"채소가공품" 검색결과 81-100 / 3,338건

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  생활안전및대처_우리생활 주변에 존재하는 위험요인에 대한 문제점과 개선방안에 대해 논하시오(식중독)

  부적절하게 가열한 고기와 우유, 유제품과 같은 동물성 단백질식품, 채소 등 복합조리식품인 식물성 단백질식품, 생선요리나 어패류 등 불완전하게 조리된 가공품 등 복합조리식품이 가장 주요한 ... 살모넬라 식중독 위험요인1) 살모넬라 원인 식품살모넬라 위장관염은 달걀, 유가공품, 육류를 먹은 후 발생하는 경우가 많다. ... 기온이 높은 여름철(8~9월)에 약 75%가 발생한 것으로 나타났으며, 주요 원인이 된 식품은 달걀 및 알 가공품, 김밥류 등 조리식품, 육류 등으로 조사되었다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.02

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  제주대학교 생활과원예 2023년도 중간고사 족보 정리본

  것과수: 과수란 생식, 가공하여 먹을 수 있는 과실이 열리는 나무를 말한다. ... 한국춘란의 엽예품과 화예품16. ... 한국 춘란의 엽예품과 화예품1)한국 춘란의 엽예품 : 중투, 호, 호반, 서반, 사피, 복륜, 조, 선반, 산반, 유령, 중투호, 중압호, 편호, 단엽2)한국 춘란의 화예품화색에 따라

  시험자료 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.30

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  식품미생물학(식중독 주요 특징)

  설사, 복통, 구토, 탈수증 패혈증, 사산, 수막뇌척수염 구토, 메스꺼움, 근육경련, 두통, 쇠약 감염량 10 6~8 10 3 10 3 10 5~6 감염원 달걀, 가금류, 우유, 유가공품 ... 사용 방사선조사 처리 63℃ 30분 or 75℃ 1분 가열살균 가열우유 섭취 채소세척 사용 개인위생 철저 화농성피부질환자 조리 금지 냉장보관 개인위생 철저 조리 2시간내 섭취 가열로 ... 높음 내열성장독소(Enterotoxin) 생성 개인위생 지표 예방법 63℃ 30분 or 75℃ 1분 가열살균 5℃이하 보존 63℃ 30분 or 75℃ 1분 가열살균 가열우유 섭취 채소세척

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.18

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  특수부서 감염관리(식당)

  방지하기 위해 육류, 생선류, 채소류, 완제품(조리된 음식)별로 칼/도마의 색을 구분하여 사용한다.다) 식품과 접촉하거나 조리에 사용하는 용기 및 기구는 사용직전과 직후에 깨끗이 ... (보존식:식품위생법 시행규칙 제95조)나) 완제품을 제공하는 식재료는 포장되어 있는 원상태로 보관한다.다) 보존식 전용 냉동고 온도를 1일 1회 점검하여 온도 관리일지에 기록한다.라 ... 음식재료 불출 시 선입선출(FIFO)의 원칙을 기본으로 한다.바) 음식재료 보관 장소(냉동실, 냉장실, 창고)는 식품과 비식품 분리보관, 식재료 별 분리보관, 식재료의 포장보관, 보관가공식품의

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.17 | 수정일 2021.08.18

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  [식품화학] 식품첨가물 분석 보고서

  천연물의 경우 보존성, 생산성, 가공성, 실용성 등에 있어서 화학적 합성품에 비해 상대적으로 경제성이 떨어지지만, 화학적 합성품이라고 해서 무조건 위험하거나 유독하고 천연물에 비해 ... 원인균이나 병원균과 같은 미생물을 단시간 내에 사멸시키기 위해 사용하는 ‘살균료’, 밀가루의 표백과 숙성시간을 단축시키고 제빵성을 향상시키기 위해 첨가되는 ‘밀가루 개량제’, 과일이나 채소의 ... 좋게 만들고 맛과 품질의 향상 및 유지를 돕는 ‘증점제 (안정제)’, 탄산가스를 발생시켜 케이크, 빵 등을 부풀리는 ‘팽창제’, 식품의 색소 성분을 표백하는 ‘표백제’, 주로 육류가공품의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  방송통신대학교 2021년 2학기 식품위생학 중간과제물

