"통조림 제조공정" 검색결과 21-40 / 675건

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  10~19계산포함 정리

  깐포도, 통조림 등의 캔 제조시 과즙의 청량감을 높이기 위해서 설탕용액의 액즙에 첨가하는 물질 2가지는?구연산, 비타민C2. ... 통조림의 탈기효과 4가지를 쓰시오.① 금속통의 부식방지② 내용물의 산화방지③ 열팽창으로 인한 통조림의 찌그러짐 방지④ 제품의 보존기간 향상영양소 손실 방지호기성 세균의 발육 억제13 ... 통조림의 저온살균(100℃ 이하)이 가능한 한계 pH를 적고, 저온살균이 가능한 이유를 설명하시오.1) 한계 pH : 4.62) 과일 등의 산성 통조림의 경우 보툴는 2%(w/w)였다

  시험자료 | 59페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

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  식품가공및저장학 ) 코로나19 불황에도 냉동식품, 라면, 가정간편식(HMR) 등 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 가공식품 매출은 급격하게 증가했다.

  이는 통조림의 경우에도 마찬가지이다. ... 통조림도 이와 같이 팽팽하게 부풀어 있으면 절대 먹으면 안 되는 이유가 여기에 있다.레토르트 식품은 먹기 위한 과정에서도 상당한 주의가 요한다.첫 번째, 레토르트 식품의 포장재에 명시된 ... 따라서 제조방법상 유탕면으로 보는 것이 바람직하다.라면의 제조공정은 크게 여덟 가지를 거친다.첫 번째는 배합공정이다. 이 공정에서는 소맥분과 배합수를 혼합한다.

  방송통신대 | 12페이지 | 4,700원 | 등록일 2020.11.17 | 수정일 2020.11.23

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  코린도 KORINDO 인도네시아 진출전략

  1969 년 : 인도네시아 천연림경영사업 진출 ( 인니 동화주식회사 발족 ) 1979 년 : 합판공장 건립 ( 현 생산능력 : 756,000㎥/ 년 ) 1984 년 : 신문용지 제조공장 ... / 년 팜오일 생산량 : 65,581 톤 / 년 팜커널오일 생산량 : 14,355 톤 /2009 년 팜오일 공장 생산가능 규모 : 150 톤 / 시 (‘A’ 지구 공장 : 105 통 ... 공정 관리를 통해 양질의 오일을 생산 팜오일 사업 ┃생산 제품 팜오일 (Crude Palm Oil, COP) 팜커널오일 (PK, Palm Kernel) ┃생산량 오일팜 열매 수확량

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.19

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  식품저장학_수업자료정리12_인증심사용어정리

  설계상 결함의 예로는 easy open식 통조림 뚜껑이 예리하여 부상을 당하였다거나, 신선도를 돋보이게 하기 위하여 냉동참치에 허용되지 않은 일산화탄소를 첨가하였을 때 이를 섭취하여 ... 현대화·자동화된 제조시설과 엄격한 공정관리로 의약품 제조공정상 발생할 수 있는 인위적인 착오를 없애고 오염을 최소화함으로써 안정성이 높은 고품질의 의약품을 제조하는 데 목적이 있다.이 ... 제조상의 결함의 예로는 오렌지주스에 유리파편이 들어 있어 상처를 입었다든지, 쌀겨 기름의 탈취공정에서 열매체로 사용한 PCB가 기름에 혼입되어 섭취한 사람에게 유기염소 중독이 발생한

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.20 | 수정일 2023.11.21

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  방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체

  통조림, 병조림과 같이 오래 저장할 수 있고, 용적이 작고, 용기가 유연하고 가볍고 개봉이 쉽고 사용 후 용기 처분이 간단하다. ... 이렇게 살균한 것은 통조림, 병조림과 같은 저장성을 지닌다.레토르트 식품은 일반 식품은 말할 것도 없고, 비상식품, 병원급식, C-레이션, K-레이션, 도시락용 등 식품의 가공, 저장에 ... 그러므로 즉석면(라면)은 물과 함께 끓이면 호화된 전분의 구조를 급속하게 복원할 수 있다.필자가 선택한 파스타면(마카로니류)의 제조 공정은 다음과 같다.?

