"갈변이용방법" 검색결과 61-80 / 979건

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  식품영양분석실험, 과일주스의 유기산 함량 분석실험

  전처리 과정에서 갈변현상으로 인해서 유기산 정량 측정에 오차가 생길 수 있으니 되도록 신속하게 실험을 진행한다. ... 실험 방법6. 실험 결과7. 고찰1. ... 삼각플라스크에 Phenolphthalein 용액을 2방울씩 떨어뜨린다.④ 제조한 0.1N NaOH로 적정하고 적정량을 기록한다.⑤ 적정에 사용된 0.1N NaOH의 평균을 구하고 그 값을 이용해

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.14

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  스크램블 에그와 샌드위치 만들기 보고서

  →몽글몽글 하게 익도록 숟가락을 이용해서 잘 저어준다. ... 샐러드-빵 위에 올리기 좋게 스위트 콘, 마요네즈, 으꺤 고구마를 미리 비벼놓는다.3.사과는 갈변하기 쉬우므로 미리 잘라놓지 않도록 한다.4.너무 센 불에 빵을 구우면 탈 수 있으므로 ... 2015.2학기 실과교육과정론* 실과교육과정론 식생활교육 실습 *실습주제한 그릇 음식 만들기: 빵과 계란을 이용한 음식 만들기실습명스크램블 에그와 샌드위치 만들기실습 목적- 조리순서와

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.23 | 수정일 2020.12.17

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  - 방법① 재료가 반 정도 잠기게 익히는 법: 생선 조림, 솔모르네(가자미 요리)② 충분히 잠길 정도의 물에 익히는 방법: 샤브샤브, 에그 포칭5) 찌기- 수증기의 기화열을 이용하여 ... (효소적 갈변)- 효소마다 작용을 위한 최적 온도 및 산도가 있음 (효소 자체는 단백질)3. ... 건열조리- 물 이용하지 않는 조리1) 굽기?

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  식품기사 필기 핵심 개념정리

  효소에 의한 과실 및 채소의 갈변억제 방법데치기 , 2% 소금물 , NaHCO₃ 용액?식품의 갈변억제 방법레몬즙 , 설탕물 , 저온저장?훈연 목적? 향기 부여? 색 향상? ... 균체단백질로 이용? 이산화탄소를 이용하고 산소를 방출하는 것? 세포벽이 두꺼워 소화가 어려움? 단백질 45~60%, 비타민 같은 무기물을 갖는 미생물로 이용가능? ... 광독립 : 빛에너지 이용해 합성하는 미생물?

  시험자료 | 15페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

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  과실주 발효 및 제조 실습 결과레포트 A+

  또한 발효성 당인 단당류, 이당류로 고분자 탄수화물을 분해시켜 이것을 효모가 기질로 사용해 알콜 발효에 이용할 수 있도록 도와주므로 설탕의 첨가는 과실주를 만드는데 중요하다.살균방법에는 ... 사과를 착즙하여 제조한 1조, 2조의 경우 메타이산화황 화학살균을 한 2조의 색이 더 맑았으며 1조의 경우 탁하고, 갈변이 된 색상을 볼 수 있다. ... ), 가스레인지, 0.1N NaOH, pH meter, Glucoamylase, peptone, Incubator, 당도계, 착즙기, 메타중아황산칼륨, Autoclave 등◎ 실험방법①

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  방송통신대 농학과 3학년 식물의학 기말시험

  담배가루이는 황온좀벌을 이용, 온실가루이는 온실가루이좀벌을 이용하여 생물적 방제를 시도하는 방법도 있다. ... 시작하여 전체가 갈변하고, 배유의 발육이 정지하여 종자가 발아하지 않거나 썩으며, 심한 경우에는 악취까지 발생한다. ... 엽초가 갈변하게 되고, 엽신이 꼬이는 기형으로 자라며, 황백색 혹은 담갈색으로 변화한다. 심할 경우 묘 전체가 황갈색으로 변해 고사하게 된다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21

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  A+ 받은 딸기잼 제조 가공실험 레포트입니다.

  이와 같이 젤리화를 일으키는 성분으로서 펙틴을 이용하는 방법 외에도, 젤라틴, 한천, 알긴산나트륨, low metoxyl pectn 등을 첨가할 수 있다. ... 너무 오래 가열하면 당에 의한 갈변과 당의 캐러멜화 등으로 품질이 저하되고 펙틴이 분해되어 젤리화하려는 힘이 적으므로 대체로 10~20분 내로 완성하도록 한다. ... 서론실험목적딸기잼의 제조방법과 제조원리를 실험을 통해 알아보았다. 잼의 젤리화 원리를 이해하고 잼의 완성점(jelly point)을 눈으로 보고 찾아보았다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  2021년 방송통신대 조리원리 다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

