"통조림 가공" 검색결과 41-60 / 3,268건

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  (푸드마케팅) 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요소는 매우 다양하고 복합적이다

  가공식품 마케팅 전략 설정내가 선정한 가공식품은 참치통조림이다. ... 만일 구매력이 더 높은 소비자라면 연어 통조림 등 기능은 유사하지만 조금 더 고급 재료를 사용하고 맛도 더 좋은 통조림을 구매할 것이다. ... 참치통조림을 사먹는 소비자들은 대부분 일사생활에서 바쁘고 간편하게 먹을 수 있으며 가격도 저렴한 음식을 먹기 위해서 참치통조림을 구매하는 것이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.14 | 수정일 2021.01.15

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  평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라, 그 안에 포함되어 있는 식품 첨가물을 분석하라. 분석에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시키고, 종합적으로 그 식품에 대해 평가하라.

  이외에도 다양한 통조림에 첨가되는 MSG는 통조림 속 내용물의 백탁을 방지하고 형태의 변화를 막으며 향, 색, 맛, 선도유지 및 외관에 도움을 준다. ... 보툴리누스균은 소시지, 햄, 훈제육, 통조림에서 많이 발생하는 균으로, 소량으로도 능히 성인을 사망하게 만들 수 있을 만큼 독성이 매우 강하다. ... 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라, 그 안에 포함되어 있는 식품 첨가물을 분석하라.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

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  푸드마케팅_1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오. 2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오

  식품공전에는 더욱 디테일하게 기준 및 규격이 명시되어 있지만, 가장 핵심적인 것만을 말하자면 통·병조림식품의 경우, 제조? ... 가공 또는 위생처리된 식품을 12개월을 초과하여 실온에서 보존 및 유통할 목적으로 식품을 통 또는 병에 넣어 탈기와 밀봉 및 살균 또는 멸균한 것을 말한다고 한다. ... 장기보존식품은 ①통·병조림식품 ②레토르트 식품 ③냉동식품을 말한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.26

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 사과젤리 제조 실험레포트

  당도계법 등으로 판정하여 젤리점이 될 때까지 가열한다. 8) 담기 및 밀봉 - 완성된 젤리를 80~90℃까지 식히는 동안 젤리 표면에 생긴 기포를 떼 낸 다음 입구가 넓은 병이나 통조림통에 ... 실험 목적 및 원리- 목적 과일 잼류의 가공 중 사과를 이용한 사과 젤리의 원리를 이해하고 관련 지식을 습득한다.- 원리과일 가공품의 일종인 과일 잼류는 원료 과일의 과육이나 과즙에

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.14

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  식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  통조림 생산-1888년:가벼운캔 고안=자동화 통조림생산공정 도입┗시간당 60개 캔생산+오늘날 분당 1500개의 캔을 생산3.건강과 안전을 중시하는 식품가공-기능성식품:가공방식에 따라 ... -2012년 영국왕립학회:냉장고, 파스퇴르 가공법, 통조림을 중요발명꼽음-니콜라아페르,1804:유리에 음식저장하는 통조림기술 처음고안-피터듀란,1810:석캔사용한 특허등록, 군용식 ... @통조림의 제조원리 및 방법*통조림:주석도금한 양철관에 식품채워 탈기후 밀봉해 가열살균*전처리-담기-탈기-밀봉-살균-냉각-제품-무균공정:충진전 미리 멸규누 무균실에서 멸균포장재에 충진해

  방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명~

  이는 통조림이나 냉동식품과 같은 전통적인 방법뿐만 아니라, 진공 포장, 대기 포장, 고압 처리와 같은 현대적인 기술을 포함한다. ... 이러한 식품군에는 통조림, 냉동식품, 건조과일 등이 포함되며, 이들은 보존제의 첨가로 인해 장시간 보관이 가능함에도 불구하고 신선한 맛과 영양을 유지할 수 있다는 특징을 갖고 있다. ... 서론농축산물을 기반으로 한 가공식품 산업은 지속적인 기술 발전과 소비자들의 변화하는 요구에 따라 다양한 제품을 시장에 선보이고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.25

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  식품표시조사

  (시리얼, 라면, 과자 등), 채소 및 과일 가공품(콩나물, 죽순, 통조림, 딸기잼, 황도 통조림 등), 육어류 및 두류 가공품(햄, 소시지, 맛살, 두부, 달걀 등), 우유 및 유제품 ... 비교하기식품군우유 및 유제품 가공품해당 제품 식품 표시 사진제품명허쉬초콜릿드링크허쉬초콜릿드링크프로틴식품군곡류 가공품해당 제품 식품 표시 사진제품명진라면 순한맛삼양라면※ 식품군: 곡류가공품 ... 가공품(우유, 치즈, 요플레, 요구르트 등), 5.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.09