  전파의 주경로는 달걀과 가금류, 덜 익힌 저민 고기, 유가공품 등 동물들의 가공품이나 동물의 부산물이다. ... 등 동물들의 가공품이나 동물의 부산물이다. ... 위장관염에는 일반적으로 항생제 치료가 권장되지 않고 수액과 전해질 보충으로 치료한다.3) 원인식품 및 감염경로 (10점)살모넬라균의 전파의 주경로는 달걀과 가금류, 덜 익힌 저민 고기, 유가공품

  방송통신대 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.08.30

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  (푸드마케팅) 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오

  국내외적으로 농수산물, 축산물, 임산물 및 그 가공품의 지적재산으로 인정 및 보호하기 위하여 만들어졌다.6) 동물복지 축산농장인증제도동물복지 축산농장인증제도는 쾌적한 환경에서 동물의 ... 이는 우리가 소비하는 공산품이나 농축산물 등 다양한 분야에 따라 인증제도가 해당된다. ... 소비자를 보호하기 위하여 국립농산물 품질관리원에서는 농산물에 대한 심사를 거쳐 인증을 하며, 인증된 제품의 포장에 품질인증마크표시가 표시된다.검사대상이 되는 품목은 곡류, 과실, 채소

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.17

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  관리회계_상장기업 1개를 임의로 선정하여 사업보고서와 해당 기업의 홈페이지, 인터넷 검색 등의 자료를 이용하여 코로나에 따른 기업의 상황과 대응방안에 대해 작성하시오.

  예를 들어, 딸기는 과거 2∼3개 품종 중심으로 운영해 왔으나, 2020년 7월 기준으로 약 7종의 딸기를 선보이면서 소비자 선택권을 확대하게 되고, 채소 역시 제철 채소 외에도 특수채소류의 ... 또한, 가공식품과 잡화 중심으로 시작된 노브랜드 사업은 정육과 계란 등 신선식품으로 그 영역을 확장하고 있다. ... 즉, 코로나19로 인해 소비자들의 장보기 추세가 생필품 중심, 저가, 대량구매로 돌아섰기 때문에 앞서 언급한 트레이더스와 비대면 온라인 구매에 대한 선호로 SSG.COM매출이 급상승했다는

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.02

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  국내 식육산업의 현황과 미래전망

  식육산업 현황1) 축산물의 사육과 생산2) 축산의 유통3) 식육가공업과 가공품3. ... 하지만 여전히 유통 과정 전반에서 전근대적 냉동처리방법을 유지하고 있어 국내 축산물의 경쟁력 확보에 어려움이 되고 있다.3) 식육가공업과 가공품식육가공이란 식육가공품을 만들어 판매하는 ... 그리고 이러한 소득 증가는 곡류와 채소가 중심이었던 한국의 식품소비 패턴을 변화시켰는데 그중 대표적인 변화가 축산물 소비의 증가다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23

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  [조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

  산화 : 메트미오글로빈(갈색) -(가열)→ 메트미오크로모겐 + 헤마틴(회갈색)- 아질산염 : 식육가공품의 색 발현 및 안정화에 기여? ... 채소와 과일의 구성성분구분수분함량설명채소90% 이상- 잎채소와 열매채소 : 비타민A, C 多? ... 교접)자색고구마(안토시아닌 색소多)- 고구마의 갈변(효소적 갈변) : 폴리페놀성분 -(폴리페놀 산화효소 : 수용성, 껍질에 더多)→ 멜라닌 색소- 고구마의 저장 : 13℃ 전후의 통품이

  시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

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  (환경친화형농업) 환경친화형농업의 정의와 출현배경을 요약하여 설명하시오

  유기농축산물, 유기가공식품 및 비식용유기가공품을 말한다. ... 평가세부항목은 일반, 경영, 유기가공품성분 및 생산취급재료, 물, 생산장비, 검사 및 추적감사, 품질관리, 위생 및 병충해 관리, 포장 및 표시, 생산 후관리 및 저장 수송 등 10개의 ... 대부분의 채소나 과수 등은 염에 약하지만, 내염성을 가진 알팔파나 흡비 녹비작물(옥수수, 호밀) 등을 재배하는 윤작을 활용하여 토지 염류를 줄일 수 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.06 | 수정일 2023.09.22

