"조리원리실험" 검색결과 141-160 / 2,090건

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  실험 3 첨가물에 따른 콩의 연화 정도 비교

  과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 ... 실험명첨가물에 따른 콩의 연화 정도 비교실험목적첨가물의 pH에 따른 콩의 연화 정도를 비교한다.실험원리콩류는 꼬투리에 씨가 들어있는 콩과에 속하는 식물이나 식물이나 식용으로 쓰이는 ... (안승요, 2002)두류는 조직의 연화와 조리 시 가열시간의 단축을 위해 물에 담가 불려 사용한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  연화방법에 따른 고기의 품질 비교 보고서

  .~ 2023.05.11요약본 실험은 육류의 연화 원리의 이해 및 연화 방법에 따른 고기의 질감에 미치는 영향을 비교하기 위한 실험이다. ... 실험 재료본 실험에서 사용된 기구는 저울, 계량스푼, 믹서, 거즈, 접시, 후라이팬, 칼, 도마, 일반 조리기구를 사용하였다.3. 실험 방법A. 1시간1. ... 본 실험에서는 돼지 등심, 파인애플 즙, 키위즙, 소금을 재료로 사용하였고 저울, 계량스푼, 믹서, 거즈, 접시, 후라이팬, 칼, 도마, 일반 조리기구를 기구로 사용하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 지방 첨가량에 따른 비스킷의 연화 효과 [실험조리 및 실습]

  실험 제목지방 첨가량에 따른 비스킷의 연화 효과실험 일자1. 실험목적버터의 첨가량에 따른 비스킷의 연화 정도를 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. ... 실험 재료밀가루(중력분) 150×2, 버터 50g, 소금, 베이킹파우더, 우유 85g×2, 설탕 30g×22. 실험 기구오븐, 쿠키 팬, 타이머, 체3. ... 실험 결과 및 고찰시료색맛연화 정도전체적인 기호도A흰색에 가까운 연노랑. 안쪽은 흰색, 아이보리색.고소함. 꼭꼭 씹으면 살짝 단맛이 느껴짐.겉면은 조금 단단함.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  [의대][의학][소논문] 제브라피쉬 꼬리 재생률을 통한 아질산나트륨 유해성 탐구

  [실험 1] : 조리 방법에 따른 아질산나트륨 검출 정도1) 아질산테스트 용액 활용 실험 진행가) 아질산 이온(NO2-)의 검출 반응 원리아질산 이온이 질산이온으로 산화되는 성질을 ... 다른 실험을 조사한 결과, 아질산나트륨을 끓는 물에 5분간 조리했을 때 아질산나트륨이 가장 많이 추출되었다. ... [실험 1] : 조리 방법에 따른 아질산 나트륨 검출 정도1) 아질산테스트 용액 활용 실험 진행가) 첫 번쨰 실험 결과비타민 C로 영양제를 이용했지만 기존 영양제의 색상 때문에 용액의

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.10

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  연화방법에 따른 육류의 연화 효과

  실험목적 및 원리연화 방법에 따른 육류의 연화 효과목적① 연화 방법에 따른 고기의 색과 질감에 미치는 영향을 비교함② 육류의 연화법에 대해 이해함원리(육류의 조직)1) 근육조직(muscle ... 실험결과사진1-10)조리전 A, B, C, D조리후 A, B, C, D조리전 중량 A조리전 중량 B조리전 중량 C조리전 중량 D조리후 중량 A조리후 중량 B조리후 중량 C조리후 중량 ... 연화 방법에 따른 육류의 연화 효과2020년 5월 27일 실험Ⅰ.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  광학실험 렌즈 예비보고서

  실험 장비백열램프 6V / 30W케이블 있는 lamp housing조리개 홀더가 있는 비구면 콘덴서변압기 6V / 12V프레임 f=+1모양 패턴과 하얀 종이를 조리개 앞에 둔다. ... 실험 이론-빛의 역진성(Reversibility of light)기하광학의 기본 원리로 한 지점에서 출발한 빛이 주어진 경로를 따라 다른 지점에 도달할 경우, 도착지점에서 따라온 경로를 ... 거슬러 빛을 내보내면 원래의 경로를 따라 출발한 지점으로 도달하게 된다는 원리이다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.23

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  [일반물리실험1]기압 변화에 따른 현상 예비 / 결과 레포트

  그러나 현실적으로 주변의 기압을 올리는 것은 불가능하고 압력 밥솥의 구조, 작동 원리를 생각하면 이런 것으론 제대로 된 밥을 제작할 수가 없다. ... 그 와중에 조리 기구 자체의 온도만 올라가게 되고. ... 과목명일반물리실험1담당교수제 출 자분반19분반[수 5,6]주차14주차제출마감‘21. 6. 9.실험 9.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.16

