"발효빵" 검색결과 421-440 / 3,941건

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  2021년 1학기 영화속 와인이야기 중간고사 문제

  [배점:2]① 오크통 내부를 불에 그을리기도 하는데 이 때는 구운 빵이나 스모키한 맛과 향을 내기도 한다.② 오크가 프랑스산이냐 미국산이냐에 따라서도 맛과 향에 미세한 차이가 나게 ... [배점:1]① 로제 와인은 최근 빈티지의 와인을 구입하는 것이 좋으며 되도록 차게 마셔야 한다.② 핑크색을 띠는 로제 와인은 레드 와인과 같이 포도껍질을 같이 넣고 발효시키다가 어느 ... [배점:1]① 래킹을 하면 와인 맛이 현저히 떨어지게 된다.② 세심한 정성과 엄청난 노동량을 요구하는 일인데 고급 와인일수록 래킹의 횟수가 적다.③ 발효가 막 끝난 와인에는 효모의

  시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.29 | 수정일 2022.04.22

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  글로벌 기업 (LG생활건강 및 스타벅스) 성공 사례

  다른 점포와 경쟁에서 앞서기 위해 인사동만의 특유한 점을 잘 살려 개발한 로컬 메뉴였다.떡을 패스츄리 형태로 변경한 것은 한국 먹거리 중 하나인 떡과 서양의 빵을 조화시킨 퓨전 메뉴이다 ... 궁중 컨셉의 후, 발효 컨셉의 숨, 히자만 LG생활건강에 유기농 컨셉의 브랜드는 존재하지 않는다. 사실 유기농 화장품을 만들기는 쉽지 않다. ... 또한 한방 및 발효와 유기농은 ‘자연’이라는 유사한 이미지를 연상하기 때문에 굳이 만들지 않는 것도 있다.LG생활건강은 ‘허브’라는 컨셉을 잡았다.

  리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.05.07

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  산에 의한 우유의 변화

  일반적인 함량은 40~50%로, 연한 질감이 특징으로 빵에 발라 먹기 좋다.자연치즈는 숙성 여부에 따라 비숙성치즈(fresh cheese)와 숙성치즈로 구분된다. ... 치즈란 원유에 산이나 렌넷을 첨가해 카제인과 지방을 응고시켜 유청을 제거한 응유물이거나, 이를 미생물에 발효시킨 것이다. ... (치즈)우유에 산이나 레닌을 가하여 카제인과 지방을 응고시켜 유청을 제거시킨 응고물이거나 이를 미생물에 의해 발효(숙성)시킨 것이 치즈이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  세계의 음식 음식의 세계 정리

  소다빵- 아일랜드에서는 효모 대신에 베이킹소다를 넣어 만든 이 빵을 주로 먹는다.7. ... 로크포르- 고르곤촐라, 스틸턴과 더불어 세계 3대 블루치즈중 하나로 푸른곰팡이로 발효시키며 지방이 많고 부드러운 연질치즈9강. 이탈리아·영국·독일의 음식세계1. ... 슈니첼- 독일의 전통 요리로 흔히 송아지고기를 이용하며 고기를 얇게 썰어 밀가루와 빵가루를 묻혀 튀긴 커틀릿4.

  방송통신대 | 21페이지 | 3,400원 | 등록일 2019.10.05 | 수정일 2021.07.21

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  한끼의권리 중간고사 족보

  발달어패류, 해조류 풍부 = 다양한 수산물 음식다양한 곡물, 잡곡, 구황작물, 채소와 나물다양한 양념과 조리방법곡식의 혼용콩(대두)의 이용한 음식 발달김치, 장류, 젓갈류 등의 발효식품 ... 터키인-케밥, 프랑스인-개구리, 일본인-스시, 중국인-짱개, 한국인-개고기- 함께 밥을 먹는다는 것컴퍼니(company): ‘같이한다’는 의미의 접두어 컴(com)+ ‘빵’을 뜻하는 ... 추로스오전 11시경 중간 아침식사- 구운 소시지, 빵, 오믈렛오후 1시경 타파오후 2-3시 점심식사 (시간을 길게 먹음)- 수프와 채소를 곁들인 고기 요리, 후식, 커피- 식사 후

