"식품의 수분 정량" 검색결과 21-40 / 1,322건

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  식품분석 기초 및 수분정량

  존재하는 수분의 형태 2. 분석시료의 성질(산화 및 분해의 용이성) 3. 시료중에 존재하는 수분의 양 4. 정량의 신속성5. 요구되는 정확성 6. ... (Crude Fiber), 탄수화물(Carbohydrate)● 식품 중 수분 존재형태○ 자유수(Free water) : 동? ... 주로 용매로 존재○ 결합수(Bound water) : 세포성분이라는 각종 콜로이드성 물질 즉 다당류와 수화물로서 화학적 결합으로 흡착되어 존재, 가열에 의해 쉽게 유리되지 않음● 수분정량법

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.16

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  [식품분석학실험]상압가열건조법에 의한 수분 정량

  식품중의 수분 함유량을 정량하는 방법 중 상압가열 건조법과 수분계법에 의한 실습을 통하여 수분정량의 원리와 그 측정방법을 익힌다.나. ... 실험 배경수분의 정량법은 건조법, 증류법, 적정법 등 여러 가지 방법이 있지만 식품 중에 함유된 수분 량을 정확하게 정량하기는 매우 어렵다. ... 진공건조법이라고 하며 식품의 수분정량의 기준법으로 사용하는 가장 보편적인 방법이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.13 | 수정일 2020.07.29

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  [수분정량 측정법][회분적량 측정법][수분활성 측정법]식품의 수분정량과 회분정량(식품의 수분정량의 목적, 식품의 회분정량의 목적), 식품의 수분정량 측정법, 식품의 회분적량 측정법, 식품 수분활성 측정법 분석

  식품의 수분정량과 회분정량(식품의 수분정량의 목적, 식품의 회분정량의 목적), 식품의 수분정량 측정법, 식품의 회분적량 측정법, 식품의 수분활성 측정법 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. ... 식품의 수분정량과 회분정량1. 식품의 수분정량의 목적2. 식품의 회분정량의 목적Ⅲ. 식품의 수분정량 측정법1. 가열 건조법2. 상압 가열 건조법3. 감압 가열 건조법4. ... 이 방법은 화학적 수분 정량법으로서 광범위하게 여러분야에 이용되고 있지만, 식품의 수분 정량법으로서 반드시 일반적인 방법은 아니다.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.02

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  식품의 수분정량(상압가열건조법,적외선수분측정법)

  왜냐하면 식품 중의 수분은 그 양이 쉽게 변할 뿐 아니라 식품의 성질에 크게 영향을 미치기 때문이다(4).수분 정량의 목적은 건조·염장·발효 등 식품 가공을 하거나 식품의 주요 성분 ... 뿐만 아니라 식품의 저장 중 성분변화의 실태를 파악하는데 수분의 양이 품질인자로 꼭 필요하기 때문에 수분 정량을 실시하게 된다.식품 속에 존재하는 물은 화학적? ... 등이 있다.본 실험에서는 녹차와 보리 분말의 수분 정량을 하기 위해 각각 상압가열건조법과 적외선수분측정기법을 사용하였다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.21

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  [식품분석실험] 당도측정 및 상압가열건조 수분정량 실험

  (105℃ 상압가열 건조법)수분의 정량법은 건조법, 증류법, 적정법 등 여러 가지 방법이 있지만 식품 중에 함유된 수분 량을 정확하게 정량하기는 매우 어렵다. ... 이 중에서 자유수는 용매로서 존재하여 가열에 의해 쉽게 증발될 수 있지만 결합수는 식품 성분들과 화학적인 결합으로 식품에 존재하고 있기 때문에 가열에 의해 쉽게 제거되지 않기 때문이다.수분정량을 ... 고찰본 실험은 액체 시료의 당도 측정과 다른 시료의 수분 정량이 목적이다.당도 측정은 휴대용 당도계를 이용하여 액상 식품의 당도를 알 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.23

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  [식품분석]수분정량

  실험목적 : 수분을 정량 할 수 있는 여러 방법 중 상압 가열건조법과 적외선 수분계를 이용하여 식품 내 수분함량을 측정하여 비교?분석 해본다.4. ... 그래서 감압 건조법에 의한 정량치를 기준으로 하여 상압가열에 의하여도 그와 거의 같은 값이 얻어지는 가열 온도와 시간을 식품에 따라 정하면 간편하고 실용적인 수분 정량법이 된다. ... 《감압가열건조법》진공건조법(vacuum oven method)이라고도 하여 여러 나라에서 각종 식품의 수분정량의 기준법으로 사용하는 가장 표준적인 방법이다.감압함으로써 100℃ 이하의

