"실험조리 두류 흡수율" 검색결과 61-77 / 77건

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  [비타민] 비타민의 종류와 역할

  장내의 박테리아에 의해 합성되어 이것이 일부 장으로부터 체내에 흡수되어 이용되고 있다. 이것도 효모 ·배아(胚芽) ·두류 ·간 ·내장(새나 짐승의) 등에 많은 성분이다. ... 신선한 채소와 과일에 풍부하나 식품가공 및 조리시에 쉽게 산화 ·파괴되므로 주의를 요한다.⑥ 비타민 H:비오틴이라고도 한다. ... 치료에 쓰이는 일이 있다.⑬ 판토텐산(pantothenic acid):닭에서 이 비타민이 결핍되면 피부염을 일으키고 척수신경의 변성 ·흉선위축 ·산란저하가 일어나고 지방간이 생기며, 실험용

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.09

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  [스포츠 영양학]스포츠 영양학 -비타민과 건강-

  이들은 수용성 비타민보다 열에 강하여 식품의 조리가공 중에 비교적 덜 손실되며, 장(腸) 속에서 지방과 함께 흡수되므로 지방의 흡수율이 떨어지면 이들의 흡수도 지장을 받게 된다. ... 유산소 지구력을 향상시키는데 비타민 E가 도움이 된다는 결과가 보고되었다(Kobayashi, 1974).식물성 기름, 도정되지 않은 시리얼제품(특히 맥아를 포함하고 있는 제품), 두류 ... 많은 실험에서 밝혀진 바, 비타민 C는 신체가 stress에 반응할 때 분비되는 물질인 histamine을 해독하는 기능을 한다. 또한 인체 연결조직의 중요한 구성 성분인 co.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.17

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  [식품공학]두류의 가공 - 양갱만들기

  고찰이번 실험은 두류의 가공을 통해 팥으로 양갱을 만들어보고 또한 한천의 특징을 익히는 것이었다. ... 실험 날짜 - 2007년 3월 26일? 실험 목적 - 한천의 특징을 익히고, 이를 만드는데 적용한다.? ... 양갱이란 붉은 팥을 삶아 앙금을 낸 다음 설탕과 한천을 넣고 조려서 굳힌 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.08

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  [조리학] 한국음식의 재료

  두류3. 채소류4. 육류5. 어패류6. 해초류7. 알류8. 과실류Ⅴ. 참고문헌Ⅰ. ... [동의보감]에서는 산후 혈체와 하복통에, 구토증과 식중독에, 감기와 기침 등에 치료효과가 있다고 하며 또한 피를 맑게 하고 혈중 콜레스테롤량은 낮추며 동물실험결과 암을 방지한다는 효과가 ... 방은 부위에 따라 다르지만 삼겹살 부위에는 15%로 많고, 안심 부위는 5% 정도 함유한다.(3) 닭고기{닭고기는 쇠고기나 돼지고기에 비해 지방이 적고 소화 흡수가 좋은 단백질 식품이다.비싸다

  리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.07.07

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  phytochemical- 식물화학물질

  불순물을 생긴다.영국 옥스퍼드 과학기술원의 연구원들이 12명의 지원자에게 실험해 보았던 내용인데, 고추 같은 매운 음식을 먹이면 사람의 신진 대사율이 25%정도 증가하여 3시간동안 ... ↓- 저장조리에 의한 손실이 쉬운 식품을 주로 섭취- 노인- 치아가 나빠 생야채, 과일을 먹 기 어려운 경우- 빈혈, 만성설사- 신장, 간, 위장병 환자- 암 환자- 흡연자- 과로가 ... 마늘, 아스파라거스- 특별한 보충은 필요 없음아연15mg(남)12mg(여)- 패류(굴)- 육류, 간- 기름류, 우유류- 특별한 보충은 필요 없음구리1.5～3mg- 패류- 견과류, 두류

