"carotenoid 구조" 검색결과 101-120 / 257건

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  해산물의 색소를 이용한 조리원리

  )식품 중의 caroteonid는 80여종이 있는데 그 중에서 35종은 구조가 알려져 있으며, 물에 녹지 않으나 지방 또는 fat solvent에 잘 녹고 구조가 서로 비슷한 한 무리의 ... 않지만, chlorophyll이 분해되면 나타난다. carotenoid는 일반적으로 지용성이며 물에 녹지 않는다.carotenoid는 고등동물 조직 중에 존재하는데 식품에서 난황의 ... 색소를 가지고 있다.carotenoid의 색소는 동식물성 식품에 널리 분포되어 있는 황, 동, 홍색의 색소로서 배당체나 ester 형태 또는 단백질과 결합한 형태로 존재한다. carotenoid라는

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.21

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  카로티노이드, 플라보노이드

  ▶카로티노이드(carotenoids)는 식물, 조류(algae), 광합성 박테리아에 의해 합성된 자연 발생한 색소로, 당근의 영문명인 ‘carrot'으로부터 지어진 이름이다. ... ), 알파-카틴(α-carotene), 그리고 크립토잔틴(cryptoxanthin)과 비타민 A로 전환되지 않는 카로티노이드(non-provitamin A carotenoids)인 ... ▶건강과 영양에 중요하며 사람의 혈액과 조직에 존재하는 주요 카로티노이드로는 비타민A 전구체 카로티노이드(provitamin A carotenoids)인 베타-카로틴(β-carotene

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.10.30 | 수정일 2014.04.04

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  [의학약학]베타카로틴 β-carotene

  또한 β-carotenoid을 투여한 마우스에 benzopyrene 을 도포한 후 300~400nm 의 광을 조사한 경우, β-carotenoid 투여군에서는 종양의 발생빈도가 낮아졌다 ... 동식물에 널리 분포되어 있으며 식물에서는 엽록체 내에 있고, 대부분 유리의 상태로 존재하나 일부는 단백질과 결합하여 carotenoid-단백결합체 또는 chlorophil-carotenoid-단백질 ... ) 성질과 분포불검화물질의 하나로 황색, 등색 및 적색 또는 적생을 띠는 일종의 색소로 긴 고리를 가진 polyne구조 (isoprenoid)를 갖고 있다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.17

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  식품의 Flavour

  , anthocyanin, tannin(2) 도울성 색소(animal pigments)① heme 계 색소 : hemoglobin, myoglobin② carotenoid 계 색소 ... 엽록소는 carotene과 xanthophyll색소들과 공존하나 엽록소의 함량이 더 많기 때문에 식물의 잎은 녹색을 띠는 것이다.(2) 구조클로로필에는 a, b, c, d의 4종이 ... 잎의 길이는 5~8cm로 잎을 따서 시들어질 무렵 잘 문질러서 건조시키면, 차를 끓일 때 단맛을 낸다. 감차는 한방약의 조미료나 당뇨병 환자의 감미료로 쓰인다.4.

  리포트 | 52페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.10.29

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  동물성 색소의 조리, 가공 과정 중 변화에 대하여 학문적으로 연구 한 사례 조사

  하기 전에, 그 혈액을 가급적 많이 제거하는 것이 상례임으로 마이요글로빈이 더 중요하다.일부 동물조직이나 기타의 동물성 식품들, 예로서 우유 등에는 그 자연 색소들인 카로티노이드(carotenoid ... 색소들로는 안소잔틴류(anthoxanthin), 즉 소위 플라보노이드(Flavonoid)과 안토사이아닌(anthocyanin)이 있으며, 이외에 이상의 색소들과는 별도의 특유한 구조들을 ... 즉, 산소와 결합하는 힘은 헤모글로빈의 경우 보다 마이요글로빈의 경우 더 강한 사실이 알려져 있다.또한 헤모글로빈은 마이요글로빈과 그 구조가 거의 같은 소단위 네 개로 구성되어 있어서

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.20

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  수산가공학

  -내장색소: 간장은 일반적으로 지질을 함유하므로 각종 carotenoid를 용해하고 있다.(6) 맛 성분-유리아미노산: 정미 아미노산 중에서 중요한 것은 glutamic acid이다 ... 보호무역주의에서 자유무역주의 시대로 변화하고 있어 수산가공식품 산업도 WTO 체제 출범에 따라 체질개선의 필요성이 절실해져 경쟁의 국제화로 수산가공업의 투자강화, 신기술개발, 유통구조의 ... ) 수분어육의 70~80%를 차지하는 수분은 영양학적인 가치는 없으나 그 함량이나 존재하는 상태는 어육의 가공성이나 저장성 또는 맛이나 색택 등에 큰 영향을 미친다.(2) 단백질-구조

