"녹말가루" 검색결과 481-500 / 2,093건

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  조리실습보고서(3조)

  두르고 노릇노릇하게 고기 겉을 익힌 후(약불) 오븐에 넣어(10~15분정도) 속까지 익혀야 한다.5.굴소스,토마토 케첩,간장,흑설탕을 팬에서 볶은 후 물을 넣어 가면서 졸인 후 녹말물 ... beef600g603g돈육 갈은거mince pork200g199.1g양파onion중짜리 1과{1} over {2}개347.7g316.2g샐러리celery15cm짜리 2대151.2g빵가루bread ... 빵의 두께를 반으로 잘라 버터를 팬에 두른 후 노릇노릇하게 안쪽면을 토스트한다.2.양파, 샐러리를 곱게 다진 다음 물기를 짜서 따로 볶아 식힌다.3.쇠고기,돼기고기,양파,샐러리,빵가루

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.01.19

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  우리나라 과줄문화의

  엿은 쌀, 보리, 옥수수, 수수, 고구마 등의 곡물을 가루내어 엊은 녹말에 보리를 싹 틔워 만든 엿기름을 넣고 당화시켜 조청이 된 것을 더 고아서 만든 당과이다.2. ... 한 가지만 만들지 않고 여러 가지 재료로 각각 꿀이나 조청, 설탕 시럽으로 조려서 식힌 후에 꾸덕꾸덕해지 면 한 접시 올려 담아낸다.(6) 과편류과실이나 열매를 삶아 거른 즙에 녹말가루를 ... 안 될 필수 음식으로 쓰여왔다.(3) 다식류볶은 곡신의 가루나 송화 가루를 꿀로 반죽하여 다식판에 넣어 찍어낸 것이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.11.20

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  고추장의 모든 것

  서론..PAGE:9고추장의 원료로는 녹말과 대두국(大豆麴), 즉 메줏가루·소금·고춧가루·물 등을 사용한다. 녹말로는 찹쌀가루·멥쌀가루·보릿가루·밀가루 등을 사용해왔다. ... 본론..PAGE:21개량식 고추장근래에는 재래식 방법을 약간 개량하여 엿기름 가루를 물에 담가 아밀로오스 효소를 추출하여 그 물로 녹말을 반죽한 후 60 ℃ 이하의 온도에서 녹말의 ... 일부를 당화시킨 다음, 녹말을 완전히 효소화시키고, 거기에 메줏가루·고춧가루·소금을 넣어 버무려 30도 이하의 온도에서 숙성시키는 방법도 고안되었다.

  리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.07

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  막걸리와 식품미생물, 막걸리에 들어가있는 미생물들

  또 녹말 분해력이 강하고 발효시간이 짧다. ... 우선, 막걸리는 쌀, 밀가루, 옥수수 등과 누룩과 물을 섞어 발효시킨 술을 이야기한다. 막걸리분류 될 수 있다는 것을 의미한다. ... 이러한 황국균은 녹말을 설탕으로 분해하는 힘을 이용하여 막걸리 제조뿐만 아니라 청주, 감주, 간장, 된장 등의 누룩제조에 이용한다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.09.15 | 수정일 2017.10.26

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  일품요리 실습 및 평가 (김치볶음밥, 짜장면, 달래된장국, 오이생채)

  5근후추0.3g1/5t마늘1.5g1/2t재료분량목측량재료분량목측량국수193.5g반 주먹식용유80g3T오이101/4조각설탕15g1T돼지고기20반 주먹양파53g1/4크기양배추65.5g손바닥 크기녹말가루51g한 ... 그렇지만 후에 방법을 바꿔 물을 한 컵(200g)을 더 넣고, 녹말 물을 추가했더니 금방 소스 다운 점성을 띠었고, 친숙한 짜장 소스가 완성되었다. 색도 좋았고 향도 좋았다. ... 4개달래62.5g1단대파14g새끼손가락 정도두부50g손바닥 반 크기마늘2g1/2t풋고추5.5g새끼손가락 한마디재료분량목측량재료분량목측량오이194g1개설탕2.5g1/2t소금1g2.5t파3g1/2t고춧가루3.5g1t마늘3g1

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.29

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  철의정량

  적갈색 가루가 많으나 반응 조건에 따라 각종 변태가 생기며, 때로는 담황색·붉은색·오렌지색 등을 보이기도 한다. 비중 3.3∼4.3이다. ... 이 밖에 분자콜로이드도 있는데, 이것은 콜로이드입자가 거대분자(고분자물질의 분자)인 경우이며, 난백의 성분인 오발부민의 콜로이드나 녹말이 물에 분산한 콜로이드는 바로 그 예이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.12.05

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  남미의 식문화

  마니오카는 녹말처럼 가루를 내서 죽을 만들어 먹거나 볶아서 마시기도 하며 또한 생 마니오카를 갈아서 즙을 내 쓰기도 합니다 . ... 마니오카의 뿌리에서 얻은 녹말을 마니오카 녹말이라고 하는데 빵이나 음료에 이용합니다 .흑인들은 브라질 이주 당시 야자수의 하나인식 São Paulo ( 상파울루 ) 의 대표적인 음식 ... 소고기에 달걀과 빵가루를 입혀 튀긴 음식이다 . 밀라네사는 특별한 소스 없이 고기만 덜렁 주는 경우가 대부분이라고 한다 .

