"조리기능사" 검색결과 81-100 / 14,288건

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  조리기능사 요점정리- 영양학

  기온이 낮으면 소요 열량이 크다3-6-1 무기질의 종류3-6-2 무기질의 기능1. ... 단백질의 기능① 성장 및 체조직 구성물질 : 손톱?피부 구성효소?호르몬?혈장 단백질② 수분평형 조절 : 삼투압과 산? ... 과일 등을 2배 섭취하여야 산과알칼리가 균형 유지3-7-1 비타민의 성질3-7-2 비타민의 기능3-7-3 비타민의 종류1.

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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  조리기능사 요점정리- 영양학

  베이컨은 옆구리와 배살 부분③ 닭고기: 부화된지 60～70일이며 무게가 600～800g인 영계80～120일된 약병아리?알을 낳기 직전의 햇닭3. 난류① 달걀의 가공: 건조달걀? ... 압맥 (납작보리): 보리의 단단한 조직을 압편기로 눌러 수분의 침투를 용이하게 함으로써소화와 맛을 좋게 하는 것② 할맥 (절단보리): 보리의 홈을 제거히여 섬유소층을 없앤 것으로 조리시간이

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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  조리기능사 요점정리- 영양학

  우엉 등의 식품을 사 용하zingerone)⑥ 후추 : 캬비신 (chavicine)? ... 무 등 조리시 매운냄새 증가파?양파?마늘 등은 가열 후 매운맛 감소ㄴ. 산 아미이드 - 후추의 차비신? ... 조리중에 상실되는 색을 복원하거나외관을좋게하여 기호를 촉진시키고 상품가치를높이는데 사용하며, 지정된착색료는 타르계(15종)와 비타르계(7종) 색소로 구분하는데 타르색소 가 수용성이고

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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  조리기능사 요점정리 - 위생학

  출입 식품의 영양④ 경제성, 안정성등의 조사, 연구⑤ 조리사, 영양사의 지도, 단속⑥ 식품등의 규격? ... 증식에는 탄소원, 질소원, 무기염류, 비타민, 발육소 등의 영양소가 충분히 공급되어야 한다.2) 수분; 미생물의 몸체를 구성하고, 생리기능을 조절하는 성분이 되므로 그 발육? ... A B C D E F의 6형이 있으며, 식중독의 원인은 A형이다ⓐ 잠복기 : 8～22시간(평균12시간)ⓑ 증상 : 심한 설사와 복통ⓒ 원인식 : 육류를 사용한 조리식품인데, 조리 후에

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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  한식,양식,일식,중식 조리기능사 필기요점

  목적①위생상의 위해 사고 방지(안전성)②식품 영양의 질적 향상 도모(영양성)③국민 보건 증진에 이바지(가장 궁극적 목적)6.미생물 발육 필요조건①영양소②수분-몸의 구성성분, 생리기능조절 ... - 식품, 첨가물, 기구, 용기, 포장을대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다.⑨집단급식소 - 영리를 목적으로 하지 "아니하고" 상시 1회 50인 이상에게 식사를 제공하는 기숙사, ... , 및 보존의 방법에 관한 기준과 그 식품 또는 식품첨가물의 성분에 관한 규격을 정하여 고시한다.②기준과 규격이 정하여진 식품, 첨가물은 그 기준에 의하여 제조, 가공, 사용, 조리

  시험자료 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.25

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  52가지 한식조리기능사 -실기시험+레시피+사진

  지급재료목록자격종목한식조리기능사일련번호재 료 명규 격단 위수 량비고1쌀30분정도 물에 불린 쌀g1502애호박중(길이 6cm)g603도라지찢은 것g204고사리불린 것g305청포묵중(길이 ... ) 숙련된 기능으로 맛을 내야하므로 조리작업시 음식의 맛을 보지 않는다.5) 지정된 수험자지참준비물 이외의 조리기구나 재료를 시험장내에 지참할 수 없다.6) 지급재료는 시험 전 확인하여 ... 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다.4) 숙련된 기능으로 맛을 내야하므로 조리작업시 음식의 맛을 보지 않는다.5) 지정된 수험자지참준비물 이외의 조리기구나 재료를 시험장내에지참할

