"색 양갱" 검색결과 21-40 / 185건

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  조리원리 정리

  삶음(콜로이드 용액) -> 냉각(젤)- 보수성이 매우 큼. 32~40℃ 유동성↓ 응고 시작- 열 가역적인 젤(저농도에서 가능, 농도↑=응고명도OX사용농도3~4%0.5~3.0%이용 예양갱젤라틴 ... 전도 : 금속에 따라 다름, 열전달 느림(열 전도율 : 은>구리>법랑>스텐>유리)- 대류 : 점도가 높은 액체는 저어주어야 함- 복사 : 빛의 속도(제일 빠름)표면이 거칠고 어두운 색 ... 에스트로젠 /떫은맛,쓴맛 원인-사포닌(거품), 트립신저해제형성=저열량 잼 제조마늘류(파과채소)배추류(십자화과 채소)채소 냉장저장시의 이점-호흡률 저하로 부패지연, 영양소 손실감소,색과

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  [중국문화] 중국의 식문화 레포트

  양갱 등을 말하는데, 그 종류가 무궁무진하다.- 베이징의 바이셩 백화점이나 왕푸징 샤오츠졔, 야시 등에서 이런 샤오츠를 마음껏 즐길 수 있다. ... 찻잎과 차가 모두 붉은색을 띤다. 신선하며 어느정도 자극성이 있으나 쓰거나 떫지 않고 종류에 따라 단맛이 나는 경우도 많취된다. ... 쓰촨 요리는 시고 매운 맛이 특징으로 색(色), 향(香), 미(味), 형(形이 음식에까지 영향을 미쳐 중국인들은 음식의 맛을 ‘달고, 시고, 쓰고, 맵고, 짠’ 다섯 가지로 나누었고

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.13 | 수정일 2020.04.27

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  태국역사문화기행 기말족보

  속살은 고소한 맛을 낸다.먹고 나면 술을 마신 듯 약간 열이 나는 것이 특징으로 열대 과일 가운데 가장 비싸다.두리안을 아이스크림, 사탕, 주스, 잼, 양갱 등으로 가공한 제품도 인기있다.망고옅은 ... 껍질 아래쪽을 손으로 눌러 벗겨내면 안에는 흰색의 보드라운 속살이 마늘처럼 붙어 있다.즙이 많고 단맛이 나며ㅡ 안쪽 껍질에서 흐르는 물은 색소가 강하므로 옷에 묻지 않도록 조심해야 ... 얹은 ‘카우니아우 카눈’을 즐겨 먹는다.두리안두리안은 고약한 암모니아 냄새 때문에 일부 호텔에서는 반입을 금지하기도 한다.껍질에는 욽퉁불퉁한 가시가 돋아 있지만, 말랑말랑한 크림색

  시험자료 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.09

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  일본과 일본문화의 이해 - 일본의 연중행사 (기념일)

  이 외에도 다양한 기업들에서 쓰키미를 기념하는 쓰키미 버거, 쓰키미 양갱 등 쓰키미 기간에 한다. ... 부를 상징하는 황금색의 조림밤, 구리킨톤과 청어를 다시마로 말아 익힌 고부마키, 멸치 조림인 다즈쿠리 등이 있다. 부를 소망하는 구리킨톤, 기쁜 일이 있기를 바라는한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.17

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  한국의 디저트 소개와 외국 현지화 방법

  과육은 잼·젤리·양갱 등을 만들고 즙으로는 식초나 음료를 만든다. ... 취약해 쉽게 파괴되는 성질이 있는데, 홍시에 들어있는 비타민 C는 외부 요소에 대한 저항력이 강해 쉽게 파괴되지 않는다는 장점이 있다.유자는 껍질이 울퉁불퉁하고 신맛이 나는 노란색

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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  영양사 국가고시 요점정리 (영양사 국시 190점 고득자의 요점정리)_3