  리포트 | 40페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.03

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  화학탐구 프런티어 페스티벌 제안서

  녹말은 물에 녹지 않으며 맛과 냄새가 없는 흰색 가루이다. 녹말에 뜨거운 물을 부으면 micelle라는 물질이 팽창하여 녹말이 부풀어 오른다. ... 이중 주성분은 전분이다.전분 즉 녹말은 아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectine) 으로 이루어진 혼합물로 거대 분자라 할 수 있다. ... (실험 1) 밀가루가루에 적합한 첨가물 탐구① 밀가루가루를 물과 일정한 비율로 혼합하여 준비한다.② 아무것도 넣지 않은 밀가루가루, 물엿을 넣은 밀가루가루, 청국장(서브틸리즈 첨가)

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.09 | 수정일 2014.07.14

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  유화계면 및 화학(셀룰로스, 전분)

  위치 Cellulose변성 Cellulose 변성 Cellulose : Cellulose 는 물이나 오일에 분산되지 않아 여기에 물이나 오일에 반응성이 있는 관능기를 붙인 것 백색가루이며 ... 20∼30% 차지 - α–1,4 결합으로 연결 포도당이 6 분자마다 한번씩 감으면서 길게 이어진 나선형 사슬 구조 - 물에는 녹으나 , 에탄올에는 녹지 않음 녹말의 70∼80% 차지 ... cellulose : 변형된 Cellulose Polymer 녹는점 : 60℃ - 70℃ 결합제 , 유화안정제 , 피막형성제 , 점증제로 사용Starch Amylose Amylopectin 녹말의

  리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.29

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  식혜·엿과 맥주의 차이점

  식혜① 식혜란식혜는 엿기름 가루를 우린 물을 쌀밥에 부어서 삭힌 전통음료이다. ... 이와 같은 분쇄상태에서도 녹말질이 퉁 중에 잘 분산하여 당화를 받을 수 있게 맥아의 용해는 중요하다. 녹말은 당화함에 있어서는 우선 호화되지 않으면 안된다. ... 여기에 엿기름 가루를 넣고 잘 섞는다. 60℃에서 두꺼운 천을 덮어 5시간 정도 당화시킨다.ⓓ 당화가 끝난 다음 베 보자기에 넣고 꼭 짠다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.18 | 수정일 2021.04.21

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  음식문화사 - 한국, 일본, 중국의 음식문화와 차이점 report

  라 하고, 달콤한 녹말 소스를 끼얹는 것을 류(溜)라고 한다.그리고 재료에 따라, 쇠고기를 사용하였으면 니우러우(牛肉), 돼지고기를 사용하였으면 주러우(? ... 한국에서는 음식에 고추장, 고춧가루, 참기름 등을 주로 사용하지만 일본에서는 거의 사용하지 않는다. ... 한국의 고춧가루는 먹은 후 온몸이 후끈후끈 더워져 온다면, 와사비의 매운 맛은 코 속이 찡하고 눈물이 핑 돌 정도이다. 일본인들은 한국음식을 맵게 느낀다.

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.05.16

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  콩의 발효학, 발효식품, 콩으로 만든 장(고추장, 간장, 된장, 일본식장, 중국식장 등) 에 관한 발표자료

  . - 발효 과정 중에 단백질은 단백질분해효소의 작용으로 펩티드를 거쳐서 아미노산이 되고 전분질 원료 중의 녹말은 당화효소에 의해서 당분이 되고 또 이것은 효모에 의해서 알코올로 되기도 ... -소맥분은 40% 정도의 수분함량이 되도록 연속증자기로 과립상태가 되게 처리.② 담금, 숙성 -코지와 고춧가루, 소금, 물 등을 혼합해서 망에 통과시킨 후 마쇄. ... 선조때 태어나서 임란을 겪었던 허균 의 저서 도문대작에서 초시(椒豉 : 메울 초, 메주 시)란 용어가 발견되는데, 이것이 바로 오늘날- 띠우기 - 건조 - 분쇄 - 고추장 메줏가루

  리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.13 | 수정일 2017.04.12

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  확산과 삼투 실험보고서

  꽃가루의 운동을 통해 브라운 운동을 이해할 수 있다.(생략)A. 셀룰로오스 막을 이용해 분자 크기와 확산에 대한 관계를 알 수 있다.B. ... +녹말튜브&요오드용액=II, 포도당+녹말튜브&베네딕트용액=IB )4. ... 셀룰로오스 막을 통한 분자크기와 확산요오드용액에 포도당+녹말용액과 포도당+녹말튜브를 넣은 CI와 II는 시간이 지나자 색이 변하였다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.09

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  전통 명절음식에대한 이해

  각종 색을 낸 찹쌀가루 반죽에 대추소 , 유자 절임 등을 다져넣고 둥글게 빚어 녹말을 묻혀 끓는물에 삶아 건져서 꿀물이나 오미자국에 띄워낸것 라 . ... 흰떡모양으로 빚어서 썬 다음 녹말을 씌워 삶아내어 꿀물에 넣어 먹는것 나 . ... 백청 ( 꿀 ) 을 끓여서 오매말 , 백단향 , 축사 초과를 가루로 하여 넣은것 다 .

