"가공학" 검색결과 41-60 / 27,018건

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  <농산식품가공학> 메밀묵

  메밀묵목차 메밀묵 메밀묵 메밀이란 ? 메밀 재배법 메밀의 효능 메밀묵을 만드는 방법 Q A메밀녹말로 쑨 묵 . 겨울철의 별미 음식으로 모밀묵 , 메물묵 , 교맥유 ( 蕎麥乳 ) 라고도 한다 . 메밀묵메밀이란 ? 쌍떡잎 식물 마디 풀목 마디풀과의 한해살이풀로써 매우 다양..

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.25

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  <농산식품가공학> 쌀과 고구마

  밥상의 주인 고구마- 목차 - 밥상의 주인 밥상의 주인이란 ? 햅쌀 VS 묵은쌀 솥의 종류 맛있는 밥짓기 방법 밥맛 좋은 맛집 고구마 고구마 고구마의 효능 고구마의 종류 좋은 고구마 구입 법 고구마 보관방법 고구마 요리밥상의 주인이란 ? 밥 : 쌀 보리 등의 곡물을 솥..

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.13

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  축산식품가공학 - 식품의 가공이론(2) - 식육공정

  1. 유화• 섞일 수 없는 둘 이상의 액체가 혼합 현탁액(Emulsion) • 교량 역할 - 유화제(Emulsifier) • 소시지(O/W), 마요네즈(O/W), 버터(W/O) 1) 고기 유화물유화는 제품의 품질을 결정하는 중요한 요인- 고기 유화물은 수중 유적형으로..

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  [식품가공학실험]잼만들기

  과실, 벨리류 이외의 과실을 원료로 한 것에서는 5㎜이 상의 과육편을 원료로 하여 그 원형을 유지하게 한 것.4) 기타 잼류 : 과실류 또는 과채류를 그대로 또는 당류 등과 함께 가공한

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13

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• (사단)한국원가공학회
  기업보고서

  • (사단)한국원가공학회 (보고서 8건)

  • 대표자명	김오수	사업자번호	101-82-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	그외 기타 협회 및 단체
    제공처

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  농산식품가공학 - 기호식품

  1. 주류: 알코올 성분이 1% 이상인 음료1) 분류§ 발효주(양조주,fermented) : 전분이나 당분을 발효하여 만든 술로서 과실주, 맥주, 청주 등이 있음• 단발효주 : 원료에 함유된 당분을 그대로 발효(포도주, 사과주)• 복발효주: 맥주와 같이 전분질을 당화효..

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  식품가공학 필승 기초 공략집

  동결건조 차이박테리오신포자형성균 비포자형성균 처리방법동결진공건조와 분무건조 차이점성낮은 물질 혼합 (패들터빈프로펠러)살균 멸균 상업적살균가열치사시간식품가공학 첫 번째1. ... 물리적 방법 : 가열, 냉장, 냉동, 건조, 데치기, MAP, 초고압, 무균포장, UV이화학적 방법 : 이산화탄소, 에탄올, 젖산, PH, AW, 유기산, 산소제거, 아질산염미생물학적 ... 정의- 식품의 정의식품은 인간이 섭취하도록 완전 혹은 일부 가공한 것이나 가공하지 않아도 먹을 수 있는 모든 재료를 말하며 음료류와 검류도 해당된다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상3

  과목명: 식품위생학1. ... 따라서 산화방지제, 보존료, 살균제 등의 식품첨가물이 가공식품 생산에 반드시 사용되어야만 하는 것이다.둘째, 가공식품의 제조와 가공을 돕는 역할이 식감을 가진 면으로 제조 시 면류첨가알칼리제가 ... 본론1) 식품첨가물에 대한 국가별 정의2) 가공식품 사례를 통한 식품첨가물3) 사례 가공식품의 품질 향상을 위한 식품첨가물Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상2

  과목명: 식품위생학1. ... 유례없던 경제성장과 발전을 이룩하면서 소비자의 식품안전에 대한 기대수준이 상향평준화되었고, 위해 사항에 대하여 광범위한 지식과 정보의 습득으로 건강을 지향하는 요구가 확대되었다.식품위생학은 ... 본론1) 식품첨가물에 대한 국가별 정의2) 가공식품 사례를 통한 식품첨가물3) 사례 가공식품의 품질 향상을 위한 식품첨가물Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.24

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상26

  과목명: 식품위생학주제:1. ... 되거나 식품의 특성에 직접 혹은 간접적인 영향을 끼치기 위해 의도적으로 사용되는 물질을 말한다.3) 유럽연합식품의 일본적인 구성성분이 아니고 그 자체를 식품으로 사용하지 않으며, 영양학적 ... 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.17

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  식품가공학 딸기잼 제조 실험

  (딸기잼의 제조)제 2조 실험멤버(***)2020. 06. 04.담당교수:< 실 험 보 고 서 >제 2 조실험일시2020. 05. 21실험제목딸기잼의 제조실험목적딸기잼의 제조 실습을 통해 잼의 응고원리를 습득하고, 아울러 과실의 당도, 산도(pH), 색도 등 딸기의 이..

