"조리" 검색결과 141-160 / 74,761건

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  양식조리기능사실기_서양조리기초기술_내용

  COOKING TECHNIQUELa pochage(60~82℃ ≈ 140~179.6℉)∴ 물이 데워지는 중이며 보글보글하는 상태Chaleur sèche; saisir 100%∴ 건조한 음식의 표면이 바삭 하듯 그슬린 것 구운 소 뼈∴ (1)찬 물에서 현탁 물질 세척 ..

  노하우 | 10페이지 | 20,100원 | 등록일 2024.06.16

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  [실험조리/조리과학 레포트] 온도에 따른 캐러멜의 특성 비교

  냉수 시험이란 캔디를 만들 때 온도계 없이 조리 온도나 시럽의 농도를 알기 위해 끓인 시럽을 조금 떠서 냉수에 떨어뜨려 보는 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  조리사 공무원 합격 자기소개서!!(식품위생,급식,함정조리)

  2022년 경력경쟁조리사 공무원합격 자기소개서(국가직,지방직,군무원)? ... 호텔경영학과를 전공하고 조리 자격증을 취득하는 원동력이 되었습니다. ... 조리사는 제가 가장 좋아하고 자신 있는 업무로 저에게 가장 적합한 옷이라 생각합니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.03 | 수정일 2022.11.16

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  방통대 식품영양학과 조리과학 과제물

  물성은 콜로이드성과 조직감이 관계되는 특성으로 나뉘는데, 특히 조직감은 입안에서의 역학적인 힘에 의한 영향을 받고 있어서 식품의 조리과정에서 발생되는 물리적 성질, 기하학적 성질, ... 보통 액체에는 strain, 고체에는 deformation이라는 용어를 사용하며 이는 식품의 조직에 관한 정보를 얻는 것과 식품의 텍스쳐, 조리, 가공, 수송, 운반처리에도 영향을

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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  (조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.

  육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.1) 조직감의 변화2) 색상의 변화3) 풍미의 변화4) 조리법에 따른 변화- 건열조리, 습열조리, 수비드조리-목차 ... 그리고 조리 손실도 218℃나 더 높은 온도의 오븐에서 조리했을 때보다 적다.마이크로웨이브를 이용한 조리 역시 건열조리에 속한다. ... -Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.육류의 구조1)단백질2)조직2.육류의 가열조리 동안 나타나는 변화1)조직감의 변화2)색상의 변화3)풍미의 변화4)조리법에 따른 변화(1)건열조리(2)습열조리(3)

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.12

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• (주)조리스포츠
  기업보고서

  • (주)조리스포츠 (보고서 2건)

  • 대표자명	이형석	사업자번호	829-88-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	기타 오락용품 제조업
    제공처

• (주)맨조리
  기업보고서

  • (주)맨조리 (보고서 6건)

  • 대표자명	김정호	사업자번호	480-88-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류
    제공처

• (주)조리사
  기업보고서

  • (주)조리사 (보고서 8건)

  • 대표자명	전인선	사업자번호	220-88-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	기타 통신 판매업
    제공처

• (주)조리통상
  기업보고서

  • (주)조리통상 (보고서 8건)

  • 대표자명	조창수	사업자번호	120-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	단추 및 유사 파스너 제조업
    제공처

• (주)금호조리기
  기업보고서

  • (주)금호조리기 (보고서 10건)

  • 대표자명	곽인석	사업자번호	410-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	그 외 기타 분류 안된 금속 가공제품 제조업
    제공처

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  조리실습보고서1

  조리실습보고서조리일시작성인음식명재료 및 용량재료명분량재료명분량조리 방법소감및평가

  서식 | 1페이지 | 500원 | 등록일 2024.03.30

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  조리실습보고서3

  조리실습보고서학 교 명학 과 명학 번성 명조리일시조리장소메 뉴조리과정조리 시주의할 점소 감

  서식 | 1페이지 | 500원 | 등록일 2024.03.30

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  조리실습보고서2

  조리실습보고서? 조리일시: 년 월 일? 작성인:? 메뉴:? 재료 및 조리도구? ... 조리과정# 이곳에 관련 사진을 붙이거나조리 과정을 그려주세요.# 이곳에 관련 사진을 붙이거나조리 과정을 그려주세요.# 이곳에 관련 사진을 붙이거나조리 과정을 그려주세요.# 이곳에 관련 ... 사진을 붙이거나그림을 그려주세요.# 이곳에 관련 사진을 붙이거나조리 과정을 그려주세요.# 이곳에 관련 사진을 붙이거나조리 과정을 그려주세요.# 이곳에 관련 사진을 붙이거나조리 과정을

  서식 | 2페이지 | 500원 | 등록일 2024.03.30

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  조리보조원 채용공고

  ○학교장1.채용직종구 분채 용 인 원담 당 업 무비 고조리보조원1o 급식물품의 위생적인 조리? ... ○○초등학교 공고 제 2011- 5호○○초등학교 학교회계직원(조리보조원) 채용 공고○○초등학교 학교회계직원(조리보조원) 채용에 대하여 다음과 같이 공고합니다.2011년 8월 16일○ ... 조리기능사 자격증 사본 1부(해당자에 한함 )나. 채용 예정 통보자1).

