"곰팡이 효모" 검색결과 61-80 / 3,116건

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  미생물의 이용 방향-리포트

  곰팡이곰팡이는 사상균사체, 이를 모으는 균사체, 균사체 끝에 포자를 부착하는 자실체로 구성된다. 균사체는 곰팡이의 성장과 영양을 담당하는 기관이다. ... 효모는 크게 포자를 분배 효모로 만드는 주머니 포자 효모, 담즙 포자를 형성하는 담즙 포자 효모, 낫이나 레몬형 주사 포자를 형성하는 사출 포자 효모, 포자를 만들지 않는 무포자 효모로 ... 자실체는 번식하는 기관으로서 균사체와 자실체를 총칭하여 군체 또는 군체라고 한다.그림 1 곰팡이의 일반형태1) 증식조상균류는 주로 수컷과 암컷이며 조상에 속하는 곰팡이의 번식에 관여한다

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.07

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  [a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

  순수한 초산균은 다른 미생물의 생육과 비슷이 간장효모, 효모, 곰팡이 등의 미생물에 의해 발효된다. ... 장류용 종균인 곰팡이, 고초균, 우산균등은 곰팡이가 만드는 독소인 아플라톡신을 생산하지 않는 누룩곰팡이와 전분, 단백질 분해 효소 등을 활성화시키고, 혈전용해와 항비만 등 기능적 특성이 ... 사용되며, 당밀을 원료로 한 식용효모에는 토룰라 효모가 생겨난다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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  지구상에 존재하는 미생물과 우리 인류와의 관계

  그것들은 보통 단백질, 세균, 곰팡이, 바이러스에 속합니다.2. ... 박테리아와 곰팡이는 미생물 사이에 세포벽이 있기 때문에 식물 세포에 포함됩니다. ... 대부분의 경우 효모상진균은 효모라고 불립니다.3) 바이러스바이러스는 살아있는 세포에만 퍼지는 가장 작은 유기체입니다. DNA 또는 RNA는 유전자 정보의 유일한 원천입니다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 (30%↓) 1400원 | 등록일 2024.06.03

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  간호학과 생물학 과제-미생물과 전염병 관련 보고서

  [출처: 네이버 지식백과 네이버캐스트 “미생물”]③ 효모(Yeast)와 곰팡이(Mold)효모는 우리에게는 전통발표식품인 막걸리와 같은 주류발효의 주균으로서 널리 알려져 있다. ... 효모는 가장 단순한 형태의 진핵생물로서 인간의 세포주기와 비슷한 면을 보여주고 있는데, 이 때문에 진행생물에서의 DNA복제, 세포분화 등 다양한 연구가 효모를 이용하여 이루어져 왔다.곰팡이는 ... 또한 효모 그 자체가 단백질원으로서 가축의 사료로 이용되기도 한다.

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.10

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  [농학과] 2024년 1학기 동물사료학 중간시험과제물 공통(생균제의 종류, 조건, 작용기작)

  미생물의 형태에 따라 박테리아성, 효모성, 곰팡이성 및 혼합형으로 크게 분류한다.- 중략 - ... 및 Aspergillus 등을 포함하는 곰팡이류 등이 있다. ... Streptococcus sp., Bacillussp.,Clostridium sp., Enterococcus 및 Rhodobacter 등의 세균류와 Saccharomyces를 포함하는 효모류

  방송통신대 | 9페이지 | 19,000원 | 등록일 2024.03.18

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  식품미생물학 미생물정리된 참고자료

  속(Lipomyces)-자낭속 포자생성-성숙세포 안에 지방알갱이 있는 유지효모L.storky-60%이상이 지방으로 유지생산효모사카로마이세스 속(Saccharomyces)-알코올발효 ... 색침전,변색냄새 약변P.perolens, P.taetrolens, P.mucidolensStrptomyces속Enterobacter colacae,Escherichia coil-곰팡이냄새-곰팡이냄새 ... )Sporotrichum속(분홍색)곰팡이 생육초기 껍질표면또는 바로 안쪽에 작고 조밀한 유색집락형성표면변패점상반점 형성 곰팡이, Alternaria, Botrytis, 뮤코속,Thamnidium속습도높아지면