  시험자료 | 35페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.07.05 | 수정일 2021.04.05

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  실험 5 산에 의한 우유의 응고 변화

  우유는 버터, 치즈의 원료이며 케이크, 빵 등을 만드는 데도 이용된다. 우유는 액체식품 가운데 고형물 함량이 비교적 높음에도 점도가 낮은 유동성 유체를 유지한다. ... 따라서, 이 때의 피막을 제거하면 영양의 손실이 발생한다(이주희, 2019).치즈는 우유에 산이나 레닌을 가하거나 미생물에 의해 발효시키는 방법으로 만들 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  2021년 1학기 음식과 세계문화 중간, 기말고사 A+ 기출문제

  발효조미료, 감칠맛의 다시기름의 사용날생선을 활용한 요리1즙3채13. 뜨거운 철판냄비에 쇠고기와 채소를 넣고 간장과 설탕 등으로 맛을 낸 음식은? ... 수메르인의 일상식은 보리죽, 보리빵, 양파, 콩 등이다.쇠고기는 여유 있는 계층에서 소비되었다.보리와 밀, 완두콩과 병아리콩의 원산지이다.돼지고기를 선호하여 많은 음식에 이용하였다.4 ... 이집트 왕조시대 농부의 기본적인 식사는 빵, 맥주, 양파였다.나일강에서 어획한 건어물과 염장 생선은 시리아와 팔레스타인 등지로 수출되었다.육류, 어류 및 과일과 채소류 등의 생산 및

  시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.08.12

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  식품학-식품의 색

  안정화시키고 있던 단백질과의 결합 끊어져 클로로필 유리되어 조직 중 유기산과 반응- 간장, 된장 등의 산성 식품, 녹색 채소 양념시 식초 첨가시- 오이지, 김치 → 오래 저장시→ 발효에 ... 밀가루 + 식소다 → 황색빵- 알칼리염多경수→삶은양파,마늘→노란색금속 = Fe→어두운색Al→밝은 노란색- 감자= 철제 칼로 썰 때 →칼에 담으면 초록색-흑갈색- 양파= 알루미늄 냄비 ... 알칼리성 조건↑( 빵껍질, 토스트 한 식빵, 감자튀김, 간장, 된장, 커피 등)- 유리알데하이드기나 케톤기를 가진 환원당이나 가수분해되어 환원당을 만들 수있는당류+ 아미노기를 가진

  시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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  다문화 사회복지개론 차별배제,동화주의,다문화주의 모형 레포트

  하지만 2005년 발효된 ‘이민법’은 외국인법을 근본적으로 수정하였기 때문에 독일 이민정책의 변화의 시작으로 여겨진다. ... -추진체계: 독일의 이민자 관련 업무는 연빵 내무부와 연방 이민, 난민청이 여러 연방 국가 기관들과 분업을 하며 추진한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.07 | 수정일 2021.03.26

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  제과,제빵 필기책 한권 총 요점정리 믿고 보셔도 됩니다

  물빵을 구웠을 때 갈색 반응이 되는 것은 어느 반응에 의한 것?마이아르 반응 (당과 단백질이 열이 받는 것)계란의 적당한 수분 함량은? ... 70-75%2차 발효실의 습도는? ... 80-90% - 바로 구워야 하기 때문에 최대로 키운다※ 발효 손실 1-2%성형의 5단계분할→둥글리기→중간 발효(오버헤드프루프=벤치타임)→정형→팬닝※ 팬의 온도 32도팬오일의 조건1

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06 | 수정일 2023.10.05

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  [식품화학] 식품첨가물 분석 보고서

  다만, 잔류농약, 살충제, 동물용 의약품, 영양강화제 및 식품첨가물 법령이 발효되기 이전인 1958년 이전에 승인된 물질 혹은 축산물가공법에 따라 승인된 물질은 제외된다. ... ‘켈로그 통곡물 현미‘에는 액상과당, 영양강화제, 혼합제제가 함유되었다. ’단팥크림빵‘은 dl-α-토코페릴아세테이트, 아스파탐, L-페닐알라닌, d-소르비톨액 첨가물이 사용되었다. ... 착향료’, 식품에 신맛을 내기 위해 사용하는 ‘산미료’, 식품의 점성을 높여 촉감을 좋게 만들고 맛과 품질의 향상 및 유지를 돕는 ‘증점제 (안정제)’, 탄산가스를 발생시켜 케이크, 빵