  전분의 가수분해 : 전분->덱스트린->올리고당->맥아당->포도당② 난소화성 다당류 : 사람의 소화효소에 의해서 분해되지 신,트립토판)밀론반응(페놀기 있을시 적색으로 변함)밀론시약적색페놀기 ... 로커스트빈검, 구아검③ 해조류에서 추출되는 검질 : 한천,알긴산, 카라기난-한천 : 홍조류(우뭇가사리)에서 추출된 복합다당류 ***> 아가로오스와 아가로펙틴으로 구성> 안정제,젤리나 양갱제조

  시험자료 | 123페이지 | 9,900원 | 등록일 2024.09.10

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  잼, 젤리 제조실습 보고서(농산가공학 A+)

  캔디는 기본적으로 당류를 주원료로 하여 다른 식품첨가물을 가하여 제조하는 것으로 제품유형에 따라 사탕, 캐러멜, 양갱, 젤리로 구분할 수 있다. ... test적당젤리모양으로 굳음젤리모양으로 굳음cup 법적당적당적당당도-65%63%기타---3품질 평가(맛, 질감, 색깔, 기타)1조(잼)2조(펙틴 젤리)3조(펙틴, 카르기난 젤리)색진한

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  해조 다당류의 정의와 종류

  김의 성상과 종류- 김은 홍조류 보라털과에 속하는 해초로 홍자색 또는 흑자색의 엽상체로 몸은 부드럽다? ... 우뭇가사리의 용도- 식용으로는 양갱, 잼, 젤리 등에 pectin 내용으로 사용된다.- 요구르트의 유청 분이방지, 양조공업의 청징제 등으로 사용되고, 식품공업에서는 안정제, gel

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.03.31 | 수정일 2023.02.24

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  영양사 3권 오답노트

  아스타잔틴->아스타신: 청색->붉은색- 게,새우? 어패류의 구수한 맛: 베타인, 핵산 관련 물질 등? 전유어는 결합조직이 적은 흰살생선이 좋음. ... 한천; 홍조류 우뭇가사리, 복합다당류, 아가로오스와 아가로펙틴의 두성분으로 구성, 젤 형성능력이 강하여 젤리나 양갱의 재료나 미생물 고체배지에 쓰임,?

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.14

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  밤이 첨가된 단팥 양갱의 제조

  고찰 :실험과정에서 한천을 덜 풀어서 그런지 색이 시중의 양갱보다 미미한 차이로 탁했다. 씹는 맛도 시중의 양갱보다 덜했지만 색과 향은 그럭저럭 비슷했다. ... 관능검사 결과, 개인적인 입맛에는 먹기가 좋았지만, 실험으로 만들어진 양갱은 투명도가 낮아 색이 탁했으며, 그에 따라 겉보기엔 시중의 양갱이 더 맛있어 보였다. ... 하지만 색과 향은 굉장히 비슷했고 단 맛이 적당하여, 간식으로 먹기에 부족함이 없었다.11.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30

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  쿠키, 양갱 제조 예비

  팽창제제과에 사용되는 팽창제는 가열에 의해 탄산가스나 암모니아가스를 발생시키는 탄산수소나트륨, 탄산암모늄이 있으나 탄산수소나트륨을 사용할 경우 탄산나트륨이 생겨 제품에 쓴맛이 나고 색이 ... ◎ 실험목적재료의 특성을 이해하며(밀가루, 한천 등) 쿠키와 양갱을 제조할 수 있다. ◎ 실험이론 및 원리● 제과▶ 과자와 빵의 구분분류기준빵과자팽창형태생물학적화학적, 물리적설탕의 ... 양갱재료의 특성 및 원리1) 팥소 : 팥소의 원료로는 전분질이 많은 팥, 완두통, 강낭콩 등이 사용된다. 단백질이나 지 방질 함량이 많은 콩은 사용하지 않는다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27

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  전통 디저트 카페 관련 사업계획서입니다.