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  식재료의 폐기율 측정

  실험목적 및 원리식재료의 폐기율 측정목적식재료의 준비단계에서 폐기되는 양을 측정해 조리에 실제 사용되는 가식 부분과 사용되지 않는 폐기 부분의 양을 이해한다.원리* 각 재료의 가식부 ... 고찰이번 실험에서는 실제 조리과정의 준비단계(전처리 단계)에서 각종 식재료의 폐기되는 부분과 사용되는 가식 부분의 중량을 측정하여 폐기율(또는 가식률)을 구하고 분석하는 작업을 했다 ... 식재료의 폐기율 측정2020년 3월 25일 실험Ⅰ.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  현미경의 원리

  실험제목현미경의 원리와 실습실험날짜학번이름Ⅰ. 실험목적1. 실체 현미경을 이용하여 동물, 다양한 식물 단면, 특정 물질의 박편을 관찰하고 각각의 특징을 확인한다.2. ... 실험원리(1) 현미경(microscope)이란?사람의 눈으로 관찰이 불가능한 미세한 물질을 광학 렌즈와 적당한 빛을 이용하여 표본을 자신이 원하는 크기로확대시켜주는 장치이다. ... 대부분의 현미경에서는 이 필터가 장착되어 있다.일부 모델에는 전압 조절기와 조리개로 빛의 세기를 조절한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.09.30

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  현미경 사용방법 예비레포트

  실험 원리1) 현미경의 구조① 접안렌즈 : 상을 확대하며 눈으로 들여다보는 렌즈이다.② 경통 : 광원에서 나온 빛을 접안렌즈로 전달한다.③ 회전판 : 대물렌즈의 배율을 바꿀 때 사용한다 ... 렌즈로, 상을 확대한다.⑤ 재물대 : 프레파라트를 올려놓을 수 있는 판이다.⑥ 클립 : 재물대 위의 프레파라트를 고정한다.⑦ 광원 : 재료를 관찰할 수 있도록 빛을 조사한다.⑧ 조리개 ... 실험 날짜2021/03/092. 실험 제목현미경 사용 방법 숙지 및 관찰3. 실험 목적광학 현미경의 구조와 사용법, 관리법에 대해 이해하고 조작 방법을 익힌다.4.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.06

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  동아리별 특기사항 작성 우수예문입니다. 동아리 특기사항 작성에 어려움을 겪는 분들은 꼭 읽어보시기를 바랍니다.

  우수한 결과물을 만들기 위해 적극적으로 반복 실험을 진행하여 성공하였으며, 구성원 모두 노력하여 성공하게 된 것을 기뻐함. ... 아날로그 레코드와 콤팩트디스크의 소재, 음악 재생의 원리, 음질 등 각각의 장단점을 비교 분석하여 발표함. ... 작품이 만들어지는 원리를 정확하게 이해하고 있어서, 작품의 설명서대로 만들기보다는 창의력을 발휘하여 기발하고 세련된 작품을 만듦.

  자기소개서 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.06 | 수정일 2023.11.27

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  [조리과학실험] 계량기구를 사용한 중량과 용량 측정

  통해 중량과 용량과의 관계 설명실험원리: 대부분의 조리과정에서 쓰이는 계량컵과 계량스푼의 용량을 보다 측정치가 정확한 눈금 실린더(Mass 실린더)로 표준 계량용기의 용량의 정확도를 ... 계량기구를 사용한 중량과 용량 측정실험날짜학과학번이름계량기구를 사용한 중량과 용량 측정Ⅰ.실험목적 및 원리실험목적표준 계량 용기의 표준치와 측정치의 비교액체 시료 읽는 법의 이해비중을 ... 조리시에 약간의 오차는 큰 문제가 되지 않지만 실험에서는 정확한 용량을 필요로 하므로 유의해야한다.각 시료마다 용량은 같더라도 중량이 다를 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  현미경 사용법 및 단순염색 (simple stain)과 그람염색 (gram stain)

  그람염색을 통해 그람 양성균과 음성균을 구분하고, 염색의 원리와 방법을 습득할 수 있다.실험자: antler11Ⅱ. 서론 (Introduction)1. ... 조리개 (diaphragm): 들어오는 빛의 양을 조절(해상력, 초점, 심도, contrast 조절) 한다.e. ... 미생물학및실험 Report 2021 March 19미생물학 실험 Report의생명공학과Ⅰ.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.05 | 수정일 2022.12.01

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  빛의 간섭과 회절 (A+받은 보고서,원리부터 분석까지 보고서 절차 대로 꼼꼼히 내용 다있음)

