"식품의 변질" 검색결과 61-80 / 3,727건

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  식품 첨가물 리포트

  향미증진제(조미료), 감미료, 착색료, 발색 제, 표백제, 착향료가 사용된다.- 식품의 변질 방지한다. 보존료, 살균제, 산화방지제가 사용된다.- 식품의 영양 강화시킨다. ... 식품 첨가물, 계속 사용해야 할까1. 식품 첨가물의 종류 및 이를 사용한 식품2. 식품 첨가물 사용의 장점과 문제점① 장점- 식품의 기호성 향상시킬 수 있다. ... 식품 첨가물의 사용에 대한 자신의 생각입장 : 식품 첨가물을 계속 사용하는 것을 반대한다.식품 첨가물 표시에는 허점이 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.09.03

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  [생활과학과] 2023년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크

  식품의 변패1) 식품의 변패 ① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인, 물리적 요인이 있으며, 가장 문제가 되는 것은 ... 삼투압을 높임- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절- 식품보존료와 같은 첨가물을 이용- 식품을 훈연시킴2. ... 제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 1.

  방송통신대 | 11페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.04.19

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  학교급식 교사 연수자료

  또한 필요 이상의 식품을 구매해서 유통기간이 초과된 식품 보 관, 부주의로 변질된 식품폐기물이 발생하고 있습니다.음식물쓰레기로 인한 환경적 피해1. ... 아동급식지도(1) 우유급식 지도① 1교시 후 우유급식 당번이 우유를 운반해 오면 즉시 배식 한다.② 우유팩이 부풀어 있거나 파손되어 있는 것은 배식하지 않 는다.여름에는 우유가 변질되기 ... 유독물질의 과다사용식중독 예방을 위하여 해야 할 일1) 음식이 부패되지 않도록 위생적으로 처리합니다.2) 남은 음식은 해충(쥐, 파리, 바퀴벌레 등)이 닿지 못하게 잘 보관 합니다.3) 변질된

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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  경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해봅시다.

  따라서 따로 숙성 보관을 하는 요령이 필요하다.보관식품을 이용할 때는 변질되기 쉬운 식품일 경우 한꺼번에 많은 양을 구입하지 않고, 변질된 우려가 적은 식품일 경우는 대량 구입해서 ... 보관하는 게 좋고 보관식품이나 장소를 메모지에 기록해서 식단 작성시 식품을 사용해야 한다. ... 식재료가 상하는 원인과 효율적인 보관방법식품을 보관하는 목표는 식품 구입 후 조리시 까지 영양 손실이 없으며 벌레가 침입하지 못하도록 보관하는 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.04.01

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  집단급식소 확인사항

  무허가(무신고) 원료 및 식품의 사용 여부16. 부패 변질된 원료 및 식품의 사용 및 보관여부17. 무표시 원료 및 식품의 사용여부18. ... 식품등은 위생적으로 취급하고 위해생물에 요염되지 않도록 보관하는 지 여부29. 채소 또는 과일을 살균할 때에는 식품첨가물로 허용된 살균제를 사용하는지 여부30. ... 위생적이고 올바른 방법으로 해동하고, 해동식품은 즉시 사용하는지 여부31. 육류, 어류 등 동물성원료를 가열 조리하는 경우에는 식품의 중심부까지 충분히 익히는지 여부32.

  노하우 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.15

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  식품저장학_수업자료정리7_식품의 유통기한

  변질 등이 발생하는 일이 없도록 하여야 한다.② 유통기간 이란 일정한 보관?유통조건하에서 소비자에게 판매 가능한 최대기간을 말한다. ... 식품 저장학 7식품의 유통기한-학 과식품생명공학과학 번이 름교수명1. 식품의 유통기한이란? ... 식품의 지표 를 참조하여 제품의 유통기간 평가가 가능하도록 설정?관리한다.3. 유통기한 표시대상 식품은 어떤 식품인가?

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  식중독 예방 일일점검표

  가공식품 취급○ 부패?변질 및 무신고(허가), 무표시제품등사용여부○ 저장조건, 포장? ... 용기 등의 적정상태○ 교차오염 방지를 위한 구분보관 여부○ 적정보관 온도 준수여부○ 가열조리식품과 비가열조리식품의 구분 여부○ 가열조리식품의 신속냉각 및 적정 보관 여부○ 과채류 등 ... 원료의 절단시 세척 선행 여부○ 식품 제조?

