"통조림 가공" 검색결과 1-20 / 3,268건

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  [2022년, 2023년] 수협회원조합 합격 자기소개서 (일반관리직/통조림가공수협)

  "[2022년, 2023년] 수협회원조합 합격 자기소개서 (일반관리직/통조림가공수협)"에 대한 내용입니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.06.25

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  새고막의 통조림 가공 적성

  한국식품영양학회 이장순, 고정순, 김효선

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  A+ 받은 통조림 제조 가공실험 레포트입니다

  또한 생 옥수수를 가지고 제조한 것이 아닌, 이미 가공된 옥수수를 사용한 영향이 있을 것이라 예측된다. ... 실험 제목 : 통조림 제조2. 서론실험목적통조림 캔의 구조와 기능 및 특성을 이해하며, 통조림을 직접 제조해보고, 제조 시 각각의 과정이 무엇을 위한 처리작업인지 이해한다. ... 외관의 선호도는 다른 통조림에 비해 시판 통조림이 꽤 큰 격차로 높이 평가되었는데, 시판 통조림이 우리가 만든 통조림에 비해 진한 노란색을 띄었으며 각각의 모양 또한 균일하였고 짓무르거나

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.12.24

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  통조림 가공 발표

  ..PAGE:1통 조 림..PAGE:2목 차통조림 정의통조림의 역사제조과정식품별 제조공정통조림의 문제점제조 및 저장중의 변화통조림 관련 논문통조림 식품 개발의 예..PAGE:3통조림의 ... )한 위생 통조림 개발세계 1, 2차대전을 치르면서 미국중심으로 통조림산업 급성장1920년 중엽이후 통조림의 열처리 방법이 개발우리나라는 1982년에 일본인이 전남 완도에서 어획되는 ... 전복을통조림으로 제조한 것이 시초..PAGE:5제조공정내용물의 조리 및 조정살균탈기밀봉충전 및 주입포장냉각완제품검사통조림의 4요소..PAGE:6탈기(Exhausting)통조림을 밀봉

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.22 | 수정일 2020.02.11

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  식품 가공학 실험 복숭아로 과일 병조림만들기(통조림, 병조림의 원리)

  병조림은 통조림보다 저장기간은 짧으나 가공법은 간단하며 제품의 내용을 볼 수 있는 것이 특징이다.병조림의 종류는 캡의 모양에 따라 앵커 캡병, 피닉스 캡병, 스크루 캡병, 옴니아 캡병이 ... 병조림의 일반적인 제조공정 중 원료, 담기, 검사는 통조림 제조법에 준하며, 제조공법은 다음과 같다.원료 → 담기 → 탈기 → 밀봉 → 살균 → 검사 → 제품? ... 이런 식으로 당장법을 이용한 대표적인 식품에는 과일 절임과 잼, 젤리, 마멀레이드, 정과류, 과일버터 등이 있다.통조림과 병조림은 가열과 식품 용기를 더하여 대량 생산의 산업화가 가장

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.27

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  [식품가공 및 저장] 축산식품가공 - 햄, 소시지, 베이컨, 축육 통조림 및 건조육 가공

  축육 통조림 및 건조육 가공1) 축육 통조림2) 건조육의 제조와 특성1. ... 축육 통조림 및 건조육 가공1) 축육 통조림(1) 축육 통조림의 일반적 제조법- 탈기, 밀봉, 살균 공정을 통조림의 주요 3대 공정① 원료육의 처리② 조리 : 축육통조림의 원료로는 ... 생육원료로 통조림을 가공할 때에는 2~4℃에서 염지하여 조미, 발색시킨 것을 가열, 교반시키면서 조미료 및 향신료로 조미한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.09.23

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  수산 가공 통조림의 식품성분표

  수산통조림고등어 통조림식품명(Food and Description) : 고등어 통조림영 명(English Name) : Mackerel Canned통조림 식품성분표(CANNED FOOD ... 꽁치 통조림식품명(Food and Description) : 꽁치 통조림영 명(English Name) : Pacific saury Canned통조림 식품성분표(CANNED FOOD ... 바지락 통조림식품명(Food and Description) : 바지락 통조림영 명(English Name) : Little neck clam Boied Canned통조림 식품성분표(

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.07

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  [식품가공 및 저장] 포장에 의한 식품저장 - 식품포장의 원리 및 식품의 통조림과 병조림법

