"두부원리" 검색결과 21-40 / 2,213건

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  두유및 전두부 제조 레포트

  보통두부의 압착 및 성형 과정을 거치지 않는다.Result완성되고 식감은 순두부와 유사했지만 순두부가 조금 더 부드러웠다 만져봤을 때 질감은 순두부와 젤리의 중간정도되는 것 같았다 ... Subject두부 제조(전두부)Date2021년 03월 30일Name이영우Object본 실험에서는 콩을 원료로 하여 전두부를 제조하고자 한다.Principle콩단백질의 주성분인 glycinin은 ... 맛은 순두부와 비슷했고 끝맛이 조금 시큼했다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.10

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  [A+ 조리실습 레포트] 일품음식 조리실습 (비빔밥, 유부초밥, 김밥, 콩나물밥, 국수장국, 비빔국수, 콩국수)

  유부는 두부를 기름에 튀긴 것이므로 기름을 많이 함유하고 있다. 그러므로 유부를 재료로 요리를 할 경우 꼭 기름을 제거하고 사용해야 한다. ... 찬물에 담근다.⑤ 토마토는 길이로 반을 갈라서 두께 2㎝ 정도로 썬다.⑥ 국수는 삶아서 물에 헹구어 사리를 지어 그릇에 담아 오이와 토마토를 올리고 콩국물을 붓는다.주의사항 및 조리원리1

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  DGIST (대구경북과학기술원) 자기소개서 (5등급 후반 최초합)

  이웃 순두부 가게에서 ‘두부 순물’이 버려지는 것을 봤던 경험을 떠올려, 새로운 연구주제를 생각했습니다. ... 화학을 좋아했기 때문에 배터리의 원리에 꾸준히 관심을 가져왔고, 수학여행에서 UCLA ‘Active Materials’ 연구소를 방문한 후 전극 활물질에 관심을 가지면서 리튬이차전지의 ... 이온의 단순한 이동과 축적이 그 원리인데도 리튬이차전지를 넘어서는 가능성을 가진다는 것을 알게 되고, 그래핀, 전통 한지 등을 이용한 다양한 연구 동향을 찾아보면서 그 매력에 빠졌습니다

  자기소개서 | 2페이지 | 5,500원 | 등록일 2024.02.05 | 수정일 2024.02.27

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  [식품가공학] A+ 두부 제조 실습 결과레포트

  이론&원리 : 두부의 제조원리-콩 단백질을 물로 추출하면 단백질 중 90%가 녹아 나오는데, 그 중 80% 이상 이 글리시닌(glycinin)임-콩단백질은 묽은 염류용액에 녹는 성질이 ... 실험 목적 : 이번실험은 조직이 견고하여 소화흡수가 어려운 콩을 가공 처리하여 두부를 제조함으로서 제조 원리를 익힐 수 있었으며, 각 조별로 사용하는 응고제를 다르게하여 나타나는 결과를 ... *응고의 원리-단백질의 carboxyl기의 H가 Ca로 치환되고, Ca에 의한 chelate의 형성 때문에 두부의 응고가 일어남-두유단백질의 분자 말단에 아미노기와 카르복실기가 Ca의

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  [식품가공학]A+ 도토리묵 제조 실습 예비&결과 고찰 자세히

  (다만, 두부 또는 전두부 30%이상이어야 한다.)5. 묵류전분질 원료, 해조류 또는 곤약을 주원료로 하여 가공한 것을 말함.도토리묵 원리(1) . ... 실험 목적 : 묵의 제조 원리 및 제조 실습3. 이론&원리 :1. ... 가공두부두부 또는 전두부 제조시 다른 식품을 첨가하거나 두부 또는 전두부에 다른 식품이나 식품첨가물을 가하여 가공한 것을 말한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  실험조리보고서-콩, 두부 실험

