"보리를 이용한 요리" 검색결과 581-600 / 1,693건

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  [Only A+] 유럽의이해 기말고사 대비 정리요약파일

  중급 레스토랑에서는 가격에 맞게 고르고 가급적 지방요리는 그 지방의 와인을 선택한다. 왜냐하면, 같은 풍토에서 생긴 요리와 와인이 가장 조화를 . ... 맥주, 포도주 그리고 위스키이다.맥주는 보리와 호프의 혼합물로서 보리→맥아→건조→분쇄→침지→호프 첨가→자비→발효의 과정으로 만들어 그렇지 않으면 비문화권 인종으로 취급되기 쉽다. ... 이탈리아에서는 양질의 포도주에 라벨을 붙일 때 두 가지 system을 이용한다. 즉, DOC는 그 포도주가 라벨에 표시된 지역의 포도로 만들어졌다는 것을 보증한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.29

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  신증후군 교육자료(PPT)

  . ③식물성 기름의 고소한 맛을 이용하여 볶음이나 구이요리를 자주 이용한다 . ... 곡류군 : 토란 , 감자 , 고구마 , 잡곡류 ( 검정쌀 , 보리 , 현미등 ), 은행 , 깐밤등 어육류군 : 검정콩 , 런천미트 , 프랑크소세지 , 치즈 , 잔멸치 ( 건 ), 건오징어 ... 등식이요법 TIP ♡싱거움을 덜 느끼는 조리방법 ①고춧가루 , 후추 , 마늘 , 생강 , 겨자 , 식초 등 염분이 들어있지 않은 양념을 자주 사용한다 . ②신맛 , 단맛을 적절히 이용한다

  리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.11.18

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  일본과 한국의 술문화

  맥 주 보리를 싹틔워 만든 맥아로 맥아즙을 만들고 여과한 후 홉을 첨가하여 맥주효모균으로 발효시켜 만든 알코올을 함유한 음료이다 . 도수 : 4.5% 를 넘지 않는다 . ... 쌀 누룩을 이용한 술 생산 造酒司 설치 쌀 술 생산 시작 오늘날 청주 제조의 원형정미율에 따른 분류 - 등급 : 다이긴죠 → 긴죠슈 → 혼죠조슈 원재료에 따른 분류 - 준마이슈 , ... 스낙쿠 スナック 조용한 중 · 장년층 전문의 선술집 형 보통 가라오케와 술집을 믹싱한 업소 ⅲ 그라브 クラブ 우리나라의 룸사롱과 단란주점을 합쳐놓은 것 에 해당いざかや 주류와 안주요리를

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.30

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  온도상승에따른식재생산지변화

  우리부터 ‘ 녹색 식생활 ’ (5) 조리 기구 잘 선택하기 코팅이 잘 된 후라이팬 을 사용하면 기름 사용을 줄일 수 있음 곰국처럼 오래 끓여야 하는 국물요리는 짧은 시간에 요리가 가능한 ... 보리 : 현재 남해안 일부에서만 재배 . 온도가 올라가면 맥류의 안전재배지대가 북상하여 재배 가능지대가 늘어날 것 . ... 우리부터 ‘ 녹색 식생활 ’ (2) 농약 , 화학 비료 사용을 줄인 농산물 이용하기 Ex) 친환경 농산물 (3) 제철식품 , 지역 농산물 구입으로 에너지와 자원 절약하기 국산 식품이라도

  리포트 | 36페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.21

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  독일 음식문화에 대한 고찰

  물론 다양한 요리가 있긴 하나 대부분은 다른 유럽 국가들로부터 배운 것들이고, 지역마다 다르다고 해도 알고 보면 결국 돼지고기와 감자를 이용해 다르게 요리한 정도이다. ... 독일의 정통 고기 요리 242.6. ... 사실 독일에는 음식이나 요리와 관련하여 내세울만한 것이 별로 없다.