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.13

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  [간호학] 수용성 비타민

  , 엽채류, 이스트, 과일류, 아스파라거스, 등에 풍부한데 열에 약하므로 조리 시 유의해야 한다.5. ... 심지어 발암물질을 주입받은 쥐로 실험했을 때 암의 진행을 억제한다는 보고도 있다.또한 리보플라빈은 빛에 의해 잘 파괴된다. ... 알콜의 존재는 티아민의 흡수율을 떨어뜨리고 이 영향은 매우 커서 하루 20mg의 티아민을 공급했을 때 알콜 중독 환자들의 티아민 흡수율은 건강한 사람들의 1/3에 불과하다고 한다.2

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.02

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  수용성비타민

  조리하는 동안 판토텐산의 손실은 거의 없다. ... Eijkman은 이란 증세를 치료하기 위하여 비둘기에게 쌀겨를 먹여 병이 완쾌되는 것을 보고 여러 번 같은 실험을 반복하여 1897년에는 화신을 가지고 각기는 식사를 조절함으로써 치료할 ... 알코올은 콘주케이스 효소작용을 방해하므로 알코올 중독자는 결핍을 일으킨다.3) 급원 식품과 권장량엽산이 많이 들어 있는식품으로는 간, 엽채류, 두류, 이스트, 과일류가 있다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.02

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  [운동과 비타민]운동과 비타민

  곡류, 두류에는 나이아신이 풍부하게 들어 있으나 나이아시틴의 형태로 되어 있어 장관흡수가 안되어 체내이용률이 낮다. ... 일반적으로 섭취한 트립토판의 3%가 나이아신으로 전환되는데, 인체 실험에 의하면 약 60mg의 트립토판이 1mg의 나이아신으로 전환된다. ... 피리미딘환과 티아졸환, 황을 함유하고 있으며, 연미색을 띠는 결정성 물질이다.건조된 티아민은 고온에 비교적 안정하나 수용액에서는 가열로 쉽게 파괴되므로 만약 식품을 조리한다면 티아민의

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.06.09

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  [농산실험] 두부실험 리포트

  序 論두류에는 콩, 팥, 녹두, 완두, 강낭콩, 잠두, 땅콩 등이 있다. 콩에는 단백질과 지방이, 판, 녹두에는 탄수화물이, 땅콩에는 지방이 많이 함유되어 있다. ... 또한 두부가공시 부산물로서 비지가 나오는데 비지는 풍미가 좋고 조리하여 먹기도 하지만 대부분 가축의 사료로 많이 사용된다.아래의 표는 두부와 비지의 화학조성을 나타낸 것이다. ... 원료인 두부는 황백색종이며 입자는 고르고 껍질이 얇고 잘 건조한 것을 사용한다.두부의 제조 원리콩이 물을 흡수하면 불어나 세포 중에 있는 단백질가 지방은 흡수된 물과 함께 교질 용액이

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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  [식품,영양,식품영양] 양갱의 제조

  (팥은 약 1∼1.5배의 물을 흡수한다.)2. ... 특히 비타민 B1이 다든 두류에 비해서 많이 함유되어 있어 영양상의 상호보완이 된다. ... 한천의 주성분은 탄수화물이며, 소화 ·흡수가 잘 되지 않는다. 따라서 저에너지 식품으로 이용되는 경우가 많다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.26

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  [식품가공학] 마요네즈 제조 실험

  {마요네즈 실험*실험일:*학과명:*실험자:*제출일: 2003. 12. 04 (목)⊙목적드레싱의 기초가 되는 마요네즈 제조법을 익힌다.마요네즈 제조시 기름의 양을 달리했을 때에 색, ... 유지식품중의 트리글리세라이드가 물리적, 화학적, 효소 등의 작용으로 지방산으로 분해되는 현상으로 품질에 맛, 냄새, 색 등이 열화되는 것으로 넓은 의미에서의 지방산패는 나쁜 냄새의 흡수로 ... 천연 항산화제로서 널리 분포되어 있거나 뚜렷한 효과가 인정되는 것으로는 다음과 같은 것이 있다.(1) Tocopherol류Tocopherol류는 일반 채소류, 곡류, 두류, 난황 및

