"식품 검수" 검색결과 741-760 / 1,194건

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  주방에서의 위생관리규칙

  검수관리 : 보관상태, 검수 시 식재오염, 검수일지작성, 식재 상온방치 1시간 이내2. 상온저장 관리 : 보관상태 점검(분류보관, 유. ... 우리가 일반 생활을 할 때 가정이나 직장에서의 지켜야 하는 법이 있듯이, 주방에검수장소는 되도록 밝고(540lux), 청결을 유지해야 한다.끝으로 검수 후 즉시 적절한 보관상태로 들어가야 ... 주방에서의 위생관리글쓴이 : 최인성 (소덱소코리아 상무, 초당대학교 조리과학부 겸임교수)오염된 물이나 식품의 섭취, 첨가물, 기구 용기 및 포장 등에 의해 얻은 질병을 총칭한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.16 | 수정일 2018.08.21

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  학교급식 정의와 기본방침, 학교급식 우리농산물사용 중요성, 학교급식 우리농산물사용 필요성, 학교급식 우리농산물사용 영양사 역할, 학교급식 우리농산물사용 어려움, 학교급식 우리농산물사용 제고방안 분석

  일본인들이 인식하면서 쌀 등 전통음식으로 다시 소비확대가 증가한다는 점은 우리에게 시사하는 바가 크다.2) 쌀 등 식량 소비율 증가는 식량의 자급도득에 기여급식법 개정과 함께 급식검수의 ... 한 조사결과에 따르면 수입산 식재료를 사용하는 학교가 식품별 평균 46%에 달하며 가공식품이 가장 많은 61%, 어패류 56%, 양념류 52%, 채소류 41%, 과일류 39%, 육류 ... 서론급속한 경제발달은 소득의 증가와 생활수준의 향상을 가져와 신체 발육상태에 긍정적인 측면이 있으나 외국 식문화의 무분별한 수용은 식생활이 곡류, 채소류에서 동물성 식품, 스낵, 인스턴트식품

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.08.24

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  아웃백 성공요인

  프랜차이즈 식품의 제조, 가공업3. 외국식품의 도매업4. ... 재료를지향5. 4P분석(1) 제품 및 서비스(Product and Service)1) 표준화 요인아웃백의 모든 식재료는 신선도 유지를 위해 매일 아침 각 매장으로 직접 배달되어 철저한 검수를 ... 이는 냉동재료를 그대로 녹여서 사용하거나 반조리 식품을 사용하거나 대량생산 라인을 통해 배급되는 타 브랜드의 방식과는 지극히 차별화 된 방식이다.

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.18 | 수정일 2017.06.13

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  대장균군의 검사법

  멸균피펫으로 검수 10㎖를 취한다. ... 식품미생물학 실험2006년 04월 11일실험제목대장균군의 대장법실험목적식품이나 음료수가 전염병원균)으로 오염되어 있는지를 조사하기 위해 대장균군)의 유무를 검사한다. ... -LB배지 : 펩톤 10g, 젖당 5g, 분말육엑스 5g, BTB 0.224g, pH 7검수의 첨가 배양 : Durham관이 아래에 잠기어 기포가 없는 것을 확인한 후 마개를 뽑고

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.08

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  [양때구름] 편의점 시장분석

  표준물류바코드를 도입한 후 검수시간이나 인원이 많이 감소했다고 한다.바코드와 아울러 무선핸디터미널을 도입하여 제조업체에서 물류센터로 온 상품들은 바코드 스캔을 통해 실시간으로 재고관리한다 ... 이처럼 소비자보호원에 접수되는 편의점 식품관련 신고사례가 늘고 있다. 편의점 식품관련 신고건수는 7월 6건, 8월 7건 그리고 9월 10건으로 매월 증가 추세를 보이고 있다. ... 물론 업계도 식품 위생 안전을 위해 노력을 하고 있지만 이런 피해사례는 계속 늘어나고 있다.(2) GS25의 SWOT분석StrengthWeakness브랜드파워자체 브랜드 신상품(PB

