"발효빵" 검색결과 121-140 / 3,941건

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  서비스매너 기말과제입니다.

  콘티넨탈스타일의 조식은 달걀요리 없이 커피와 빵 정도로 이루어져 있는 유럽의 조식스타일입니다. ... 단맛이 나는 흑색맥주로 약간 쓴맛이 난다.④ 에일 : 짙은 갈색으로 거품이 적으며 쓴맛이 강하다.정답 : ④해설 : 맥주는 발효에 따라 상면 발효 맥주, 하면 발효 맥주로 구분됩니다 ... 보기의 설명인 베이컨, 소시지, 시리얼, 과일, 달걀, 빵, 커피 등을 포함한 식사는 아메리칸스타일의 조식입니다.따라서 정답은 ②입니다.2.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.03.09

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  다양한 종류의 발효식품 가운데 가장 널리 분포된 것이 바로 술, 치즈, 빵, 야쿠르트, 식초, 된장, 간장, 김치, 피클 등과 같은 것들이다. ... 발효식품은 알코올 발효, 초산 발효, 젖산 발효, 단백질 및 당질 분해 등을 이용해 새로운 맛으로 창조된 식품인데, 발효식품은 인류의 식문화 역사와 더불어 이어지고 있다. ... 서론발효식품이라는 것은 미생물의 작용을 받아 제조된 식품을 말한다. 우리나라를 비롯해 전 세계적으로 즉, 나라나 지역별로 다양한 전통 발효 식품이 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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  서울대학교 식품생명공학과, 식품미생물학 균주 총정리 필기정리본

  식품부패에 관여, 빵곰팡이Rhizopus oligosporus : tempeh생산의 스타터로 쓰임.자낭균류Aspergillus속 : 강한 amylase, protease 생산력, 탁주 ... koji에서 분리, 아밀로법에 이용Rhizopus delemar : 강한 전분 당화력, glucoamylase(당화효소) 제조에 이용Rhizopus stolonifer : 과일, 채소, 빵 ... 당을 발효해서 젖산, 초산생성, 혐기성균Streptomyces 속 ?

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.26

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  쌀의 2차 가공품 개발 및 필요성

  오죽하면 빵과 떡을 좋아하는 여성들에게 빵순이, 떡순이라는 별명도 붙었을까. ... 을 이용한 비건 베이킹1) 빵빵은 서구화된 식습관이 익숙한 우리 삶에서 뗄 수 없는 식품이다. ... 과거에는 원가가 저렴한 양조식초가 주로 시장을 점거하였으나 근래에는 식초의 건강기능성이 중요시되면서 발효식초가 개발되어 시판되고 있다. 국내의 대기업에서 출시한 ?

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  한국인의 밥상 사이버강의 소감문(생로병사의 비밀)

  놀라운것은 유리아미노산의 비율은 발효가 될수록 더 많이 보존되기 때문에 콩을 그냥 먹는것보다 된장으로 발효시킨 경우가 더 효과가 좋다고 하여 우리 선인들의 지혜를 알 수 있었다.마지막으로는 ... 밥이 자주 비교가 되는데 밥 중심의 식단은 탄수화물, 야채중심이고 영양이 골고루 함유된 반면 빵 중심의 서구적 식사는 고기, 잼 버터등이고 열량면에서 높다고 한다. ... 알레르기반응을 보이기도 하고, 지구력 증강효과, 지방의 흡수력을 높이고 잘못된 상식으로 혈당량을 늘인다고 하는데 고 식이섬유쌀의 경우에는 오히려 혈당을 안정시킨다고 한다.서양의 경우의 빵과

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.21

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  인사이트 아시아_누들로드 감상문

  않은 딱딱한 납작 빵이, 기원전 3천년에 비로소 발효 방식을 접목시킨 부푼 빵을 먹기 시작한 인류는 이집트에서 중국으로 밀 재배 기술이 넘어가게 되면서 국수의 역사가 시작되었다고 ... 실크를 수입해 판매하던 카라반의 이동에는 실크 뿐만 아니라 국수도 함께 실려 이동했던 것이다.기원전 7천년 전에 메소포타미아에서 처음 밀 생산이 시작된 이래로 기원전 4천년 전에는 발효하지 ... 바로 이탈리아의 특산품 ‘파스타’다. 10세기 전까지 중세 유럽의 주식은 납작한 밀빵이었으나 10세기 들어 비로서 그 외에 다른 음식이 식탁에 등장하게 된 것이었다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.02

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  일본 요리의 지역적 특징

  먹는 것이 보급되었으며 젊은 세대가 즐겨 먹는다.그러나 한 끼의 식사에서 빵과 쌀 두 가지를 먹지는 않는데 이는 빵을 쌀에 대응하는 주식이라 생각하고 있다는 것이다. ... 이때까지는 발효 생선을 사용했는데, 에도시대 후반, 1820년경부터 발효되지 않은 생선과 초밥을 조합시키는 조리법이 스시의 표준으로 자리를 잡았다.그렇다면 일본에서는 왜 하필 스시가 ... 발효시킨 생선에서 신맛이 나서, 일본어로 식초를 ‘스(酢)’라고 부르는데서 스시라는 이름이 유래되었다는 설이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

