"조리기능사" 검색결과 61-80 / 14,288건

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  한식조리기능사기출문제(조리학)

  ㉮ 대중 음식점 ㉯ 학교㉰ 기숙사 ㉱ 병원53. 조리작업장의 창문넓이는 벽 면적을 기준으로 하였을 때 몇% 정도가 적당한가?㉮ 40% ㉯ 50%㉰ 60% ㉱ 70%54. ... 조리장의 관리에 대한 설명증 부적당한 것은? ... 다음은 조리법을 설명한 것이다. 옳은 것은?

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.24

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  한식조리기능사 레시피 요약정리

  --------------------------------------------------------------------------1. 비빔밥 (50분)① 밥 짓기 : 쌀 물에 불림 > 물 빼고 계량 > 물(쌀만큼) > 센불 > 약불 > 뜸② 애호박 : 돌려 깎기 >..

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.23 | 수정일 2016.02.05

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  한식조리기능사 실기기초 자료

  ♠한식 조리 기능사 메뉴는 총 49가지 이다.1. 49가지 메뉴 만드는 법①물올리기②재료분리③양념장 만들기④재단하기⑤익히기⑥담기① 물올리기 : 말 그대로 냄비에 물을 올리는 것을 말한다 ... 가지 메뉴의 재료를 각 접시에분리하되, 재료를 깨끗한 상태로 분리)③ 양념장 만들기(쇠고기양념장, 고추장양념장, 유장 ... )④ 재단하기(모든 재료 칼을 이용하여 재단하기)⑤ 조리하기

  시험자료 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.31 | 수정일 2023.08.04

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  양식_조리기능사30개정리

  후추 약간(조리방법)1. ... 후추 약간(조리방법)1. 닭고기는 깨끗이 씻어서 뼈와 껍질을 바르고 2.5cm 크기로 자른다.2. 청? ... 흰 후추 약간(조리방법)1. 닭고기는 깨끗이 씻어 뼈를 제거한 뒤 물기를 닦아 껍질 째 사용한다.2.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.30 | 수정일 2015.11.26

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  조리기능사 요점정리- 조리학

  때 변성되어 기능을 상실한다.3) 두부의 제조① 콩의 주 단백질인 Giycinin은 열에 안전하나 금속염과 산에 불안정하여 곧 응고 침전되는 성질을 이용한 것이다.② 소화성이 우수하고 ... 조리의 개념; 조리란? 식품을 다듬기에서부터 시작하여 식탁에 내기까지의 물리적? ... 조리의 방법1) 기계적 조리조작?기본적인 조작 : 계량, 씻기, 담그기, 썰기, 갈기, 으깨기, 섞기, 식히기, 치대기?

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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  일식조리기능사 실기 레시피 요점정리

  채썰어 찬물에 담궈준비꽈리고추(피망) - 조림 마지막에 넣어 색을 살린다*조림장 - 청주3Ts, 설탕3Ts, 간장3Ts, 다시물1/2C=> 도미 부서지지 않도록 주의해 윤기나게 조린다

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.27 | 수정일 2016.02.05

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  양식조리기능사 실기 레시피 요약정리

  ->고기 넣고 윤기나게 조린다.④월계수잎 제거, 소금 후추 간. 201. ... 재료:감자, 양파, 샐러리, 베이컨, 생선살버터, 밀가루, 우유, 월계수잎, 정향, 소금, 흰후추2. 레시피:? ... (즙, 가니쉬.)①가자미: 살 4쪽.(크기, 모양 같도록.) -> 소금, 흰후추 간. -> 밀가루입힘.->버터팬: 가자미 익힘.(한면 다 익을때까지 뒤집지 않는다.)

  시험자료 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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  양식조리기능사 실기 레시피 요약 정리

  (스톡, 포칭용.)치즈: 촙.가자미: 살 4장. (소금간.) / 뼈: 스톡용.②냄비: 물, 양파일부,---- ... ->고기 넣고 윤기나게 조린다.④월계수잎 제거, 소금 후추 간.------------------------------------------------------------------ ... (즙, 가니쉬.)①가자미: 살 4쪽.(크기, 모양 같도록.) -> 소금, 흰후추 간. -> 밀가루입힘.->버터팬: 가자미 익힘.(한면 다 익을때까지 뒤집지 않는다.)

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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  한식조리기능사,양식조리기능사 필기시험 한번에 붙기

  .㉡ 수분 : 미생물의 몸체를 구성하고 생리기능을 조절하는 성분이며, 필요량은 종류에 따라 다르나 보통 40%이상 이어야 한다. ... )저장성을 높이기 위해(저장성)한가지 재료로 다양한 음식을 만들기 위해(다양성)2) 조리의 방법- 가열적 조리조작㉠ 습열조리 : 삶기, 끓이기, 찌기㉡ 건열조리 : 굽기, 튀기기, ... 정미량(=가식부율) : 먹을수 있는 부분 (가식부율이 큰 것 = 콩나물, 딸기 등)제 2장 식품의 조리법1) 쌀의 조리?

  시험자료 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.25

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  한식조리기능사 실기

  비빔밥 ( 50분 )1. 청포묵 : 5×0.4×0.4 - 데치기 - 참기름, 소금2. 밥하기 : 쌀 씻어서 물기빼기 - 쌀(1/2C)과 물(1/2C) 동량강 - 중 - 약 - 약약 - 뜸들이기( 10분 밥하기, 5분 뜸들이기 )3. 호 박 : 5×0.2×0.2 - 소금..