  리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.26

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  [된장][성분][시장성][세계화][과학성]된장의 유래, 된장의 종류, 된장의 규격, 된장의 성분, 된장의 효과, 된장의 제조방법, 된장의 시장성, 된장의 세계화, 된장의 과학성

  고등어나 게 등 비린내 나는 생선요리와 일부 조수육(鳥獸肉) 요리에 된장을 섞어 쓰면 비린내를 없애고 맛을 돋울 수 있다.Ⅳ. ... 재래식 된장은 100% 콩으로만 만들지만 공장제품은 콩 이외에 쌀이나 보리 등의 곡물을 혼합하여 사용하기 때문이다. ... 또 발효에 이용되는 미생물도 재래식 된장은 주로 바실러스 서브틸리스라는 세균을 이용하거나 공장 제품들은 아스퍼질러스 오리제라는 곰팡이를 이용하기 때문이다.장류 성분 중 항암 효과를

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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  한 중 일 음식문화 특징 및 차이점

  마시고 난 다음 먹는 식사§ 원탁 이용, 한 그릇의 요리 덜어서 먹음§ 두부, 깨, 식물성 기름 많이 사용§ 야채, 건어물 이용하여 자연이 색과 모양으로 꾸밈§ 간단한 조리법 이용§ ... 일본 요리의 종류1) 가이세키 요리 (懷石)§일본 전통 요리로서 다도 시작 회, 불교 행사시 이용§ 가마쿠라 시대 : 일반 시민에게 전파4) 후차 요리§ 중국의 사찰 음식으로 차를 ... §중부와 남부평야가 많은 지형적 특성, 쌀 생산, 쌀밥과 보리밥음식의 간이 세고 짜며 맵다.조미료와 젓갈의 사용이 많다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.16 | 수정일 2015.09.15

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  우리나라 음식문화와 관광

  농경이 주업으로 곡물을 가장 중요하게 여기며 쌀이나 보리 등 곡물로 만든 밥을 주식으로 한다 . 그 밖에 죽이나 국수 , 떡 , 엿 , 주류 등 매우 다양하게 발달하였다 . 2. ... 또 나파밸리의 안정된 기류를 이용해 편안하게 열기구를 타며 광활한 포도밭을 볼 수 있는 ‘ 열기구 투어 ’ 가 있다 .나파밸리 Wine Train 또한 관광객을 위해 와인뿐 아니라 ... 이 축제에는 세계적 음식 가이드북 미슐랭 (Michelin) 에 소개된 유명 요리사들의 요리를 비롯하여 많은 고급요리들을 시식할 수 있다 .

  리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.22

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  독일과 영국의 식문화(한글)

  대개는 보리나 오트밀로 만든 빵류를 선호한다고 전한다. 순종 밀을 재배하기가 어려운 편이라서 곡식이 항상 풍부하지 않았다. 때문에 곡식을 절약하는 습관이 지속되었다. ... 현재 서구인들이 점심식사의 대표적 메뉴로 이용되고 여러 종류의 빵에 야채, 햄, 고기, 치즈 등을 빵사이에 끼워 먹는다.♣ 영국의 명절음식① 부활절부활절에는 계피 향을 넣은 밀가루 ... cornish pastry)다과용 음식으로 패스트리에 고기, 감자 양파 등을 채워 놓고 오븐에 구워낸 음식으로 따뜻하게 먹어야 맛있다.⑤ 피클 및 샌드위치피클은 각종 채소, 과일을 이용하여

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.28 | 수정일 2015.02.25

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  [사회문화] 한국과 프랑스의 음식 문화 차이 비교

  없어서는 안 될 포도주- 마시는 목적 외에 요리의 맛을 돋구고 부드럽게 하기 위한 조미료의 성격으로도 이용되며 소스를 만드는 데도 큰 역할을 함.- 일반적으로 백포도 주는 생선 요리에 ... 프랑스 음식 문화의 형성 배경① 넓은 평지, 비교적 온화한 기후, 적정한 강수량 -농업 발달 (밀, 보리, 옥수수, 쌀 등)② 국토의 23%가 목초지 - 목축 발달 ( 소?말? ... 한국 음식 문화의 특징1) 곡물 음식의 다양성- 우리 민족은 농경이 주업인 민족으로서 곡물을 가장 중요하게 여겼으며, 쌀이나 보리 등의 곡물로 만든 밥을 주식으로 하였고, 곡물로 만드는

