"된장의 효과" 검색결과 21-40 / 2,722건

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  누룩제조 및 된장발효 예비레포트 A+

  특히 재래식 된장이 항암효과가 뛰어남.- 된장에 함유된 키토올리고당은 항암, 항균 작용에 폐암 억제, 콜레스테롤 저하- 단백질 함량이 높고 아미노산 구성도 좋아 소화의 효율을 높여줌 ... Purpose- 누룩의 제조 및 된장을 제조해 본다.- 된장의 발효에 대해 알아본다.5. ... 구수한 향미를 나타냄- 조미료가 되는 동시 저장성이 우수한 가공식품임.① 된장- 전통식품으로 지방에 따라 제조법이 다르고 그 종류도 다양.- 된장은 개량된장과 재래된장으로 크게 구분함

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  단어(낱말)과 발음, 문장의 이론 중 하나를 택하여, 현대 한국어의 오용 사례를 찾아서 분석해 보세요

  관련 단어들은 다음과 같다.예시) 관건[관껀(× )] / 간단하다[간딴하다(× )] / 교과서[교ː꽈서(× )] /효과(效果)[효ː꽈(× )] / 어구[어ː꾸(× )] / 체증[체쯩 ... 낱말이든지 첫 음절 첫소리는 표기대로 발음을 하는 것이 원칙이지만, 다음과 같은 예들은 이와 같은 원칙을 어긴 경우들이다.예시) 건수[껀쑤(× )] / 생맥주[쌩맥쭈(× )] / 고추장[ ... 본론 (잘못된 된소리 발음의 사례 및 예시에 대한 분석)실제로 오용되고 있는 된소리 발음의 사례는 매우 많다. ‘주꾸미’의 경우를 보자.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.15 | 수정일 2023.02.17

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  (2020) 한일 음식문화 비교 PPT 과제자료

  .한일 양국의 콩음식 -2 한국의 콩음식들 된장 : 콩으로 만든 매주에 발효시켜 만든 한국고유의 전통 발효 식품으로 항비만 , 고혈압 예방 , 함암 효과 , 간기능 강화 . ... 청국장 : 된장과 같이 메주로 만드는 방식은 같지만 ‘ 담근후 2~3 일만에 ’ 발효시켜 빨리 먹을 수있다는게 가장큰 차이점이며 빠른 발효 덕에 콩의 영양소가 그대로 남아있어 된장보다도 ... 청국장의 “ 바실러스균 ” 은 몸에 매우 좋은 익균으로 대장 내 유산균을 촉진시키며 심근경색 , 뇌졸증 , 골다골증 , 항암예방 등에 효과가 뛰어납니다 .

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

  - 된장은 청국장, 쌈장, 고추장 등과 더불어 콩을 발효시켜 만든 한국 의 전통 발효 식품이다. ... 한식양념(조미료)의 특징4소금 4간장 4된장 5고추장 5식초 5,6설탕 6물엿 6,7꿀 74. ... 종류는 된장 이외에도 봄철에 담그는 담북장과 막장, 여름철 에 담그는 집장 등이 있다.○ 고추장- 고추장은 메주에 고춧가루와 찹쌀, 엿기름과 소금을 넣어 만든 매운 맛을 내는 복합발효

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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  "대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 1학기 과제

  된장은 비만에도 뚜렷한 효과가 있다. 고추장. 된장 섭취군의 체지방 및 복부. ... 청국장은 유산균의 정장작용, 항암식품, 인슐린의 분비 촉진 기능, 정장 작용의 효능이 있다. 된장은 항암효과, 노인성 치매 예방 효과, 간 기능 강화 효능이 있다. ... 내장지방 변화를 12주동안 관찰한 결과 고추장 섭취군은 중성지방, 된장 섭취군은 내장지방이 줄어들었다.이를 밝혀낸 농촌진흥청 연구팀은 세포의 노화유도 전·후에 배추김치 시료를 처리해

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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  중국어권 초급 학습자들을 대상으로 한국어 자음을 교육하기 위한 학습 지도안을 작성하여 제출하십시오.

