"서양요리소스" 검색결과 61-80 / 1,648건

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  중국4대요리 특징

  서양과의 무역발달로 재료선택이 다양하며 새로운 조리법과 세밀한 조작의 칼 공예가 유명하다. ... 어향이란 소스는 식초와 간장, 두반장, 맛술, 설탕과 물을 넣고 고루 섞어 만든 소스로서 매우면서 달콤하고 새콤하면서 약간 신맛이 가미된 아주 복잡하고 자극적이며 강한 맛을 지니고 ... 이러한 환경 때문에 장류가 많이 발달하면서 두반장, 어향, 고추마늘소스가 만들어졌다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.30

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  [식음료관리론] 식음료관련 주관식 5문제 출제 및 답안작성

  서양 식사용 기물 류(Cutlery)가 현대에 이르기까지 발전하게 된 시대적 배경에 대하여 서술하시오.서양 식사용 기물 류(Cutlery)에 해당되는 나이프와 포크, 스푼은 르네상스 ... 현대 인류의 식생활과 아울러 식음료업계가 자리 잡는데 있어서 빼놓을 수 없는 소스(Sauce)의 개념 및 종류와 유래에 대해 설명하시오.1. ... 나이프와 포크, 스푼 종류의 다양화와 더불어 세부적으로 각종 음식물을 담는 플래터 기물, 테이블 서비스 기물, 파트와 소스포트, 스탠드와 와인바스켓, 수프 튜린과 푸드커버, 뷔페나

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.02.01 | 수정일 2021.05.18

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  쿠스쿠스(couscous)

  세몰리나라고 하는 결정으로 만든 가루류를 기름을 넣고 나서 물로 가볍게 적시며 찜통에 여러 번을 쪄서 채소와 고기류를 섞어 소스에 맛 들여 그릇에 담아내는 음식으로 쓰는 재료에 따라 ... 쿠스쿠스를 증기에 찔 때는 전용 찜기를 이용하는데 이를 아랍어로는 ‘키스키스(kiskis)’라고 하고, 서양에서는 ‘쿠스쿠씨에(couscoussier)’라고 한다. ... 하지만 일부 학자들은 스페인에 살았던 무어인의 요리책에 10세기 이전에 서아프리카에서 유래한 특별한 찜기를 이용하여 아래는 국물을 끓이며, 그 증기로 쿠스쿠스를 찌는 요리법이 처음으로

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.18 | 수정일 2022.09.19

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  동북아해역의 문화교류

  커틀릿은 1872년 가나가키 로분의 저서 《서양요리통》에서 포크커틀릿의 조리법을 소개하면서 일본에 널리 알려지게 되었다. ... 때마침 쏟아져 나온 값싼 밀가루와 짜장 소스의 만남은 한국인이 가장 사랑하는 음식 짜장면을 탄생시켰다. ... 우리나라 말로는 '도미빵' 이라고 불리고 일본말로는 '타이야끼' 라고 불렸다. 19세기 말 일본이 서양문명을 받아들이기 시작하면서 많은 서양 음식들이 들어오는 와중 일본 내에서 와플이

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.26

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  싱가포르 배낭여행 계획서

  .* 에스플러네이드*점심식사 - 마칸수트라 글루톤스 베이칠리크랩은 싱가포르의 대표적인 해물요리다. 큰 게를 짙은 토마토와 칠리소스를 얹어 요리한 것으로 매콤하면서도 달콤하다. ... *부기스 스트리트 시장* 점심식사 - 푸드 정션야쿤 카야 토스트는 서양식인 토스트를 싱가포르 스타일로 만든 것으로 코코넛과 달걀로 만든 ‘카야’잼을 방금 구워낸 따끈따끈한 토스트 위에 ... 걸쭉한 칠리크랩 소스에 빵을 찍어 먹어도 좋고 밥을 비벼 먹는 것이 칠리크랩을 더 맛있게 즐길 수 있는 방법이다.박물관은 크게 역사 갤러리와 리빙 갤러리로 나뉜다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.03