  서식 | 3페이지 | 500원 | 등록일 2024.01.24

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  조리원리 어패류 피피티

  조리원리 어패류어패류의 구조 어패류의 사후강직과 자가소화 목차 . 어패류의 조리에 의한 변화 어패류의 조리 및 이용 어패류의 성분 어패류의 분류1. ... 어패류의 조리에 의한 변화 가열에 의한 변화 (2) 열 응착성 조리기구에 착성 미오겐의 펩타이신 사슬이 다른 물질과 결합할 수 있는 활성기가 생김 조리기구에 기름칠하기 금속 조리기구에 ... 어패류의 조리에 의한 변화 4 ) 구이류 칼집 넣기 , 조리기구 기름칠 칼집을 넣어 모양을 유지할 수 있고 조리기구에 기름칠을 하면 생선살이 달라붙는 것을 막는다 .

  리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.13

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  조리과정 중 위생적인 조리과정에 대해서(사례 포함)

  과목명: 위생학주제: 조리과정 중 위생적인 조리과정에 대해서(사례 포함)- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 조리의 개념2. 세척과 식품위생3. 해동과 식품위생4. ... 조리 과정에 있어 위생적인 관리와 조리자의 위생상태의 관리는 매우 중요하다. 조리에 있어 비위생적인 환경은 식중독에 중요 원인이 되기 때문이다. ... 다진고기, 구이용 고기말이, 뼈가 붙어 있는 고기 및 통째로 조리된 가금류는특히 주의가 필요하다.4) 조리 후 보관조리하여 바로 먹을 때도 있지만 어떤 경우에는 조리시간과 식사시간이

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.19 | 수정일 2023.01.20

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  조리과학 ) 육류는 가열 의해 인체 내에 소화성과 영양성이 증가 병원균 등의 위해요인 제거 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.

  퍽퍽한 닭가슴살이 수비드 조리법으로 조리되면 촉촉하고 부드럽게 조리된다. ... 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오. ... 수비드 조리법은 질감의 변형을 최소화하며 고온 조리 시 쉽게 파괴되는 영양소를 수비드 조리법을 통하여 영양소를 보존할 수 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.08.02 | 수정일 2024.07.02

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  전통적 산후조리와 산후 다이어트

  대부분의 우리나라 여성은 전통적인 산후조리를 중요시 여겨 병원에서 이루어지는 산후조리는 충분하지 않다고 생각한다.ⅱ 음식 돌보기산욕기에는 질 좋고 영양가가 풍부한 음식을 충분히 먹어 ... 부록- 참고자료개 요임신과 출산에 따른 수고와 고통 중에 가장 어려운 부분이 있다면 산후조리이다. ... 산후조리는 산후에 허약해진 몸과 마음을 특별한 음식, 활동, 거처 등을 적당하게 돌보아 줌으로서 산모가 임신 전의 건강상태로 회복하게 하는 것이다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.29

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  조리원리 레포트 - 요구르트

  조리원리 REPORT목차1. 주제선정2. 요구르트2.1 정의2.2 분석2.3 효능3. 종류4. 건강한 요구르트 선정기준5. 요구르트를 사용한 음식1. ... 얼마전부터는 집에서 직접 요구르트를 만들어 먹기 시작했는데, 단순히 홈쇼핑을 통해 구매한 제품으로 만들어 먹고 있지만 어떤 원리로 만들어지는지 알아보고 싶어 조리원리 레포트의 주제를 ... 이번 학기 조리원리 강의를 통해 유제품과 발효등에 배웠는데, ‘요구르트’라는 식품에 대해서 이번 조사를 통해서 좀 더 자세히 알아보고 어떤 음식에 어떻게 사용되는지 정리를 해보도록

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.03

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  조리과학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  느려짐2)갈색물질 생성 감소9.5 육류의 조리1.쇠고기의 조리@고깃국:국물끓으면 약불로 80~85도 서서히 장시간 가열해 최대한 젤라틴화해근육섬유 단백질은 최소한으로 수축되게 해야 ... ~제1장 조리의 기술~1.1 물*분산매:분산질 둘러싼 부분, 용액에서 용매에 해당*분산상:분상매에 미세한 입자로 퍼져있는 용질, 분상질ex)염화나트륨:나트륨이온(분산상)+물분자(분산매 ... 1)150도 이상에서 진행 2)온도 증가:빨라짐*습열조리:100도에서 고가표면의 갈색화가 거의 일어나지 않음*고기 표면 수분함량1)수분증가:수분증발로 고기표면 온도 떨어져 반응속도

  방송통신대 | 24페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2020.05.13

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