  양갱을 빵 사이에 말아 넣은 양갱롤 케이크나 쌀로 만든 카라멜 등 한때 명절 음식으로만 취급 받던 전통 다과가 생활 속디저트로 자리 잡게 된 결과였습니다.(2)경쟁업체 현황설빙은 국내 ... 치마는 빨간색으로 하고,겨울 유니폼은 윗옷은 흰색, 치마는 하늘색으로 한다.(4) 자금조달 계획① 정책 자금 활용하기신용보증재단의 소상공인 창업자금 대출은 창업을 처음 하는 창업주의 ... 근무표 작성③시간대 별 종업원 수 조절 및 시급의 차등지급④철저한 위생교육 실시⑤전통적 느낌을 살리고 통일성을 주기 위해 종업원들의 복장을 생활 한복으로 통일⑥여름 유니폼은 윗옷은 흰색,

  리포트 | 21페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.07.04 | 수정일 2024.08.31

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  만성 신부전 식단작성

  많다애호박지짐애호박35적당좋음식용유5적당보통두유두유100적당보통레몬젤리레몬젤리30적당좋음양식 - 복사본 (6).hwp132끼니음식명주재료명분량(g)평가분량(부족, 적당, 많음)맛, 색, ... 실습 식단을 조리한 후 시식하면서 다음 사항을 평가하시오.끼니음식명주재료명분량(g)평가분량(부족, 적당, 많음)맛, 색, 질감, 재료의 조화(좋음, 보통, 나쁨)기타 평가아침쌀밥쌀90적당보통팽이버섯볶음팽이버섯20적당보통다른 ... 수곡류군어육류군채소군지방군우유군과일군에너지보충군아침쌀밥쌀903팽이버섯볶음팽이버섯2000.5고사리무침고사리350.5애호박지짐애호박350.5식용유102소계31.52점심쌀밥쌀752.5닭가슴살튀김닭가슴살401밀가루0.50.5식용유22물엿0.5양파초무침양파250.5마늘쫑볶음마늘쫑200.5물엿0.5소계31121저녁쌀밥쌀752.5두부전두부801식용유51연근튀김연근250.5밀가루150.5식용유102물엿150.5콩나물무침콩나물350.5무생채무350.5소계311.530.5간식두유두유1000.5레몬젤리레몬젤리301포도포도1001밤양갱밤양갱180.5소계0.511.5총계92470.513끼니음식명주재료명분량

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.18 | 수정일 2019.09.11

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  한국과 중국 전통식문화의 차이 - 궁중요리를 중심으로

  여겨진 황색과 길한 색인 적색 등 강렬한 색을 선호하였다.3)조리법의 차이한국과 중국요리의 차이는 비단 이뿐만이 아니다. ... , 윈두 양갱, 비취/떡, 홍색 탑, 네 가지 말린 과일, 네 가지 꿀절임, 봄을 부르는 차로 시작해서 과일까지 37가지가 올려졌다.②단계:오향/생선, 계화/조기, 마라/쇠고기, 게 ... 예로 들자면, 6단계로 나누어서 냉채와 뜨거운 요리를 196가지 올리고 딤섬으로 124가지를 만들어 모두 320가지 요리를 올린 기록이 보인다.①단계:춘차, 궁중 디옌신, 완두 양갱

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.08

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  이랑주 " 오래 가는 것들의 비밀" 읽고 감상

  원래 나만의 색은 있었다. ... 지구상 237개국의 24472km의 지구 둘레를 생각하고, 12800km의 지구 지름을 생각하며 세계 최고 기업으로 가는 방향을 잡으려 한다.그림의 크기는 내 마음이다.“500년 된 양갱가게에는 ... “ 100년 된 장갑가게의 초록색 쿠션” “ 하트 모양을 한 미역은 더 맛있다.”