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.17

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  [식생활과건강]식품의종류와효능

  여러 실험을 통하여 이 카페인은 근육의 피로를 감소시켜 운동능 력을 높여주며,특히 자전거 경주나 단거리 경기등에 효과가 대단히 높다는 것이 밝혀진 바 있다.③담배 - 담배는 니코틴, ... 안된다는 것은 당연하나 소득증대에 따른 식품의 다양한 요구와 공해로 인한 첨가물 기타 유해물질의 섭취증가로 인하여 건강을 해칠 우려가 커지고 있다.④ 경제적 문제 - 값이 싸고 저장, 조리가 ... 대표적인 효능은 다음과 같다.1> 장내 세균충의 개선과 정장작용 2> 장내 부패산물 억제 3> 항암작용 4> 변비와 설 사의 예방 5> 영양분의 소화흡수 증진 효과 6> 소아의 유산균

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.24

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  [영양학] 비타민

  음식의 조리, 가공에 의하여 티아민이 손실되거나 섭취가 부족한 경우, 고온상태에서 작업하는 경우, 위산결핍, 구토, 설사등 티아민을 섭취하여도 흡수가 불완전한 경우, 임신, 수유, ... 그리고 육류, 닭고기, 생선과 같은 동물성 식품과 우유제품이 리보플라빈의 좋은 급원이기 때문에 채식주의자들은 리보플라빈이 부족하기 쉬우나 두류, 녹색 야채, 곡류, 난류도 좋은 급원이므로 ... 노인, 임신, 수유부,경구 피임제 복용자(구용 피임제는 엽산의 대사를 방해하는 알려져 있는데 실험에서는 경구용 피임제 사용자의 경우 경증과 약간 심한 자궁 경부 형성 장애가 엽산의

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.21

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  [비타민] 비타민

  이들은 수용성 비타민보다 열에 강하여 식품의 조리가공 중에 비교적 덜 손상된다는 점, 장 속에서 지방과 함께 흡수되므로 지방의 흡수율이 떨어지면 이들의 흡수도 지장을 받게 된다는 점 ... 닭의 경우는 성장이 멈추고 보행기립이 곤란해지며, 실험용 흰쥐는 신장출혈이 일어난다. ... 두류에 많고 돼지고기에서의 함량도 매우 높다.2비타민B2 (riboflavin)수용액 중에서 황록색 형광을 띠는 오렌지색 혹은 노란색 결정체로서 리보플라빈이라고도 한다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.05.03 | 수정일 2023.03.07

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  식이섬유에 관해서

  부식으로는 야채, 감자류, 두류, 버섯, 해조, 과일 등이 식이섬유가 많은 식품이다. ... 조리에 의해 식이섬유는 불용성서 수용성으로 변환하기도 하지만 전체량으로는 그 정도로 감소하지 않는다. 익히거나 삶으면, 수분이 감소하고 먹기 용이해진다. ... 단당류의 흡수 속도를 지연시키는 것과 관련이 있다.식이 섬유를 섭취하면 당질의 섭취량에 비해 그 흡수량이 감소되어 인슐린에 대한 말초조직의 감수성이 개선되고, 인슐린의 요구성이 저하되는

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.06

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  [식품] 두부 제조

  아울러 이소플라본의 유도 체인 이피리플라본은 뼈의 재흡수를 저해하고 동시에 뼈의 밀도를 높여 나이든 여성에게 잘 발생하는 골다공증을 예방한다.▶ Phytic Acid콩이 실험동물의 ... 두부의 정의두부류라 함은 두류를 주원료로 하여 얻은 두유액을 응고시켜 제조·가공한 두부, 전두부, 유바, 가공두부를 말한다.2. ... 에스트로겐은 뼈의 칼슘 용출을 막고 칼슘 흡수율을 높혀주는 비타민 D활성에 관여하기도 하면서 골다공증의 위험수위를 낮춰준다.

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.12.19

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  [식품학] 식이섬유란?

  부식으로는 야채, 감자류, 두류, 버섯, 해조, 과일 등이 식이섬유가 많은 식품이다. ... 일반적으로 식품소화물과 담즙산은 micell 형태로 흡수되게 되는데 섬유소와 결합한 경우는 흡수되지 않고 그대로 배설된다. ... 조리에 의해 식이섬유는 불용성서 수용성으로 변환하기도 하지만 전체량으로는 그 정도로 감소하지 않는다. 익히거나 삶으면, 수분이 감소하고 먹기 용이해진다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.17

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