"짠맛" 검색결과 41-60 / 4,344건

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  농산식품가공학 - 새로운 조미소재

  MSG의 탄생- 1908년 이케다 키쿠나에 교수는 우동 국물(가다랑어와 다시마 육수)에서 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛과 다른 특유한 맛이 있음- 다시마 추출물에서 새로운 맛을 내는 물질인 ... 글루타메이트를 수용성 추출과 결정화 과정을 통해 분리하였고 하였고 우마미(감칠맛)이라 함§ 이온화된 글루타메이트가 감칠맛의 본질이라는 가정을 증명하기 위해 이케다 교수는 글루탐산 ... 글루탐산나트륨이 가장 용해가 잘되며 맛이 좋고 결정화가 용이함

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  서울대학교 식품재료학 2018-1 중간고사 기출복기

  단맛, 짠만, 쓴맛, 신맛의 미각 감지 기전을 간단하게 서술하시오.2. Astaxanthin의 색 변화에 대해 쓰시오. 3. 아래 그림에서 빈칸 뚫어놓고 서술하기

  시험자료 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06

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  고추장 제조 및 물성 측정 레포트

  멥쌀이 들어간 고추장의 짠맛이 찹쌀만 들어간 고추장의 짠맛보다 약했던 것을 보아 멥쌀이 짠맛을 보완해주는 역할을 했을 것으로 예측된다. ... 시판 고추장의 경우 단맛이 강하기 때문에 단맛과 짠맛이 조화를 이루어 짠맛이 덜 느껴졌을 수 있다.쓴맛은 시판 고추장의 점수가 가장 낮았고, 1주차 찹쌀고추장1주차 찹쌀+멥쌀고추장 ... 콩의 단백질 가수분해물인 아미노산의 구수한 맛, 녹말질이 가수분해 되어 생성된 단맛, 고춧가루의 캡사이신에 의한 매운맛, 소금의 짠맛이 조화된 맛을 발휘한다(1).

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  트렌드 분석 ) 2022년 한국의 제과제빵 트렌드 분석과 제과점 사례조사

  본인의 생각으로 짠맛스낵의 매출이 가장 높았던 이유는 과자 시장의 주 고객은 어린이들이지만, 짠맛스낵은 어린이 뿐만 아니라 성인들도 많이 찾기 때문인 것 같다. ... 과자를 유통하는 채널류는 짠맛스낵이었으며 그 중에서도 새우깡이 가장 인기가 좋았다. ... 짠맛스낵 중에서 가장 많이 팔린 제품은 농심의 새우깡이었으며 매출액의 7.4%의 점유율을 기록하였다.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.10

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  한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

  .○ 조미료는 기본적으로 짠맛·단맛·신맛·매운맛·쓴맛의 다섯 가지 기 본 맛을 내는 것들로 음식에 따라 이 조미료들을 적당히 혼합하여 알맞 은 맛을 내는 것이다.○ 향신료는 자체가 ... 소금·간장·된장의 짠맛과 설탕·물엿·꿀의 단맛, 식초의 신맛, 매운맛을 내는 고추장 등이 있다.○ 향신료에는 생강·겨자·후추·고추·참기름·들기름·깨소금·마늘· 파·등이 있으며 독특한 ... 지역에 따라서는 해 남·순창·진주의 고추장이 유명하다.- 고추에서 오는 매운맛, 콩 단백질의 분해산물인 아미노산의 감칠맛, 전분의 분해물인 당류의 단맛과 소금의 짠맛이 조화를 이루고

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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  A+[일반생물학및실험] PTC에 의한 미맹 test 레포트

  미각인 사람은 PTC 용액에 대해 주로 쓴맛을 느끼나, 사람에 따라 짠맛 또는 신맛이라고 느끼는 경우도 있다고 하는데, 실제로 용액을 맛볼 때 짠맛을 느낄 수 있었다. ... 그 기본이 되는 것은 단맛, 쓴맛, 짠맛, 신맛 등이 있다. 마지막으로 구음 작용 기능이 있다. ... 후에 다른 농도의 용액을 맛본다.▶ 미각인 사람의 PTC 용액에 대해 주로 쓴맛을 느끼지만 사람에 따라 짠맛 또는 신맛을 느끼는 경우도 있다.▶ PTC 용액이 희석된 단계의 수를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.22

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  식 - 7-2. 식품의 맛 성분

  짠맛? 염화나트륨(NaCl)과 같은 알칼리염에 의해 감지되는 맛? 알칼리염은 양이온과 음이온으로 이온화됨.? 양이온 : 짠맛 결정, 음이온: 짠맛 조절? ... 염화나트륨 : 짠맛, 염화 0.6? 염화나트륨은 식품의 짠맛 뿐만 아니라 풍미증진효과 있음.②천일염? ... 짠맛(NaCl) 외에 쓴맛 (KCl, MgCl2, CaCl2, MgSO4) 염 함유? 소금과 유사한 짠맛-유기산염?

