"통조림 제조공정" 검색결과 41-60 / 675건

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  식품의 포장과 저장

  → 높이와 폭 조절: 몸통과 바닥 두께가 같음제조 공정 (DI): 앞 과정은 동일 (실린더로 몸통 만들기) → 실린더로 몸통을 문지름 → 몸통이 길어지면서 얇아진다. ... 초산비닐의 내합비율 높이면 : 저온접착성, 내충격성 증가, 초산취 발생 가능용도: 단용 : LDPE와 동일: 적층 : OPP, KOP : 일반건조식품: ON, PET : 연방, 조림식품 ... 공정: sheet 절단, 코팅 → 표면 보호 및 장식 → 가열오븐 통과하여 건조 → 개별 body blank로 길게 자름 → 각 body blank 가장자리 용접 → ends 접합

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08

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  [기업집중의 새로운 형태] 기업다각화, 기업계열화, 컨글로머리트, 조인트벤처, 디베스티처

  즉, 원양수산업을 중심으로 경영활동을 전개하는 기업이 통조림회사와 냉동회사 등을 집단화하는 경우이다.III. ... 이종 제품공정이 분기화되는 기술적 조직 관련을 갖는 계열화를 말한다. ... 기업계열화(1) 기업계열화의 정의기업계열화(integration)란 제조업자 ? 가공업자 ? 판매업자 또는 수리업자가 물품, 부품, 반제품 및 원료의 제조 ?

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.16

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  (푸드마케팅 4학년) 1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오(10점)

  PH 4.6을 초과하는 저산성식품은 제품의 내용물, 가공장소, 제조일자를 확인할 수 있는 기호를 표시하고 멸균공정 작업에 대한 기록을 보관하여야 한다. ... PH 4.6을 초과하는 저산성식품은 제품의 내용물, 가공장소, 제조일자를 확인할 수 있는 기호를 표시하고 멸균공정 작업에 대한 기록을 보관하여야 한다. ... 병조림 식품(2) 레토르트 식품(3) 냉동 식품3) 건강기능식품4) 건강기능식품5) 각각의 차이(1) 신선편이농산물(2) 장기보존식품(3) 건강기능식품(4) 건강기능식품2.

  방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.31

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  원가관리회계1 - 원가관리회계의 목적과 다양한 원가계산 방법을 설명하시오.

  적용산업으로는 제지업, 통조림제조업, 철강생산업 등이 있으며, 공정별로 원가를 집계하여 일정 기간 동안 수행한 작업량에 대해 원가를 배분한다 (공정별 제조원가보고서). ... costing):일련의 연속적인 제조공정 (process)을 거쳐 동일한 제품이 대량생산되는 제품의 원가계산에 적합하다. ... 그 다음 실제원가계산 또는 정상원가계산을 통해 제조간접원가 배부율 또는 예정배부율을 계산하게 되는데, 이것은 원가의 측정방법에 따른 원가계산에서 설명하겠다.공정별원가계산 (process

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.04

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  (푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱

  햄이나 소시지, 통조림, 라면 같은 것은 말할 것도 없다.게다가 최근에는 건강에 대한 관심이 높아지면서 간편하게 기능, 필요성에 대해 소비자와 생산자, 정부 기관의 입장에서 살펴보기로 ... 자신이 만드는 제품이 좋은 성분을 사용했고, 안전하고 개끗한 공정 환경에서 제조되었다는 것을 식품표시 제도를 통해 강조함으로써 소비자의 구매 욕구를 자극할 수 있다.(3) 정부 입장식품의 ... 이런 매개체로서의 정부 입장에서는 자신이 직접 일일이 식품 판매, 제조업자들을 단속하거나 일일이 개별 상품의 주요 정보를 조사해서 공개할 필요 없이 식품표시 제도를 통해서 식품 판매업자가

  방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.16 | 수정일 2021.01.17

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  방송통신대_푸드마케팅_1. 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오. 2. 식품표시사항 중 영양성분표시, 유통기한표시, 품질인증마크표시의 목적과 개념을 설명하시오. 3. 농식품국가인증마크가 있는 가공식품을 1종 선택(이미지첨부)하여 영양성분, 유통기한, 품질인증마크의 표기사항의 의미를 구체적으로 설명하시오.