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.29

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  시온안료의 원리

  녹색 계통의 엽록소(클로로필, chlorophyll), 꽃과 과실의 다양하고 현란한 색깔을 나타내는 화청소(花靑素), 그리고 광합성 보조색소로 주황색 계열을 나타내는 카로티노이드(carotenoid ... 량 - 모터, 차축, 개페기, 자동차의 엔진부, 내여기관의 피스톤 등.가열기기 - 열교환기, 반응솥, 오토크레이브, 등온도측적용 - 인화점시험, 복사열에 의한 바로하시험, 등기타-금속류의 ... 이 기본 구조에 여러 당류(포도당, 갈락토오스 등)나 수산기(-OH) 혹은 메틸기(-CH3)와 같은 원자단이 붙어서 다양한 안토시아닌이 만들어지고 그에 따라 각기 조금씩 다른 색깔(

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.21

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  flavor

  색소 : flavonoid, anthocyanin, tannin(2) 도울성 색소(animal pigments)① heme 계 색소 : hemoglobin, myoglobin② carotenoid ... 엽록소는 carotene과 xanthophyll색소들과 공존하나 엽록소의 함량이 더 많기 때문에 식물의 잎은 녹색을 띠는 것이다.(2) 구조클로로필에는 a, b, c, d의 4종이 ... 식물에서 a와 b의 존재비율은 3:1이며 a는 청록색, b는 황록색을 나타낸다.그림Ⅲ-1 Chlorophyll의 구조a와 b의 구조는 4개의 pyrrole 핵이 메틴 탄소에 의하여

  리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.03.20

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  식품화학 갈변

  갈변반응식품재료를 수확, 도살, 가공, 저장하는 동안에 일어나는 색깔의 변화는 크게 두 가지로 나누어 생각할 수 있다.하나는 본래 식품 자체에 함유되어 있는 색소 즉 chlorophyll, carotenoid ... 비효소적 갈변 반응은 보통 그 반응의 메카니즘에 따라 Maillard 반응(Maillard) reaction), caramel화 반응 (caramelization), ascordic ... 그러나 아직 그 자세한 화학 구조에 대해서는 확실히 알려져 있지 않다.이상에서 논의한 바와 같이 Maillard 반응에 의한 갈변은 매우 복잡한 여러 단계를 거친다.

  리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2010.01.22 | 수정일 2017.03.20

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  조류학 시험 정리

  뉴클레오티드 서열이 유사하다.제 1 장 조류의 특성과 다양성제 2 장 남세균제 3장 녹조류(녹조식물문)제 3 장 녹조류 : 서론· 녹조식물문의 특징주요 광합성 색소엽록소 a,b(carotenoid ... 개의 광반응계- 질소 고정· 전형적인 남세균과 원록조식물의 특징비교전형적인 남세균원록조 식물주요 광합성 색소엽록소a, 피코빌리단백질엽록소 a,b,(c)저장 탄수화물녹말녹말틸라코이드 구조분리됨짝을 ... 남세균을 가진다.- 시아넬은 엽록체로 활동한다.- 시아넬은 숙주의 밖에서는 살지 못하며,엽록체 진화의 중간단계이다.엽록체의 기원· 진핵 조류의 엽록체 기원 (두가지 학설)1) 내부 막 구조의

  시험자료 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.08.10

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  [연대 생물 / 생화학과] 식물색소의 분리와 정성분석

  TheoryA. chlorophylls and carotenoid고등식물의 주된 광학성 색소는 chlorophylls와 carotenoids의 두 그룹으로 나뉠 수 있다. ... Chlorophylls과 carotenoid는 유기용매에 잘 용해되므로 생화학적으로 lipids로 분류된다. ... 여기서 우리는 5개의 peak 을 얻었는데, chrolophylls 두 종류, 그리고 carotenoids 3종류인 것으로 추측했다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.08

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  우유의 비타민

  분자의 중앙이 분해되므로 2분자의 비타민 A로 전환(간에서)→ Provitamin A(α-,γ-carotene, carotenoid-crytoxanthin, xanthophyll) ... → 섭취효율은 섭취량의 1/3. β-carotene의 전체 이용도는 retinol의 1/6이며 다른carotene은 retinol의 1/12.- 유지와 알콜에 잘 녹고 담황색.- 산소가 ... 수용성 비타민(1) 비타민 B11) 화학적 구조와 물리적 성질- 비타민 B1(thiamine) ;피리미딘핵과 티아졸핵이 메틸렌 탄소에 의하여 결합된 구조.- 티아졸핵은 다른 물질에서

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.12

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  계란

  있어 마요네즈 제조할 때 유화제로난황이 쓰임.③sterol은 대부분 콜레스테롤로서 난황 중에 상당히 많이 함유되어 있다.따라서 동맥경화증의 치료식 등에는 주의해야 함.* 난황에는 carotenoid계 ... lipovitellenin, livetin, phosvitin* 난황의 지질.: 지질이31%정도 함유.triglyceride, 인지질, sterol 등으로 구성.난황지질은 상온에서 액체이다.carotenoid를 ... 난황보다 약간 높다.①알끈 : 난황막과 난각 막에 나선상의 띠 모양으로 걸쳐있는 조직.난황을 달걀의 중심에 고정시키는 역할을 한다.②농후난백 : 점조한 단백질인 mucin의 망상구조에