  서식 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.28

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  원예식품가공학 기말 족보

  통조림 제조의 주요 3공정을 설명하고 유통 중 변질에 대하여 답하라(20)4. ... 다음의 통조림의 변질 중 다른 하나는 ( )① swell ② leaker ③ buckled can ④ flipper ⑤ flat sour6. ... 식품의 살균방식 중 식품에 전류를 통과시킬 때 발생하는 저항열에 의해 가열되는 방식 은 ( )이라 하고 식품의 가열 및 살균에 이용되는 microwave는 ( )MHz 와 ( ) MHz이다

  시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.16

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  [생활과학과] 2019년 2학기 식품위생학 기말시험 핵심체크

  이를 보장하기 위한 수단 및 방법을 식품위생이라 함 2) 식품위생의 목적유독물이나 이물의 혼입, 또는 변질이나 오염에 의해 변질 된 식품이 인체에 해를 끼칠 수 있는 원인을 찾아내어 ... 방법을 의미함② 우리나라: 식품위생이라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물에 대한 모든 위생을 말함③ 건강한 삶을 위해 안전한 식품 확보가 목적이라면 ... 식품위생의 정의, 목적 및 범위1) 식품위생의 정의① 식품의 사육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안전성 , 건전성을 확보하기 위한 수단 및

  방송통신대 | 86페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.11.02

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  유통기한, 소비기한, 품질유지기한의 차이점

  식품의약처는 식품의 안전을 고려하여 수분함량·수분활성도·멸균처리·포장형태·보존기준 등을 고려하여 부패나 변질우려가 없고, 소비자들이 오래 보관하면서 사용하는 식품에 한해서만 품질유지기한으로 ... 하지만 식품 변질의 요인은 다양하고 유통-판매-보관에 이르는 전 과정을 소비기한 하나로 담기 어려워 현재 소비기한 병행표기는 사실상 이루어지지 않고 있다. ... 또한 식품의 상태가 변질되어 피해를 입은 소비자가 생긴다면 그에 대한 책임은 소비기한을 표기한 기업에게 있을지 보관방법을 숙지하지 않은 소비자에게 있을지 모른다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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  국제통상관계론 - 중국의 농식품 산업 분석

  이용할 경우는 앞에서 살펴본 신선우유의 사례처럼 상품의 변질이 발생하고 다수 화주의 화물과 혼적함에 따라 상품의 변질이 발생하고 적시 배송(Just in Time)이 이루어지지 않아 ... 이는 우리나라가 9%, 미국 등 선진국이 8% 수준이란 점에 비하여 2배 이상 높은 수준이며 신선농식품이 유통과정에서 20~30%정도가 부패, 변질 등으로 폐기되는 등 물류인프라가 ... 한편 여름철 창고 내 온도상승에 따라 변질되기 쉬운 장류, 유자차, 멸균우유, 건어물 등은 온도제어를 통한 정온 관리가 필요하다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.23

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  식중독 보건과 영양에 대해 서술하시오

  아울러 조리와 가공을 신속하게 처리함으로서 식품이 변질되지 않도록 노력해야 한다.2. 식중독 보건과 영양에 대해 서술가. ... 발생원인-식중독은 소비기한이 지난 식품을 사용하거나 식품을 충분한 온도와 시간으로 조리하지 않을 때, 발생할 수 있다. ... -식품을 조리할 때는 반드시 충분히 세척해야 하며, 조리 전후에 조리실을 충분히 세척 및 청소할 수 있어야 한다.

  리포트 | 4페이지 | 8,900원 | 등록일 2024.02.09

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  식품미생물학 ) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.

  일반적으로 멸균된 식품이 밀봉된 이유가 바로 이런 통풍으로 인한 식품의 변질을 막기 위한 것이다.또한 식품 자체가 보유하고 있는 미생물의 종류가 많을수록 식품의 부패나 변질이 빨라지게 ... 그리고 이렇게 생육한 곰팡이는 식품을 변질시켜 독소를 생성해내고 이렇게 생성된 독소가 인체의 내부에 들어가면 식중독이나 암 등 상해를 유발하는 것이다.본디 미생물은 보이지 않는 작은 ... 이를 방지하기 위한 것이 살균이며 이는 미생물의 개체를 감소/제거시키는 방식으로 변질을 방지하는 방법이다.3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어 방법부패를 방지하기 위해서는 미생물의