  부패·변질의 우려가 없는 설탕, 빙과류, 주류(소주, 위스키 등), 식염 등의 식품은 제조일자만 표시해야 하며, 통조림 식품, 쨈류, 음료류, 김치류, 장류 등은 품질유지 기한을 표시할 ... 담는 기구 또는 용기, 포장 등의 표시 기준에 대한 내용 및 영양 성분 표시 대상 식품의 영양표시에 필요한 사항을 규정함으로써 소비자에게 위생적인 부분, 정확한 정보를 제공하여, 공정한 ... 일반적으로 ‘00년 00월 00일까지’의 형식으로 기한을 표시하고, 제조일이 포함된 경우 ‘제조일로부터 00일까지’로 표시된다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.19

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  [이해하기 쉽게 요약한] 식품영업장 위생관리 총 정리

  사용) → 저장수명 연장④ 기계작동에 이용 : 공기를 이용하여 기계 작동 및 조작, 식품과 직접 접촉되지 않기 때문에 위생적 (공기 압력만 이용) ex) 살균 솥의 압력 관리, 통조림 ... 사용량 증가 추세 : ① 매년 식품 생산량 증가 ② 가공 정도의 상승 ③ 청결과 위생의 강조 ④ 원료의 기계 수확으로 더 많은 세척 필요 ⑤ 식품 이송에 물 사용량 계속 증가- 통조림 ... 포장으로 공기가 차단되게- 포장된 냉동식품은 상자를 열거나 옆부분을 잘라 온도계를 넣어 온도 측정- 큰 얼음 결정이나 재응결 흔적 여부, 변색이나 건조 여부, 변형 여부 확인(5) 통조림

  시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  식품기사 필답(2019년도 3회차까지) 기출복원&완벽해설&출제경향

  식품 통조림 팽창관 원인 3가지를 쓰시오.(3점)수소팽창, 탈기부족, 충진과다, 살균부족2011년 2회1. ... 산성통조림의 복숭아나 배를 가열할 시 붉은색이 나타나는 이유를 쓰시오.복숭아나 배를 살균한 후에 냉각이 불다. ... 산 가수분해 물엿의 제조공정에 대해 쓰시오1) 전분을 뜨거운 물에 녹여 전분유로 만든 후 산을 가하고 가열하여 당화시킨 뒤 80℃로 냉각2) 수산화나트륨이나 탄산나트륨을 가해 중화시키고

  시험자료 | 51페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.18 | 수정일 2019.11.28

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  레토르트 식품현황 및 발전전망

  가공 또는 조리한 식품을 충전하고 밀봉하여 가열 , 살균 또는 멸균한 것을 말한다 .01 서론 살균기준 레토르트 (retort) 식품 살균기준 레토르트 파우치 식품의 살균기준은 통조림 ... 아직 사용범위가 넓지 않다 . 01 서론 분류 레토르트 (retort) 식품 분류 – 포장재질 (2)02 본론 [ ]02 본론 제조공정 일반 공정도 원료처리 담기 ( 충전 ) 탈기 ... 확인할 수 있는 기호를 표시하고 멸균공정 작업에 대한 기록을 보관하여야 한다 . pH 가 4.6 이하인 산성식품은 가열 등의 방법으로 살균처리 할 수 있다 .

  리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.16 | 수정일 2022.02.03

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  내마음대로 식품기사 필기정리본

  비타민E통조림통의 부패 원인 중 물리적 원인이 아닌 것? ... - 콩단백의 점성으로 응고되는 성질을 이용하여 두부제조콩으로부터 분리대두단백을 가공하기 위한 제조 공정 X- 가수분해공정(X)과일잼의 젤리화력이 가장 큰 pH범위 : pH2.3~3.3젤리화에 ... 강하고 잔류기간이 짧고 잘 분해 O- 유기인제 (유기염소제 X)산도조절제가 아닌 것 : sorbic acid소르빈산 : 된장, 고추장식품공전상 장기보존식품의 기준 및 규격에 의한병/통조림

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

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  (푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오.