  (과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 4판) 또한 다른 시료와 달리 푸슬푸슬한 질감을 느낄 수 있었는데 이는 소금이 전분입자의 부푸는 정도나 젤화에 영향을 미쳤음을 알 수 있다.먼저 간수 ... 두부의 중량은 141.1g로 두부 수율은 35.3%가 도출되었다. 두부 수율의 경우 90%까지 나오는 좋은 두부에 비해 비교적 낮은 수율을 보였다. ... 첨가물질 별 콩의 연화두부 무게는 141.1g으로두부수율(%)`=` {두부의`중량} over {생콩의`중량} TIMES 100에 대입한 결과두부 수율은 35.3%로 측정되었다.서리태를

  리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  [식품가공학]A+ 두부 제조 예비보고서

  Purpose이번실험은 조직이 견고하여 소화흡수가 어려운 콩을 가공 처리하여 두부를 제조함으로서 제조 원리를 익힐 수 있었으며, 각 조별로 사용하는 응고제를 다르게하여 나타나는 결과를 ... 제조원리-콩 단백질을 물로 추출하면 단백질 중 90%가 녹아 나오는데, 그 중 80% 이상 이 글리시닌(glycinin)임-콩단백질은 묽은 염류용액에 녹는 성질이 있는데 콩 중에는 ... 수분을 78% 이하가되도록 압착한 것연두부 조직과 같이 한 압착두부가공두부류유부생양냉동건조두부분말두부혼합두부계란연두부3~5%의 두유를 단시간에 가열 응고시킨 후 2단계에 걸쳐 튀긴

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  신생아실 저널/논문 요약

  선택적 두부 저체온치료는 저체온치료용 모자를 이용하여 심부 체온을 34.5℃ 로 72시간 동안 유지하는 방법이며, 두부에 적용하는 기구의 온도를 조절하여 심부 체온이 맞춰지는 원리이다 ... 전신 저체온치료는 심부 체온을 33.5℃로 72시간 동안 유지하는 방법이며, 기계의 설정온도에 따라 심부 체온이 자동으로 맞춰지는 원리이다. ... 저체온치료를 받는 신생아의 간호중재 중요도의 차이를 확인한다.3) 연구방법연구 설계본 연구는 전신 저체온치료와 선택적 두부 저체온치료를 받는 신생아의 간호활동 빈도와 간호시간 및

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.07.23

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  약선식품요리_약선식품요리에 대해 자신이 연구한 것을 작성하세요.

  특징을 지니고 있는데, 이러한 계절적 요소가 인체의 오장육부와 경락, 기혈에 큰 영향을 미치므로 그 계절적 변화에 따라서 치료 원칙을 다르게 해야 한다는 것이 바로 약선 요법의 기본 원리이다 ... 넷째, 냄비에 지진 두부를 한 켜 깔고 그 위에 양념장을 끼얹는다. 그리고, 다시 두부를 한 켜서 놓고 남은 양념장을 끼얹어서 불에 올린다. ... 《동의보감·탕액·곡부》에 의하면 두부는 기(氣)를 보(補)하고 비위(脾胃)를 조화시키는데, 이러한 두부는 독이 있고 성질이 차서 그 기를 동하게 하니 신기(腎氣), 두풍(頭風), 창개

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.02 | 수정일 2023.08.07

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  조리과학 및 실험 6장 서류 및 콩류

  그리고 황산마그네슘은 약간의 짠맛과 쓴맛이 있다.참고문헌· 김완수, 「조리과학 및 실험」, 라이프사이언스(2006), p.104 - 105· [네이버 블로그] 두부 제조원리 (강유진 ... 작성자｜이덕환 2015.02.09실험목적콩을 불리고 조리하는 물의 pH를 산성, 중성, 알칼리성으로 하고 콩을 삶은 후 질감 특성을 비교함으로써 콩을 잘 무르게 할 수 있는 방법과 원리를 ... 요즈음은 소비자들이 말랑말랑한 두부를 선호하고 있지만 일부 시골에서는 단단한 두부를 선호하므로 촌두부 등 단단한 두부제조 시 다른 응고제와 혼합하여 사용하기도 한다.황산마그네슘은 두유와