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  제과제빵의 미래

  물론 반죽의 발효는 효모나 세균의 오염에서 우연히 발견되었을 것이다.빵을 신의 은총으로 믿게 되었으며 신의 은총을 받지 않은 사람은 발효를 시킬 수 없다고 믿었다. ... 그 후 기원전 3188년 내지 2815년 사이의 고대 이집트에서 오늘날과 같은 발효빵이 제조되기 시작하였다. ... 여하튼 고대 이집트 시대에 이미 빵이 국민의 주식으로 등장하였고 여러 형태의 빵을 굽는 오븐을 발명하여 빵의 종류는 50여.

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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  알코올 발효에 기질이 미치는 영향

  이 현상은 예로부터 알코올음료, 빵 그 밖의 소위 양조제품 제조에 이용해 왔다. ... 발효의 형식은 미생물의 종류나 환경에 따라 다양한데 전형적인 것으로 효모의 알코올 발효, 글리세롤 발효, 젖산균의 젖산 발효, 헤테로 젖산 발효, 메탄세균의 메탄발효, 대장균 등에서 ... 알코올 발효에 기질이 미치는 영향실험 목적무기 호흡의 일종인 알코올 발효의 정도를 발효관을 이용하여 정량하고 발효에 미치는 환경, 화학적 요인 등을 관찰한다.실험 원리발효(Fermentation

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.23

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  식품미생물학 미생물정리된 참고자료

  효모-타원,공,원통모양+다극출아/자낭포자증식S.cerevisiae-막걸리,맥주(상면발효),알코올주정+빵S.carlsbergensis맥주(하면발효)S.sake청주S.ellipsoideus포도주S.rouxi간장발효S.exguusS.rosei빵피치아 ... 분생자착생-유성세대:균사 끝에 피자기속에 자낭포자(분홍색)생성M.purpureus홍주제조(중국,말레이시아)M.anka-홍유부제조+식용 적색색소 생산뉴로스포라속(Neurospora)-빵, ... /젖산,초산,에탄올,CO₂생성Leu.mesenteroides김치발효초기바이셀라속 (Weissela)이상젖산발효균,김치발효W.koreensis페디오코커스속 (Pediococcus)정상젖산발효균

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.07

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  경북대 교양 과학과 문화 ppt 기말고사 범위(9주차~14주차)

  된장이나 김치와 같은 발효음식이 발달: -영양이나 건강 면에서 매우 뛰어난 효능-(발효가 되면서 부분 분해가 일어나) 다양한 영양분이 흡수가 잘 되며 감칠맛을 더해준다6. ... 2007년 4376mg(세계보건기구의 권장량은 2000mg) -나트륨 섭취량과 위암 발생은 비례함-> 싱겁게 조리하거나 절인 음식을 줄여야 함-쌀 소비량이 줄고 있다 *쌀로 만든 과자, 빵

  시험자료 | 44페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.18

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  2021 홈플러스 채용연계형 인턴 상품기획 합격자소서

  발효가 필요합니다. 타 제품은 냉동 상태로 조리를 해도 맛이 동일하나 몽블리제는 상온 3시간 발효를 해야 맛이 동일하다는 평이 많습니다.가성비 마케팅으로 어필해야 합니다. ... 또한 F&B 트렌드를 조사하며 ‘빵지순례’와 ‘할매입맛’을 핵심 키워드로 선정했습니다. 이에 ‘흑임자 크로와상’을 기획했습니다. ... 핵심가치(신뢰, 우수함, 집념, 긍지, 협업) 중 본인을 잘 표현하는 한 가지를 선택하고, 선택사유에 대해 기술해 주십시오. (300자 이상, 700자 이하)[특색 없던 스낵에서 ‘빵지순례

  자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.28

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  중국과 한국(한반도) 음식문화의 남북 차이

  북방 지역 사람들은 주로 밀가루로 만든 음식, 예를 들어 만두, 빵(바오즈), 국수(라면)를 주식으로 합니다.? ... 김치는 다양한 채소와 해산물을 사용하여 발효시키며, 고등어 조림과 갈치조림은 강한 양념으로 맛을 낸 생선 요리입니다. ... 해산물은 신선하게 섭취하거나 젓갈, 김치 등으로 발효하여 사용합니다. 쌀은 주식으로 활용되며, 해산물과 함께 조리됩니다.?