  리포트 | 40페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.20 | 수정일 2013.12.10

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  조리원 위생,안전 교육 계획

  위생 관리1(검수,전처리) & 전기안전관리5식품 위생 관리2(조리,보존식) & 화상, 화재 사고예방6시설,설비 위생관리1(주방기기,세척,소독) & 절단사고예방7시설,설비 위생관리2 ... : 세균이나 화학물질에 오염된 음식물을 먹었을 때 구토, 설사, 복통, 고열 등을 일으키는 질환으로 음식물을 준비하는 모든 과정에서 발생 할 수 있다.(2) 식중독 일으키는 주요 식품1 ... 함께 조리한 크로켓, 햄버거 등)4) 어패류 및 그 가공품(특히 문어, 낙지, 오징어, 조갯살)5) 두류 및 콩 제품(특히 두부)6) 굽거나 삶은 감자7) 자체 내에 독소를 함유한 식품

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.23 | 수정일 2014.08.22

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  단체급식 기말고사 정리

  조리구역 사이에 위치-같은 층에 검수장소, 창고, 주방이 존재-급식체계, 제공식수, 재고량, 배달 빈도에 따라 다름-당일배송↑->저장공간 최소화,but, 반조리 조리가공식재 사용↑ ... 변화 고려 : 장래의 식수 변화나 확장 가능성 고려13>작업공간 설계에 위치선정, 필요 면적 산출①검수공간-급식시설 규모, 식재배달 횟수, 형태, 한번 배달되는 양 고려②저장공간-검수구역과 ... 약산성 (pH4.6~7.5) 식품으로 단백질을 함유하고 있음▷잠재위해식품 종류①날것, 익힌 동물성 식품: 육류, 가금류, 해산물, 우유 등②익힌 식물성 식품: 밥, 익힌 감자, 두부

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.10

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  식자재 도매상의 현황파악과 효율적 유통시스템 실현을 위한 연구

  예를 들면, 건강식품 도매상, 자동차부품내의 오디오전문 도매상 등을 예로 들 수 있다. ... 하지만 영세한 식자재 도매상들은 이와 더불어 몇 가지 측면에서 한계를 드러내고 있는데 그 주요 단면을 살펴보면 다음과 같다.(1) 검수관리 미흡검수란 구매요청서에 의해서 주문되어 배달된 ... 하지만, 대부분의 영세한 식자재 도매상들은 한정된 직원을 보유하고 있어 검수담당자가 매번 확인할 수 없는 여건이다.

  리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.09.23

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  식재료검수(계란,채소류)

  검사항목으로는 “식품별 검수기준”을 준수하며, 포장상태, 유통기한, 녹은 흔적, 이물질 혼입 유무, 이취 등을 확인하여 반입여부와 개선조치 사항을 확인표에 기록한다.품명종류검수기준표고 ... 식재료 검수(계란,채소)1, 계란검수기준품질에 따라 등급을 구분합나다.중량별로 구격화 합니다.위생적으로 세척하고 코팅합니다.등급판정일자를 표기합니다. ... 식재료(채소류) 검수기준- 전처리된 채소 : 10℃이하(일반채소는 상온, 신선도 확인)품질상태 확인 : 육안검사를 실시한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.08

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  중국 발 불량식품 (농심 새우깡)파동과 대책

  수입 식품이나 제조업의 유통 시 반드시 거쳐야 할 검수에 형식적이고 일부는 아예 생략함으로써 소비자들에게 최종적으로 소비되는 과정에서 불량식품이 발견되는 것을 보면 이러한 중국산 불량 ... 다음으로 우리 국내적인 측면을 살펴보면 먼저 정부당국의 철저한 검수대책이 필요하다. 과다한 수입물량에 대한 전수에 대한 검수는 어쩌면 물리적으로 실현이 어렵다고 할 수 있다. ... 그렇다고 하더라도 검수에 대한 기술과 기법을 지속적으로 개발함으로써 최소한 이번과 같은 사건이 발생되지 않도록 하여야 하고 이러한 제보사항이 확인될 경우 경위 확인이전에 유통에 대하여