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.29

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  소감문 ) 한국식품안전관리인증원 소개 영상 - 동영상 시청한후 간단한 소감문 작성

  식료품의 경우 부패가 쉬운 제품이 있고 변질이 쉬운 제품이 있으며 다양한 환경에서 문제점이 발생하는 제품들이 많다는 점을 고려한다면 위와 같은 인증 제도는 필수적이라고 볼 수 있다. ... 그렇기 때문에 영상에서 주로 나오는 우유는 이러한 변질과 문제점을 쉽게 일으키는 제품으로 알리며, ‘HACCP’라는 마크를 통하여 사람들이 쉽게 접하면서 문제점이 발생하지 않도록 막는 ... 소감문한국식품안전관리인증원 소개 영상위 링크에 들어가셔서 동영상 시청한후 1쪽이내에 간단한 소감문 작성소감문한국식품안전관리인증원 소개 영상위 링크에 들어가셔서 동영상 시청한후 1쪽이내에

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.02.19

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  식품저장학_수업자료정리11_식품저장법8가지

  둘러싼 주위의 공기 조성을 변화시켜 변질되기 쉬운 식품의 저장수명을 연장시키기 위한 방법5. ... 식품 저장학 118가지 저장법학 과식품생명공학과학 번이 름교수명1. ... )를 가져오는 처리방법을 식품조사라 하고 이렇게 처리된 식품을 방사선 조사식품이라 한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  블록체인 운송에대해

  반도체일반적으로 온도관리라고 하면 냉동·냉장의 식품 신선도 유지 및 변질방지 등을 떠올린다. ... 변질 방지 등을 떠올린다. ... 콜드체인 의의콜드체인을 위한 장치라고 볼 수 있는 냉동컨테이너는 중요한 온도에 민감한 화물을 화물 품질의 변질 없이 운송 가능토록 하는 컨테이너이다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.02

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  식품가공학

  접촉을 통한 부식을 방지하여 주석，기타 금속의 용출로 인한 식품의 변질을 방지한다.3)산화에 취약한 통조림 내용물의 산화를 방지하여 색，풍미의 변화를 방지한다.4)통조림 내부에 공기가 ... .②Extensographextensograph : 반죽의 신장도와 인장항력 측정③Flat sourFlat sour는 가스가 생성하지 않아 관이 팽창하지 않는 평면산패이며, Bacillus속의 세균에 의한 변질로 ... 식품가공학 기말대체과제1.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.07

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  식품저장학 동결건조 저장법

  식품은 수확 ? 포획 ? 도살된 후 조리 가공을 거쳐 소비되는 순간까지 식품의 종류에 따라, 속도는 다르지만, 점차적으로 변질되고 있다. 변질의 원인으로는 미생물 ? 곤충 ? ... 유지시킨다는 협의의 뜻으로 저장이라 부른다.식품저장법이란 식품의 변질을 방지하기 위하여 과학기술의 원리를 응용하는 여러 가지 저장 수단을 말한다. ... 식품의 저장은 변질요인을 가능한 한 제거함으로써 식품의 양적 손실, 영양가 파손, 안전성과 기호성의 저하를 최소화하려는 수단이며 제품의 품질, 저장수명과 경비를 감안한 최적의 저장기술이다

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.02

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  그린 화학기술 PPT

  재사용 가능 효과 단일 공정으로 간소화 비용 50% 절감 페트병 대체 가능한 바이오 플라스틱 촉매 공정 : 글루코스 ( 페프의 출발물질 ) - 프럭토스냉장식품 변질 한 눈에 확인 식품이 ... 생분해성 비닐봉투 제조기술 목재펄프 , 게 껍질에서 추출한 보강재 첨가 = 기존 바이오 플라스틱 한계 극복 키토산 박테리아 살균 식품 부패 방지2.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.29

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  색도측정, 색상, 명도, 채도, 먼셀, Munsell색체계

  이것은 식품의 품질평가(상품적 가치, 식품의 성숙도, 변질, 신선상태, 저장기간)을 판단하는 기준이 되기도 하며, 식품 상태에 따라 자기 고유의 색을 가지고 있기 때문에 소비자는 시각적으로 ... 재료의 변질 여부를 판단할 수 있다. ... 식품에는 각각의 독특한 색도를 갖고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.04.18

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