"통조림 제조공정" 검색결과 221-240 / 675건

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  육류및_유지

  통조림 관모양이 돌출된 형태인 Buckled can의 원인- 미생물학적원인: 통조림내의 내용물이 부패되어 가스 생성으로 인한 팽창, 식용으로 사용불가능- 화학적인 원인: 통조림내의 ... 통조림의 검사방법- 외관검사 : 통조림을 외관으로 보아 중량부족 및 살균이 불완전한 것, 제품이 팽창한 것, 시이밍(seaming)이 불완전한 것 등을 골라내는 방법- 타검검사 : ... 즉 bo공정

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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  레토르트/ retrot

  , 야채 통조림 등의 제조에 사용: retort pouch 식품과 커피, 식혜음료 can, sweet corn 통조림에 사용 대량 생산에 주로 이용냉각고온방치시간을 단축하여 Over ... 공정① 가열시간의 단축과 품질 손상의 최소화 ② 장기 저장의 안정성 ③ 에너지 경비 절감 ④ 개봉 용이 ⑤ 휴대 간편 ⑥ 폐기 용이 ⑦ 상품성이 우수함장점① 통조림, 병조림 식품에 ... 높은 온도를 가하여 상업적 무균성을 부여한 것. ▪ 플라스틱 필름 및 알루미늄 호일을 적층한 필름 용기에 조리 가공한 식품을 충진, 밀봉한 후 가압 가열살균, 냉각한 파우치 식품● 통조림의

  리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.11.23 | 수정일 2021.05.28

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  쿠키, 양갱 제조 예비

  통팥 조림앙금 ? ... 통완두 조림앙금 등은 일반 단팥빵, 생과자용으로 사용된다.ⓑ 중배합 조림앙금생앙금 100에 대하여 설탕을 80~90정도 더해서 만든 조림앙금으로 오븐에 굽는 과자류, 양갱, 찹쌀떡 ... , 비스킷, 반죽형 쿠키, 머핀 케이크, 와플, 팬 케이크, 핫 케이크, 파운드 케이크, 과일 케이크 등이 있다.★ 생물학적 팽창(팽창의 매개체가 이스트)ⓐ 이스트를 사용하여 발효공정을

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27

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  시판되고있는 인스턴트제품의 종류 및 특징

  셋째로, 미학적 기준에서 볼 때 유선형이 시각과 미각에 더욱 어울린다는 점도 빼놓을 수 없습니다.③ 스프의 제조 공정1.베이스(Base) 제조공정 : 소고기 및 그 외의 주원료를 고압에서 ... 통조림?포장식품?냉동의 형태로 완두콩조림? 프루츠 칵테일?삶은 팥 등이 있고, 건조형태로는 핫케이크 가루?젤리? 프림? 분말주스? 인스턴트커피?홍차?녹차? ... 혼합한다.3.포장공정 : 혼합 완료된 수프를 자동포장기를 이용하여 포장 한다④ 라면의 제조 공정1.배합공정 : 소맥분과 배합수를 혼합하여 반죽을 만든다2.제면공정 : 반죽된 소맥분을

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.08

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  판재성형 트럼펫

  결론이번 판재성형가공법 레포트를 하기 위하여 자전거, 음료 캔, 통조림 캔, 스탬플러, 나무 판재, 드럼, 심벌즈 등 여러 가지 제품들에 대해서 조사를 해보았다. ... 트럼펫 제조에 판재성형 공법을 적용한 이유 추론트럼펫은 나팔부에 잉곳을 하기 때문에 사형주조를 하는 부분도 일부분 있지만 대부분의 공정을 판재성형 공법을 이용하여 제조한다. ... 평소 음악을 좋아하는 터라 드럼, 심벌즈, 트럼펫 등 악기 위주로 조사를 하였는데, 드럼이나 심벌즈는 제작 공정이 나와있지 않아, 트럼펫을 하게 되었는데, 트럼펫의 공정을 알기 전에는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.06