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  [경희대] 호투개론 기말고사 범위 정리본

  조리○ 육류요리서양요리의 주식으로 쇠고기, 양고기, 돼지고기, 송아지고기, 가금류 등- 송아지 : 적은 지방층 + 수분 함유량 많아 부드러움- 양고기 : 근섬유가 가늘고, 조직이 약하여 ... 소화가 잘 됨- 돼지고기 : 소시지, 햄, 베이컨 등으로 가공하여 사용- 가금류 : 닭, 칠면조, 오리, 거위, 꿩, 메추리 등○ 샐러드찬 요리에 소스를 곁들인 것으로 salted ... 가장 기본이자 요리의 시작쇠고기, 닭고기, 생선, 채소와 함께 재료 본래의 맛을 낸 국물- 화이트스톡 : 닭, 생선- 브라운스톡 : 송아지, 소부케가니 : 스톡, 수프, 소스 등을

  시험자료 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.08.25

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  세계의음식,음식의세계 ) 오늘날 우리나라 음식문화에 영향을 주었다고 생각하는 국가 5곳을 선정하고, 각 나라마다 우리 음식문화에 어떤 계기로, 어떤 영향을 주었는지 등에 관해 자신의 생각을 서술하시오.

  특이한 것은 대부분의 나라들에서 보통 고급 서양요리 하면 떠올리는 것이 프랑스 요리인 것과 달리, 우리나라에서는 이탈리아 요리를 많이 떠올린다는 점이다. ... 대부분의 ‘서양문물’은 미국을 거쳐 들 정확히 말해서 ‘미국화된 이탈리아 음식’이라고 말할 수 있다.한국에서 ‘경양식’이라는 이름으로 불리는 요리들 가운데에는 이탈리아에 뿌리를 둔 ... 조선시대에 전래된 외래 식품인 ‘고추’는 오늘날에 이르러 한국의 식탁을 장악하고 말해도 과언이 아닌 식재료 중 하나인데, 1700년대 후반쯤 고추장이 만들어지면서 이 ‘매운 소스’가

  방송통신대 | 13페이지 | 3,300원 | 등록일 2021.08.23 | 수정일 2021.10.08

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  중국 음식문화

  훠궈는 만드는 재료나 지방에 따라 다양한 종류의 요리가 있지만, 소스는 마장이라고 부르는 땅콩소스가 가장 폭넓게 사용된다. ... 중국의 전통음식 소개(1) 훠궈중국식 샤부샤부로 불리며 서양에서는 핫팟(Hot pot)이라고 부르기도 한다. ... 꼭 걸러내시고 먹어야 될 것이다.그리고 훠궈는 땅콩소스인 마장을 주로 이용한다.

  리포트 | 14페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.06.17 | 수정일 2022.04.21

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  (2021 개정 A+보장) 기출문제 X, 음식과 세계문화 요약정리집

  소스로 사용4)파스타-밀가루와 물을 주재료로 하여 만든 반죽을 소금물에 넣고 삶아 만드는 이탈리아의 요리를 총칭하는 음식-이탈리아는 국민 1인당 연간 28kg, 하루 평균 77g의 ... 인도(India)인도반도를 중심으로 한 지역, 동양과 서양 중간에 위치, 다양한 종교(인도, 파키스탄, 방글라데시, 스리랑카, 네팔)4.1 자연적? ... 조리법숙식(기본으로 함)-냉채요리, 물(찻잎 끓여 마심), 튀기기, 볶기, 굽기, 찌기 등조리기구 사용주방기기 사용-꾸워즈: 볶음, 튀김, 찜, 삶는 요리에 쓰임/양쪽 손잡이/중국

  시험자료 | 120페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.10.12 | 수정일 2022.04.08

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  [한양e러닝] 음식과 세계문화 족보 2020 개정판 (중간 기말) A+

  소스로 사용4)파스타-밀가루와 물을 주재료로 하여 만든 반죽을 소금물에 넣고 삶아 만드는 이탈리아의 요리를 총칭하는 음식-이탈리아는 국민 1인당 연간 28kg, 하루 평균 77g의 ... 인도(India)인도반도를 중심으로 한 지역, 동양과 서양 중간에 위치, 다양한 종교(인도, 파키스탄, 방글라데시, 스리랑카, 네팔)4.1 자연적? ... 생긴 퓨전요리3.