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.07

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  화공기초실험 전통주 만드는 실험입니다. 보고서 점수 1등한 자료

  pH가 중성 내지 약 알칼리성이면 일반 세균이 급속히 번식하므로 효모와 곰팡이(mold)의 생육이 위축되며, 약산성을 띄면 일반 세균의 생육이 위축되고 효모와 곰팡이의 생육이 왕성해진다.따라서 ... 자연적으로 만들어지는 누룩은 여러 종류의 효모와 곰팡이가 혼합 배양되어 있는 배양물이며, 인위적으로 만들어진 국(麴: koji)은 단일 곰팡이의 배양물이다. ... 또한 내부에 생성된 이산화탄소 가스를 방출한다.재래식 누룩에는 당화에 관여하는 곰팡이와 발효에 관여하는 효모가 같이 들어있으나 좀 더 안전하게 발효시키기 위해 효모를 첨가해 주는 것이

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

  내염성균, 효모, 곰팡이 등이 번식 가능하다. 0.61～0.80 에서는 건조식품이나 염장식품, 잼 등에서 고도호염성균, 호삼투압성 효모, 호건성 곰팡이 등이 번식가능하다. ... 예를 들면 수분활성도는 세균이 0.9, 효모가 0.8, 곰팡이가 0.6 이상에서 생육이 가능하다. ... 발생하게 되고 과일주스와 같은 산성 pH 식품에서는 효모나 곰팡이에 의해서 부패가 발생하게 된다.

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지, 가공식품 변폐 미생물 종류와 제어법

  최적 수분활성도는 미생물에 따라 차이가 있으나 일반적으로 세균은 0.94, 효모는 0.88, 곰팡이는 0.80으로 곰팡이가 가장 낮은 수분활성도에서 생육할 수 있으며 일부 내건성 곰팡이나 ... 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 1 ... 지방분해효소(lipase)에 의해 유지방이 가수분해되면서 바로 유지가 산패된다.- 슈도모나스속, 프로테우스속, 알칼리젠스속, 바실러스속, 미크로코커스속, 클로스트리디엄속 균 세균들과 많은 곰팡이

  방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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  대학생물학및실험1 효모 관찰 레포트

  이는 막걸리의 제조 공정에 쌀(또는 밀)에 누룩곰팡이를 첨가하는 이유로, 효모가 곡물을 영양원으로 활용하려면 그것을 당으로 만들어주어야 하기 때문이고, 누룩곰팡이가 그 역할을 한다. ... 있었다.50% 희석액400배에선 불순물들과 효모들이 관찰되었고, 그중엔 효모의 핵만 염색되거나 아예 염색이 되어지지 않은 효모들도 다수였다. 10% 희석액에 비해 많은곳곳에 효모들이 ... Purpose : 막걸리 속 효모를 관찰함으로써 효모의 생활사 및 생물학적 특징을 알아본다.Ⅴ.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.24

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  미생물 종류와 다양한 활용방안

  곰팡이, 효모 등이 포함된다.2. ... 그 외에도 빵, 와인 등을 만드는 주요 미생물로 발효식품 산업의 주요 균주이다.④ 곰팡이(Mold) : 실 같은 균사체의 본체를 가지고 있는 사상균을 말하는데, 효모,버섯과 함께 분류학적으로 ... 분자생물학을 통한 계통 분류학적 관점에서 보면 세균보다는 진핵생물에 가깝다.③ 효모(Yeast) : 효모는 우리에게는 전통 발효식품인 막걸리와 같은 주류발효의 주균으로서 널리 알려져

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.08

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  식품가공학 요점정리

  이산화탄소 생성- 전분으로 술 제조 시 곰팡이가 있어야 한다 (곰팡이가 효모 생성)- 알코올 발효* 단행복발효주: 선당화(곰팡이,효소) 후발효(효모), 맥주* 병행복발효주: 동시에 ... 양조1) 주류- 원료: 전분질원료(는 곰팡이가 만든 효모에 의해 분해되어 포도당이 되어야함), 당질원료- 효모(직접적원인)는 포도당을 이용해 술을 만든다 (전분이 아님), 알코올과 ... - 상면효모: 발효 중 발생하는 CO2와 함께 액면위로 떠오름, 15~20도, 4~5일- 하면효모: 발효 말기에 발효조 밑으로 침전, 6~8도 저온, 10~12일④ 맥아제조공정⑤ 당화공정⑥

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  A+/미생물 염색 예비레포트

  우선 분리한 균이 세균인지, 효모, 곰팡이, 방선균 또는 조류의 어느 군에 속하는지를 조사하고 나서, 그 다음에 그 미생물군에 관한 전문서적을 이용하여 속 및 종을 동정한다.1) 미생물의 ... 단일세포로 생명현상 유지② 세포벽은 있거나 또는 없으며 세포막은 있음③ 세포내에 미토콘드리아와 기타 막이 있는 기관을 가지지 않음④ 무염색으로는 보통 광학현미경에 의해 볼 수 없음효모진정핵