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  환경오염에 대한 아동교육

  원인-생활하수 : 합성세제의 사용, 축산물, 오수 등-식품폐수: 축산물 가공, 수산물 가공, 농산물 가공, 통조림 제조, 유제품 가공, 양조, 청량음료 제조 등 주로 식품의 가공 · ... 직접 바다로 들어가는 기름은 40만 t에 달함-납오염 : 자동차 배기가스, 제련공장도금공장의 폐수 로오염 - 중독증세-도축장폐수 : 가축의 도살, 내장제 해체, 세정 등의 작업 공정에서 ... -실내 공기오염과 악취지하공간에서 생활하는 사람들에게 나타날 수 있는 대표적인 피해로는 기침,가래, 코자극, 두통, 숨이 가쁨, 눈 자극 등과 같은 증상이 생길 수 있음-황사주로 중국

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.22

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  설탕에 대한 이해 - 설탕의 역사, 설탕의 개념, 설탕의 기원, 설탕의 세계전파과정, 설탕과 자본주의, 삼백산업, 슈거 블루스

  한편 제일제당은 초창기부터 식품중심의 다변화에 착수해 56년 4월에는 통조림공장, 57년 10월에는 제분(製粉)공장을 각각 건설했다. ... 설탕의 역사1) 설탕이란정제된 수크로오스(sucrose), C12H22O11, 사탕수수나 사탕무의 즙액을 여러 단계 화학적으로 가공하여 생산되며, 이 공정을 거치면서 90%에 이르는 ... 우리가 알고 있는 설탕은 정제된 수크로오스로 사탕수수나 사탕무의 즙액을 여러 단계 화학적으로 가공하여 생산되며, 이 공정을 거치면서 90%에 이르는 섬유질과 단백질이 모두 제거되고

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.30

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  사업계획서(식품제조공장설립안)

  우리나라 전통식품 계승 발전 , 보급 역점 2) 대학수업의 실질적인 교육과 실험 , 연구 , 현장실습장으로 활용 3) 신토불이 전통 청정식품 및 기능성 식품개발 ( 침채류 , 쨈류 , 통조림류 ... 청정신토불이 김치 , O3( 오존 ) 처리기법으로 잔류농약제거 무농약김치 ○ 전국 제 1 집산지 : 00 쪽파 김치개발 = 여수 돌산 갓김치 상품화 벤치마킹 2. 2 차 계획 : 쨈류 , 통조림류 ... 생산공정도9. Lay Out ( 배치도 )10.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.27

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  경영우수사례(동원F&B)

  구매자의 교섭력 증가 - 기존 기업 간의 경쟁은 심화되고 내수 시장은 포화상태 - 다양한 제품의 출시와 관련 사업 ( 외식업 , 식품업 ) 의 다각화를 통한 많은 대체품 - 참치 통조림 ... - 초기에는 참치캔이 고급식품 이미지였으나 , 지금은 간편한 식품정도로 위상이 내려감 진입 / 퇴출장벽 - 잠재적 진출 기업의 위협 : 한성기업 , 오양수산 , 진주 햄 등 참치 통조림 ... 홍보자료윤리경영윤리경영 - 윤리규범SWOT 분석 강점 국내 참치 어획량 1 위 자체 가공 공장을 보유하여 원활한 제품 공급과 원가 절감 가능 참치산업에서 절대적인 브랜드 인지도 확보 수산물중 동원참치통조림이

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.19

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  화학조미료의 대체식품과 적절한 사용법에 대해서 레포트

  발효법에 의한 MSG 제조 공정오늘날 MSG는 김치, 된장, 맥주, 식초, 요구르트를 제조하는데 사용되는 방법과 같은 발효과정을 통해 생산된다. ... 소금처럼 조미료를 담은 병을 탁자에 놓고 소비자가 입맛에 따라 사용량을 조절하도록 한다.4) 어묵, 야채가공품, 햄, 소시지 등은 조리 전에 살짝 데쳐 방부제와 첨가물을 제거한다.5) 통조림 ... MSG의 주원료는 원당이나 당밀(설탕을 제조하고 난 부산물)이다. 원당·당밀은 글루탐산을 생산하는 미생물의 먹이가 되는 물질이다.