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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  [푸드마케팅]24년 1학기 중간과제물

  보존이 가능하도록 제조, 가공된 식품」으로서, 통?병조림, 레토르트식품, 냉동식품 등 12개월을 초과하여 유통할 수 있는 제품류를 말한다.대표적인 장기보존식품은 통? ... 병조림 식품은 제조, 가공, 위생처리를 통해 실온에서 보존 및 유통할 목적으로 식품을 통이나 병에 넣어 탈기, 밀봉, 살균(멸균)한 제품을 말한다.또한 레토르트식품은 단층 플라스틱 ... 유통시장에서 급신장하고 있으며 전 세계적으로 신선편이 식품 사업이 기하급수적으로 증가하고 있다.2) 신선편의식품신선편의식품는 「농ㆍ임산물을 세척, 박피, 절단 또는 세절 등의 가공공정을

  방송통신대 | 3,000원 | 등록일 2024.06.21 | 수정일 2024.06.24

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  04~09 계산정리 포함

  통조림 제조시 탈기의 목적은 무엇인가?(5점)① 금속통의 부식방지.② 내용물의 산화방지.③ 열팽창으로 인한 통조림의 찌그러짐 방지.④ 제품의 보존기간 향상.6. ... 감귤 통조림 제조시 발생되는 혼탁의 원인물질과 방지방법 2가지를 쓰시오- 원인물질 : 헤스피리딘- 방지방법① 헤스피리딘 함량이 적은 품종 선택② 완전히 익은 감귤 선택③ 물로 완전 ... 적포도주 제조공정과정의 빈칸을 채우시오.포도 ? 제경 ? 파쇄 ? 과즙조정 ? 주발효 ? 찌기 ? 즙액 ? 후발효 ? 앙금빼기 ? 저장 - 제품8.

  시험자료 | 50페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

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  식품산업기사 필기 최소한의 핵심 요약본2022

  ◆과일 통조림의 납과 주석 용출통조림 관 내면에 도장하지 않은 것이 산성식품과 작용하면 주석(Sn)이 용출되며 주스통조림을 만드는 물 속이나 미숙과일 표면의 질산이온은 주석 용출을 ... 식품제조공정1. ... 식품제조공정◆수직형 스크루 혼합기원통형 또는 원뿔형 용기에 회전하는 스크루가 수직 또는 용기 벽면에 경사지게 설치되어 자전하면서 용기 벽면을 따라 공전한다.이 형식은 혼합이 빠르고

  시험자료 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.14 | 수정일 2024.07.13

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  [한눈에 들어오도록 표로 정리한] 열경화성수지, 열가소성수지, 그외 포장재 핵심정리

  축합하여 생성페놀수지보다는 못함급식용 식기, 젓가락, 쟁반내열성 → 80~100℃에서도 비교적 포르말린의 용출이 적음Silicon 수지우유병 꼭지, 관, 후라이팬 가공Epoxy 수지통조림통 ... 함유 시 문제 발생우려 (폐지 재생 시 주의)- 사용 용수에 함유된 중금속과 제조공정 중 사용하는 미생물 증식억제제등이 독성 (주의)- 착색제 : 식품첨가물로 지정한 것 외에 사용 ... , 빵, 빙과Parchment paper종이를 황산으로 가공처리, 내유성버터, 마가린, 게 통조림의 내포장paraffin paper글리신 종이에 파라핀을 입혀 가공카라멜, 빵, 육류cellophane재생섬유소이용

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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  식품기사 필답형 기출 문제 정리 ( 문제만)

  깐포도 통조림 등의 캔 제조시 과즙의 청량감을 높이기 위해서 설탕용액의 액즙에 첨가하는 물질 2가지를 쓰시오.2. GMP, SSOP에 대하여 쓰시오.3. ... 통조림 팽창관의 원인 4가지를 쓰시오.(4점)7. 시럽의 두께를 결정하는 식품물성치의 특성.(4점)8. ... 산성통조림의 복숭아나 배를 가열할 시 붉은색이 나타나는 이유를 쓰시오.2015년 1회1. 비중이 1.11인 22%염산(분자량 36.46)의 노르말농도를 구하시오.(5점)2.