  그리고 HACCP 마크를 통하여 나라에서 인증을 받았다는 표시를 보여 소비자들에게도 신뢰를 받을 수 있도록 하였다.2) 영양성분와 유통기한 표시내용 비교신선한 우유와 고등어 통조림 ... 하지만 고등어 통조림의 경우 HACCP인증을 받고서도 약 3년정도의 상당히 긴 유통기한을 두고 있는데, 이와 같이 제품의 포장 및 식품의 유형에서 차이가 존재하여 유통기한의 기간 또한 ... 그리고 건강식품은 “인체에 유용한 기능을 가지고 있는 원료 및 성분을 사용하여 제조 및 가공한 식품을 말한다”고 정의한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.21

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  식품기사 필기 정리(2019~2015)

  젤리 응고 : 산, 펙틴질, 당분 관여점 : 통조림 확실히 살균되었는가 평가? 불용성 두부응고제 : 황산 칼슘? 쌀 도정도 결정 방법 : 색, 쌀겨량, 도정시간 및 횟수? ... 과실 통조림에서 회색의 복합염을 형성하여 산소가 남아있는 경우 흑청색/청록색으로 변하는 이유 : 탄닌과 제 2철 반응? 마이야르 반응에 의해 발생하는 성분 : 피라진류, 피롤류. ... 분리대두단백 제조 공정 : 탈지, 불용성물질 분리, 단백질 침전 및 원심분리? 냉동장치 냉매 : 드라이아이스, 액화질소, 프레온? 압출 성형법 제조 : 마카로니?

  시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  독성 미네랄에 의한 탈모증 예방법을 기재하시오

  남이 신경계에 이상을 일으키면 신체 마비와 구토 증상이 나타난다.3)카드뮴카드뮴은 비닐 제조공정에서 생기는 카드뮴 화합물 중독으로 인해서 생긴다. ... 참치 통조림의 경우도 참치가 중금속이 많이 축적되어 있기 때문에 임신부들은 섭취를 덜 하는 것이 좋다.3)생활용품 속 환경호르몬 피하기플라스틱을 사용할 때에는 반드시 리사이클 라벨을 ... 또한 두통이 있고 얼굴빛이 창백해진다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.24

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  식품기사 필답형 기출 및 해설 (2020년 2회차까지 포함)

  감귤 통조림 제조시 발생되는 혼탁의 원인물질과 방지방법 2가지를 쓰시오원인물질 : 헤스페리딘방지방법헤스페리딘 함량이 적은 품종 선택완전히 익은 감귤 선택 / 물로 완전 세척(6~16시간 ... (커피, 빵, 조리된 가금류, 통조림 식품 등의 가열 처리 제품에서 주로 생성.)2) 잔류되지 않는 이유고휘발성 유기물질이기 때문에 열을 가하는 식품의 제조가공 과정에서 일부 생성된다 ... 통조림 팽창관의 원인 4가지를 쓰시오.(4점)살균부족(가스 생성), 충전 과다, 탈기부족, 수소팽창7. 시럽의 두께를 결정하는 식품물성치의 특성.(4점)-항복응력의 의해 결정됨.

  시험자료 | 58페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.09.14

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  즉석밥 제조 및 저장기간 동안 발생하는 변화 및 품질 특성평가 방법

  세균발육시험은 장기보존식품 중 통‧병조림식품, 레토르트식품에서 세균의 발육유무를 확인하기 위한 것으로 시료 5개를 개봉하지 않은 용기·포장 그대로 배양기에서 35~37℃에서 10일간 ... 사용하기 편리하고 수분이 적어 가볍기 때문에 휴대식으로도 적합하다.즉석밥 제조 공정총 9단계로 구분된다. ... 본 보고서는 무균포장밥의 유해성 여부, 전처리공정, 살균공정, 취반 공정 등의 생산과정 및 품질관리 요소를 조사하여 보고하기 위함이다.본론즉석밥이란?