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  한식조리기능사 필기대비 요점정리 자료

  홍조류 - 우뭇가사리, 김4) 통조림 가공학(1) 통조림 제조: 탈기 → 밀봉 → 살균 → 냉각 (40℃)(2) 통조림의 마크a. ... 통조림의 검사: 외관검사 → 타관검사 → 가온검사 → 진공검사 → 개관검사b. ... 통조림의 변질① 외관상 변질ㄱ. swell (팽창) : hard swell, soft swellㄴ. springer (스프링거) : 과다한 양일 때ㄷ. flipper (플립퍼) :

  시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.06

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  [푸드마케팅]24년 1학기 중간과제물

  보존이 가능하도록 제조, 가공된 식품」으로서, 통?병조림, 레토르트식품, 냉동식품 등 12개월을 초과하여 유통할 수 있는 제품류를 말한다.대표적인 장기보존식품은 통? ... 병조림 식품은 제조, 가공, 위생처리를 통해 실온에서 보존 및 유통할 목적으로 식품을 통이나 병에 넣어 탈기, 밀봉, 살균(멸균)한 제품을 말한다.또한 레토르트식품은 단층 플라스틱 ... 통해서 바로 먹기 위해서 만들었기 때문에 이런 부분은 신선편이농산물과의 차

  방송통신대 | 3,000원 | 등록일 2024.06.21 | 수정일 2024.06.24

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  식생활관리_경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해 봅시다.

  구매하는 것이다.과일과 야채에 관한 한, 냉동과 통조림 옵션은 신선한 농산물에 대한 건강한 대안이 될 수 있다. ... 통조림 토마토, 우유, 올리브 오일, 그리고 냉동 과일과 야채와 같은 품목들은 보통 더 저렴한 가게 브랜드 버전으로 판매된다. ... 이렇게 하면 계절이 아닐 때도 좋아하는 음식을 즐길 수 있다.통조림 옵션을 선택할 때 시럽이 아닌 물에 들어 있는 옵션을 선택하는 것이 가장 좋다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.08

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  <아동영양학> MSG 글루타민산 나트륨

  과자 , 빙과류 화학조미료 - MSG 글루타민산나트륨 - 기능 : 식품에 존재하지 않던 맛을 내거나 존재하던 맛을 더욱 강하게 혹은 바꾸고 없애는 물질 - 사용 식품 : 과자 , 통조림 ... , 다시다 , 감치미착색제 : 타르색소 - 기능 : 소비욕구 충족을 위해 색을 내게 하는 화학물질 - 사용 식품 : 치즈 , 버터 , 아이스크림 , 과자류 , 캔디 , 소시지 , 통조림 ... 글루타민산이란 아미노산의 일종으로 다시마 , 버섯 , 육류 , 김 등의 식품에 존재하는 물질로 식품의 감칠맛을 낸다 .MSG 가 들어가 있는 과자 , 음식종류 과자 , 통조림 , 카라멜

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.24

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  비만 예방 및 관리를 위한 바른 식생활실천

  )을 줄이면 1일 100kcal 정도 줄일 수 있음 ∙ 유부, 어묵은 반드시 끓는 물에 한 번 데쳐 기름기를 제거하고 조리 ∙ 통조림 식품은 통조림 기름을 모두 버리고 면 가제를 이용하여 ... 식품의 기름기를 제거하고 조리 ∙ 과일이나 채소통조림은 시럽은 버리고 면 가제를 이용하여 과일이나 채소에 묻은 시럽을 닦아내고 조리 ∙ 마요네즈 소스는 레몬즙이나 식초 등을 첨가하여 ... 조리하면 채소의 식이섬유소가 라면 속의 포화지방산의 체내 흡수를 줄여 칼로리와 지방의 섭취를 줄일 수 있음 ∙ 반찬으로 장아찌, 김치류 등과 함께 섭취하지 않도록 주의어 육 류생선통조림

  리포트 | 71페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.24

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  두류를 이용한 지역(국가)별 가공식품과 건강보조 식품의 종류 조사

  영연방 각국과 미국 등으로 널리 퍼져 현재는 앵글로색슨족 문화권 국가들이 즐겨 먹는 통조림 요리가 됐다.4. ... 말의 특이한 냄새와 난소화성 탄수화물로 인하여 가스 발생하는 등 많은 부분을 극복한 상품이 나오고 있다.⑤ 베이크드 빈스 : 콩을 이용해 만드는 식품이자 요리의 한 종류로, 대부분 통조림 ... 비슷한 유형의 두류 가공식품을 가지고 있기에 비슷한 형태의 가공식품끼리 모아보았다.① 두부 : 한국, 중국, 일본의 두부 제조 방식과 완성된 두부의 맛, 모양, 질감은 서로 비슷하지만

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  식품공학 - 가열살균

  저장 수명 연장- 저온 살균 후 반드시 냉장 보관2) 고온살균- 목적 : 식품의 미생물 수를 통계적으로 무의미한 수준까지 낮춤 > 실온에서도 장기간 저장 가능- 통조림법 : 캔 또는 ... 가열살균가열 살균은 가장 보편적인 식품 보존 방법으로 크게 저온 살균과 고온 살균으로 나눌 수 있음1) 저온살균- 목적 : 식품의 효소를 파괴하고 병원성 미생물을 사멸시켜 가공식품의

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01

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  방송중간 푸드마케팅(농학) 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명

  장기보존식품은 긴 시간 동안 보존이 가능한 식품으로 육, 어류 가공품이 이에 해당한다. 통, 병조림 식품이 장기보존식품의 쉬운 예중 하나다. ... 농축산물 가공식품이란2. 농축산물 가공식품의 종류와 예시3. ... 가공식품은 말 그대로 가공 생산해 낸 식품으로 식품에 원료나 첨가물을 더해 원래 형태를 알아볼 수 없도록 변형하여 제조하거나 가공 및 포장한 식품을 통칭한다.