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  음식관광마케팅,음식관광,음식관광현황,음식관광정의

  가운데의 광장에서는 그 당시 어린아이들의 즐거움이었던 그림연극 아저씨인 카미시바이야상의 재미있는 공연도 펼쳐지고, 다른 한 쪽에서는 재미있는 경찰관의 분장을 한 아저씨가 우유와 빵을 ... 및 저장음식 과정, 향토음식 과정, 떡·한과 과정 및 폐백·이바지 과정으로 구성되어 있으며, 발효 및 저장음식 과정에서는 장류와 젓갈류 및 장아찌 만들기, 폐백·이바지 과정에서는 ... 교육학습장이다.▶ 세미나실: 향토음식 및 호남문화, 문화예술분야 등의 각종 전문 강좌 및 회의장소로도이용할 수 공간입니다.③ 마케팅 전략▶ 남도향토음식박물관의 체험프로그램으로는 발효

  리포트 | 19페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.08.17

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  교재 2강~15강까지 등장하는 모든 나라마다 대표하는 음식 1가지씩을 선정, 해당 음식에 대한 설명과 더불어 왜 대표 음식으로 선정하였는지 개인적 소견을 제시 2강(한국)부터 15강(아프리카)까지 모든 나라마다 대표 음식 1개씩을 선정하여 설명

  피자에 유래에 대한 설은 매우 다양하지만 일반적으로 그리스로마시대에 이스트 없이 기름과 식초로 반죽해 구은 납작한 빵인 마레툼에서 유래했다고 보는 견해가 많다. ... 주로 양배추를 발효시켜 만든 사우어크라우트와 으깬 감자 등을 곁들여 먹는다. 맥주와 잘 어울리는 음식으로 독일은 맥주 축제 등에 빠지지 않는 메뉴이다.11. ... 한국 대표 음식 김치 - 김치는 무, 배추, 오이, 열무 등의 저농도의 소금에 절여 고추, 파, 마늘, 생강, 젓갈 등의 양념을 혼합하여 저온에서 발효시켜 먹는 식품으로 한국인의 식탁에서

  방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.06

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  경상대(경상국립대학교) 식량과 인간 시험 족보

  기능1차기능: 영양기능2차기능: 감각을 만족시키는 기능(기호성)3차기능: 생체조절 기능(기능성 식품)*장내균총1)유익균-병원성 세균 제어-비타민K와 비오틴 합성-식이섬유의 젖당 소화 및 발효를 ... , 기장 등*식량문제(곡물의 유통단계별)-생산문제: 생산성, 기후, 병충해, 경지면적 등-유통문제: 독과점, 운송 및 배속, 해상운임, 석유가격-소비문제: 사료, 에탄올, 주류, 빵 ... 건강에 나쁘다고 하는 이유*하루에 지방으로 섭취하는 칼로리: 미국은 40%이상, 한국은 19%정도*한국인의 비만원인1.과식, 폭식2.탄수화물 가공식품 소비량의 증가(라면, 과자, 빵)

  시험자료 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.06.17 | 수정일 2023.04.20

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  병원급식 PPT 병원식 환자식 환자급식 파워포인트 (외국사례 등)

  절인 오리알 * 빙 : 밀가루반죽 안에 고기를 넣거나 야채와 달걀을 함께 넣어 만든 중국식 부침개 * 떠우지앙 : 죽이나 순두부처럼 보이는 콩을 갈아 만든 음료 * 요우티아 : 발효시켜 ... 상상할 수 없음 끼니별 특성 아침 카샤 or 홀렙 * 달걀 , 치즈 , 소시지가 들어간 샌드위치 차 or 커피 or 우유 * 홀렙 : 러시아인의 주식으로 호밀이나 잡곡으로 만든 빵 ... 탕의 국물을 이용하여 맑은 유동식에 활용할 수 있음 마흑미죽 삶은땅콩 녹차계란 꽃빵 두유 매운오징어볶음 숙주고기볶음 쑥갓볶음 건홍합미역국 양파돼지고기볶음 시금치계란볶음 당면볶음 토마토감자탕