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.09

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  한식조리기능사기출문제(영양학)

  WHO의 기능이 아닌 것은? ... ㉮ 제 1중간주는 다슬기㉯ 제 2중간주는 가재, 게㉰ 종말 중간주는 사람, 호랑이, 늑대 등㉱ 분변검사로 진단60. 음식물과 전혀 관계 없는 기생충은 어느것인가? ... 조리 작업실내의 적당한 조도는?㉮ 10~50Lux ㉯ 50~100Lux㉰ 100~200Lux ㉱ 200~300Lux18.

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.24

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  한식조리기능사 필기요점1

  조리이론과 원가계산* 조리의 목적 : 기호성, 영양성, 안전성, 저장성* 계량의 단위 ... 결핍증 : 갑상선종, 발육정지 / 과잉증 : 바세도우씨병, 말단비대증, 갑상선기능항진증- 마그네슘 (Mg)?효소반응의 촉매, 신경의 자극 전달작용, 근육 이완?

  시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.25

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  푸드스타일리스트 자소서(푸드스타일리스트 자기소개서) 푸드스타일리스트 합격 자기소개서푸드코디네이터 합격 자소서 푸드스타일리스트 지원동기 향후계획 테이블코디네이터 테이블아티스트 푸드스타일리스트 테이블데코레이터 자기소개서 푸드스타일리스트자소서 한식조리기능사 양식조리기능사 푸드코디네이터 채용 지원자소서 푸드스타일리스트 외식조리과 식픔영양학 푸드스타일과 자기소개서

  그리고 한식조리기능사, 양식조리기능사, 제과기능사, 푸드 코디네이터 자격을 공부하며 최고의 푸드 디자인 전문가가 되겠다는 생각으로 현존하는 최신 스타일링을 공부했습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.12.06

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  중식 조리기능사 실기

  해파리는 염장절임된 것으로 요리하기 전에 찬물에 담가 염분을 빼 고 조리한다.?해파리는 채 썰지 않은 것이 지급된 경우 돌돌 말아서 채 썰어 사용한다.?

  시험자료 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.06

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  14년도 양식조리 기능사 실기 레시피 요약본

  ->고기 넣고 윤기나게 조린다.④월계수잎 제거, 소금 후추 간. 50m1. ... (즙, 가니쉬.)①가자미: 살 4쪽.(크기, 모양 같도록.) -> 소금, 흰후추 간. -> 밀가루입힘.->버터팬: 가자미 익힘.(한면 다 익을때까지 뒤집지 않는다.) ... (스톡, 포칭용.)치즈: 찹.가자미: 살 4장. (소금간.) / 뼈: 스톡용.②냄비: 물, 양파일부, 생선뼈, 파슬리줄기, 월계수잎, 정향, 으깬흰통후추, 레몬즙 끓.

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.23 | 수정일 2014.06.23

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  직업탐구(한식조리기능사) - 전통을 살려낸 체계적 맛 관리 전문가 -

  한식조리기능사의 주요 업무는 ? ♣ 한식조리기능사의 주요업무 9/11 4 . 한식조리기능사의 주요업무 .한식조리기능사의 진로와 전망은 어떻게 되나요 ? 10/11 5. ... 한식조리기능사란 ?/ 변천과정과 검정현황 . 시험정보 , 출제경향 / 상위자격증과의 관계도 . 4. 한식조리기능사의 주요업무 . 5. 한식조리기능사의 진로와 전망 . 6. ... Xx 한식조리기능사 . ( 직업의 종류 ) 내 장래 희망 저자 : xxx/xxx.( 홍길동 ) 3/111 ) 한식조리기능사란 어떤 직업인가요 ? 한식조리기능사란 ?

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.29 | 수정일 2014.09.04

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  중식 조리기능사 실기 과목

  녹말물은 물(육수)이 끓기 전에 넣거나 한꺼번에 많은 양을 넣고 약 불에서 조리하면 소스가 탁하고 윤기가 나지 않으므로 주의한다.-사진첨부-?

  시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.06

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  조리기능사 필기 핵심 요약 (한식, 양식, 중식, 일식) 한뼘노트

  조리사를 두어야 할 영업복어 조리·판매하는 영업, 국가·지방자치단체, 학교·병원·사회복지시설의 집단급식소18. ... 조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 1년이 지나야 한다.19. ... 탄수화물의 기능①에너지 공급원(65%당질, 20%지방, 15%단백질)②지방의 완전연소 관여③단백질 절약작용9.

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.16

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  조리기능사 요점정리- 공중보건

  식품유통과 : 식품에 관한 전반적인 행정 관할식품정책과 : 식품위생법을 관할식품관리과 : 조리사와 영양사에 대한 단속3-1 환경보건의 개념3-2 환경보건의 내용1. ... 사회적으로 모두 안녕한 상태◎세계보건기구① 창설 : 1948년 4월② 가입 : 1949년 6월(65번째)③ 본부 : 스위스 제네바④ 주요기능 : 국제적인 보건사업의 지휘 및 조정회원국에 ... 조리장의 조명도 50～100룩스반 간접조명이 가장 적합② 환기자연환기 - 실내외의 온도차?풍력?기체의 확산중성대는 방의 천장 가까이③ 냉 ?난방ㄱ. 냉방 - 실내?

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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  한식조리기능사 필기시험 요점정리

  산가, 과산화물가56. 완전단백질이란?정상적인 성장을 돕는 필수아미노산이 충분히 함유된 단백질57. 식품의 조리, 가공시 발생하는 갈변현상 중 효소가 관계하는 것? ... 음식을 데우는 기기가 있으면 덜 숙련된 조리사를 이용하 수 있다.63. 꽃게탕을 하면 꽃게 껍질 붉은색으로 변하는데, 이 현상과 관련된 꽃게에 함유된 색소는?아스타잔틴64. ... 영양사의 면허 결격사유52. 식품위생감시원의 직무?

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.20

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