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.19

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  [A+평가자료] 식자재 관리와 원가관리

  , 특히 계란, 과일, 야채류에 대해서는 품질과 선도에 의문이 있을 경우 수령을 거절하고 새로운 물품으로 교환시키도록 한다.⑤ 준부패성 식품(통조림류)과 소모품에 대해서는 포장상태를 ... 유념하여 조사한다.⑥ 어떤 경우에서도 식품원재료나 소모품 등의 체크나 수령의 수속이 완전히 끝나지 않는 중에 직접 창고에 반입시키는 것은 실수의 최대원인이 되므로 엄금한다.⑦ 모든 ... 기준에 맞는지를 확인한다.② 수량 또는 중량과 단가를 납입전표와 맞는지를 확인한다.③ 품질이 기준에 미치지 못하거나 수량에 차이가 있을 때는 구매명세서를 정정하여 수령한다.④ 부패성 식품

  리포트 | 29페이지 | 3,300원 | 등록일 2008.06.05 | 수정일 2017.05.08

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  단체급식소에서 최근 식중독 현황을 급식소 또는 지역단위를 선택하여 조사하고, 작업공정의 구매, 검수, 전처리, 조리, 배식 단계별 식중독의 대처방안을 제시하시오.

  장 알아두어야 음 식물 보관과 저장에 따른 오염을 방지할 수 있다.1) 저장시설의 기준① 위치는 검수구역과 조리구역의 사이에 인접해 있는 것이 이상적이다.② 같은 층에 검수장소와 ... 구매 및 검수단계2. 보관 과 저장 단계3. 전처리 및 세척단계4. 조리단계5. 배식 단계Ⅲ. ... 창고, 주방이 있는 것이 바람직하다.③ 검수구역과 창고의 거리는 짧을수록 좋다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.10.04

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  CJ오쇼핑

  높은 신뢰도 여가활동 에 대한 욕구의 증가로 쇼핑시간을 절약 하려는 소비자가 늘어나면서 홈쇼핑 이용률 및 반복구매율이 증가 홈쇼핑은 방송위원회의 심의규정을 준수해야 하기 때문에 건강식품 ... roduct 제품 P rice 가격 P lace 유통 P romotion 촉진 4P 41유통시스템 42│유통과정│ 43│주문예측│ 44 팔릴만한 상품을 선택하여 최소한의 비용으로 검수과정을

  리포트 | 75페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.12.07

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  풀무원의 유통경로 조사 및 문제점과 해결방안

  프로젝트 배경 - 100% 반품을 무반품화 - 수시세일을 고정가격제화 - 매장매입을 본부매입화 - 일일검수를 무검수화 2. ... 15% 정도 계속적으로 상승 중. ③ 냉동류제품은 OEM형태로 제조판매  지속적으로 매출이 증대되고 있는 추세. ④ 기타 생식품(장류, 떡류, 절임류, 유기식품)  식품대기업과 ... 프로젝트 효과 - 영업의 주문업무 Process 불필요 - 회수물류 불필요- 폐기처리 불필요 - 매출가격조정 Process 불필요 - 100% 일매출 처리 - 검수시간단축 = 차량효율증가