  식품의 통조림, 병조림법1) 공관 및 공병의 종류와 형태2) 통조림, 병조림법의 원리3) 통조림의 표시4) 통조림의 검사5) 저장중의 통조림 및 병조림의 품질변화인류 조상의 휴대용 ... 식품의 통조림, 병조림법- 식품을 공관(빈 캔) 및 공병에 담고 탈기 밀봉하여 가열살균 후 급냉한 것을 각각 통조림 및 병조림 이라 함1) 공관 및 공병의 종류와 형태(1) 공관 : ... 탈기의 효과- 식품의 향미와 비타민이 보존- 통조림 안의 산소를 제거함으로서 통 내면의 부식이 방지- 살균하는 동안 통 안의 압력을 감소시켜 내용물이 팽창하여 통이 터지는 것을 방지

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.23

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  옥수수 통조림 제조 레포트

  시판 옥수수 통조림의 경우 대량으로 가공, 생산되기 때문에 직접 옥수수 통조림을 만들 때보다 더 높은 온도에서 오랜 시간 동안 가열 살균을 진행했을 수 있고, 높은 온도에서 가열되다보니 ... 더 낮은 온도로 과하게 냉각하면 캔 표면의 수분 증발이 되지 않아 녹슬 수 있다(3).(3) 통조림의 기준 및 규격① 제조·가공기준: 멸균은 제품의 중심온도가 120℃, 4분간 실시하거나 ... 또 제조한 옥수수 통조림과 시판 옥수수 통조림의 향, 맛, 외관, 조직감을 평가하는 관능검사를 실시하고, 실험 결과를 비교, 분석한다.2) 실험배경(1) 통조림의 정의통조림은 양철관

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  식품가공학

  통조림 검사방법과 탈기의 목적을 쓰시오.통조림 가공식품의 검사방법에는 외관검사, 타검, 가온검사, 진공도 검사 및 개관검사 등이 있다.1) 외관검사 :외관으로 확인했을 때 권체의 외관이 ... 주석，기타 금속의 용출로 인한 식품의 변질을 방지한다.3)산화에 취약한 통조림 내용물의 산화를 방지하여 색，풍미의 변화를 방지한다.4)통조림 내부에 공기가 존재시 가열 살균，냉각시 ... 식품가공학 기말대체과제1.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.07

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  농산식품가공학 - 과채류 가공

  병조림, 건조제품으로 가공됨 ... 에너지원이나 단백질원으로는 중요하지 않으나, 소득향상과 식생활의 변화로 과일, 채소류 소비는 증가• 지역적이고 계절적인 영향으로 안정된 공급이 곤란함• 그대로 저장되거나, 음료, 통․ ... 풍부: 단맛, 상쾌한 맛 부여• 저급지방산의 에스테르: 상쾌한 향기 부여• 기호성 부여: 미숙과실(엽록소) → 완숙과실(카로테노이드, 플라보노이드)• 펙틴질 함유: 잼, 젤리 등 가공품

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  수산가공 원료의 종류

  원료의 종류 (17) 꽁치 - 가공특성 주로 통조림으로 가공되고 젓갈류로도 가공된다 . - 그 외 꽁치 효능 혈관 건강에 좋은 불포화지방산이 풍부하다 . ... 원료의 종류 (1) 고등어 - 가공특성 가공방법에 따라 생고등어 , 말린 반건품 , 염장한 자반 고등어 , 통조림 등으로 구분할 수 있다 . - 그 외 고등어의 효능 EPA 가 어류 ... - 형태 몸이 가늘고 긴 원통형이며 최대 몸길이는 15cm 이다 . - 어획시기 멸치는 잡히는 시기에 따라 편의상 봄 멸치와 가을 멸치로 나뉜다 . - 식품성분 특성 살과 뼈를 통째로

  리포트 | 41페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29 | 수정일 2021.12.10

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  시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 ed 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 세 가지 질문에 답하라.

  시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 특성을 설명하시오통조림을 변패시킬 가능성이 있는 미생물, 보툴리누스 균1) ... 통조림을 제조할 때, 충분한 열과 압력을 가하지만 보툴리누스균은 고열과 고압에 강한 내생포자를 생성하기 때문에 이 포자가 통조림에서 음식을 먹고 증식할 수 있는 것이다. ... 증식하는 과정에서 생성된 가스 때문에 통조림이 부풀어 오르므로, 통조림의 모양이 조금이라도 부풀었거나 찌그러졌다면 절대 먹어서는 안 된다.이 균은 치명적인 신경독소를 만들어내는 아주

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15

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  레토르트 식품현황 및 발전전망

  또는 조리한 식품을 충전하고 밀봉하여 가열 , 살균 또는 멸균한 것을 말한다 .01 서론 살균기준 레토르트 (retort) 식품 살균기준 레토르트 파우치 식품의 살균기준은 통조림 ... CONTENTS01 서론 [ ]01 서론 정의 레토르트 (retort) 식품 단층 플라스틱필름이나 금속박 또는 이를 여러 층으로 접착하여 , 파우치와 기타 모양으로 성형한 용기에 제조 가공 ... 용기식품 : 밥 , 스테이크 파스타 등 다양한 즉석요리 가공에 사용되는 포장이다 .투명보통형 포장지 : 투명한 합성수지를 사용해 내용물이 보이게 만든 포장으로 빛과 공기를 차단할 수