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.01.05 | 수정일 2021.08.13

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  통조림 제조 과정

  제조공정 ▲ Top통조림의 제조공정은 원료의 종류에 따라 조리공정이 약간씩 다를 뿐 그 외는 별차이가 없으며, 일반적으로 다음과 같은 공정에 의하여 제조된다.원료 → 세정 → 조리 ... 공기를 제거하기 위하여, 수증기로 가열한 탈기장치(脫氣裝置) 속으로 통과시킨 다음, 밀봉하거나 또는 진공밀봉기를 사용하여 탈기와 밀봉을 동시에 행한다.밀봉은 다음의 살균조작과 아울러 통조림 ... 제조에 있어서 가장 중요한 공정으로서 캔 속에 미생물·공기·수분 등이 침입되는 것을 완전히 막아 제품의 변질이나 변패를 방지함으로써 장기간의 저장을 가능하게 하는 것이다.밀봉에는

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.06

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  식품가공 및 저장학-유우가공

  특히 통조림 공업과 기계공업의 발전으로 연유, 분유, 버터, 치즈, 아이스크림, 요구르트, 칼피스 등의 나왔고이것이 또 다른 음식 문화를 발전 시켰다.특히 치즈의 종류는 수 백 가지로 ... 기준으로 하여 제조공정의 원리적인 과정을 보면 다음과 같다.원료유-살균,제균-커드형성-절단,교반,가열-유청제거-압착-가염-생치즈-숙성-표면피복-자연치즈-가공치즈1. ... 천은 처음 통모양의 목제였으나 금속제품으로 발전했고, 근래는 연속장치로 발전하여 자동화가 되었다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.01

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  식중독에 대하여

  이 때문에 통조림과 병조림이 보툴리누스균의 식중독 발현하기가 쉬운 것이다.보툴리누스균 식중독의 증상을 보자. ... 그러나 식품의 제조공정에서 열처리로 진균 독소들을 분해시킨다는 것은 불가능하다. 독소가 낮은 분자량을 가지며, 이는 열 안정성을 주기 때문이다. ... 밀봉한 캔이나 통조림을 냉장보관 하지 않거나 잘못 보관하면 균이 생기기 때문이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.25

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  훈제의 역사

  이 방법은 현재의 병조림이나 통조림과 제조 방법이 별반 다르지 않다.이런 면에서 훈제는 염장, 건조와 더불어 소금, 바람, 연기에 의한 삼위일체로 보존력의 대폭 향상과 더불어 훈제 ... 코끼리 1마리로 1집단의 약 1개월분 식량이 확보된다.⑧ 근대근대에 들어서 식품 보존방법으로 획기적인 발명은 병조림과 통조림이다.이것은 전쟁 중에 병사들에게 식료품 제공을 목적으로 ... 주로 발효소시지 및 생햄제조에 이용된다.② 온훈법 Hot Smoking Process30~50℃의 온도 범위에서 행하는 훈연법으로 본레스햄, 로인햄 등 가열처리 공정을 거치는 제품에

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.11

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  위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 1) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오. 2) HACCP의 7원칙을 설명하시오.

  이 방식은 1973년 미국 FDA에 의해 저산성 통조림 식품의 GMP에 도입되었으며 그 이후 전 미국의 식품업계에서 신중하게 그 도입이 논의되기 시작되었다.1987년에는 NAS의 식품보호 ... 작성한다.절차 5 : 제조공정흐름도를 현장에서 확인한다.절차 6(원칙1) : 위해분석(HA)을 실시한다.절차 7(원칙2) : 중요관리점(CCP)을 결정한다.절차 8(원칙3) : 관리기준 ... 1의 위해분석을 하기 위한 준비단계라 할 수 있다.절차 1 : HACCP팀을 편성한다.절차 2 : 제품의 특징을 기술한다.절차 3 : 제품의 사용방법을 명확히 한다.절차 4 : 제조공정흐름도를