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  탐구활동보고서(리코타치즈 산도비교분석)

  산에 의한 단백질의 응고현상은 요구르트와 같은 발효유제품을 제조하는 원리가 된다.이 원리를 이용하여 리코타 치즈를 만들어 보면 다른 점도의 치즈가 만들어 질것이라고 기대한다. ... 하지만, 두부보다 끈적거리고 점도가 높아서 잘 으깨어진다.촉감: 알갱이는 없고, 크림치즈 정도의 부드러움이 느껴졌다. ... 서서히 낮아지면서, ph가 산성의의 등전점(양쪽의 전해질이 가진 전하의 대수합이 0이 될 때의 상태를 용액의 수소이온지수 ph로 나타낸 것)에 이르게 되어 산성응고물을 형성하게 되는 원리이다

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.07

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  파일공사 (PHC Pile)

  단점*COPYRIGHT 2011 eTEC E C LIMITED ALL RIGHTS RESERVED.파일공사 개요1파일공사 –PHC PILE파일항타공법파일공법공법 개요지지력 원리장. ... 단점*COPYRIGHT 2011 eTEC E C LIMITED ALL RIGHTS RESERVED.파일공사 개요1파일공사 –PHC PILE파일항타공법파일공법공법 개요지지력 원리장. ... 단점파일 근입 및 경타Casing 인발 , 두부정리자재인양, 근입*COPYRIGHT 2011 eTEC E C LIMITED ALL RIGHTS RESERVED.파일공사 개요1파일공사

  리포트 | 46페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.23

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  고위험모아간호학 ) 중환아실 간호사는 환아의 표준유지량을 잘 계산하여 환아에게 주입될 표준수액량에서 벗어나는 일 이 없도록 해야 한다. 체중이 13kg인 아동에게 일반적으로 요구되는 24시간 동안의 수분유지량을 계산하시오.

  유두자극 검사의 원리는 무엇인가15. 산후 대퇴성 혈전성 정맥염의 증상, 약물치료와 간호를 설명하시오1. ... 유두자극 검사의 원리는 무엇인가15. 산후 대퇴성 혈전성 정맥염의 증상, 약물치료와 간호를 설명하시오고위험모아간호학목차1. ... 아동에게 발생하는 두부외상의 특징을 5가지 이상 서술하시오.아동에게서 발생하는 두부외상은 다음과 같은 특징을 보인다.하나, 그 원인의 대부분이 자동차 사고로 인한다.둘, 치료기관,

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.02.28

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  한양대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

  식품영양학과를 졸업하였고 식품학, 인체생리학, 실험조리및실습, 공중보건학, 단체급식관리, 영양생화학, 기초영양학, 영양화학및실험, 식품위생및법규, 식사요법및실습, 식생활관리, 조리원리및실습 ... 및 지표 특성 연구, 감초(Glycyrrhiza uralensis Fischer)를 첨가한 막걸리의 로스팅 조건이 미치는 영향 연구, 콩을 물에 불린 후 건조하여 급속히 제조한 두부의

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.04.06

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  조리원리및실습 실습 보고서(만두국, 칠전판)

  조리원리 및 실습 보고서제출일: 2021. 11. 11실습일: 2021. 11. 05실습목적조리 실습을 통해 식재료와 조리 방법에 대해 이해한다.실습을 통해 재료의 특징과 조리법의 ... (초간장-간장:식초:물=1:1:1) or 초고추장을 곁들인다.)결과 및 고찰 결과고찰조리원리 및 실습 TIME \@ "yyyy-MM-dd" 2021-12-23PAGE \* MERGEFORMAT2 ... 특징에 관해 알 수 있다.조리 기구 사용 방법을 알고 이를 활용하는 능력을 키울 수 있다.재료 및 방법만둣국 재료재료 및 분량만두밀가루(중력분) 2컵(120g), 소고기 100g, 두부

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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  수학의 쓸모 독후감