  리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.05.21

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  발효식품

  ·물 고추장은 녹말이 가수분해되어 생성된 당의 단맛 메주콩의 가수분해로 생성된 아미노산(酸)의 구수한 맛 고춧가루의 매운맛, 소금의 짠맛이 잘 조화되어 고추장 특유의 맛이 나온다. ... 갈증이 심할 때 냉수에 간장을 타서 마셔 갈증을 해 소 했으며, 기름에 의한 화상에는 간장을 화상 부위 에 발라 통증을 감소 시켰다고 한다.고추장주재료 : 메줏가루 ·소금 ·고춧가루 ... 피단 : 남 부식, 송화단 : 북부식.인도의 발효식품들난(nan) - 정제한 하얀 밀가루(마이다)를 발효시 켜 구운빵.

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.15 | 수정일 2015.06.17

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  화학 실험보고서 (우리 주위의 물질)

  재료: 가루물질(설탕, 소금, 탄산수소나트륨, 녹말, 혼합물), 식초, 요오드팅크 용액, 알루미늄호일6. ... (바) 가루 물질에 요오드 용액과 식초 떨어뜨리기◈ 실험활동ㆍ 설탕, 소금, 녹말, 탄산수소나트륨, 황산구리를 각각 페트리 접시에 조금씩 넣은 후, 요오드 용액을 한 두 방울씩 떨어뜨려 ... 이를 요오드-녹말 반응이라고 한다.ㆍ 요오드-녹말 반응의 색 변화는 요오드 용액의 농도와 녹말의 종류에 따라 영향을 받는다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.23

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  대구교대 물 해캄과 검정말

  해캄에는 녹말을 저장해두는 곳이 없어서 광합성의 산물인 녹말을 덩어리로 둥글게 입자처럼 뭉쳐 엽록체 위에 얹어둔다)이다.⑥엽록체는 해캄의 원통모양을 따라 한 가닥이 계속 나선형으로 ... 물 위에 뜬 꽃가루가 물결을 따라 흐르다가 물 위에 핀 암꽃의 암술머리에 닿으면 꽃가루받이가 이뤄진다.이렇게 물의 도움으로 꽃가루받이를 하는 식물을 수매화라고 한다.검정말은 침수식물로 ... 접합자는 복상(2n)이며, 봄이 되면 감수 분열을 하여 새로운 해캄(n)이 된다.줄무늬가 엽록체이고 엽록체 위로 동글동글한 것은 전분핵(실제 핵은 아니고 녹말입자이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.05

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  미나리 이야기 ( 그 효능과 간단 요약, 미나리가 들어간 요리)

  다음 나머지 재료는 가늘게 채를 썰어준다.녹말가루를 살짝 넣어주고 큰 볼에 밀가루를 넣어준다. 여기에 국간장과 소금, 참기름을 넣어주고 계란을 넣어준다. ... 미나리를 활용한 요리1) 미나리전재료 ::미나리 두줌,밀가루 한컵 (종이컵), 튀김가루 2큰술, 육수 한컵, 달걀 1, 참기름 1큰술, 국간장 1큰술, 소금 두 꼬집, 양파.당근,청양고추1만드는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.12

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  데킬라 정리

  다만 , 6) 부터 10) 까지의 규정에 따른 첨가 재료에 과실ㆍ채소류가 포함되는 경우에는 과실ㆍ채소류를 발효시키지 아니하고 사용하여야 한다 . 5) 녹말 또는 당분이 포함된 재료를 ... 주류분석규정 , 2010.12.31, 국세청주류면허지원센터 소주 및 일반증류주 퓨젤유 메틸알코올 알데히드 (aldehyde )Tequila 음용 라임 (or 레몬 ) , 소금 커피가루

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.02

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  한천 양갱 만들기 보고서

  물에 풀어놓은 녹말 물을 넣고 완성단계가 되도록 졸여 준다.5). 불을 끈 후 물엿을 넣고 잘 섞이게 저어준다.6). ... 한천가루를 물에 풀고 중(약) 불에서 천천히 저어가며 끓인다 (투명겔상태)2). 소금 약간 넣고 불을 끄고 준비된 앙금을 넣어 풀어준다.3).

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2019.04.16

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