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.08

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  [세포학] 생리활성물질

  때문에 적색부터 황색까지 띤다.③ 흡수율이 떨어지므로 다량으로 섭취해야 한다.④ 다량의 carotenoid 생산균주는 Blakeslea trispora생산균주생산량 (mg/ℓ)Blakeslea ... 등에서 생산 되고 있으나 아직까지 상업적으로 이용되는 균은 G. fujikuroi외에는 별로 알려져 있지 않다.⑥ 많은 구조 유사체가 있고 Gibberellin A3, A7이 생리작용에 ... , β-carotene, γ-carotene : 비타민 A의 전구체소장에서 흡수된 후 레티놀(비타민A)로 변환되면 야맹증을 예방할 수 있고 눈을 촉촉하게 해주며 뼈를 재구성하는데 도움을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.02

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  시금치 색소 분리 - 실험계획서

  주요 광합성 색소로는 엽록소 a(chlorophy a), 엽록소 b(chlorophy b)와 카로틴계 색소(carotenoids)등이 있다. ... 당근의 적색은 β-카로틴이, 수박이나 토마토의 적색은 리코펜이 색소를 띠는 것이다.③ 크산토필☞ 식물의 잎사귀, 꽃, 과실 등의 녹색부에 엽록소(chlorophyll), 카로틴(carotene ... 구조로 되어있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.08

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  (식품학, 식품화학)비타민과 무기질의 정리!

  비타민 A와 carotenoid는 식품 가공 중 비교적 안정하지만, 산소 존재 하에서 높은 온도로 가열하면 손실된다.특히 비타민 A는 지방 과산화물에 의한 산화에 예민하고, 유지의 ... 비타민 A는 마가린이나 탈지 우유를 강화시키는데 사용하거나 provitamin A의 일부인 carotenoid는 식품의 색소로 사용된다.비타민 A는 산소가 없으면 가열에 비교적 안정하다 ... 우유와 유제품이며, 그 외에 쇠고기, 콩팥, 신장, 가금류, 토마토, 달걀, 녹색채소, 효모 등이의 영향을 받지 않는다.1.2.5 비타민비타민는 여러 가지 비타민 중에서 가장 복잡한 구조를

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.13

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  광합성에 관한 고찰

  우리가 일상 생활에서 자동차를 움직이고 전기 기구를 사용하며 온갖 산업 시설을 가동시키기 위해서 석유, 석탄을 연소시킬 때, 혹은 원자의 분열에서 생겨나는 에너지를 빌어 쓰듯이, 생물이 ... 카르테노이드(carotenoid)와 같은 보조색소(accessory pigment)들은 엽록소가 흡수하지 못하는 파장의 빛을 흡수하여 엽록소의 기능을 보조하거나 과도한 빛으로부터 엽록소를 ... 빛에너지는 광의존적반응을 통해 ATP, NADPH같은 화학에너지형태로 전환되어 탄소고정(carbon fixation)에 쓰인다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.01.19

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  달걀(eggs)

  agent, (2) emulsifier, (3) thickening agent, (4) texturizing agent. (1) coloring agent 난황에 있는 4가지의 carotenoid ... Egg quality Preservation Functional properties Egg substitutesSTRUCTUREwhite yolk : 난황의 중앙에 있는 밝은 색의 구조 ... 색소가 연한 색상의 식품에 색을 더해줌. → lutein / zeaxanthin / cryptoxanthin / carotene US : 난황의 색이 계절에 따라 미묘한 차이를 보임

  리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.30

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  건강기능성식품이란!

  기원β-carotene은 녹황색 야채에 주로 함유되어 있는 carotenoid계열의 물질로 녹색채소류 외에 고등식물, 조류 등에서 발견된다. carotene이란 명칭은 carrot에서 ... 당근 등 채소류의 고유색을 내는 물질이 β-carotene인데 이는 구조상 ‘공액이중결합’이라는 구조를 가지고 있어 가시광선이 이 결합을 통과하며 고유의 색을 발광하기 때문이다. ... , 2차적 기능은 식품성분의 특이한 구조가 감각에 와닿는 감각을 만족시키는 기능 즉 식 조절하며 유익한 콜레스테롤인 HDL(고밀도지단백 : High Density Lipoprotein

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.02

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  건강기능식품 소재 중 카로티노이드에 대한 조사

  카로티노이드는 신선한 조직에 아세톤 등의 유기용제를 가해서 추출할 수 있는데, 공기 속에서는 산화되기 쉬운 불안정한 물질이다.카로티노이드(carotenoid)는 자연계에 널리 분포하는 ... 이 성분들은 암억제, 우리 신체의 녹이라 할 수 있는 과산화 지질의 생성을 억제한다.카로티노이드는 카로틴(carotene)과 크산토필(xanthophyll)의 총칭으로서 카로틴은 1831년 ... Lycopene 구조4. 라이코펜 건강기능성 제품 소개[4]루테인이란?1. 루테인이란?2. 루테인의 기능 및 기전3. 루테인 제품 소개[1] 카로티노이드란?

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.28

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