  시험자료 | 52페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.27 | 수정일 2016.12.30

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  한식조리기능사 시험 준비-마산대학 시험장 가는길

  대일밴드, 키친타올, 냄비, 석쇠, 밀방망이, 계량컵, 계량스푼, 가위, 김발, 후라이팬- 숟가락(스텐레스제), 나무젓가락 or 쇠젓가락, 어레미체, 종이컵, 강판, 나무주걱, 칼(조리용칼

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.31 | 수정일 2022.03.16

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  조리기능사 요점정리- 공중보건2

  잉어예방은 민물고기 생식금지, 조리기구 청결 등② 폐흡충(폐디스토마) : 극동지역과 산간지역 주민에게 분포 중간숙주는 다슬기 → 게?가재예방은 게?

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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  한식조리기능사 실기메뉴 생선찌개

  작년 2007년에 한식조리기능사 실기시험을 합격하면서 그동안 모아온 한식조리 기능사 실기시험을 준비한 노트를 여러분께 보여드리고자 합니다. ... 한식조리기능사 실기시험을 준비하는 분께 도움이 되었으면 합니다. ... - 1/2개고추장,소금,고춧가루,물본 자료는 한식조리기능사 실기시험 생선찌개에 대한 요리방법 안내입니다.

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.24

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  [한식조리]한식조리기능사 실기시험내용 요약

  마늘.생강통통히편썰기물올리기- 홍합수초제거- 해감- 홍합데치기(살짝)- 마,생 편썰기- 대파 2센치 성형- 냄비(간1T+설2/3T+물1/4C+생강)반으로졸이기- 마,홍 넣어 기울여 중불조리기 ... 양념★북어찜(25분) *실고추&파 P-가위,북어물에불리기파.마.생 다지기- 코다리1.5센치크게성형(칼집)- 양념장:간2T+설1T+참+파+마+생+깨+후+물2/3C- 껍질아래로담기- 조리기

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.13

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  한식조리기능사 실기시험 체험기

  한식조리기능사 실기시험 체험기한식조리기능사 실기시험? ... 한글 2005로 작성 글크기 12 총 13매한식조리기능사 실기시험 체험한식조리 기능사 실기시험을 직접 보고 한차례의 실기시험에서 떨어진 뒤, 다시 도전하여 합격하였습니다.한식조리 기능사에 ... 경험은 중요한 것이니까요.한식조리기능사 실기시험을 치르러 가려면 준비물이 많습니다.언뜻보면 보따리 장수같은 느낌을 받습니다.조리기구들끼리 굴러다니면서 딸그락 거리는 소리와 양손가득

  시험자료 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.09

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  양식조리기능사 자격시험 솔모르네

  양식조리기능사 자격시험솔 모르네 (50분)양식조리기능사 실기시험 솔모르네 시험을 위한 글입니다. ... 본인의 직접 시험을 본 내용을 추가하여 작성하였으므로 양식조리기능사 실기시험을 준비하는 사람에게 도움이 될 것입니다. ... °스톡 끓이기 : 냄비는 물기 없는 상태에서 버터( 버터를 쓸 때는 꼭 남긴다는 생각을 해야 한다 정신이 없어서 다음조리 할 것을 잊어 버리고 전부 써서 낭패를 보는데 습관을 들여야

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.06

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  양식조리 기능사 자격증 시험 전 종목 레시피

  1. 작은 그릇에 달걀 노른자만 불리한 다음 알끈을 제거한다. 2. 노른자와 머스타드, 소금, 후추를 스테인리스볼에 담아 거품기로 노른자와 재료가 완전히 섞이도록 빠른 속도로 저어준다. 3. 식용유를 조금씩 넣어가며 한 방향으로 젓는다. 식초를 첨가하고 다시 세..

