"가공학" 검색결과 81-100 / 27,018건

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  축산식품가공학 정리 - Membrane filters

  6. Membrane filtersDefinitionsFeed = the solution to be concentrated or fractionated.Flux (Permeate의 양) = the rate of extraction of permeate measured ..

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  축산식품가공학 정리 - 미생물

  redMorphology of bacteria(형태학)- shape, size, cell structure, mobility (ability to move in a liquid),

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  농산식품가공학 - 식품산업 현황과 변화

  1. 식품산업의 현황 및 규모 1) 세계 식품시장 규모 및 전망- 세계 식품시장 규모는 2017년은 6조200억 달러로 전년 대비 3.8%증가- 식품 분류별 시장규모는 식료품 3.0조 달러, 음료 2.5조 달러- 2023년에는 9조달러를 넘어서 향후 연평균 3.9% 이..

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  식품가공학 및 실험 - 맥주 제조

  가공맥주는 이에 비해 6개월~1년 정도 보존할 수 있기 때문에 국내외로 유통되는 맥주는 모두 가공맥주에 해당한다고 할 수 있다.맥주는 제조 기관과 상관없이 가열과정이 색깔을 좌우하게 ... 마지막 단계인 제품화는 여과된 맥주를 열처리하지 않은 생맥주와 열처리를 가해 효소나 효모의 활성을 정지시켜 보존성을 높인 가공맥주로 나뉜다. ... 이 때, 여과된 맥주를 바로 제품화시키면 생맥주가 되고, 병이나 캔에 넣어서 저온살균 처리를 하면 보다 장기간 보관할 수 있는 가공맥주로 공정할 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  [식품가공학실험]식빵 제조와 글루텐측정

  식빵 제조와 글루텐측정1. 실험 목적가. 제조 공정에 따른 식빵 제조를 할 수 있고, 글루텐측정을 하여 건부율과습부율을구할 수 있다.나. 완성된 식빵의 평가를 내릴 수 있다.2. 실험 이론 및 원리가. 제빵의 방법1) 스트레이트 법(직접 반죽법)주재료에 부 재료를 한번..

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.08.13

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  식품가공학 및 실험 - 치즈 제조

  연성 치즈(soft cheese)나 반경성 치즈(semi-hard cheese)의 경우가 비숙성 치즈에 해당한다.반대로, 응유를 가열하거나 박테리아 혹은 곰팡이를 접종하는 등의 가공

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  식품가공학 및 실험 - 관능검사

  물론, 인간의 오감에 의하여 평가되는 방법이기 때문에 과거에는 신뢰도가 희박하다는 비판이 있었지만, 최근에는 근대적인 실험심리학에 의한 관각척도의 구성, 지각의 수량화 연구나 추계학적인

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  <수산식품가공학> 가자미식해 그리고 황태

  가자미 식해 황태가자미 식해 가자미 식해란 ? 가자미 식해 효능 가자미의 종류 좋은 가자미 고르는 방법 가자미 식해 만드는 방법가자미 식해란 ? 함경도지방 향토음식의 하나이다 . 동해안 맑은 물의 노랑가자미와 북관지역의 좁쌀을 잘 이용한 저장식품이다 .가자미 식해 효능..

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.29

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  [식품가공학실험]사과 쥬스 제조(병음료)

  사과 쥬스 제조(병음료)1. 실험 목적가. 쥬스 제조의 원리에 대한 이해와 방법 실습2. 실험 기구 및 시약가. 실험 재료1) 사과 10㎏, 마쇄기, 공관 30 EA, Seamer, 히터2) pH meter, 당도계, 비중계, 비커, 메스실린더, 스텐 시약스픈, 미량정..

