고 요도염과 의궤양 등 특정 감염 질병을 예방3.재료 및 방법

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  알콜의 함량분석, 증류실습 예비레포트 A+

  함- 밀은 거의 증자가 필요 없거나 약간 필요- 온도가 과도하게 낮을 경우 일부 전분 입자들의 호화가 안되고 완전발효 불가능해 수율 낮음- 온도가 높아지거나 증자 시간이 길어지면 갈변 ... 만들어짐- 알코올 외에도 수많은 성분이 맛과 향에 기여함- 그런 성분들은 원료로부터 시작하여 원료의 효소 분해 과정, 발효 과정에서 효모를 포함한 미생물들의 대사 물질, 증류의 방법 ... 액체 혼합물을 분리하는 방법- 혼합액이 가열되어 증기가 나올 때 액상과 증기상은 일반적으로 조성이 다른 사실을 근간으로 함① 단식 증류( Batch Distillation )- 증류기

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  04~09 계산정리 포함

  - 포도당을 gluconic acid로 변화시켜 갈변방지- 산소를 제거하여 식품 고유의 맛과 색을 유지2. ... 분획과 정제가 동시에 가능4) 한외여과법(UF)반투막을 이용하여 고분자물질과여 자동포장기를 이용, 완제품 라면으로 포장05년 (3)1. ... 자연동결건조 : 겨울의 저온을 이용하여 빙결시켰다 낮에 태양에 의해 다시 해동되었다를 반복?

  시험자료 | 50페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

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  유전자가위

  그 음식은 바로 ‘맥주’ 인데, 맥주를 만드는 효모에서 특정 유전자를 유전자가위로 제거하여 맥주의 맛을 높이는 방법을 이용한다.3. ... 예시로는 갈변이 잘 일어나지 않는 사과, 콜레스테롤 수치를 낮추는 콩, 피트산(phytic acid)함량을 낮춘 옥수수가 있다.(2) 동물유전자 가위에서 동물은 주로 인간의 치료목적을 ... 유전자 가위는 질병의 다양한 치료법 개발에도 이용되기도 한다. 그 예시로는 에이즈와 암치료가 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.28 | 수정일 2021.12.03

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  한국커피바리스타협회 필기 1~2급 기출문제 및 정답

  갈변반응10. 체(일정 크기의 구멍이 있음)의 통과 여부로 생두의 크리를 분류하는 방법은? 스크린 사이즈11. 커피를 과하게 마실 경우 빠져나간다고 알려진 성분은? 칼슘12. ... 다음은 구매명세서를 이용할때의 장점이다. 틀린 것은? 납품업자 선정에 유리49. 다음은 고객이 필기구를 찾을때의 행동으로 바르지 않는 것은? ... 다음중 커핑에 이용되는 감각이라고 보기 어려운 것은?청각3. 한국에서 커피가 들어온 것은 1896년 아관파천 때 ( )공사가 커피나무의 열매를 들여오면 서 부터이다.러시아4.

  시험자료 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.07.23 | 수정일 2023.06.01

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  식품기사 필답형 기출 및 해설 (2020년 2회차까지 포함)

  설정개선조치 방법 설정 / 검증절차 방법 수립문서화 및 기록 유지5. ... 1) 효소적 불활성화로 갈변억제2) 조직을 연하게 하거나 단단하게 함3) 부피감소 4) 미생물 살균효과5) 녹색야채의 유기산을 파괴(변색, 변질방지)6) 색이 더 선명해짐3. ... 감귤 통조림 제조시 발생되는 혼탁의 원인물질과 방지방법 2가지를 쓰시오원인물질 : 헤스페리딘방지방법헤스페리딘 함량이 적은 품종 선택완전히 익은 감귤 선택 / 물로 완전 세척(6~16시간

  시험자료 | 58페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.09.14

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  농식용작물학24B) 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오00

  산지유통센터에서는 세척감자와 박피감자 시스템을 동시에 갖추어 표면이 매끄럽지 못한 감자는 박피감자로 이용하고 갈변을 억제하기 위해 진공 포장하여 냉장탑차로 유통시킨다. ... 농식용작물학24B) 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오00농식용작물학24B형감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오.Ⅰ ... 사람도 온도와 습도, 공 기조건 등 환경이 적절하지 못하면 생명을 방법을 구체적으로 조사 설명하시오.감자의 경우 상처과, 2~3주 치유후 저장80% 내외 일정높이로 쌓고 용도따라 온

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.25 | 수정일 2022.03.22

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  식품학-단백질

  (정량적)- 프롤린, 히드록시프롤린 반응X→아미노기에서 반응(3)알데하이드와 반응- 알파-아미노기+알데히드= 시프염기- 비효소적갈변반응→ 마이야르 반응의 첫 번째 단계(4) 닌히드린과 ... 대한 경쟁→물이 염류용해→용해x→침전, 염석염류 해리되어 생긴 이온→ 단백질 전하 중화단백질 분자 사이의 반발력↓→단백질 응집, 침전 (육류→햄, 어묵, 소시지)*염석=단백질정제방법 ... 단백질이 다시 회합, 하나의 생리기능 가지는 단백질 집합체2) 단백질의 분류(1) 이화학적 성질에 의한 분류① 단순단백질 ② 복합단백질③ 유도단백질- 천연단백질이 화학적 또는 효소적방법에

  시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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  식품가공 및 저장학 (기말고사)

  난백을 그대로 건조하면 환원당과 단백질이 반응하여 갈변이 일어나므로 건조하기 전에 당분을 제거하거나 염산을 이용하여 pH를 5.5로 만듦? ... 환원당의 제거에는 효모를 이용한 발효법이나냉동 ... 골격근- 도체의 30~40% 정도- 고기의 숙성 및 이용에 중요?