  시험자료 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.09.29

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  한식조리기능사 자격증 시험 전 종목 레시피

  사진은 빵점....FILE:수란.hwp조리명수란조리시간 : 20분목 표1.부드러운 반숙 상태의 수란을 만들 수 있다.사 진재료 및 분량계란 1개 , 석이 1장 , 실파 , 소금 1t ... 노릇노릇 하면서 바삭바삭한 매작과를 만들 수 있다.사 진재료명규격수량요구 및 유의사항밀가루생강소금실백식용유-시럽설탕물1/2C1/2t1/2t5개1C3T3T1. ... 아삭아삭하게 씹히는 호박선을 만들 수 있다.사 진재료명규격수량요구 및 유의사항애호박당근건표고달걀쇠고기석이버섯실백실고추간장파, 마늘소금후추,깨소금식초, 설탕겨자분중중중중우둔살1/2개1

  시험자료 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.09.29

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  양식조리 기능사 자격증 시험 전 종목 레시피

  ..FILE:Apple sauce.hwpApple sauceIngredientquantityMethodApple1/4 eaButter20 gSugar10 gWater500 ccSaltTTPepperTTCinnamon powderTT[Cooking method]1. Pe..

  시험자료 | 2페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.09.29

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  한식조리기능사 실기내용 요약 2023년도 정리

  1. 도라지 생채(15분) ※ 도라지 크기 : 0.3×0.3×6cm, ※ 생채는 고추장과 고춧가루 양념으로 무침 ① 도라지 손질(소금물에 담그기) ② 파, 마늘 다지기 ③ 양념장 만들기(고추장 1t, 식초 1t, 설탕 1t, 다진파, 마늘, 깨소금, 고춧가루..

  시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.16 | 수정일 2023.08.30

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  양식조리기능사 실기요약정리(2011년 3월 수정)

  양식조리♥♥요리학원 제공- 양식 조리기능사 실기 목차 -실습제목페이지실습제목페이지1 슈림프카나페117 솔 모르네82.프렌치프라이드슈림프118 서로인스테이크93 햄버거 샌드위치219 ... 포테이토샐러드106 탈탈소스322 홀렌다이스소스117 B.L.T 샌드위치423 브라운그래비소스118 바비큐폭찹424 비프콩소메129 치킨커틀렛525 브라운스톡1210 치킨알라킹526 사우전아일랜드드래싱1311 ... 야채는 사방 0.7cm, 폭과 길이 0.1cm 두께로어 조려 준다.③ 고기는 팬을 충분히 달군 후 센불에서 황금빛 갈색이 나도록 굽는다.* 고기 미디움으로 익힐 것* 시금치 색이 누렇게

  시험자료 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.22 | 수정일 2019.12.09

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  한식조리기능사 실기시험 입맛나는 완자탕

  한식조리기능사 실기시험 “ 완자탕 ”본 글은 한식조리기능사 실기시험을 치르면서 준비한 저만의 학습노트를 바탕으로 작성된 글입니다. ... 한식조리기능사 실기시험 중에서 완자탕을 설명드려 보겠습니다. ... 저는 한식조리기능사 실기시험에 두 번에 합격했습니다. 처음에는 너무 자신있어서 잘 알면서도 시간배분에 실패하였고, 그것을 거울삼아 두 번째 합격했습니다.

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.11

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  복어조리기능사,산업기사(해체,사시미,지리,니꼬구리,튀김)사진자료

  복어 옆지느러미, 윗 지느러미를 제거한다.2) 복어 입 분리3) 껍질 벗기기4) 내장제거5) 복어 내장분리6) 눈알제거, 머리뼈 손질하기7)배꼽살 제단 밑 복어살 ... 복지리 ◈ 재 료 :살 120g(뼈와 머리 부분60g)표고버섯 10g팽이버섯 대파 각 20g 배추 80g무 당근 각 50g쑥갓 5g 두부 30g미나리 30g 떡 20g 소금, 조미료

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.06.25

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  조리기능사 필기시험 대비 1. 식품위생 및 법규 2. 식품학 요약 문제 1200선

  제빵 기능사 필기 시험(식품위생, 식품학 부분)도 별로 어렵지 않게 준비가 되는 이점이 있습니 다.제 1편 식품 위생 및 법규1. ... , 영양사가 아닌 자가 조리사, 영양사의 명칭을 사용한 자, 출입 ? ... 식품학☆ 본 예상 요약 문제는 조리 산업기사 필기시험을 준비하는 예비 조리사 여러분에게 도움이 될 수 있도록 새로운 내용으로 집필한 자료입니다.☆ 조리 산업기사 필기시험 대비 식품위생

  시험자료 | 72페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.13

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