  시험자료 | 121페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.06.24 | 수정일 2020.09.02

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  집이나 유치원에서 할 수 있는 놀이활동 계획안

  우리나라 대표 음식인 김치와 서양 요리인 피자에 관심을 갖고, 새로운 요리를 만들어 본다.? 오감을 이용해 요리 재료를 탐색하고, 요리 과정을 즐긴다.활동자료? ... 요리활동 재료: 밀가루반죽, 김치, 양파, 피망, 토마토, 소시지, 피자치즈, 토마토 스파게티 소스? ... 요리활동 도구: 쟁반, 도마, 유아용 칼, 밀대, 다양한 모양의 그릇, 요리용 앞치마, 두건활동과정교수-학습 활동내용도입1.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.07

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  레스토랑 서비스 PPT(아웃백)

  정확한 정의는 없으나 , 보통 패밀리 레스토랑이라고 하면 서양의 정통 레스토랑처럼 격식을 차릴 필요 없이 , 가족끼리 편하게 와서 먹고 갈 수 있는 식당을 말한다 .15 Month ... 파스타 - 투움바 안심파스타 : 안심과 투움바 소스로 맛을 낸 파스타 스파이시 투움바 파스타 : 투움바 소스에 매웃맛을 더한 파스타 토마토 치오피노 파스타 : 해산물이 어우러진 토마토 ... 아웃백은 스테이크를 중 심 으로 한 양식위주의 메뉴구성을 가지 며 아메리칸 서비스로 요리를 제공하고 있다 .02 OUTBACK MENU -STAKES - SIGNATURE STAKE

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.05.21 | 수정일 2020.12.05

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  방통대-생활과학과-1학년 2학기 -식생활과문화-중간고사 과제물

  광둥 요리는 서유럽의 요리법인 소고기, 서양 채소, 토마토케첩, 굴소스의 사용이 많은 것이 특징이다.일본은 4개의 큰 섬으로 이루어진 도서 국가로 해산물의 이용이 많은데, 사시미와 ... 것, 아프리카나 다른 식민지의 경험이 있는 나라에서 서양식이나 일식의 요리를 생활화 하게 되었다는 점이다. ... 가장 일반적인 구분에 의한 대표요리는 베이징 요리, 쓰촨 요리, 상하이 요리, 광둥 요리이다.중국 지역 내에서도 베이징요리는 양, 소, 오리 등을 이용한 요리가 많고 기름기가 많으며

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.28

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  양식조리 레시피 레포트

  느낀점나는 원래 크림류의 서양요리를 먹지 않는다. 뭔가 느끼하고 느끼함을 잡아줄 요소 또한 없기 때문이다. 하지만 오늘 먹어본 클램 차우더 스프는 조금 달랐다. ... 일단 감자+양파+베이컨이 들어간 요리는 기본적인 +를 가지고 들어가는 요리인 것 같다. 하지만 크림요리를 즐기지 않는 느끼해서 많이 먹지는 못했다. ... 여러 가지 샐러드 채소들을 한입크기로 자르고 salmon을 꽃모양으로 말아 샐러드 위에 얹어낸 뒤 만들어둔 소스를 뿌려 완성시킨다.

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.14 | 수정일 2020.12.05

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  [식음료관리론] 식음료관련 31문제 문제출제 및 답변 (관광경영학과, 호텔경영학과)

  서양식 발전과정 (서양)서양의 식음료 발전은 고대시대, 로마시대, 중세시대, 르네상스시대, 근대시대로 나누어서 설명할 수 있다. ... 서양식 발전과정 (서양)2. 서양식 발전과정 (한국)3. 국내식음료 발전과정4. 식음료의 정의와 특성5. 호텔 식음료 조직과 직무6. 호텔에서 식음료업장의 종류 (식당)7. ... 호텔에서 식음료업장의 종류 (식당)프렌치 레스토랑은 프랑스인들의 뛰어난 예술적 감성과, 아름다운 데코레이션, 수준 높은 와인과 다양한 소스가 어우러진 최고급 레스토랑이고, 최고급이란