  생성함으로 밥이 갈변되는 현상이 나타나게 된다. ... 즉, 찹쌀 인절미의 경우에는 찹쌀을 사용하여 만들고, 멥쌀 인절미는 멥쌀을 이용하여 만드는 것으로 사용된 재료에 의해서 그 맛과 영양이 상이하다. ... 전기보온밥솥에 보존할 경우에는 단시간 동안에 노화를 억제시켜 양호한 상태로 보존할 수 있으나, 장시간 보존하게 되면 밥에 함유되어 있는 아미노산과 당이 반응하면서 메라노이진이라는 갈변물질이

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 모둠튀김 [조리원리,실험조리 및 실습]

  연근은 페놀레이스와 페놀화합물인 탄닌 물질을 다량 함유하고 있으므로 절단면이 공기와 접촉하면 갈변한다. 절단한 연근 물은 물이나 식초 물에 담가두면 갈변을 막을 수 있다. ... ※여기서 박력분의 일부는 곁가루로 따로 빼준다.과정⑦ : 튀길 때 꽃을 입히듯이 묽은 반죽을 이용한다.결과※잘된 점-튀김이 색이 노릇노릇하여 적당하다. ... 4청피망개1/6생표고개1연근g30무g30통생강g20레몬개1/8재료명규격단위수량실파g20박력분g150달걀개1식용유ml500청주ml10진간장ml10백설탕g20가쓰오부시g20건다시마장1조리 방법

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  식품기사 필답(2019년도 3회차까지) 기출복원&완벽해설&출제경향

  수능 수학영역에서의 21번, 29번, 30번처럼 접근방법이 어렵고 응용을 이용한 문제가 아니라, 말 그대로 합격률을 낮추기 위하여 점수를 내리려고 출제하는 문제들입니다. ... (단, 첨가하는 설탕은 무수설탕이고, 물질수지식을 이용하여 계산하시오)3. ... 청국장 제조에 많이 이용되는 고초균 이름과 생육 온도를 쓰시오.Bacillus natto, 40℃2.

  시험자료 | 51페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.18 | 수정일 2019.11.28

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  생명과학(생물) 교과학습 발달 상황 및 세부 능력 특기 사항 학교생활기록부 기록 예시글 - 학생부 종합전형 심사관님들의 시선과 주목을 끄는 탁월한 글(학생 참여 수업과 과정 평가 결과를 기록, 반영하는 360도 다면 평가)

  ’의 원리와 장단점을 발표함.사과의 갈변을 막는 방법에 대하여 직접 실험해보고 과학적 원리와 함께 자료를 정리하여 발표하였고 . ... 높으며 DNA 비즈모형과 종이구조물인 매직볼 만들기 활동을 섬세하고 정확하게 잘 수행하였고 과학과 관련된 책을 읽고 내용을 소개하는 논술활동에서 논리적 글쓰기 활동을 잘함.사과의 갈변을 ... 감자즙을 이용한 과산화 수소 분해 반응을 화학 반응식으로 나타내고 효소에 의해 변화하는 활성화 에너지를 그래프로 나타냄.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 (60%↓) 1000원 | 등록일 2019.12.30

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  미생물학 실험 보고서, 습윤멸균과 건열멸균

  습열멸균은 증기로 멸균하는 방법으로 증기의 열량이 높은 원리를 이용하여 멸균하는 방법이다. ... 유지했다.또한 상온에 둔 삼각플라스크, 시험관, 피펫의 솜마개는 색깔의 변화가 없었고 뽑아 두었을 때 풀어졌다.1) 건열멸균2) 습열멸균auto clave에서꺼낸 직 후고온의 가열에 의한 갈변현상으로 ... 사멸하지 않는 포자들은 다음날까지 발아시켜 열에 약한 영양세포로 하여 다시 멸균하는 것으로, 고온으로 인하여 변성을 일으킬 물질을 함유한 배지 등의 멸균에 사용되며 코흐의 증기솥이 이용된다

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.02

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  식자재의 저장과 포장

  마이크로파를 이용한 내부의 열로 식품의 표면 갈변 , 바삭한 식감이 부족하며 , 모양이 균일하지 않을 시 균일한 가열의 어려움 가열시간이 짧기때문에 품질변화와 영양소 손실이 적으며 ... 포장방법과 포장재의 종류 2) MA 포장 (modified atmosphere) 필름류의 선택적 가스투과성을 이용한 포장 식품의 호흡량에 따른 적정한 필름을 선발하는 것이 중요 포장재의 ... 포장방법과 포장재의 종류 4) 용기포장 용기를 이용해 물리적 손상을 줄이고 무균화 포장을 통한 저장성 연장 - 일종의 그릇과 같은 역할로 사용 편리 - 최근 용기의 밀폐도를 높이고

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.21

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  구리도금 실험보고서 A+

  실험 방법1) 아연 도금 하기1. ... 실험 이론산화: 산소를 얻는 반응 수소 또는 전자를 잃는 반응,환원: 산소를 잃거나 수소 또는 전자를 얻는 반응산화-환원 반응의 예 : 사과의 갈변, 금속의 부식금속: 표면에서 광택이 ... 증류수 50 mL에 NaOH 5g을 넣어 NaOH 용액을 만든다2.비커에 아연 파우더 5g을 넣고 충분히 잠기도록 NaOH 용액을 넣는다.3.핫플레이트를 이용해 용액을 가열한다.4.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.06.26

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  문제풀이, 식품조직 중 수분은 자유로이 존재하는 (가)___ 와 식품의 조직성분과 단단히 결합되어 있는 (나)___ 로 구분된다.