  시험자료 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.01 | 수정일 2020.04.26

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  식품가공 및 저장학

  이런 발전으로 치즈·햄·통조림 등 육류 제품이 본격적으로 생산되었다. ... 식품 가공은 가공 공정을 설명하기 위해 수치를 사용하고 이론적으로 제조 공정 중에 다양한 단위 조작을 적용하는 공학적 개념이다. ... 마지막으로 코팅층은 긁힌 자국과 코팅층의 변색 등 외층의 손상을 막아준다.레토르트 식품의 제조공정 및 살균공정은 유연한 플라스틱 파우치 또는 성형 용기를 사용하기 때문에 가압가열살균조건이

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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  (푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성

  개봉할 때 다칠 우려가 있는 원터치캔과 같은 통조림 제품에 대해서는 ‘개봉시 캔 절단부분에 손이 닿지 않도록 주의하십시오’ 등의 내용을 표시해야 한다.이 외에도 특수용도 식품에 대해서는 ... 또한 알레르기 유발 성분을 사용하는 제품과 그렇지 않은 제품을 같은 제조 시설 등을 통해서 생산할 경우에는 불가피하게 혼입 가능성이 있다는 내용을 표시해야 한다. ... 공정의 흐름도를 현장에서 검증하여 위해 요인을 하나 하나 분석하는 것이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23

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  시험을 위한 식품공학 필기 자료 입니다

  통조림식품의 진공도를 측정할 경우 in. Hg가 널리 쓰임? SI단위계에서는 Pa, Torr, μm Hg로 표시? 절대압력 0(완전진공)을 기준으로 얼마나 높은가를 나타냄? ... 진공계기: 대기압보다 낮은 압력측정 (예, 통조림의 내부압력)? 절대압력 = 대기압 - 진공압력? 절대압력 ↓ → 진공압력 ↑? 진공압력 15 in.Hg는 대기압보다 15 in. ... 식품공장의 경우 계는 공정최적화의 대상이 됨예) 공장운영 (생산계획, 공장입지조건의 비교, 평가 및 자본의 활용),생산계획 (제품종류, 제조공정의 선택, 생산capa의 결정, 원료의

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

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  햄의 제조공정과 포장 및 살균 전반에 대하여

  아울러 가볍고 부피 작아야 경제성이 있다고 할 수 있다.포장의 역사는 프랑스 나폴레옹 시대인 1804년 니콜라스 압퍼트가 식품을 가열하면 장기간 보존된다는 통조림 저장원리를 발견하면서 ... 햄의 제조공정과 포장 및 살균 전반에 대하여 (식품)1. ... 햄의 품질을 결정짓는 중요한 요인들로 원료육의 성질과 부재료 및 첨가물, 각 제조공정중의 가공조건들을 들 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  볶음밥, 비빔밥, 잡채, 나물 등이 해당한다.· 가열조리공정 : 식품을 가열 조리 후 바로 배식하는 조리공정으로 국, 찌개, 탕, 찜, 볶음, 조림, 튀김, 전 등이 해당한다.⑤ 공정흐름도의 ... 작성HACCP팀은 제조공정의 흐름을 그림으로 작용해야 한다. ... 제조 가공 유통 외식 급식의 모든 분야에 적용하고 있다(김지응 외, 2014).단체급식 HACCP 시스템의 주 내용은 급식작업공정 흐름을 분석하여 각 공정별 위해요소(김승민, 2017