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.07

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  원예식품가공학 중간고사 족보

  원예식품가공학 중간고사 2016년1. 과실은 종자의 형태별로 사과,배 등은( )루, 복숭아, 살구 등은( )류, 포도, 무화과 등은( )류로 분류한다.2. ... glucoside)을 함유하고 있으며, 이는 복숭아의 통조림 가공 중 관재의 ( )과 결합하여 chelate를 형성, ( )색으로 변화시킨다.5. ... 감귤 통조림의 백탁현상을 방지하기 위한 방법 중 옳지 않은 것을 모두 골라라① 원료를 가공 전 신선하게 유지하기 위하여 저온에서 보관한다② 밀감의 박피 시 알카리 처리를 되도록 짧게

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.18

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  [식품가공학실험]피클 제조 레포트

  실험날짜 : 2019.10.11.금요일실험제목 : 피클 제조재료 및 방법: 정제수 1204g , 백설탕 500g, 2배식초 210g, 꽃소금 86g, 오이 2개, 당근 1개, 양파 1개, 파프리카 1개, 후라이팬, 국자, 스테인리스볼, 전자저울, 가스버너, 칼 ,피클링..

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.22

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  식품가공학실험, 어묵제조 오류

  식품가공학 실험 1연육 제조2019. 05. 01.가) 실험 목적 : 수산연제품은 어육에 소량의 소금을 가하여 마쇄한 뒤 얻은 연육(fish meat paste)을 가열해 젤화(gelatin ... 이렇게 딸기는 저장이 쉽지 않기 때문에 가공을 해서 저장성을 올려 섭취할 필요성이 있어 보였다. ... 계량강불에서 10분 가열설탕 투입 중-약불Blanching 시작53.8Brix 도달펙틴 첨가레몬즙 첨가용기충진도립냉각마) 고찰실험준비 중 딸기를 보니 점점 물러지는 중이어서 빨리 가공을

  리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.06.14

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  식품가공학실험, 포도잼 제조

  식품 가공학 실험2 3주차1) 일 시 : 2020년 9월 18일 금요일2) 제 목 : 포도잼 제조3) 재료 및 기구원료(포도(캠벨얼리,1200g)), 설탕(646g), 구연산(레몬즙

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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  식품가공학실험, 유자청 레포트

  식품가공학실험2 결과레포트1. 실험 날짜: 2018. 11. 292. 실험 제목: 유자청 제조3. 실험 재료: 유자, 충진 용기, 식초, 소금, 설탕4. ... 이렇게 다양하게 유자가 가공품을 제조하는데 이용되고 있다.유자청 이외에 유자로 만 하며 크기 및 내용량이 균일해야 한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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  축산식품가공학 정리 - 치즈

  10. CheeseGeneral feature of cheese? Cheese has been made in most cultures from ancient times.? Cheese is a milk concentrate, the basic solids of whic..

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  축산식품가공학 정리 - 우유

  1. 우유지방함량 ↑= 우유의 향미성분 ↑우유는 colloidal suspension: colloid도 아니고 suspension도 아닌 제 3의 영역Whey protein은 colloidal solutionCasein은 colloidal suspensionFat gl..

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  식품가공학_유기산 및 침채류

  유기산 및 침채류학 과 : 식품생명공학과학 번 :이 름 :제 출 일 :과 목 명 : 식품가공학교 수 명 :< 목 차 >Ⅰ유 기 산 ---------------------------- ... 휘발성분만 채취되므로 엑기스분이 ㅇ벗고 필요에 따라 비휘발산, 당분기타 첨가물로 가공된다. ... ------------------------------------ 12pⅡ 침 채 류 ---------------------------------------- 17p[1] 침채류 가공의

  리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  축산식품가공학 정리 - 물성

  2. 물성정의: 고체의 특성(deformation, 변형)과 액체의 특성(flow, 흐름)을 다루는 학문가만히 있는 모든 물질은 흐른다.1) Viscosity: Thickness, lack of slipperiness- 점도, 유체의 특성(액체, 기체)2) Elasti..

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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