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.07

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  기업의 전략적 의사결정 중 입지선정을 위해 고려해야 할 사항

  또한 유리제품, 병에 든 음료수처럼 파손되기 쉬운 제품, 통조림 제품, 육류, 제빵, 제과처럼 변질되기 쉬운 제품, 의류, 장신구처럼 모양이나 유행이 자주 바뀌는 제품 등의 제조공장도 ... 정밀공정, 기계공정 등의 제조업에서는 특정 기술이나 기능을 가진 노동력이 필요하므로 노동력의 공급수준(노동력의 질)을 고려해야 하고 노동비가 제조원가 중에서 큰 비중을 차지하는 산업에서는 ... 가구류, 음료수 등의 조립 산업은 프로세스가 이루어지면서 제품의 무게가 점점 증가하기 때문에 제품의 부피가 크거나 중량이 무거운 제품을 취급하는 제조업체도 고객과 근접한 지역에 있어야

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.05

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  CCP-4P. 냉동보관 한계기준 설정(어류및연체류HACCP)

  관련 식품으로는 소시지, 부적절하게 제조된 통조림제품과 같은 식육 제품 등이 있다.④ 크로스트리디움균 퍼프리젠스(Closttridium perfringens) : 아포 형성기간 동안 ... CCP-4B 냉동보관공정 한계기준당사에서 생산하는 제품은 수산물가공품이며, 당사에서 관리하여야 할 생물학적 위해요소는 주요 병원성미생물인 살모넬라균 등 9종으로 위해요소를 분석시에 ... 제품의 특성상 열처리 공정은 없으나 소비자 섭취 시 가열처리 후 섭취 제품임.2) 존재 가능성⇒ 고려사항 : 생산제품에서 유래되는 균을 선정⇒ 대상균 : 바실러스균, 캠피로박터균,

  리포트 | 4페이지 | 5,600원 | 등록일 2023.03.22 | 수정일 2023.08.07

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  기업단위의 경영전략(다각화, 계열화, 집중화전략, 수직적 통합전략, 방어형 전략)

  산하에 계열화하는 경우이다.5/ 사행적 계열화부산물을 가공하는 기업을 계열화한다든가 혹은 보조적 서비스를 행하는 기업을 계열화하는 경우를 말한다.원양수산업을 전문으로 하는 기업이 통조림회사 ... 즉, 기계메이커가 가정용 미싱회사와 공업용 미싱회사를 계열화하는 경우이다.3/ 분기적 계열화같은 공정 또는 같은 원료에서 이종제품공정이 분기화되는 기술적 관련을 갖는 계열화를 말한다 ... 의미한다.다각화는 서로 다른 업종이나 산업에 진출하는 것과 기업이 생산과정에서 생긴 부산물을 판매하는 것과 같이 수직적으로 다각화하는 경우와 동종 산업의 다른 제품품목을 추가적으로 제조

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.27

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  (식품위생학) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독

  카드뮴의 주 오염원은 금속제련공정, 카드뮴화합물 제조, 안료 및 염화비닐 제조시 사용되는 안정제 등을 꼽을 수 있다. ... 또한 일반 어류나 참치통조림의 경우 임산부와 영유아들은 소량만 섭취하는 것이 권고된다. 조리기구를 사용할 때도 주의할 점이 있다. 새 조리도구는 중금속이 들어있기 때문이다. ... 또한 태반을 통해서 태아의 성장을 방해한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.29 | 수정일 2023.09.22

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  방송통신대학교 식품영양학과 푸드마케팅 중간과제물(2021년1학기)

  있다.(2) 품질유지기한식품별로 적절한 보존 방법 또는 기준에 따라 보관할 경우 그 식품의 품질이 유지될 수 있는 기한이다.표기방법은 ○○년 ○○월 ○○일로 하며, 레토르트 식품, 통조림 ... , 잼류, 김치류, 젓갈류 등의 식품에 사용하고 품질유지기한을 표시할 경우 유통기한은 생략 가능하다.(3) 제조연월일포장을 제외하고 최종 공정을 마친 시기를 의미하며, 표기방법은 ‘ ... 그 예로 공정무역 커피가 있다.라.

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.15

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