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.10

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  식품위생 이론 요점정리

  - 기호적이고, 조미료 배합이 우수서양요리 - 향신료 활용 우수, 향의 요리, 소스발달중국요리 - 재료활용범위 넓음, 기름지고, 맛있다일본요리 - 기름사용이 적음, 단백함, 눈이 ... 부패때 시각·촉각 등으로②화학적 방법-트리메틸아민, 휘발성질소, 세균수12.보존법물리적 방법①건조법(탈수법)-미생물 수분 15%이하 번식×∼일광건조법(해산물, 곡류), 직화건조(보리차 ... 변질)9.발효-탄수화물이 미생물의 분해 작용을 받아 유기산, 알콜을 생성하는 현산(간장, 된장)∼식용○10.식품의 보존 목적①식품 손실저하 방지 ②영양가 유지③생산되지 않는 시기도 이용

  시험자료 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.27 | 수정일 2016.02.05

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  상용식품의 분류-식물성식품

  조는 쌀이나 보리와 함께 주식의 혼반용으로 이용되며 엿·떡·소주 및 견사용의 풀, 새의 사료 등으로 이용된다. ... *양배추(cabbage)-샐러드로 많이 이용되고, 유럽에서는 양배추 스프를 전통 음식으로 즐기고 있다. 그밖에 식초나 소금에 절여 먹거나 여러 요리의 재료로 널리 이용한다. ... 상추쌈에 곁들여 쌈재료로 이용하거나 데쳐서 나물로 먹는다.*샐러리(celery)-전체에 향기가 있으므로 연한 잎과 줄기를 식용하며 서양요리에서 없어서는 안 될 중요한 재료이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.01

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  두부 간장 고추장 등 대두를 이용한 식품의 분석과 제조과정 발표자료

  유리 상태의 응고제와 단백질의 결합→0.5~1.0%의 소금과 1% 전분용액 사용ex) 된장국 두부 첨가두부를 짜서 으깬 후 요리 이용시가열요리: 도마 사이에 끼워 가볍게 탈수무침요리 ... : 1~2분간 데쳐 탈수, 쉽게 자유수 분리수분함량 多 → 변패 쉬움양념장에 찍어 먹는 두부요리도 표면가열 살균한 후 즉시 냉각해서 이용6..PAGE:72. ... 두부는 수분함량이 많아 변패하기 쉬우므로 양념장에 찍어 먹는 두부요리도 일단 표면을 가열 살균한 후 즉시 냉각해서 이용하는 것이 좋다.6이때 고형분 = 비지정의 :종류제조과정 :(콩을

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.12

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  식문화론 레포트(독일의 식문화)

  그리고 독일 요리는 나폴레옹시대부터 프랑스 요리의 영향을 받아 발전하여 특징 있는 세계적인 요리가 되었다. ... 원래 소시지는 햄, 베이컨들을 제조할 때 생기는 자투리 고기를 이용을 목적으로 고안된 것이다. ... 단맛이 나는 여성취향의 맥주이다.밤베르크 - 맥주보리를 연기(Rauch)를 통과시켜 만들었햄은 고기를 오래 저장하기 위해 발달 되었다.?