  방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.05.18

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  프랑스 음식문화PPT발표자료_식당,제과제빵,치즈

  ‘ 블랑제 ’ 란 빵 만드는 사람 . boule 에서 유래 반죽과 발효에 초점 바게트 (baguette), 크루아상 (croissant), 뺑 오 쇼콜라 ( paims au chocolat ... 치즈의 종류 - 부드럽고 진한 맛 - 흰 빛 - 발효나 숙성을 시키지않음 생염소치즈 (fresh goats cheese) 1) 생치즈류드미셀 ( demi-sel ) 쁘띠 스위스 (Petit ... 프랑스의 다양한 빵과 과자들Ⅰ.

  리포트 | 64페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.26

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  시골빵집에서 자본론을 굽다 독후감(A+)

  ‘기술혁신’은 이윤을 늘린다‘는 뜻이고 빵으로 따지면 이스트(=기술혁신)(=발효기술)가 누구나 쉽게 빵을 발효시킬 수 있는 기술혁신의 발판이 된다.기술혁신으로 인해 생산성 싼값에 계속 ... 우리는 지역통화라는 발상을 빵집 나름의 모습으로 수정, 발전시켜서 이윤이 아니라 순환과 발효에 초점을 맞춘 부패하는 경제에 도전중이다.▶ 이것 또한 앞에서 말하겠지만 , 주인공 가게는 ... 그래서 결국 빵집을 만들기로 결심하고 빵 만드는 법을 배우기 위해 빵집에 취직하게 된다.

  리포트 | 8페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.10.16

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  생명공학실험- 미생물 에너지 생산(미생물 발효, 산소요구성, Catalase 등)

  맥주나 빵 제조에서 알코올 발효가 이루어진다.젖산 발효는 알코올 발효와 같이 해당과정을 거쳐 하나의 glucose가 2 Pyruvate가 형성된다. 2 Pyruvate가 그대로 2 ... 발효는 주로 젖산 발효와 알코올 발효로 이루어진다. 알코올 발효는 혐기 조건에서 Yeast가 포도당을 분해하여 에탄올과 이산화탄소가 생성되는 과정이다. ... 젖산발효는 김치나 요구르트 발효에서 이루어진다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.28

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  파리바게트의 성공전략과 시사점

  또한, 각 지점은 휴먼 반죽을 하루 2~3회 배송을 받아서 발효시킨 뒤 오븐에 구워 빵으로 완성하는 시스템으로 인해 보다 신선한 빵을 언제든지 접할 수 있게 되었다. ... 파리바게트는 반죽에 있어서 많은 노력을 쏟아 부었는데, 그 결과 성형한 반죽을 급속 냉동시켜 점포에서 직접 굽는 방식인 ‘휴먼 반죽 방식’ 과, 발효가 완료된 제품을 절반 정도만 굽고 ... ’을 도입해 전국 어디서나 신선하게 구운 빵을 공급, 남녀노소 누구나 식사대용으로 빵을 먹는 시대를 열었다.2.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.25

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  (한국사의이해) 자서전 한 부분 작성

  아버지는 단 한 번을 쉬이 빵을 만드신 적이 없으셨다. 매번 정해진 규칙대로 밀가루를 반죽하고 발효하고 그것을 갖가지 종류의 빵으로 구우셨다. ... 생각해보니 나는 빵을 참 좋아했다. 아버지가 운영하시는 빵집이 너무 좋았다. 학창시절 우리 집이 빵집을 한다는 사실은 친구들에게도 자랑거리였다. ... 그날 팔리지 않은 빵들을 아버지가 집으로 가져올 때면, 그 오랜 시간 질릴 법도 한데 나는 정말 매번 맛있게 먹었었다. 아버지의 빵이 그랬다. 정성이 가득 담긴 빵.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.01

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  소독법과전염병학 ) 지구상에 존재하는 미생물과 우리 인류와의 관계 - 눈에 보이지 않지만 무수히 존재하는 미생물들이 어떤 특징을 갖고 있으며 우리 생활주변

  식품산업에서 미생물을 이용하는 가장 대표적인 것이 빵을 만드는 것이다. 빵을 만들 때에 효모를 사용하여 발효시킨다. ... 그리고 우리나라 전통 발효식품인 누룩이나 메주는 효모나 누룩곰팡이, 털곰팡이 등의 미생물을 직접 넣어 사용한다.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.08.01

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  [식품미생물학]곰팡이와 효모의 종류 및 특징

  Aspergillus niger- 습기가 많은 식물성 식품에 잘 번식하는 곰팡이- 흑국균- 과실이나 빵에 잘 번식- 전분당화력이 강하고 당액을 발효하여 옥실산, 글루코산 등을 대량 ... 잘 발생하기 때문에 빨강빵곰팡이라고도 한다.? ... , 푸마릭 산을 생성한다.- 고구마 연부의 원인, 딸기 등의 과일, 곡류, 빵 등에 번식하여 부패원인- 생육적온은 32-34℃?

  시험자료 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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