  수 있는 자유수의 양을 뜻하며, 변패와 산화, 갈변과 관련된 수분 지표가 된다. ... CA 저장은 산소 1~5%, 이산화탄소 2~10%, 온도 0~8°C, 상대습도 85~95%의 환경 조성을 필요로 하며, 그 방법은 자연적으로 조절하는 재래식 방법과 인위적으로 조절하는 ... 증발농축은 식품을 가열하여 수증기로 만들어 증발시키는 방식으로 저렴하여 가장 일반적으로 이용되는 방식이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.08.11

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  <유전자변형생물체(GMO,LMO) 기술 동향> 레포트

  유전자변형 이전 품종개량 방법 - 전통 육종 유전자변형 이전에는 육종 기술로 품종개량을 함 육종은 자연적으로 교배가 가능한 종 ( 種 ) 이나 속 ( 屬 ) 에 속하는 식물들을 인위적으로 ... GM 대장균을 이용한 인슐린 생산 1981. GM 동물 [ 슈퍼마우스 ] 개발 1983. GM 식물 [ 페튜니아 ] 개발 , 아그로박테리움 이용 1994. ... 교배하는 과정을 거치게 됨 원하는 품종이 만들어 질 때까지 이러한 교배와 선발 과정이 반복 가축 개량에서도 비슷한 과nagan Specialty Fruit 에서 공기 중에 노출되어도 갈변이

  리포트 | 15페이지 | 15,000원 | 등록일 2020.06.09 | 수정일 2022.03.23

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  [식품가공학실험]잼만들기

  실험 방법가. ... 원료의 70% 설탕을 3회 나눠 가하기 (과일펄프와 잘 섞이지 않아 설탕이 잘 녹지 않고 갈변우려)ㄹ. ... 그럼 사과에 갈변을 일으키는 산화 효소인 polyphenol oxidase의 산화작용을 막아줄 것인데, 레몬즙 첨가가 적었으므로 이러한 작용이 일어나지 않았나 싶다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13

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  조리과학

  관능적 방법은 사람의 감각을 이용하여 식품의 맛, 향, 색, 질감 등을 평가하는 방법이다. ... 예를 들어, 열에 의한 갈변, 캐러멜화, 산화 등이 있다. ... 기기적 방법은 기계를 이용하여 식품의 성분 함량, 수분 함량, pH 등을 측정하는 방법이다.조리과학은 식품의 조리과정에서 일어나는 다양한 변화를 이해하고, 이를 바탕으로 식품의 품질을

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

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  1)다음의 생명윤리 관련 주제 중 1가지 주제를 선택하여 윤리적 딜레마의 2)구체적 사례를 제시하고(유전자조작)

  갈변은 산소와 결합한 부분이 누렇게 변색되는 것으로 맛에는 영향이 없지만 시각적으로 식욕을 떨어뜨린다. ... 이를 토대로 초기 유전학자들은 특정한 유전현상을 드러내는 돌연변이 표현형을 선발하거나 직접 돌연변이 표현형을 만드는 방법을 생각했다.멘델은 유전을 연구하기 위해 완두콩 종자의 색깔과 ... 키가 다른 자연적 변이를 이용했다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.23

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  [수시][대입][생기부][세특창고] 생물교육과 지원 맞춤형 세부 능력과 특기사항 기재 예시로 관련 학과로 진학하실 분들은 반드시 읽어보시길 바랍니다.

  텔로미어 유지를 위한 식습관과 운동, 방법을 찾아 노화 방지 연구 과정을 고찰함. 파워포인트의 완성도가 높고 학생들이 이해하기 쉽게 발표하는 능력이 우수함. ... 수업 태도가 좋고, 평소 과학에 관심이 많아 활성화 에너지, 갈변현상, 태양광의 원리, 유전자 변형, 필수 아미노산 등 수업과 생활에 관련된 질문을 많이 하고 꼼꼼하게 기록하여 자신의 ... 직접 합성해 보며 FeCl 수용액을 이용해 정색반응의 유무를 확인하는 등 과학적 탐구력, 분석력이 돋보임.

  리포트 | 5페이지 | 15,000원 | 등록일 2024.07.07

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