  실험도구 및 방법(1) 실험도구다이오드 레이저, 직선 변환대, 변환대 고정나사, 베이스, 회절판(단일,이중슬릿), 조리개 원판(2) 실험방법1. ... 이해한다2.원리* 간섭 : 두 개의 파동이 서로 중첩되어 어떤 공가에 에너지가 균일하게 분포되지않고 어떤점에서 극대가 되고 어떤점에선 극소가 되는 현상.* 회절 : 빛이 모서리에서 ... 레이저 켠 다음, 조리개 원판을 돌려서 2번을 선택한 후 그림9와 같이 회절판이 없을 때 빛이 조리개 구멍의 중앙에 오는가 확인해 본다.6.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.29

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  달걀의 조리 실험

  Report달걀의 조리 실험Title달걀의 실험조리Theory & PrincipleTheory(이론)달걀은 크게 난각(10~12%), 난백(45~60%), 난황(26~33%)로 구성되어 ... 농도에 따른 달걀찜의 비교로 달걀의 열 응고성에 미치는 인자와, 그 차이를 확인한다.즉, 달걀이 가지고 있는 특성을 이해함으로써 달걀을 이용한 조리의 원리를 파악할 수 있게 된다.Procedure ... 첨가는 표면변성을 일으켜 달걀 단백질의 응고를 촉진시키지만 표면광택도 사라지게 하는 특성이 있다.Purpose & ProcedurePurpose(목적)달걀의 신선도에 따른 변화와 그 원리에

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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  라면속의조리과학,라면,분식소개,과거와현재의분식,분식속라면,국내라면시장현황

  조리원리와 과학을 통해 라면의 질을 향상 시킬 수 있다는 사실을 알지 못함 ! 라면 속의 조리원리와 조리 과학을 통해 원래의 라면보다 질 좋고 맛 좋은 라면을 섭취 가능 ! ... 밥 무게 라면 국물 무게 실험 전 실험 후 실험 전 실험 후 더운밥 40g 52g 80g 66g 찬밥 40g 54g 80g 64g 찬밥 과 라면 국물 : 찬밥이 빠르게 잃은 수분을 ... 분식업 , 그 중 에서 라면 라면 속의 조리 과학Index 01. 분식 소개 03. 라면의 조리 과학 04. 라면의 질을 높이는 조리과학 02.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.07

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  현미경 사용법 예비보고서

  배경 이론및실험 원리1) 배경 이론(1) 광학 현미경(Light microscope) : 대물렌즈 및 접안렌즈를 조합하여 미세한 물체까지 관찰하기 위한 광학기계이다. ... 원리현미경의 성능을 보여주는 수치 중 하나가 ‘해상력’이다. ... 이때 초점이 맞는 것이다.6) 광이 너무 밝거나 어두우면 조리개나 집광기를 이용하여 조절한다.7) 배율을 높이고자 할 경우에는 렌즈를 단계적으로 높여가며 관찰한다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.06

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  22년 4학년 1학기 조리과학 중간과제물(생활과학부)

  22년 조리과학 중간과제물1. ... 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성원리를 설명하시오.-> 호화로 흐름성이 있는 풀 상태가 되어 이를 냉각시키면 전분 입자 내부의 아밀로스가 수소결합을 형성하거나 아밀로펙틴과 결합하여 ... 당이 있을수록 부드럽고 투명한 젤 형상을 나타낸다.묵은 가열에 의해 다시 졸로 되돌아가지 않는 비가역적 젤 형태이다.기준시료비교시료실험시작(준비과정)가열시작(10분)시료섞음(10분)

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.04

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  [식품조리학실험]채소의 색소변화

  실험 목적가. 채소에는 한 종류 이상의 색소가 함유되어 있다. 채소들을 산, 알칼리, 중성에서 끓인 후에 조직의 상태와 색깔을 비교해본다.2. 실험 이론 및 원리가. ... 따라서, 적색채소를 조리할 때는 조리수를 소량 가하고 뚜껑을 덮는 것이 바람직하다.또 색을 안정시키기 위해 식초나 레몬즙을 가할 수도 있다. ... 실험 기구 및 시약가. 실험 재료pH paper, 접시, 냄비, 체, 적양배추, 당근, 양파, 시금치4. 실험 방법가.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.27

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  [식품가공학실험]A+ 마들렌 제조 실습 예비&결과 고찰 세세함

  Purpose밀가루를 이용하여 마들렌을 제조하면서 제조원리를 이해할 수 있다.5. Principle? ... Purpose밀가루를 이용하여 마들렌을 제조하면서 제조원리를 이해할 수 있다.5. Principle? ... 유백색의 콜로이드 용액을 형성하며, 농도가 클 때나 냉각할 때는 반고체의 겔을 형성-이와 같은 과정을 호화라고 하며, 이러한 현상은 식품화학상 그리고 실제의 전분질 식품의 가공, 조리

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.14

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