  시험자료 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.01 | 수정일 2024.01.29

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  한식의 세계화

  프랑스·일본 요리가 인기 있는 것은 그 나라 문화에 대한 궁금증과 동경이 있기 때문이다. 서양에선 한국을 제대로 알고 있는 이가 아직 거의 없다. ... 실제로 태국과 중국의 ‘스위트 칠리소스’, 베트남의 ‘발삼소스’, 일본의 ‘기꼬만’, 홍콩과 대만의 ‘굴 소스’ 등은 전 세계 대부분의 호텔 식재료 창고에 구비되어 있지만 우리나라의 ... 중국이나 일본, 베트남 요리의 재료는 쉽게 구할 수 있지만 한식은 그렇지 못하다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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  일본요리 수업자료,일본요리의 개요,일본요리의 특성,일본요리의 역사,일본요리의 분류,조리도의 특징,조리도구의 종류 및 용도,국물 재료 및 기본소스

  지금까지 관혼상제등의 의식요리에 이용되고 있으며 또한 손님의 접대 요리로 전해 내 다시마를 사용(서양요리에 비유한다면 stock) 다시는 요리하기 직전에 만들어 사용해야 맛과향이 우러나 ... 양 파 용 도 : 쓰끼야끼, 덮밥, 소스 선별법 : 배아 부분을 눌러 봐서 딱딱한 것을 고른다.우 엉 용 도 : 쓰끼야끼, 우엉조림 선별법 : 가지가 없고 곧은 것, 껍질에 상처가 ... 당나라 음식 모방시대(나라,헤이안시대/8 ~ 12세기) → 일본 음식 발달시대(가마쿠라, 무로마치 시대(13~16세기) → 일본 음식 완성시대(에로시대/17~18세기) → 일본 서양음식의

  리포트 | 238페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.20

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  [2021-1학기] 한양대학교 이러닝 - 음식과 세계문화 중간기말고사 기출문제 A+

  다음 중 16,17세기경에 일본이 포르투갈-네덜란드 등 외국과 교류를 시작하면서 서양 음식의 영향을 받아 발전하게 된 요리는? ... 인도네시아식 땅콩 소스와 코코넛 밀크를 드레싱으로 이용하는 음식은? ... 함께 그레이비 소스를 즐기고, 해산물의 소비가 거의 없다.정답 : 3번9.

  시험자료 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.17

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  허브와 스파이스

  양고기 요리에 필수적이며, 소스 · 과자류 등에도 많이 사용된다스미르나 월계수 잎: 프랑스의 고전적인 국물 요리에서부터 트렌디한 미국식 고기 양념에까지 빠지지 않고 들어간다 스미르나 ... 생으로든 말린 것이든 선명한 녹색이 좋은것이다레몬타임: 레몬타임의 향긋한 냄새는 고기 요리나 소스에 균형 잡힌 식물성 단맛을 보충해 준다. ... 사용하였으며 향수로도 사용하였다.유럽향 문화는 유럽 중에서도 프랑스에서 우선 꽃을 피우게 된다. 1560년경부 하였다허브와 스파이스의 차이점허브 하면 라벤더, 로즈메리, 타임, 세이지 등 서양

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.16

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  육수

  서론서양요리에서 스톡은 가장 기본이자 요리의 시작이다. 스톡은 모든 요리의 맛을 좌우하는 요소로써 수프, 소스를 비롯하여 모든 요리에 바탕을 이루고 있다고 할 수 있다. ... 일종인 콜라겐과 젤라틴이 포함되어있어 물과 함께 열을 가하면 이러한 성분들이 물에 용해되어 영양학적으로도 높은 가치를 지닌다.소뼈와 송아지뼈(Beef and Veal Bones)- 서양요리 ... 스톡은 쇠고기, 닭고기, 생선, 야채와 같이 재료 본래의 맛을 낸 국물로써 요리 본래의 깊은 맛을 낼 수 있도록 만들어져야 한다. 스톡은 우리나라의 육수에 해당한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.14

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