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.17

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  [식품분석] 수분정량

  되므로, 수분의 증감 현상 및 시료 전체를 대표할 수 있는 시료의 조제에 있다.3.2 수분의 정량이란수분(moisture)함량은 식품의 종류에 따라 차이가 있지만 대다수의 식품에 ... 이 건조법으로 수분을 정량할 때는 수분만이 아니라 식품에 따라서는 알코올이나 휘발성산 등의 휘발성 성분도 동시에 제거 되거나, 산화에 의해 중량증가가 수반되기 때문에 식품 중에 존재하는 ... 이로 인해 수분의 정량은 기본적으로 중요한 분석이 된다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.03.21 | 수정일 2014.06.04

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  [식품분석실험] 수분의 정량 - 증류법 (예비레포트)

  수분의 정량 - 증류법1. ... 용매와 분리된 물의 부피를 측정하여 시료 중의 수분을 정량햐는 방법.2. ... 점조성식품3) 물보다 비중 무거운 용매- tetrachloroethylene(b.p.121℃)수분(%) =V: 유출된 수분의 용량(ml=g)S: 시료의 채취량3.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.01

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  [식품분석]식품의 수분 함량 측정(식품정량)

  *수분정량의 목적1) 식품의 주요 성분표 작성상 필요2) 건조, 염장, 발효 등 식품을 가공3) 식품의 저장중 성분변화의 실태를 파악*식품의 수분측정방법1) 가열건조법2) 증류법3) ... Title : 수분정량2. Date : 2006. 09. 03~123. ... Object① 식품의 주요 성분표 작성상 필요② 식품의 저장중 성분변화의 상태를 파악하기 위하여③ 수분측정의 하나인 상압 가열 건조법을 이용하여 식품의 수분함량 측정4.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.09.10

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  하루 수분 필요량, 식품 수분정량 측정의 필요성, 식품 수분정량 측정의 방법(상압가열 건조법, 감압가열 건조법), 식품 회분정량 측정의 방법(자제용기 회화법, 알루미늄호일컵 회화법), 식품 수분정량의 개별측정

  하루 수분 필요량, 식품 수분정량 측정의 필요성, 식품 수분정량 측정의 방법(상압가열 건조법, 감압가열 건조법), 식품 회분정량 측정의 방법(자제용기 회화법, 알루미늄호일컵 회화법) ... , 식품 수분정량의 개별측정 분석Ⅰ. ... 이러한 식품을 구성하고 있는 수분과 영양소들의 함량에 대해 알기 위해 실시하는 것이 식품의 수분정량과 회분정량이다.

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.03

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  [식품분석] 수분정량

  수분 정량1 .원리중량 분석에 원리를 수분 정량 통해 이해하고자 한다2. ... 그러므로 시료의 특성을 충분히 파악하고 적절한 시료 축분 및 균질화 처리가 필요하다.2) 수분의 정량이란수분(moisture)함량은 식품의 종류에 따라 차이가 있지만 대다수의 식품에 ... 각 정량법과 적용하는 식품 예에 대해서는 다음과 같다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.07

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  [식품분석실험] 수분정량 상압건조법과 적외선 수분정량법

  실험목적- 수분정량 실험을 통하여 식품성분표 작성 및 건조, 염장, 발효 등 식품가공, 저장 중 일어나는 성분 변화를 파악한다. ... 많이 사용되고 있다.이 증류법에 의한 수분정량은 휘발성 성분이 함유된 식품과 점조성 식품에 적합하다. ... 수증기압법은 수증기압과 수분함량과의 관계를 비교해서 물의 함량을 구하는 방법이다. 이 방법은 수분 함량이 낮은 식품 (5~20%)의 정량에 적합하다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.28

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  식품성분분석- 수분의정량 실험

  수분의 정량1. ... 이렇듯 명확하게 구분하기가 곤란하므로 일반적으로는 형태를 구별할 수없는 식품의 수분을 정량한다.상압 또는 감압 하에서 가열 건조하면 수분만이 휘발되므로 건조전과 건조후의 중량차를 수분량으로 ... 이로 인해 수분의 정량은 기본적으로 매우 중요한 분석이며, 이를 이번실험의 목적으로 둔다.2.원리식품중의 수분은 단일하지 않고 그 형태로부터 분자운동이 비교적 자유로워 유리수 적인

