"단맛" 검색결과 81-100 / 37,418건

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  커피 수율의 증가와 감소& 디개싱 필기

  -단맛, 잘 익은듯한 맛 깨끗하고 명료 한 맛, 좋은 산미, 긴 여운신맛,구수한 단맛, 짠맛 짧은 여운쓴맛 건조한 맛 떫은 맛, 속이 비고 허전한 맛? ... 과소추출이 된 커피는 산미, 단맛, 쓴맛 등 커피에서 느껴지는 맛의 밸런스를 깨트리고 산미가 강한 커피가 된다(낮은 수율커피에는 너무 마일드 하거나 신맛이 강조되는 경향이 있음) ? ... -과다 추출의 경우는 커피의 쓴 맛을 비롯한 부정적인 맛들이 강하게 느껴진다.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.06

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  [식품가공학]A+ 식혜제조 예비,결과 레포트 고찰자세함

  밥의 단맛-다당류인 엿기름은 단맛이 나지 않고, 단당류가 되어야 단맛이 남-밥알을 입에 넣으면 처음에는 단맛이 나지 않지만, 오래 씹다 보면 단맛이 나 는 것과 같은 원리-쌀의 주성분은 ... 밥의 단맛-다당류인 엿기름은 단맛이 나지 않고, 단당류가 되어야 단맛이 남-밥알을 입에 넣으면 처음에는 단맛이 나지 않지만, 오래 씹다 보면 단맛이 나는 것과 같은 원리-쌀의 주성분은 ... 엿기름의 단맛-다당류인 엿기름도 그 자체로는 단맛을 내지 못하지만 이것이 미생물과 효소의 작용에 의해 엿당으로 분해되면 단맛을 낼 수 있음?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  [영양과 식사요법] [영양과 식이] [간호학과] 영양과 식사요법 단답형 문제, 퀴즈, 중간고사, 기말고사

  과일, 사탕수수로 천연으로 존재하는 것 중 가장 안정적으로 단맛을 내는 이당류는 무엇인가? (자당)13. ... 식품 가공품에 단맛을 내기 위해 제조되는 화학적 물질로, 영양소가 전혀 없고 열량이 극히 적은 비영양 물질은 무엇인가? (인공감미료)16. ... 설탕보다 300-700배 당도가 높으며 뒷맛이 씁쓸하고, 암세포 증식 억제 효과가 있는 WHO가 인정한 감미료는 무엇인가? (사카린)17.

  시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.09

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  커피브랜드 '빽다방' ppt 발표자료

  특징이 잘 들어남 Arabica 아라비카 원두 # 높은 품질 가치 # 총 생산량의 70% 차지 # 낮은 카페인 함량 # 단맛 , 신맛 , 감칠 맛 등 풍부한 맛과 우수한 향미 “ ... 단맛 # 브라질 파젠다바우 원두 사용 : 체계적인 관리 시스템 아래 높은 수준의 맛과 품질을 유지Philosophy of Roasting 4 로스팅 Flavor Aroma 맛과 향 ... 쓴맛 , 진한 초콜릿 향과 같은 단맛이 조화를 이룸 # 수프레모 : 스크린 17 이상인 콜롬비아 스페셜티 커피의 최고 등급 Brazil NO.2/3 # 묵직한 바디감과 과일의 싱그러운

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.08

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  시중에서 판매되고 있는 우유 혹은 유가공품의 살균방법을 조사하고, 살균방법이 표기된 식품표시 부분을 사진으로 찍어 첨부하시오.

  예를 들어, 고온에서의 가열은 우유의 단백질 구조를 일부 변성시켜 우유의 질감과 맛에 영향을 미칠 수 있다.결론적으로, 고온 단시간 살균법(HTST)은 우유 및 유가공품의 안전성과 ... 고온 단시간 살균법 (HTST)고온 단시간 살균법(HTST)은 72-75도에서 15-20초간 우유를 가열하여 살균하는 방법이다. ... 고온 단시간 살균법은 식품 안전성을 확보하는 데 중요한 역할을 한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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  100세시대를 위한 운동과 영양(2023-2)

  육류 우유 치즈 달걀 두부 등의 섭취가 중요하다.③ 노인들은 단맛에 대한 역치의 감소 또는 외로움을 달래기 위해 단맛이 강한 연질 음식이나 음료를 좋아하게 된다.