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.17

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  가공식품과 건강보조식품

  분류 제조공정3. ... 가공기술적인 면 에서 나누면 , ① 통조림 · 병조림 ( 과일류 · 채소류 · 육류 · 생선조개류 등 ) ② 건조가공식품 ( 오징어 · 박고지 · 호박고지 · 무말랭이 · 북어 · ... 식품의 제조 · 가공 또는 보존 을 함에 있어 식품에 첨가 · 혼합 · 침윤 , 기타의 방법으로 사용되는 물질 을 말한다 .부패변질방지 영양강화 기호만족 품질개량 신선도유지 식품첨가제의

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.20

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  간장의 비밀

  ① 국산콩 원료 구입하기 ②세척 및 소독하기 콩의 잔유물과 먼지 등을 세척하고 물에 불린다 .간장의 제조과정 ③ 삶기공정 및 분쇄하기 깨끗하게 씻은 콩들을 가마솥에 넣은 다음 10 ... 볏짚을 떼어 내 40 일간 정도 숙성 시켜 준다 .간장의 제조과정 ⑥장독 메주 띄우기 및 간장 완성 볕이 잘 드는 곳에 장독을 놓아두고 그 곳에서 메주와 고추 , 숯 , 통깨 등을 ... 햇간장은 국 , 찌개 , 나물의 간을 맞출 때 주로 사용하며 , 중간장은 찌개나 나물을 무치는데 사용하고 , 진간장은 조림이나 포 , 육류의 양념에 사용한다 .

  리포트 | 57페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.14

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  식품가공학 잼제조실습

  -밀봉밀봉은 탈기한 통조림의 부패를 방지하고 미생물이나 공기가 들어가는 것을 방지하기 위해 이중 밀봉하는 중요한 공정이다. ... 호박잼 제조 실습1. 이론 및 원리-잼류의 정의펙틴과 산이 함유된 과일이나 채소로 만드는 대표적인 삼투압 공정의 가공품이 잼류이다. ... 자동식인 진공권체기는 탈기와 밀봉을 동시에 실시할 수 있어 통조림 산업에서 많이 사용한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.23

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  공중보건학

  , 설사 , 소화불량 구내염 근육진전 ( 근육경련 ) 정신증상 : 불면증 , 홍독성 흥분 만성중독 : 뇌조직 침범 , 태아에게 영향수은중독의 예방대책 예방대책 연어 , 라이트 참치통조림 ... 공중보건학 ( 공업중독의 종류와 예방대책 )납 ( 연 ) 중독 납중독 발병 환경 : 납 광산 , 축전지 · 크리스탈제조업 , 도자기제조업 등 납을 용광 · 용해 · 용접 등 작업 시 ... 항 수은제를 근육으로 투여크롬중독 크롬 증기 , 분진 흡입으로 발생 3 가와 6 가의 크롬포함 화합물중 6 가 크롬이 중크롬산 ( 도금공정 법적 금지 ) 증상 급성중독 : 요독증으로

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.22

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  [식중독균][세레우스균]식중독균 세레우스균, 식중독균 대장균, 식중독균 보툴리누스균, 식중독균 살모넬라균, 식중독균 장염비브리오균, 식중독균 포도상구균, 식중독균 웰치균 분석

  이 식중독은 주로 통조림식품이 완전히 살균되지 못했을 때 나타나므로, 통조림식품은 반드시 신용 있는 제조회사에서 만든 제품을 선택하고, 통조림통이 부풀어 오른 것은 먹지 말며, 의심스러운 ... 또한 B. cereus는 Cl. perfringens보다 가열공정에서 생존할 가능성이 훨씬 높고, 그 이후 발아하고, 번식하여 식중독을 유발한다.1950년 Hauge가 노르웨이에서

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.23

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