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.20

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  아시아 음식문화와 유럽의 음식문화

  아시아의 식문화로는 육류사용, 치즈 등의 유제품의 다양한 이용, 밀 보리, 귀리 등의 맥류가 쌀보다 우선시되고 허브와 향신료의 이용, 와인의 광범위한 이용, 디저트로 케이크와 초콜릿 ... 대표적인 향신료에는 정향, 클로버, 양파, 마늘, 칠리, 생강, 큐민, 스타아니스, 카르다몬, 보리수잎, 갈랑갈 등이 있다. ... 유럽의 지역상 특징은 위도에 비해 기후가 따뜻한 편이어서 북부의 아한대를 제외하고는 대부분의 지역이 온대에 속하며 보리, 채소, 목초의 성장이 잘된다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.30

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  갑각류

  보리새우와 비슷하나 껍데기가 얇고 몸길이가 12~15cm인 소형 새우의 대표적인 새우로 튀김 요리나 중국요리의 재료로 이용됩니다. 5)젓새우서식지 : 남해, 서해중하의 크기는 15Cm ... 조직이 연하고 맛이 좋으며 튀김 재료나 초밥재료 등으로 이용됩니다. 4)중하서식지 : 난해중하 역시 보리새우과에 속하며 난해의 연안 진흙 모래바닥이 있는 낮은 바다에 삽니다. ... 어획할 때는 몸의 색깔이 암갈색인데 삶거나 조리하면 astacin에 의하여 홍색을 나타내며 횟감, 초무침 등 일본요리, 서양요리에 많이 쓰입니다. 2.게류 1)왕게원산지 : 러시아다음은

  리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.26

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  일본의 우동문화

  우동의 지역별 종류おしぼりうどん ( 오시보리 우동 ) 지역 : 나가노현 하니시나군 특징 : 무의 즙에 된장을 녹이고 국물을 만들어 , 우동을 찍어 먹는다 . 4. ... 우동 먹을 때 예절 * 젓가락을 이용해서 음식을 다른 사람에게 건네는 행위 젓가락으로 반찬을 자르거나 , 찔러서 먹는 행위 * 젓가락을 밥 위 or 반찬 위에 꽂아두는 행위6. ... 우동의 지역별 종류ごまだしうどん ( 고마다시 우동 ) 지역 : 오오이타현 사이키시 특징 : 구운 생선 , 참깨 , 간장 등을 갈아서 만들어지는 것을 뜨거운 물에 풀어 , 국물로서 이용한다

  리포트 | 34페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.11.29

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  일본의문화와생활세계 11주

  - 보리 : 전남, 경북??????? - 밀 : 전국, 현재는 수입??????? - 메밀과 콩 : 한국이 원산지??????? ... 복잡하고 규칙이 까다로은 혼젠요리의 형식을 따서 일반인이 간편하게 이용할 수 있도록 한 요리로 오늘날에는 결혼피로연, 공식연회 등에서 가장 많이 쓰이는 손님접대용 상차림이다. ... ③ 겨울 - 춥고, 건조한 기후 => 겨울철에 대비하기 위하여 저장음식 이용? (3) 지형특성? ① 산지가 전체면적의 70% => 거의 산맥으로 둘러싸여 있다.?

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.01

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  [A+] Table Manner & Table D`hote / 테이블매너 / 에티켓 / 정찬요리 / 정식 / 타블도트 / 테이블도트 / 전채요리 / 수프 / 생선요리 / 샐러드 / 디저트 매너

  뫼니에르 이외에 생선프라이나 석쇠구이 등의 요리에도 레몬이 곁들여지는데 이때는 오른손의 엄지, 중지, 집게 손가락을 이용, 즙을 내어 생선위에 뿌린다. ... 보리새우나 중간새우는 샐러드나 그라탕, 프라이 등에 사용되며 잔새우는 게와 마찬가지로 새우 칵테일 등으로 주로 먹는다.부이 ... 서양요리는 뜨거운 요리든 찬요리든 가장 먹기 좋은 온도일 때 서브되고 좌석배치에 따라 상석부터 제공되기 때문이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.31

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  북한사회의이해-음식편최종판

  북한의 고급 요리란 평양요리를 말한다. 고기와 야채 등 음식에 들어가는 재료를 아끼지 않고 화학 조미료 대신 재료 고유의 맛을 최대한 이용하는 것이 평양 요리의 특징이다. ... 특히 남부 지방 사람들이 보리밥을 즐기듯이 조밥을 많이 해 먹는다. ... 자격증을 취득한 요리사 출신이다.

  리포트 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2011.12.17

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