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.18

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  2020 방송통신대학교 2학기 중간 과제물 노인간호학

  이때 짠맛을 느끼는 기능이 먼저 떨어지기 때문에 나이가 들수록 더 짜고 강한 음식을 찾게되고 노화가 더욱 진행됨에 따라 점차 다른 미각 역시 감소하여, 단맛, 쓴맛, 짠맛, 신맛 등 ... 우리나라 여대생과 노인의 입맛을 비교한 연구에 의하면 단맛은 두 배, 짠맛은 다섯 배, 신맛은 네 배, 쓴맛은 일곱배로 강한 자극을 줘야 노인들은 여대생이 느끼는 만큼 맛을 안다고 ... 하였으며 특히 약을 장기간 복용한 노인의 경우는 짠맛을 인식하는 능력이 열 배나 감소하고 이러한 미각의 변화는 노인들의 영양 섭취에 불균형을 초래하여 건강을 위협한다.4).

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.19

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  저염식실습 보고서

  조원들 모두가 매우 짠맛을 느꼈고 전체적인 맛도 떨어지는 것으로 느꼈다. ... 애호박과 풋고추를 모두 넣은 된장찌개는 애호박, 풋고추를 각각 넣은 찌개보다 짠맛도 덜했고 맛도 나았다. ... 애호박과 풋고추를 각각 넣은 된장찌개는 기본 된장찌개보다 짠맛도 호전되고 전체적인 맛도 더 낫게 느껴졌다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.21

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  고혈압 교육 PPT

  싱겁게 조리하시고 짠맛 대신 신맛, 단맛을 이용하여 조리하고 고추가루, 후추가루, 설탕 등의 양념 사용

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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  신농본초경소 4권, 양기석, 밀타승, 산호, 마노, 태음현정석, 토봉와토세토.hwp

  태음현정은 짠맛, 온기로 독이 없다.主除風冷邪氣??, 益精氣, 婦人痼冷漏下, 心腹積聚冷氣, 止頭疼, 解肌。 ... 밀타승은 짠맛, 매운맛, 평기로 조금 독이 있다.主久痢, 五痔, 金瘡, 面上瘢?, 面膏藥用之。밀타승은 오랜 이질, 5종 치질, 금창, 안면에 반점과 기미, 안면 고약에 사용한다. ... 매운 맛은 주로 결체를 흩어지게 하며 짠맛은 주로 아래로 윤택하게 하며 열을 제거하며 대장이 맑고 편안하면 오랜 이질 5종 치질이 저절로 낫는다.體重, 能消磨堅積；밀타승 몸이 무거워

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.10.24

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  알기쉬운뇌과학 9강 정리(지각 및 인식하는 뇌(2))-중앙대학교 재택 강의

  미각은 맛을 즐기는 것보다 혀와 뇌의 협동 작용이 중요하다.맛은 단맛, 짠맛, 쓴맛, 신맛만 존재한다. 단맛은 가장 둔하다. 쓴맛은 가장 민감하며, 유해물질의 맛이다. ... (단맛, 짠맛, 쓴맛, 신맛 외)감칠맛 : 아미노산의 하나인 '글루탐산'을 함유할 때 나는 맛이다. 1990년대에 규명되어 5대 기본 맛으로 구분하는 경우도 있다. ... 신맛은 쓴맛 못지않게 민감하며, 음식이 부패한 맛이다.미국의 생리학자이자 2021년 노벨 생리의학상 수상자인 데이비드 줄리어스 교수에 의하면, 매운맛은 미각이 아닌 통각(촉각의 일종

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.30

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  아동과학지도_영유아 과학교육의 내용 중 한 가지를 선택하여 3~5세(또는0~2세) 영유아를 위한 과학 활동 계획안을 과학과정기술을 적용하여 작성

  - 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 매운맛이 나는 음식은 무엇이 있을까? ... 있는지 질문한다.- 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 매운맛 하면 어떤 음식이 생각나는지 물어본다.- 감기에 걸리거나 코가 막히면 면 왜 맛을 느낄 수 없는지 궁금증을 자극한다.② 사진이나 ... 무슨 맛이 나니?

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.03

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  서비스 마케팅 이디야커피와 스타벅스 마케팅 비교 분석

  단맛 허니 버터 칩 01소개 성공요 인 SNS 마케팅 물량 제한 짠맛 단맛 허니 버터 칩 01 SNS 마케팅 생산 물량 제한 짠맛 단맛소개 성공요 인 SNS 마케팅 물량 제한 짠맛 ... 짠맛 단맛 허니 버터 칩 01 높은 점유율의 오리온과 농심 감자칩은 대부분 짠 맛소개 성공요 인 SNS 마케팅 물량 제한 짠맛 단맛 허니 버터 칩 01 해태제과의 허니버터칩 최초로 ... 단맛 허니 버터 칩 01 페이스북과 트위터를 활용한 SNS 입 소문 마케팅소개 성공요 인 SNS 마케팅 물량 제한 짠맛 단맛 허니 버터 칩 01 페이스북과 트위터를 활용한 SNS 입