  리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.16 | 수정일 2022.02.03

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  식품기사 필답형 기출 문제 정리 ( 문제만)

  통조림 팽창관의 원인 4가지를 쓰시오.(4점)7. 시럽의 두께를 결정하는 식품물성치의 특성.(4점)8. ... 깐포도 통조림 등의 캔 제조시 과즙의 청량감을 높이기 위해서 설탕용액의 액즙에 첨가하는 물질 2가지를 쓰시오.2. GMP, SSOP에 대하여 쓰시오.3. ... 산성통조림의 복숭아나 배를 가열할 시 붉은색이 나타나는 이유를 쓰시오.2015년 1회1. 비중이 1.11인 22%염산(분자량 36.46)의 노르말농도를 구하시오.(5점)2.

  시험자료 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.01 | 수정일 2020.04.26

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  원예식품가공학 기말 족보

  신선절단식품의 가공의의와 가공 시 품질변화를 줄이기 위한 방안들을 설명하라(15)3. 품질이 우수한 복숭아 통조림을 제조하고자 한다. ... 다음을 간단히 설명하라(5 x 5 = 25)1) Retrort 식품2) 살균조건과 pH3) 복숭아 박피법4) 감의 탈삽원리5) 통조림 제조 시 탈기의 중요성원예식품가공학 기말시험 학과 ... 알루미늄 관에 대한 설명 중 틀린 것을 모두 골라라 ( )① 비중이 양철의 1/3 정도로 가볍다 ② 가공성이 양호하다 ③ 진공도가 높은 통조림에 좋 다 ④ 주로 합금을 이용하는데 Mn과

  시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.16

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  식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 식품안전관리인증의 목적, 함유된 영양성분의 종~

  선택된 가공식품의 영양성분 종류통조림 참치는 HACCP 인증을 받은 제품이다. 이 제품에는 다양한 영양성분이 포함되어 있다. ... 참치 통조림의 칼로리도 고려해야 한다. 한 캔의 참치 통조림에는 약 150-200 칼로리가 포함되어 있다. 이는 식단을 관리하는 데 중요한 정보이다. ... 이와 같이 참치 통조림의 각 영양 성분이 1일 기준

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.13

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  [생활과학과] 2024년 1학기 식품가공및저장학 기말시험 핵심체크

  아페르: 유리용기에 음식을 저장하는 통조림 기술 최고 고안- 듀란(1810): 주석 캔을 사용한 특허 등록, 군용식으로 통조림이 생산되기 시작3) 건강과 안전을 중시하는 식품 가공① ... 염장 등)- 발효(김치, 장류, 식초, 주류 등)등④ 산업사회- 기계 및 설비를 이용한 가공(냉장, 냉동, 통조림 등)기술발달, 대량생산, 균일한 품질, 저렴한 가격의 가공식품 소비⑤ ... 제1장 식품가공 및 저장의 이해1.

  방송통신대 | 81페이지 | 15,000원 | 등록일 2024.05.08

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  [생활과학과] 2024년 1학기 식품가공및저장학 교재 전 범위 핵심요약노트

  아페르: 유리용기에 음식을 저장하는 통조림 기술 최고 고안- 듀란(1810): 주석 캔을 사용한 특허 등록, 군용식으로 통조림이 생산되기 시작3) 건강과 안전을 중시하는 식품 가공① ... 염장 등)- 발효(김치, 장류, 식초, 주류 등)등④ 산업사회- 기계 및 설비를 이용한 가공(냉장, 냉동, 통조림 등)기술발달, 대량생산, 균일한 품질, 저렴한 가격의 가공식품 소비⑤ ... 제1장 식품가공 및 저장의 이해1.

  방송통신대 | 91페이지 | 16,000원 | 등록일 2024.01.03

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  [생활과학과] 2023년 1학기 식품가공및저장학 기말시험 핵심체크

  아페르: 유리용기에 음식을 저장하는 통조림 기술 최고 고안- 듀란(1810): 주석 캔을 사용한 특허 등록, 군용식으로 통조림이 생산되기 시작3) 건강과 안전을 중시하는 식품 가공① ... 염장 등)- 발효(김치, 장류, 식초, 주류 등)등④ 산업사회- 기계 및 설비를 이용한 가공(냉장, 냉동, 통조림 등)기술발달, 대량생산, 균일한 품질, 저렴한 가격의 가공식품 소비⑤ ... 제1장 식품가공 및 저장의 이해1.

  방송통신대 | 81페이지 | 12,800원 | 등록일 2023.05.09

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