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.09

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  감미료의 종류

  감미료의 종류 음식에 단맛을 내기 위해 사용하는1 감미료란 음식에 단맛을 내기 위해 다용하는 당류 단맛을 내는 것 외에도 보습 , 방부 작용을 하며 음식에 광택을 주어 시각적으로 맛있어 ... 느껴짐 설탕의 200 배 단맛을 내며 빵이나 과자 앙금류 , 절임 , 아이스크림 , 음료에 사용 12 인공 감미료 식품에 단맛을 주기 위해 사용되는 화학적 합성품 . ... 단맛이 천연 감미료보다 높아 식품공업에서 널리 사용되었으나 일부 인체에 유해하다는 것으로 알려져 사용이 금지 수크랄로스 설탕에 비해 600 배의 단맛을 가진 무열량 감미료 건과류 ,

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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  조리방법,미식 레포트, 수업자료

  큰 토마토 - 단맛이 적고 신맛이 높다 . ... 점질 감자 - 전분 함량이 적어서 , 단단하고 , 단맛이 적다 . 튀김 요리에 적합하다 # 토마토 방울 토마토 – 단맛이 높고 , 신맛이 적다 . 수분의 양이 적다 . ... 6 가지 훈연의 냄새 단맛 , 짠맛 , 신맛 , 쓴맛 , 감칠맛 , 지방맛 매운맛 , 아린맛 , 시원한맛 , 떫은맛 요리하는 사람으로 재해석하는 풍미란 ?

  리포트 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.01.29

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  호르몬과 맛있는 것들의 비밀 중 식탁위의 가짜들

  단백 가수분해물을 식품첨가물로 상품 포장에는 ~맛 시즈닝, ~맛 베이스, ~맛 양념 등으로 표기된다. ... 간장 같은 천연 발효식품을 맛보라고 하면 싫어하는 데 가벼워 보이는 단맛에 빠져 집에서 만든 간장의 친근한 맛을 모른다. 미각 왜곡 현상이다. ... 우리가 먹는 식품은 가벼워 보이는 단맛에 빠져 처음에 먹으면 만족한다. 그런데 몇 번 먹으면 우리 물질의 맛에 대한 감각은 풍미를 느끼지 못한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.08

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  [생활과학과] 2022년 2학기 기초영양학 출석수업대체시험 핵심체크

  섭취한 포도당은 소화과정을 거치지 않고 소장에서 그대로 흡수됨- 포도당은 사람의 혈액 중 존재하는 단당류이며 주로 조직세포에서 이용되는 탄수화물의 기본 형태임② 과당- 단당류 중 단맛이 ... 가장 강하며, 주로 과일, 과즙, 벌꿀 등에 함유되어 있음- 단맛이 강한 과당은 설탕과 함께 감미료로 이용됨③ 갈락토오스- 우유에 함유된 유당의 구성성분으로 영유아의 뇌 발달에 필요한 ... 단당류- 식품에 유리 상태로 거의 존재하지 않으며 단당류 중 단맛이 가장 약함④ 오탄당- 리보오스와 디옥시리보오소는 5개의 탄소로 구성된 오탄당이며, RNA와 DNA를 포함한 핵산의

  방송통신대 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2022.10.17

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  한호전 일식조리실습II A+ 시험자료

  매운맛, 단맛 ,짠맛, 신맛 ]━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━12. ... 구이요리의 종류 p.128~129된장 절임구이 (미소즈케야키)된장구이는 미소야끼인데 사이쿄미소 (교토지방 된장, 단맛남)에 생선에 약간에 소금을 뿌리고 씻어서, 된장에 절여서 하고 ... 달달하고 생섬의 비린내를 잡아준다.- 소주 40%의 알코올에 찐 멥쌀과 찹쌀 코지를 혼합한 것을 40~60 일간 숙성하여 당화 시키고 건데기를 압착하여 만든 술- 설탕 1/2 정도의 단맛과

  시험자료 | 5페이지 | 30,000원 | 등록일 2023.03.30 | 수정일 2023.04.03

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  허니버터칩 마케팅 전략

  존재하던 감자칩 시장을 단맛과 짠맛의 감자칩 시장으로 세분화하였다.짠맛 감자칩 (포카칩, 포테이토칩)단맛 감자칩 (허니버터칩)② SNS를 자주 이용하는 10,20대와 SNS를 보다 ... 그리고 크라운해태제과의 오랜 시간 실패한 상장의 꿈을 단 한 번에 이루어준 효자상품이기도 하다.하지만 허니버터칩으로 인한 단맛과자의 열풍으로 인해서 경쟁기업들이 지속적으로 단맛제품을 ... , 감자칩 시장에 기존의 짠맛이 아닌 단맛을 넣어 제품의 차별화를 강조하였다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.06

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  실험조리보고서-한천, 펙틴, 젤라틴 실험

  과일 잼 당도 측정딸기 잼배 잼단맛비교적 새큼한 맛이 느껴짐단맛이 강함색붉은 색어두운 노란색, 황설탕 색광택광택이 매우 느껴짐, 윤기가 나고 매끈해 보임거의 없음퍼짐성약간의 퍼짐성을 ... 배 잼의 단맛이 딸기 잼보다 강했지만 비교적 광택을 확인할 수 없었다. 이에 비해 딸기잼은 어두운 갈색에 가까운 붉은색을 띄었으며, 윤기가 나고 매끈해보였다. ... 붙어있으면 잼으로 완성됨-컵법: 끓인 과즙액을 냉수에 떨어뜨렸을 때 당액이 풀어지면 더 가열하고, 뭉쳐지면 잼 완성됨3) 완성된 잼을 식힌 후 중량을 측정한다.4) 잼을 시식하면서 단맛