  리포트 | 69페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.14 | 수정일 2020.06.15

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  최근 소비자에서 인기있는 제과제빵 품목 3가지 선정하여 왜 소비자한테 인기있는지 조사하기

  다른 빵들은 단맛이 강하지만 소금빵은 단맛이 약하고 짠맛을 많이 낸다. ... 소금빵은 버터의 고소한 맛과 소금의 짠맛이 어우러졌고 빵에 이름 붙은 것처럼‘소금’을 주 재료로 한다.2)가격소금빵의 가격은 베이커리 가게마다 가격 차이가 심한 편이다. ... 메가커피는 개당 70g에 판매하고 있다.4)제품의 특징소금빵은 평범한 모양을 가지고 있으며 한 입 베어 물면 버터의 풍미와 소금의 짠맛이 절묘하게 어우러진 맛을 가지고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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  곤충과자 A+

  이처럼 친숙한 번데기의 맛에서 크게 벗어나지 않는, 고소하면서도 담백하고 요즘 음식들의 대세인 ‘단짠’의 풍미까지 함께 한 번데기 과자의 맛을 강조하여 홍보할 것이다. ... 소비자의 입맛을 최우선으로 고려해야 하는 ‘과자’인만큼 번데기를 주재료로 생산한 과자의 좋은 식감과 훌륭한 맛을 중점적으로 홍보할 것이다. ... 실제로도 판매량이 상당히 높은 ‘번데기 통조림’의 경우를 미루어 보더라도 번데기 특유의 고소함과 함께 가미된 짭조름하고 적당히 달큰한 맛으로 소비자들의 입맛을 사로잡은 것을 알 수

  리포트 | 1페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.14

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  5대 기본 맛의 인지도 실험, 코카콜라 펩시콜라 선호도 조사 등 관능검사

  표를 보면 5가지 맛 중 단맛의 오답이 많았으며 짠맛의 정답이 가장 많았다. 특히 단맛의 정답률은 13%도 되지 않는다. ... 기본 맛 인지도 실험 표를 보면 5가지 맛 중 신맛, 감칠맛, 짠맛, 단맛 은 정답을 모두 맞추었으나, 단맛과 무미 맛은 맞추지 못하였다. ... 조리과학 및 실험실험 제목 : 관능검사 (기본 맛 인지도 실험, 삼점 검사, 순위법)실험 목적1) 기본 맛 인지도 실험관능검사 요원에 대한 기초실험으로 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛,

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23

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  시사용어정리(아나운서,기자,언론고시준비,면접준비필수)

  .▲ 소리 양념- 특정한 소리나 음악을 이용해 단맛, 짠맛, 쓴맛 등을 줄이거나 더하는 방법이다. ... 영국 옥스퍼드대 통합감각연구소장인 찰스 스펜스는 경쾌한 음악은 단맛을, 고음의 음악은 신맛을, 흥겨운 음악은 짠맛을, 깊고 중후한 음악은 쓴맛을 더 잘 느끼게 한다고 주장했다.▲ 호모

  자기소개서 | 79페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.06.17

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  [실험조리/조리과학 레포트] 치즈의 품질 특성 비교

  우유의 응축된 맛을 느낄 수 있으며 고소한 맛이 난다. 신맛이나 짠맛, 치즈 특유의 냄새가 없이 담백하다. ... 노란 버터 색매끈하고 부드러우며손에 잘 달라붙는다연하고 노란 버터 색촉촉하고 부드럽우며 쫀득쫀득해 입에 달라붙는다아주 부드럽고 잘 뭉개진다약하게 탄맛과 짠맛이 난다고르곤졸라두부처럼 ... 파인애플 색건조한데 매끈하고 기름지다깨물면 하얀 가루가 생기며 뿌옇고 연한 파인애플 색퍼석하고 건조하며 기름지다에멘탈보단 아니지만 딱딱하며입 안에서 가루로 부서진다짠맛이 강하며 고소하다까망베르연하고

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  위로음식

  조사에서 분류한 12개의 관능 특성인 단맛, 짠맛, 감칠맛, 조개 맛, 새우 맛, 매운맛, 마늘 향, 비린 향, 파 향, 후추 향, 점도, 텁텁함 중에서 점도는 구아검의 농도에 따라 ... 짠맛의 경우에는 유의적으로 낮아지는 경향을 보였고 그 외 마늘 향, 매운맛, 비린 향, 후추 향에서도 감소했지만 유의적인 차이는 없었습니다. ... 특히 순두부의 부드러운 맛과 밥과의 조화가 눈에 띄게 좋습니다. 순두부는 국물과의 조화로 맛있게 우러난 부드러운 식감을 가지고 있어, 매운맛을 조절하면서도 입맛을 돋우어 줍니다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.25

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