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.27

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  효모의 발효 실험 보고서

  우유의 경우도 단백질을 응고시켜 만든 치즈가 세균이나 곰팡이에 의해 발효되면 향기 좋은 숙성된 치즈를 만들 수 있다. ... 미생물로 젖산발효를하는 대표적인 것으로는 Rhizopusoryzae등의 털곰팡이류, 세균류에서는 젖산균을 들 수 있다. ... 자낭 포자는 포자낭 속에서 보통 8개가 만들어 지는데, 자낭 포자 만들어질 때 감수 분열이 일어나므로 다양한 형질의 곰팡이가 생긴다.

  리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.04.24 | 수정일 2023.05.11

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  Protective culture 레포트

  아세트산은 항균범위가 제일 넓어 그람양성균, 그람음성균, 곰팡이, 효모 등에 모두 사용될 수 있다. ... H2O2는 효모를 제외한 박테리아, 곰팡이, 바이러스에 모두 효과를 나타낸다. Diacetyl은 열이 있을 때 더 항균능력이 증진되지만 빨리 증발되어 활동성이 떨어진다. ... 또 달콤한 시럽이나, 사과소스, 신선한 과일 등의 박테리아나 효모를 조절하는데도 사용된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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  지구상에 존재하는 미생물과 우리 인류와의 관계

  운동기관으로서 균체의 외측에 편모나 선모를 가지고 있는 것도 있다.2)진균진균은 일반적으로 곰팡이, 효모, 버섯 등을 포함한다. ... 곰팡이는 형태적으로 균사상진균, 효모상진균, 이형성진균으로 구분된다. 균사상진균은 생활환의 전부를 균사라고 하는 가늘고 긴 실 모양의 다세포체 구조를 갖는다. ... 효모상진균은 대부분의 시기를 효모라고 하는 단세포로 지낸다.3)바이러스바이러스는 살아있는 세포내에서만 증식하는 최소의 생물이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.27

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  식품미생물학 ) 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높은 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오.

  이러한 정보를 통해 우리는 세균이 효모보다, 그리고 효모가 곰팡이보다 더 높은 수분 환경에서 생육이 가능하다는 사실을 알 수 있다.수분활성도의 정의를 좀 더 깊게 들여다보면, 이는 ... 구체적으로 보면, 세균은 수분활성도가 0.9 이상, 효모는 0.8 이상, 그리고 곰팡이는 0.6 이상의 환경에서야 제대로된 생육이 가능하다.

  방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.19

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  한국전통음식의 조리과학

  시간이 더 지나면 산막효모의 증식으로 김치에서 군덕내(이취)가 나고 배추가 물러지는 현상이 나타난다. ... 일본의 미소와 다른 점은 미소는 황국균 단일종으로 발효되지만 한국 전통 메주는 황국균 이외에 털곰팡이, 뿌리곰팡이, 푸른곰팡이, 누룩곰팡이, 좁쌀곰팡이, 분곰팡이, 홍국균 등 다양한 ... 한국전통음식의발효과학과목명 :담당교수 :제출일 :학과 :학번 :이름 :발효란 효모나 세균 따위의 미생물이 유기 화합물을 분해하여 알코올류, 유기산류, 이산화탄소 따위를 생기게 하는

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  WATER ACTIVITY와 식품저장과의 관계

  보통 세균이 증식할 수 있는 최저한의 수분활성도(Aw)는 0.91정도이며 효모는 0.88, 곰팡이는 0.80정도이다. 또한 세균은 효모나 곰팡이 보다 빨리 자란다. ... 일반적으로 미생물의 성장에 있어서, 세균은 효모보다 높은 Aw를 요구하며, 곰팡이가 가장 낮은 Aw를 요구한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.01

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  축산 식품 관련 미생물 이용사례 및 전망

  이러한 미생물 중에서 스타터로 사용되고 있는 것은 세균, 곰팡이, 효모이며, 이를 단독 또는 혼합하여 사용하고 있다. ... 속 : 발효식품 및 발효공업에 가장 밀접한 관련이 있는 발효효모- Schizosaccharomyces 속- Pichia 속 : 발효 액면에 피막을 만들며 생육하는 산막효모, 포도주에 ... 이들은 모두 다른 생물학적 특성을 가지고 있는 것이 특징이다.다양한 미생물 중에서도 식품과 밀접한 관련이 있는 미생물은 다음과 같다.· 곰팡이- Penicillium 속 : 치즈 발효에

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.23

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