  시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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  식품화학 정리본-시험보기 전 보기 좋은 요약

  비효소적 갈변반응-수분활성도 낮은 곳에선 x(용매로서 물이 존재하지 않으므로)-수분활성도가 증가함에 따라서 반응속도가 증가하여 0.6-0.7이 최대.0.8 이상은 떨어짐(희석효과)8 ... 미생물 생육에 이용될 수 없고, 화학반응에 관여할 수 없는 물이다. 10도씨 이하에도 얼지 않는 물이다.4. ... 미생물의 생육에 이용될 수 있고, 화학반응에 관여한다. 대기압 하 0-100에서 쉽게 반응-결합수 : 용매로 작용할 수 없는 물.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.30

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  식픔저장학 ) 1. 식품가공의 기초 2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자 3. 기초공정 4. 건도 및 농축

  우리나라 ‘식품의 기준 및 규격’에서는 농,임,축,수산물 등 식품원료에 식품첨가물을 추가하거나 그 원형을 알 수 없도록 분쇄,절단 등 방법으로 변형시킨 것이나 변형시킨 것을 서로 혼합 ... 폴리페놀산화효소는 페놀라제와 티로시나제로 과일 및 채소에서 효소적 갈변을 일으키는 효소다.4) 산소는 식품성분과 쉽게 반응해 비타민이나 지방질, 색소 등 식품성분의 산화로 영양소를 ... 제조공정 중 분쇄하는 경우 조직의 파괴로 유용한 성분의 추출과 분리가 용이하며, 일정한 입자로 세분화함으로써 이용가치가 상승한다.

  리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.06 | 수정일 2021.08.11

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  십이지장궤양 케이스, 간호진단 5개, 간호과정 5개, Duodenum Ulcer Case

  불안과 관련된 수면장애4) 계속되는 흑갈변으로 하루종일 누워계시고 기저귀를 착용하여 시트가 땀으로 자주 젖음? ... 이를 이용해 대상자에게 탄소 동위원소 요소를 물과 함께 마시게 하고, 20분 후에 풍선을 불게 하여 이산화탄소의 양을 기록한다. ... 위안뜰을 절제하므로 ‘위안뜰절제술’이라고도 한다.(4) Billroth II (위-공장문합술): 위안뜰절제술의 한 형태로, 빈창자에 개구부를 만들어 남아있는 위의 끝 부분과 문합하는 방법이다

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11 | 수정일 2020.12.11

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  한약재 중금속 실태와 고찰

  한약재의 경우, 가공·유통과정에서 색택을 좋게 하며 빠른 건조를 위해 연탄건조, 유황훈증 등의 방법을 사용하며, 한약재의 갈변이나 충해 방지 등의 목적으로 이산화황으로 처리하여 이산화황이 ... 한약재의 특성상 산지별, 재배지역에 따른약재의 성상 품질 그리고 중금속 함량이 많은 차이가 있다.⑤ 한국인의 한방의료이용 행태 등을 고려하지 않은 단순 행정적 발상의 결과이다. ... 27일자 식품의약품안전처 자료□ 식품의약품안전청(청장 노연홍)은 현재 한약재 중 “황련 등 20개 품목”의 카드뮴 기준을 합리적으로 개선한 「생약 등의 잔류·오염물질 기준 및 시험방법

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.09

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  부경대학교 식품영양학과 조리원리 3장, 7장 정리본

  황산염은 노화 촉진.- 호화전분 노화 억제 방법1. 수분 햠량을원래 찰전분은 OH기가 많아 수분과의 결합 능력이 크고 물 흡수가 많아 팽윤이 크다. ... 팽창효율이 높고 오래 팽창.실온에서 수분과 결합하여 이산화탄소 발생 : 인산석회굽는 동안 열에 의해 CO2 발생 : 황산알루미늄나트륨(2)유지맛을 좋게 하고 색을 갈변, 반죽을 팽창시키거나 ... 빵 반죽에 적당한 양의 설탕을 넣으면 이스트가 영양원으로 이용.

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.02

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  한식조리기능사 필기 기출문제 (101문제)

  ① 대기오염 제거방법② 도시하수 처리방법③ 쓰레기 처리방법④ 상수도오염 제거방법47.물의 자정작용과 관계없는 사항은? ... ① 안토시아닌, 플라보노이드② 카로티노이드, 미오글로빈③ 클로로필, 안토시아닌④ 미오글로빈, 클로로필64.과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않은 가장 주된이유는? ... ① 과일즙에 설탕을 넣고 가열.농축한 후 냉각시킨 것이다.② 과일의 과육을 전부 이용하여 점성을 띠게농축한 것이다.③ 과일즙에 설탕, 과일즙의 껍질, 과육의 얇은조각을 섞어 가열,

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.30 | 수정일 2023.05.10

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