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.22

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  [식품가공학] A+ 마요네즈 실습 결과레포트

  이번실험 동안 마요네즈를 제조해보면서 유화에 대해 더 자세히 알 수 있었으며, 유화를 적용한 가공식품에 대해 이해할 수 있게 되었다. ... 유화현상을 일으킴난황-난황은 상당량의 지방질을 함유하여 그의 일부는 지질 단백질의 결합 형태로 존재함-지질 단백질은 난황 단백질의 21%를 차지하는 좋은 유화제여서 난황은 식품제 조 및 가공에서

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  공업재료가공학(Kalpakjian) - 부피가공(단조, 압연, 압출, 인발), 판재가공, 용접 내용 요약/정리/증명

  시험자료 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.15

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  [식품가공학] A+ 마요네즈 제조 예비레포트

  유화현상을 일으킴난황-난황은 상당량의 지방질을 함유하여 그의 일부는 지질 단백질의 결합 형태로 존재함-지질 단백질은 난황 단백질의 21%를 차지하는 좋은 유화제여서 난황은 식품제 조 및 가공에서

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  2020 전남대 식품가공학 중간고사

  2020 식품가공학 중간고사 소속 ____________________ 이름 _____________1~20번 다음 질문에 대한 답에 해당하는 번호를 모두 괄호에 쓰시오. ... 콩 가공의 주요 물질로 이용되는 부위는 떡잎이다.( )30. ... 박피와 담기를 난해하게 한다.④ 가공 중 외관과 맛의 변화를 일으킨다,⑤ 세척효과와 살균효과를 부여한다.( )20.

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2024.02.07

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  곡류 2차가공품 현황 및 신제품 제안(농산가공학 A+)

  농산가공학 및 실험- 곡류 2차가공품加工品 현황現況및 신제품新製品 제안提案-과목담당교수학과학번이름제출일1. ... 가공용 쌀 소비가 증가한다면, 현재의 쌀 생산生産기반을 유지하면서도 쌀 수급구조를 안정安定시킬 수 있기 때문이다.정확하게 쌀 가공식품加工食品이란 무엇인가? ... 현재 쌀 가공식품에 대한 명확한 규정은 존재하지 않다고 한다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  농산식품가공학 실습보고서 오이 피클 제조

  1. 실습목적오이피클을 만들어보며 절임과 병조림의 원리를 익힌다.2. 실험이론 및 원리1) 피클피클은 채소 또는 과일류를 소금, 식초 또는 이것에 향신료 등을 넣은 것에 절인 것을 총칭하는 것으로서 그 사용 채소원료로는 오이, 양파, 덜 익은 토마토를 주로 사용하며 각..

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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  공업재료가공학(Kalpakjian) - 폴리머가공, 분말야금 내용 요약/정리/증명

  시험자료 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.15

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  농산식품가공학 실습 토마토케첩 제조 보고서

  이에 반하여 가공용 토마토는 껍질이 단단한 품종으로 완숙된 상태에서 수확하여 가공하고 있다. 토마토의 가공제품은 주스, 퓨레, 케첩, 페이스트, 소스 등이 있다. ... 실습목적토마토를 이용하여 토마토 가공품을 만들어 본다. 2. 실습이론 및 원리1) 토마토 (1) 특성토마토는 크게 생식용과 가공용으로 나누어진다. ... 따라서, 이들 가공에서는 영양분이 없어지지 않도록 주의하여야 한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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  식품가공학 보고서 -제빵의 이해 (머핀)

  제과제빵의 이해- 머핀1. 실험 재료 및 방법2. 실험재료달걀 4개, 설탕 200g, 갈색설탕 100g, 우유 60g, 식용유 180g, 소금 4g, 중력분 260g, 시나몬 가루 6g, 베이킹파우더 6g, 당근 1/2개3. 실험방법전처리 - 6구 머핀틀*2, 호일머핀..

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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  우유의 신선도 실험(축산가공학 A+)

  공기에 노출되지 않으면 위생적으로 처리, 가공, 유통 되는데 이것은 큰 장점이다. 마지막으로 소화효소의 작용을 받기 쉬워 소화가 잘 된다. ... 세 번째로 가공 할 때 다른 식품 원료나 첨가물을 더하기 쉽고 또 잘 어울린다. 네 번째로 우유는 액상원료이기 때문에 공기에 노출되지 않고 공정을 진행할 수 있다. ... 시장을 개방하였으며, 1996년 7월부터 연유, 버터, 유당이 수입됨으로써 유제품은 전 품목이 완전 개방을 맞이하게 되었다.국내 우유시장의 구성은 2001년 현재 음용유 70%, 가공유

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  농산식품가공학 실습 사과젤리 제조 보고서

  이 제품은 pH가 낮으며(pH 3.2 내외), 60% 이상의 당 농도로 삼투압이 높고 수분활성도가 낮아 저장성이 높은 과일 가공제품이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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