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.22

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  [식품분석학]수분 / 조회분 정량

  상압가열 건조법식품 중의 수분은 그 양이 쉽게 변할 뿐만아니라 식품의 성질에 크게 영향을 미치므로 식품성분을 분석할 때 수분의 양을 가장 먼저 측정한다.식품 중의 수분 양을 정량하는 ... 상압가열건조법에 의하여 식품중의 수분 양을 정량할 때에는 다음과 같은 조건을 만족시켜야 한다.1)식품 중 수분만이 유일한 휘발성분이어야 한다.소를 다시 산화작용에 제공하는 역할을 한다 ... 주 제 : 수분 / 조회분정량2. 일 시 : `04. 9. 22(수)3. 이름 및 조원 :4.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.26

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  식품분석 실험 레포트 수분함량 측정, 수분 정량 실험

  식품 중의 수분이 완전히 제거될 수 있어야 한다. 일반적으로 식품을 건조할 때에는 건조기 내의 수증기압과 식품 중의 수증기압과의 차이가 큰 영향을 준다. ... 1.실험날짜 : 2006년 3월 21일, 27일2.실험제목 : 수분측정3.목 적 : 식품에서 수분을 측정하는 다양한 방법을 익히고 수분함량을 구하며 수분활성도에 대한 개념을 안다.4 ... 110도씨, 수분함량 13.38%3)수분활성도수분 활성도 21.5℃, 47.0%/RH)# 첨부 1. - 식품분석 실험 B반 실험결과.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.08.11

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  [식품 분석학]수분 정량법

  식품의 종류, 성상 등에 따라서 가장 이상적으로 도한 가장 간단한 방법으로 수분을 완전히 제거하여야 한다.수분의 정량법에는 건조법(상압, 감압, 동결등), 증류법, 적정법등 많은 방법이 ... , 라면, 건조육 등(4) 증류법정확하고 신속히 수분량을 측정할 목적으로 발전된 증류법을 식품의 수분정량에 적용시킨 것은 1902년 호프만이 곡류 및 그 가공품에 대하여 실시한 것이 ... 이번실험은 수분을 정량법으로 여러 가지 방법중 상압 가열 건조법을 사용하여 각각 다른 시료의 수분을 정량 하였다. 즉 과자, 빵, 밀가루, 연잎가루의 수분 함량을 조하 였다.5.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.24

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  식품분석실험-조회분,수분정량

  1.제목 : 조회분, 수분 정량2.원리1)조회분회분이란 식품을 태워서 남은 재를 말하는데 일반적으로 식품분석에서는 회분 양을 무기질의 양으로 정의하고 있다. ... 또한 식품의 종류와 회화조건에 따라서도 회분의 양은 변화한다. 그렇기 때문에 식품 중의 무기물을 정확하게 정량하는 것을 어렵다. ... 그러므로 회화도가니의 항량을 정확하게 측정하는 것이 중요하다.2)수분수분은 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.21

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  [식품기기분석] 수분정량

  가지 방법을 이용하여 밀가루와 빵의 수분을 정량하고 측정법에 따른 결과를 비교하여 분석하고자 한다.2. ... 왜냐 하면 식품 중의 수분은 그 양이 쉽게 변할 뿐 아니라 식품의 성질에 크게 영향을 미치기 때문이다.상압가열 건조법은 수분이 가열에 의하여 증발하는 원리를 이용하여 일정량의 시료( ... Introduction식품성분을 분석할 때에는 일반적으로 수분 양을 제일 먼저 분석한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.27 | 수정일 2014.06.04

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  [식품분석실험] 수분의 정량 - 상압가열건조법(105℃법) (예비,결과레포트)

  수분의 정량 - 상압가열건조법(105℃법) … 라면1. ... 수분의 정량 - 상압가열건조법(105℃법) … 라면1. 실험의 목적상압가열건조법을 이용하여 수분함량 구하는 방법을 배운다.2. ... 실험의 원리1) 물의 끓는점보다 약간 높은 온도(105℃)에서 시료를 건조하고,그 감소되는 양을 수분량으로 하는 방법① 98~100℃ - 동물성식품, 단백질함량 많은 식품② 100~

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.01

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  [식품분석학] 수분정량실험

  실험목적(수분정량의 의의)-수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. ... 따라서 수분정량을 통해서 고형분 함량(Solid content)과 수분함량을 통한 식품의 저장성, 식품의 물리, 화학적 변 화가 어떻게 될 것이라는 것에 대해서 알 수 있다.나. ... 실험 보고서(1) 제 목 : 수분정량(상압가열건조법)(2) 실험자 : 동물공학과실험일 2002. 3. 29 Fri 날씨:흐림(3) 서 론가.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.27

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