  순두부, 대파, 바지락 등은 순두부찌개에 흔히 들어가는 재료들이고, 그동안 쌓인 데이터에 따르면 순두부를 샀던 고객들이 대파나 바지락을 함께 샀던 확률이 높았기 때문이다. ... 저녁 메뉴를 순두부찌개로 정한 고객이 인터넷 장보기 사이트에 들어가 순두부를 검색하면 그 옆에 대파나 바지락 상품 등이 등장한다. ... 수학적 개념과 원리가 의료라는 영역에서 얼마나 긍정적으로 활용될 수 있는 가를 몸소 보여준 인물이 바로 나이팅게일이다.

  리포트 | 4페이지 | 4,000원 (50%↓) 2000원 | 등록일 2021.06.07

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  A+ 받은 두부 제조 가공실험 레포트입니다.

  서론실험 목적두부의 제조 원리를 알고, 응고제의 역할 및 각 단계별 역할에 대해 이해한다. 만들어진 두부의 관능평가를 실시하고 물성측정기를 이용하여 조직감을 측정한다. ... , 염화마그네슘, 글루코노델타락톤(G.D.L)이 주로 사용되며, 물에 녹아 들어간 칼슘이나 마그네슘 이온이 전기적 인력을 통해 단백질 사슬을 끌어당겨 서로를 뒤엉키도록 만들어주는 원리이다 ... 응고제로 CaCl2를 사용한 두부, MgCl2를 사용한 두부, 시판 두부 세 가지를 비교하여, 두부의 물성에 차이점이 생기는 원인을 파악하고, 관능검사와 조직감측정 결과를 비교한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  식품기사 필답 기출 정리본입니다. 04~22년 1회까지 총정리 모음입니다. 문제에 대한 답 이외에도 추가적인 가지치기로 짜집기도 되어있습니다. 비싸다고 느껴질 수 있지만 100장 이상의 19년도 정도의 필답 모음으로 기본 필답에 플러스 알파로 지식을 얻어갈 수 있다고 자부합니다.

  현미의 도정원리 4가지를 쓰시오.마찰 / 찰리 / 절삭 / 충격4. ... psi)구멍의 크기: 0.001~0.02㎛ → 염류와 같은 저분자 물질은 막을 투과시키지만 단백질과 같은 고분자물질은 투과시키지 못함(따라서 고분자 물질이 투과하지 못하고 남는 원리를 ... 두부를 마쇄하면 두미(콩물)가 되는데, 이를 100℃에서 10~15분간 가열 살균한다.

  시험자료 | 105페이지 | 15,000원 | 등록일 2023.10.16

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  인간발달의 개념 및 원리

  태어나서 계속적으로 발달이 진행되고, 속도는 일정하지 않지만 시간의 경과에 따라 발달하는 것을 연속성이라고 한다.연속성과 비슷한 개념인 순서가 뒤바뀌지 않고, 상체에서 하체로, 두부에서 ... 주제 : 인간발달의 개념 및 원리□ 목 차 □○ 서 론 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ... · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 2- 인간발달의 사용되는 용어- 인간발달의 원리

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.09

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  [중간/기말고사 대비] 구강방사선학 촬영법 정리(등각,평행,교익,교합촬영)

  교합촬영의 종류1) 전방부 교합 촬영- 원리: 등각촬영법을 기본으로 함- 주목적: 전치부 치아 관찰2) 절단면 교합 촬영- 원리: 중심방사선을 필름에 수직으로 조사- 주목적: 하악의 ... 교익촬영의 원리:상∙하악 치아가 교합된 상태에서 치아와 필름에 대하여 중심방사선을 치아의 교합면과 평행하게 조사하는 방법2. ... 하악 절단면 교합촬영 – 하악의 협설측 피질골 검사, 구강저의 이물질이나 타석의 위치 평가1) 두부조절 및 고정- 하악의 교합면: 바닥과 수직, 두부: 뒤로 충분히 젖혀 고정2) 필곡

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.16

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