  리포트 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.01

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  브라운소스 학습지도안

  직업관련 활동을 함으로써 자기 이미지를 향상시키도록 돕는다.Ⅳ이블조리대냉장고발효기TV조리대조리대오븐출입문Ⅵ. ... 담긴 그릇에 넣고 빵가루를 입혀 준다.⑥ 오븐팬에 쿠킹호일을 깔고 준비해 둔 오일스프레이를 5번만 뿌린다.⑦ 오일 스프레이를 뿌린 오븐팬에 고기를 얹고, 다시 오일스프레이를 5번만 ... 튀기지 않는 오븐돈가스재료:① 시판 돈가스용 돼지고기 4장② 계란 4개 ③ 빵가루 4컵④ 밀가루 4컵 ⑤ 소금, 후추 약간⑥ 식용유 스프레이제조공정:① 고기에 소금, 후추를 2번 정도만

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07 | 수정일 2020.11.23

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  식품기사 실기 기출 키워드별 정리

  1) 목적 : 풍미 향상, 이상 발효 방지, 유청을 완전히 제거하여 수축, 경화2) 방법 : 커드를 2시간 발효시킨 후 퇴적이 끝난 다음 잘게 깔고, 다시 20분간 교반하여 표면이 ... 생성되는 응고물질□ 가당연유에 당을 첨가하는 목적과 진공농축하는 이유를 2가라 60℃가 되면 효모가 사멸하고 이후 단백질이 변성되는 79℃까지 반죽이 팽창.□ 밀가루 대신 전분으로 빵을 ... 스타터(starter)의 개념과 대표적인 스타터 유산균 2가지를 쓰시오1) 개념 : 우유를 응고시키기 전에 적당한 산을 생성시키기 위해서 첨가하는 증식된 미생물로, 이 미생물에 의해 발효가

  시험자료 | 47페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.06.15

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  식품위생학_식품과 미생물_요점정리본

  분변계대장균- EC배지(44.5도) ⇒ 유당발효- E. ... rennet 대용으로 이용ⓓ Rhizopus (거미줄 곰팡이, 빵곰팡이)- 야채, 과일 밀감, 딸 등의 변패에 관여- 아밀로 균이 많음Rhi. delemar당화효소 生 ⇒ 알코올 제조 ... vulnificus- 비호염성 : V. cholerae호염균 : 균 증식에 염이 반드시 있어야 함내염균 ≠ 호염균ⓗ Escherichia- Gram (-), 무아포 간균, 유당 분해(발효

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11

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  식품의 맛과 향

  H2S, dimethyl sulfide 등의 황화물류는 가열한 채소류, 육류 등에 예외없이 나타나며 발효식품에도 흔히 나타난다. ... 이 중 N-heterocylic 화합물들은 빵,볶음 향의 향기 특성을 나타내고, cyclic enolones 들은 캐러멜 향e를 형성하고, 이들은 다시 중합물을 형성하거나 분해되어 ... 냄새는 탄소수 8~10개의 직쇄 알데하이드와 terpenoid에 의해 나타난다.2) 케톤류케톤류 중 2-pentanone, 2-heptanone, 2-nonanone 같은 것들은 발효

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.20

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  몽골문화론 레포트

  우리의 전통 술인 막걸리도 발효주고 만드는 방식도 다양하고 그에 따라 맛이 천차만별이라 그 점을 생각하니 ‘아이락’을 무척이나 먹고 싶어 졌다. ... 약간 스프를 먹을 때 식전 빵을 적셔 먹는 느낌인가 하고 생각했다. 아까의 ‘호셔르’가 군만두라면 ‘보쯔’는 찐만두처럼 생겼었다. 중화지방의 샤오롱바오 같은 느낌이었다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.19

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