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  농산물품질관리사 1차 기출핵심암기파트(농품사 1차 기출핵심암기자료)

  ★최근 농산물 소비 트랜드(추세) / 유통환경 변화-가공 및 조리식품 소비 증가-신선편이 농산물 소비 증가-소포장 농산물 소비 증가-맞춤생산 증가-유통경로의 다양화-산지와 대형유통업체 ... 수직적 통합 강화-고위보전 식품 소비 증가-가정대체식(=간편가정식, HRM) 소비 증가-에스닉 푸드(ethnic food) 소비 증가-외식 증가 -편의점 도시작 판매량 증가-식료품에 ... 공동계산을 형성할 수 있다 -주단위, 월단위 등 일정기간의 평균가격을 적용한다=> 등급별 평균가격에 의한 정산과정을 통해 농가의 소득이 안정된다.=> 농가의 가격​ 위험분산: 신선채소와

  시험자료 | 44페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.09.10 | 수정일 2022.09.21

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  식품위생학_1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오.

  동안 기온이 높은 여름철(8~9월)에 약 75%가 발생한 것으로 나타났으며, 주요 원인이 된 식품은 달걀 및 알 가공품, 김밥류 등 조리식품, 육류 등으로 조사되었다.- 살모넬라라 ... .- 살모넬라는 식중독이 가장 많이 발생하게 하는 원인균으로 주로 육류나 육류가공품, 김밥과 같은 복합조리식품에서 자주 발생한다.- 살모넬라 환자는 우리나라에서는‘14~’18년 5개년 ... 조리된 가공품 등 복합조리식품이 가장 주요한 원인 식품이다.- 부산에 있는 밀면집에서는 부산시 보건 당국의 역학조사 결과 밀면집의 달걀, 단무지 등에서 살모넬라균이 검출된 것으로

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.24

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  영양사 국가고시 요점정리 (영양사 국시 190점 고득자의 요점정리)_3

  ) 어패류의 가공품* 건제품- 내장을 제거하거나 그대로 건조한 것 : 오징어, 굴비, 가자미- 쪄서 건조한 것 : 멸치- 동결과 해동을 반복하여 건조한 것 : 황태* 훈제품- 훈연시킨 ... 첨가통후추,피망,셀러리,파슬리,무,당근,미나리 등의 강한 향기를 지닌 채소를 첨가하는 경우는생선조리에 사용되는 양은 적으나 채소 중의 함황물질로 인해 어취를 약화시키는 효과가 있음생선을 ... 와사비) 및 겨자를 사용하는 경우고추냉이나 겨자분마렝 물을 넣고 섞으면 자극성 물질이 형성됨시니그린 --> (미로시나아제의 작용) --> 알릴이소티오시아네이트 생성[4] 어패류의 가공1

  시험자료 | 123페이지 | 9,900원 | 등록일 2024.09.10

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  뉴 미디어의 등장으로 인한 아동의 위험

  예를 들어 어린이들의 건강한 식생활에서 중요한 것은 채소 등을 섭취하는 일임에도 불구하고 키즈 유튜브 채널에서 채소 등의 건강한 식재료들이 젤리·초콜릿·사탕 등의 가공 식품과 비교돼 ... 아동의 미디어 이용에 대한 이야기를 하면서 왜 아동의 건강을 이야기 하는지 의문을 품을 수도 있을 것이다.유튜브 컨텐츠가 아동의 건강을 위협하는 이유는 바로 채소나 콩과 같은 건강식의

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.04.28

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  푸드 마케팅 ) 식품소비트렌드 중 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비 개념을 설명 자신의 식품소비 특성을 설명