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.13

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  식품첨가물,식품정가물의 정의,식품 첨가물의 특성,식품 첨가물의 현황,유해성 식품 첨가물

  끝 마무리 풀 또는 약의 부형제로 사용 담황색 및 황색 덱스트린은 사무용 풀, 수성도료, 제과 조합용이나 약품의 부형제, 연탄의 점결제 등으로 사용(4) 차아황산나트륨갈변현상은 색, ... 얼려 말린 해조가공품 한천의 주성분은 탄수화물 소화 흡수가 잘 되지 않아 저에너지 식품으로 이용 천연한천이 순도는 낮으나 점성이 강함 공업한천은 순도가 높고 점성은 약함 단팥묵(양갱 ... 유해성 식품 첨가물1) 유해 감미료덜신, 사이클라메이트 등이 발암성과 독성이 문제되어 사용이 금지2) 유해 인공 착색료값이 싸고 색이 선명하여 사용하기가 간단하므로 허가되지 않은 것을

  리포트 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.23

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  설탕의 결정화, 비결정화를 이용한 조리특성 비교

  배경(1) 캔디캔디류란 식물성 원료나 당류, 당알코올, 앙금 등을 주원료로 하여 이에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 성형 등 가공한 것으로 사탕, 캐러멜, 양갱, 젤리 등을 말한다. ... Fudge ) 와 비결정형 캔디 ( Caramel ) 비교Foundant높은 온도에서 젖기Foundant낮은 온도에서 젖기FudgeCaramel핵 형성시간3분 10초2분11분 50초-색탁한색하얀색불투명 ... 냄비 옆에 붙은 것은 긁어 내지 않도록 주의함.④ 기름 바른 접시에 붓고 식으면 일정한 크기로 (1cm x 1cm) 잘라, 색, 맛, 조직감을 묘사법으로 평가한다.B.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

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  한국의 전통간식

  과일즙 또는 과일을 삶아 거른 즙에 설탕이나 꿀을 넣고 조리다가 녹말물을 넣어 엉기도록 한 다음 그릇에 쏟아 식힌 다음 편으로 썬 것이다오미자편 ∙키위편 ∙유자편귤편 ∙생강편팥양갱엿강정류 ... 청색, 적색, 황색, 흰색, 검정색을 나타내는 청태, 오미자녹말, 송홧가루, 백설기, 흑임자가루 등을 꿀로 반죽하여 뭉쳐서 다식판에 넣고 갖가지 모양이 나오게 박아낸 것으로 차(茶 ... 구분한다.밤초 ∙대추초율란 ∙조란생란곶감호두쌈곶감오림호두강정숙실과날로 먹을 수 있는 것들을 가루로 내어 꿀로 반죽하여 다식판에 박아낸 것으로 주로 차를 마실 때 곁들이는 과자이다다식오방색다식이란

  리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.10.17

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  (A+ 레포트,시험대비) [케어복지론] 노인 특별식

  황록색 채소와 과일 및 곡물 등 섬유질을 많이 섭취한다. ... 주의할 음식- 설탕이 많이 들어 있는 음식(사탕, 꿀, 쨈, 껌, 젤리, 쿠키, 초콜릿, 엿, 조청, 파이, 시럽, 양갱, 약과 가당 요구르트 과일 통조림, 설탕 등)을 피한다.-

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.10.16

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  다니자키 준이치로, 음예예찬, 음예란, 감상과 비평

  (p.28) 양갱 “ 옥처럼 반투명의 흐린 표면이 속까지 햇빛을 빨아들여서 꿈꾸듯 발그스레함을 머금고 있는 느낌 , 그 색조의 깊음 , (…) 맛에 색다른 깊이가 덧보태지는 듯이 생각한다 ... (p.29) 노 “ 대부분 일본인의 피부에 노 의상만큼 잘 어울리는 것은 없다고 생각한다 . (…) 일본인 특유의 붉은빛이 도는 갈색 피부 , 혹은 누런 기운을 포함한 상아색의 얼굴이 ... 일본식 변소의 특징 한적한 벽과 청초한 나뭇결에 둘러싸여 푸른 하늘이나 신록의 색을 볼 수 있는 곳 어느 정도의 옅은 어두움과 , 철저히 청결한 것과 , 모기 소리조차 들릴 듯한 고요함이

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.10.10

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