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.01.25

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  저장관리에 대해

  이것은 물품검수가 끝난 후 곧장 생산부서나 각 영업장으로 이동하여 사용되어지는데, 당일의 식품원가항목에 계산되는 방법이다.? ... 저장관리의 의의ⅰ정의 및 의의저장관리란 식재료의 사용량과 일시가 결정되어 구매행위를 통해 구입한 식재료를 철저한 검수과정을 거쳐 출고할 때 까지 손실 없이 합리적인 방법으로 보관하는 ... 목적의 내용을 요약하여 보면 적절한 식재료를 구매하여 저장 공간을 통해 도난이나 부패에 의한 손실을 최소화하고 적절한 재고량을 유지하면서 필요에 따라 신속하게 공급 하는데 있다.- 검수과정을

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.11.09

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  [국제경영] 아웃백과 빕스 경영전략 및 경쟁구도의 향후 경영전략

  이는 패스트푸드 등 인스턴트식품의 정착에 따른 간편화와 레저화의 경향이라고 할 수 있다. ... 아웃백의 모든 식재료는 신선도 유지를 위해 매일 아침 각 매장으로 직접 배달되어 철저한 검수를 통해 입고되어지며, 소스나 드레싱에서부터 모든 메뉴들이 위생적인 준비(Prep) 과정을

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.09

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  단체급식

  식품 구매 및 창고관리 : 적절한 식품재료의 구입,검수,식품의 취급 및 보존, 창고관리? 급식시설관리 : 중앙설계, 조리기구 및 기계, 시설의 위생적 유지관리? ... 단체급식의 정의① 특정한 단체에 소속된 사람들을 대상으로 식사를 제공하는 것.② 식품위생법 : 영리를 목적으로 하지 아니하고 계속적으로 특정 다수인에게 음식을 공급하는 기숙사, 학교 ... 천장아래로 노출되지 않도록ⓐ 조리실 내에서 발생하는 가스,매연, 증기, 습기 또는 먼지 등을 배출할 수 있는 충분한 환기 시설을 갖춘다.ⓑ 조리실은 면적 1㎥당 20~30㎥/hr, 식품보관실은

  리포트 | 51페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.20

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  유치원 운영계획서

  불량 식품을 먹지 않아요 . 차가운 음식을 많이 먹지 않아요 . ... 또한 본 유치원 급식에서는 급식에서 사용되는 모든 식재료의 구매 ․ 검수로부터 식재료 보관 , 전처리 , 조리 , 운반 , 배식 , 퇴식 , 세척 , 정리정돈의 전 과정에서 발생할 ... 급식의 식단은 첫째 , 학교급식법 영양기준량에 맞도록 식단을 작성하며 둘째 , 다섯 가지 기초식품군을 모두 포 함한 균형식으로 짜여 진다 .

  리포트 | 55페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.05.22

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  [경영전략]풀무원의 유통관리 전략

  Process : 무검수 제도 도입 실시- 매출 Proces대응할 수 있도록 하고 있다. ... 라는 정신으로 식품을 양의 시대에서 질의 시대로 전화시키는 등 식품에 질의 개념을 도입하여 우리나라 식품 산업에 새로운 방향을 제시해온 대표적인 기업이다. ... 줄이고 생산관리를 효율적으로 할 수 있다.- 주문 Process : 풀무원 주문에서 판매자 직접주문으로 변경- 반품 Process : 무반품 조건으로 변경 (거래조건에 감안)- 검수

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.06

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  급식 -가정통신문

  학교급식에서 사용되는 모든 식재료의 구매, 검수로부터 식재료 보관, 전처리, 조리, 운반, 배식, 퇴식, 세척, 정리정돈의 급식 전과정에 서 발생할 수 있는 위해를 사전에 예방하기 ... 식품의 안전성을 보장할 수 있습니다.학교급식의식품구성영양권장량을 기준으로 하여 학교급식을 위한 다섯가지 기초식품군별 구성량의 1/3로 한끼 식사를 정합니다.밥은 찹쌀과 잡곡(검정콩, ... Haccp은 Hazard Analysis and Critical Control Point System의 약자로 식품위해요소 중점관리기준으로서 식품의 원료확보에서 섭취전까지 발생하는

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.23

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