  시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  관능평가및품질관리론 요약본

  크면 맛의 강도는 작아짐 (유화식품)* 맛의 생리현상대비효과- 다른 맛을 내는 두 물질을 홉합했을 때 주된 맛이 강해지는 것- ex) 설탕 + 소금 -> 단맛 증가 (단팥죽, 케잌 ... 맛이 강해지는 것- ex) 설탕 + 사카린 -> 단맛 증가상쇄효과- 2가지 맛성분이 섞여 각각의 고유 맛을 잃어버리거나 약해지는 현상- ex) 간장과 된장: 짠맛과 감칠맛* 맛의 객관적 ... 세포의 감소로 인해 맛감각이 저하 (항암치료, 당뇨병 등)- 단맛 (설탕) 35 ~ 50도, 짠맛 18 ~ 35도, 쓴맛을 내는 퀴닌은 10도에서 예민- 온도가 높아지면 짠맛과 쓴맛은

  시험자료 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.06

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  [자유형식]영양사 자기소개서

  단맛과 짠맛을 대체하는 재료를 찾기도 하였습니다． ... 원하기도 합니다．그래서 저는 전공시간 메뉴개발에 앞장서서 저염식／저칼로리 음식을 내기 위해서 재료와 재료를 혼합하여 맛을 강화와 설탕소금대신 단맛과 짠맛을 대체하는 재료를 찾기도 ... 하지만 맛은 자기가 상상하는 그대로의 맛을 내지 않는다는 것을 알게되었습니다．저는 여러 가지 음식들에 특성을 알고 이를 개발하고 싶습니다．

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.08

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  [과학과 기술 세미나 레포트] 치즈 닭갈비는 닭갈비보다 진보된 음식일까

  하지만 만약 음식의 맛이라는 것이 단 하나의 정점을 향해 나아가는 것이라면? ... 음식이 입에 당기는 맛이라는 뜻의 감칠맛은 영양학사전에 의하면 기본적인 맛은 짠맛, 신맛, 단맛, 쓴맛의 4가지 맛이지만, 감칠맛은 이들 4개의 기본 맛으로는 표현할 수 없는 맛이기 ... 쉽게 말해 음식의 다양성이 증가하는 것이 아니라 단 하나의 맛의 정점을 향해 한 방향으로 나아가는 것은 아닐까.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.04

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  당류 (당류 저감계획,영양교육자료)

  당류 및 음료 영양교육자료학습 목표 착한 단맛과 나쁜 단맛을 구분 할 수 있다 . ... 정리하기 ① 입맛을 되돌려 주세요 !당류 및 음료 영양교육자료학습 목표 착한 단맛과 나쁜 단맛을 구분 할 수 있다 . ... 정리하기 ① 입맛을 되돌려 주세요 !당류 및 음료 영양교육자료학습 목표 착한 단맛과 나쁜 단맛을 구분 할 수 있다 .

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.01 | 수정일 2021.10.06

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트

  트리몰린은 설탕의 130%의 단맛을 가지고 있으며 보수성이 우수하다. 꿀은 설탕보다 단맛이 강하고 보수성이 높아 보존성을 높여준다. ... 열에 의한 설탕의 갈변은 독특한 향과 진한 색감을 나타낼 수 있다.설탕의 가장 대표적인 역할에는 달콤한 맛을 내는 단맛이 있다. ... 인해 건강을 생각하는 사람들이 설탕처럼 단맛을 내지만 당은 낮은 대체 감미료나 비정제설탕을 찾고 있다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20

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  샘표식품 연구개발 직무 첨삭자소서

  단 몇 방울만으로 인위적인 맛이 아닌 음식에 사용된 재료들이 양념과 어우러지면서 내는 깔끔한 맛을 낼 수 있다끝내고 싶은 마음뿐이었습니다. ... [교정문(1)](771글자)[제2의 ‘연두’를 개발하겠습니다]자취생활을 할 당시, 어머니가 주신 요리 에센스 ‘연두’로 요리를 했더니 단 몇 방울만으로도 깔끔하고 깊은 음식 맛이 났습니다 ... (그래서) 출퇴근 (에)하는데 왕복 4시간이(나) 걸렸지만 1년 동안 단 한 번의 지각없이 열심히 다녔습니다. 201X년 저는 선택의 기로에 서게 되었습니다.

  자기소개서 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.03

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  맛의 종류와 맛 성분

  단맛(sweet)단맛은 당류에서 비롯되며, 단맛이 가장 큰 당류 중 하나인 포도당은 사람에게 가장 중요한 에너지원이다. ... 여기에 각 분자들의 구조를 개선하면 더 강한 단맛을 낼 수 있다.단맛의 맛인지 메커니즘은 다음과 같이 진행된다.단맛의 인지는 맛 수용체세포(TRCs)의 말단 정점 부위에 있는 GPCR과 ... 이로 인해 단맛은 당 성분 이외에도 단맛을 조금이라도 가지고 있는 다른 성분들도 낼 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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