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.22

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  효소의 산업적 이용

  안토시아네이스를 처리하면 과잉의 색소를 제거하여 적당한 색을 유지할 수 있다 . - 안토시아네이스를 이용하여 복숭아의 과육이나 과즙을 처리함으로써 복숭아 주스나 복숭아 통조림의 변색을 ... 분해Hesperidinase Hesperidinase ( 헤스페리딘 가수분해효소 ) - 과육 중에 존재하는 헤스페리딘이 과육에서 시럽중으로 침출하여 백탁현상이 일어난다 . - 귤 통조림 ... P 중 하나이다 . - 모세혈관을 보호 항암작용을 하며 , 콜레스테롤을 낮추는 작용을 한다 . - 헤스페리딘의 함량은 원료의 생산지 , 성숙도에 따라 차이가 있다 . - 감귤류 통조림의

  리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.10

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  지역사회간호학 - 부산시 식중독 및 사례, 증상, 정책, 대안

  방광염 등 통, 설사, 발열,구토 등? 무력감, 권태감,현기증 등곡류가공식품, 도시락 등, 통조림식품 등혼합형웰치균, 병원성 대장균? ... 설사, 복통가열조리식품, 식육 및 가공품 식육제품, 농산물가공품 등, 식육, 야채, 물 등자연독식중독식물성식물성 식품에 함유된 각종 독소성분? ... 이들 중 정관읍 새마을 부녀회에서 준비한 장조림을 먹은 대다수 어르신이 복통과 설사 등 증상을 보이는 것으로 전해졌다.장조림은 지난 15일 만들어져 냉장 보관되지 않은 것으로 전해졌다

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.04.17

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  축산식품이용학-세계적으로 잘 알려진 육가공 제품 하나를 골라 이름의 유래, 그 지역의 자연환경이나 생활환경과 관련된 식품문화를 소개하시오

  제이는 존에게 부탁하여 함께 미국으로 돌아와 1927년 2월 세계 최초로 공식 출시된 통조림 햄 호멜 FLAVOR SEALED Ham 을 출시한다. ... 이후에도 제이는 바로 먹을 수 있는 편리한 제품 개발을 위해 고군분투하였으며 1932년 통조림 스프인 DINTY MOORE STEW를 1935년에는 HORMEL CHILI를 출시하게 ... 이렇게 1944년까지 호멜 컴퍼니의 통조림 식품 90% 이상이 전투식량으로 출하되고 1945년 초까지 모든 호멜 식품의 65%가 유럽 태평양 전쟁에서 전투식량으로 소비되는데 제2차

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.17

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  개인 식습관 보고서

  또한 고기·생선·달걀·콩류를 보충하기 위해서 햄이나 소시지는 돼지고기로, 참치통조림은 가공되자 않은 생참치나 고등어, 갈치와 같은 다른 생선류로 대체할 수 있다. ... 또한 햄이나 통조림의 경우 염분이 매우 높고 보존료나 염료 등을 넣는 경우가 많기 때문에 다량 섭취 시 건강에 해로운 영향을 끼칠 수 있다. ... 고기·생선·달걀·콩류를 보면, 참치통조림, 소시지, 슬라이스 햄을 5.5회 섭취하였는데, 이들 식품은 고지방 어육류군으로서 지방과 콜레스테롤 함량이 높아 성인병으로 이어지기 쉬운 식품들이다

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.10

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  중복문제 없는, 식품기사 실기(필답형) 이론 기출 총 요약본

  분자량 500 이상의 콜로이드 상 물질을 분리한다.▶ 통조림 팽창관(외관변형)의 원인 4 가지 -살균 후 냉각부족-살균부족(으로 인한 가스 생성) -탈기부족-충진과다 -수소팽창▶ 시럽의 ... -포도당을 gluconic acid 로 변화시켜 갈변 억제 -산소를 제거하여 고유의 색, 맛 유지▶ 냉동식품(채소류)의 경우 blanching 하는 이유(채소 및 과실 가공 시 열처리 ... -색이 더 선명해짐-(효소 불활성화하여) 효소적 갈변 억제-조직 내 공기를 밖으로 배출시켜 변색 방지 및 부피 감소(가공 중 충진용이)-부착 미생물 살균▶ 냉동포장의 구비조건 4 가지-방습성이

  시험자료 | 51페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.07.31 | 수정일 2023.08.20

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