  농산물 및 임산물을 가공 공정을 거치거나 단순한 식품 또는 식품첨가물을 가한 것으로서 그대로 섭취할 수 있는 샐러드 및 새싹채소 등의 식품을 말한다. ... 다시 정리해 신선 편이 농산물이란 신선한 과일이나 채소를 절단하는 공정만 간단히 거친 농산물을 가리키는데, 신선 편이 농산물과 신선 편의 식품은 가공식품 분류 지침의 여부에 따른 차이점은 ... 편의점과 온라인 식료품 시장을 통해 확산 성장해 나가고 있는 추세인데, 식품업계들도 매년 지속적인 성장세를 펼쳐나가기 위한 노력을 확대시켜 나가고 있는 실정이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.05 | 수정일 2023.07.19

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  단체급식관리3공통) 단체급식유형학교급식 산업체급식 병원급식 영유아시설급식대학급식사회복지시설급식군대급식2개선택 최근보도자료기사및뉴스내용 정리하시오0k

  식품의 필요량을 산출할 때는 표준 레시피의 1인 분량, 예상 급식 인원수, 식품별 폐기율 or 출고계수를 알아야 하며, 전처리 식재료나 가공품은 폐기되는 분량이 없으므로 표준 레시피의 ... 다음의 내용을 포함한 시장조사를 실시하여 시장조사 보고서를 작성하시오(30점).총 60개(채소 및 과일류 20개, 육류 및 생선류(냉장/냉동) 20개, 가공식품 20개로 선정)의 식재료 ... 다음의 내용을 포함한 시장조사를 실시하여 시장조사 보고서를 작성하시오(30점).● 총 60개(채소 및 과일류 20개, 육류 및 생선류(냉장/냉동) 20개, 가공식품 20개로 선정)의

  방송통신대 | 10페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.11.03

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  3학년 1학기 중간 과제물 (생애주기영양학)

  온대 지구 사람들은 다양한 먹거리가 생산되어 가공품이 발달되고 음식의 종류 또한 다양하다. 찰기 있는 쌀이 이용되며 적당량의 향신료를 이용한다. ... 목축 건조식품 유제품 다양한 채소류와 수박 딸기 등의 다양한 쌀 곡물류가 주 생산품이다. 열대기후 사람들은 과다한 향신료를 사용하며 기름을 이용한 조리법이 발달 된다. ... 음식의 종류가 비교적 적으나 채소 대신 과일을 이용하고 찰기가 적은 쌀을 주로 이용하여 낙타 물소 목축 유제품 쌀 옥수수 밀 콩 땅콩 카사바 등의 열대성 과일과 어패류를 주 생산한다

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.13

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  식품위생학 기말시험(유전자 변형식물 개발 방법, 평가 방법, 식품조사 처리 등)

  방사선 조사 기술은 식품 완제품 또는 식품 재료를 본래 상태에 가깝게 보존하거나 위생적 품질을 생산할 목적으로 식품에 특정 방사선 에너지를 일정 시간 노출시켜 살균, 살충, 생장 조절 ... 방사선 조사 기술은 식품 완제품 또는 식품 재료를 본래 상태에 가깝게 보존하거나 위생적 품질을 생산할 목적으로 식품에 특정 방사선 에너지를 일정 시간 노출시켜 살균, 살충, 생장 조절 ... 제18조에 따른 안전성 심사 결과, 식품용으로 따른 식품제조·가공업, 즉석판매제조·가공업, 식품첨가물제조업, 식품소분업, 유통전문판매업 영업을 하는 자, ?

  방송통신대 | 5페이지 | 15,000원 | 등록일 2020.12.22

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  식품가공학 요점정리

  8~10%)- 쌀겨(=강): 도정으로 제거되는 부분(2) 쌀 가공품- 알파미(호화, 탈수, 건조)- 강화미(영양 코팅)- Parboiled rice(증미, 숙미): 배아 중 비타민B1이 ... 개량식)- 국(koji, 메주): 쌀, 보리, 콩 등 곡류 발효에 필요한 미생물을 번식시켜 놓은 재료국 많으면 단맛, 콩 많으면 구수한 맛- 된장의 숙성 중genase(5) 대두단백 가공품 ... 작다정제포도당분말포도당고형포도당액상포도당물엿가루물엿 작다 높다 높다 크다① 포도당- 산분해법: 염산, 황산, 수산 사용 / 부산물 생성- 효소분해법(多): 맥아효소, 미생물효소, 과일 및 채소

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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