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  목재접착패널

  페놀수지접착제)- 목재이용목재 정보를 이용열대림 활엽수온대림 활엽수 침엽수- 목재수종목재자원 침엽수 활엽수 수피(무기물 풍부)대체자원 농작물 짚- 목재밀도목재의 밀도는 제품의 성질과 제조공정에 ... 시작호주 뉴질랜드 동남아시아 등지를 중심으로 조림교토의정서에 의한 대기배출가스 제한에 기여글로벌시대의 목재자원의 이용 다각화해외현지에서 생산가공목재부산물 이용간벌소경재의 이용 접착패널로 ... 마감재 및 가구 등에서 배출세계보건기구 허용기준치 0.3g/m3휘발성유기화합물의 농도건물 신축 후 6개월이 경과되었을 때 가장 많이 배출최장10년까지 유해물질 방출신축건물은 환기를 통해서

  시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  2022 제빵 기능사 실기 요약 포트폴리오

  (단, 유지는 클린업 단계에 첨가)3)반죽 온도는 27°C를 표준으로 하시오.4)분할무게는 450g으로 하고, 성형시 450g의 반죽에 80g의 통조림 밤을넣고 정형하시오 (한덩이 ... ※통밀빵을 제조하여재료명비율(%)무게(g)강력분80800통밀가루20200이스트2.525제빵개량제110물63~65630~650소금1.515(14)설탕330버터770탈지분유220몰트액1.515 ... (3시간 30분)교과목명NCS기반의 제과실습다음 작업 지침서를 보고 제조 공정을 작성하시오.

  시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.18

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  본인이 희망하는 회사를 선택하여 아래 항목에 대해 작성하시오

  현재 계열사로는 오뚜기냉동식품, 오뚜기에스에프지주 등을 통해서 냉동식품 및 통조림 제품 사업을 진행하고 있다. ... 시스템과 식품안전을 위한 HACCP시스템을 통한 철저한 공정관리로 품질 제일주의를 실천하여 국내 제일의 자부심을 지켜가는 업무를 수행중이다. ... 이처럼 오뚜기 제조는 적극적인 참여와 열정으로 일을 통해 식품전문가로서의 개인의 역량과 꿈을 실현해 나아가는 중이다.2.선택한 회사가 생산관리시스템을 통하여 생산되는 제품은 어떤 것이

  리포트 | 4페이지 | 5,900원 (5%↓) 5605원 | 등록일 2023.03.14

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  기업계열화의 의의와 종류, 기업계열화의 효과

  원양수산업에 종사하는 기업이 통조림회사와 냉동회사 등을 계열화 하는 것을 예로 들 수 있다.III. ... 사행적 계열화(diagnal integration)사행적 계열화는 “특정제조업체의 생산과정에서 나오는 부산물을 가지고 가공하는 기업을 계열화 한다든지 혹은 특정제조업체를 보조적으로 ... 분기적 계열화(divergent integration)분기적 계열화는 “하나의 공정이나 하나의 원료로 생산활동을 하는 과정에서 여러 가지 다른 제품이 생산되는 경우의 계열화"이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20

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  식품저장학 시험대비 요점정리

  포자 발아를 유도해 포자, 세균 사멸⑥ 상업적 살균법- 통조림(옥수수) 을 완전 살균하기 보다는 미생물과 실제 유통기한 등 상업적 목적 감안해 살균 (과실 통조림)• 가열살균 공정 ... 유통기한• 유통기한 : 제품 제조일부터 소비자에게 판매가 허용되는 기한- 년월 : 통조림, 인스턴트, 면- 년월일 : 빵, 과자, 어육, 청량음료- 월일시 : 도시락, 김밥, 샌드위치 ... 통조림 식품의 미생물 위치와 사멸온도 파악Ex) D값이 121℃에서 2분인 세균 포자수를 1,000,000 를 1,000로 감소시킬 때 F값은?

  시험자료 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.02 | 수정일 2024.01.28

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