  /다/- 약한 기식/타/- 강한 기식/따/- 기식없음-학생들에게 얇은 티슈를 한 장씩 주고 각자 짝끼리 연습하게 한다.경음(된소리)가 되는 단어카드를 가지고 발음을 연습한다.예시:/ ... 중국어권 초급 학습자들을 대상으로 한국어 자음을 교육하기 위한 학습지도안을 작성하여 제출하십시오.Ⅰ.서론외국어 교육의 최종 목표는 목표어로써 효과적인 의사소통을 할 수 있는데 있다. ... -한국어 발음시 경음화를 하지 않아야 하는 소리에 경음(된소리)로 발음하지 않는지 초점을 맞춘다.1)평음을 경음으로 발음하는 오류예시:/그/?［끄］,［꺼］,［끅］/브/?

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.06.10

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게

  콩으로 된장을 만들 때 원료에 따라서 냄새가 달라진다고 한다. ... 이러한 연구 결과를 토대로 농촌진흥청에서는 전통된장 특유의 냄새를 내는 피라진류 성분을 줄이고 맛과 영양은 높이는 새로운 콩 품종을 개발하였고, 그 결과 탄생한 우람콩은 일반 된장( ... 콩 식품산업의 발전 방안1) 콩 발효식품우리나라에서는 전통적으로 콩을 이용해서 된장과 간장이라는 형태로 가공하여 이용해왔다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.09.22

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  [농학과] 2021년 1학기 식용작물학2 중간시험과제물 B형(콩 질소비료, 질소고정)

  서 론콩은 대부분의 사람들이 매일 먹는 된장, 간장 등 전통음식의 원료이다. 그러나 최근 들어 수입의존도가 매우 높아져 국산 콩의 생산성을 높일 필요성이 커지고 있다. ... 자라는 친환경 작물로서 다른 작물과 재배순서(작부체계)에 알맞은 매우 중요한 작물이다.콩은 쌀에 부족한 식물성 단백질과 지방의 중요한 공급원으로서 우리가 매일 섭취하는 간장이나 된장 ... 콩은 유용성분의 효과가 부각되어 건강 기능성에 민감한 소비자의 웰빙식품으로서 수요가 늘어나고 있다.

  방송통신대 | 9페이지 | 11,500원 | 등록일 2021.02.27

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  다문화 가정의 식문화와 한국전통발효식품 활용도

  된장 1mg을 마우스에 투여하였을 때 58%의 전이억제효과를 나타내었다. 6개월 발효된장은 72%,24개월 발효된장은 82%의 전이억제효과를 나타내므로 된장의 경우는 24개월까지 ... The effect of soybean paste발효식품의 건강기능성 증진효과(2012,한국식품영양과학회)(저자 : 박건영)을 보면, 된장의 항전이 효과를 측정한 결과 3개월 발효된 ... 된장은 콩을 삶아 만든 메주에 소금을 개어낸 물을 부어 장기간 숙성시키고, 그 뒤 간장을 떠내고 남은 건더기를 계속 숙성시켜 만든 발효 음식이다.

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03 | 수정일 2020.10.24

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  고추장 제조 결과레포트 A+

  고추장의 효능은 항암효과 및 다이어트, 심혈관질환 에방 및 간기능 강화, 소화 촉진 및 장기능 강화와 피로회복 , 식용증진 등의 효과가 있으며 단백질, 지방, 비타민, 카로틴과 같은 ... 개량식 고추장을 사용하고 있다.고추장을 만들 때 사용하는 메주는 된장, 간장을 제조할 때와는 다른 메주로 된장 메주와 고추장 메주는 다르다. ... 또한 6개월 이상 숙성해야 섭취가 가능한 된장, 간장과는 달리 고추장은 한두 달만 숙성시켜도 충분히 섭취가 가능하다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  일본음식문화 연구

  미소지루(된장국)를 만들 때 겨울에는 희 된장, 여름에는 적 된장을 쓰며 봄과 가을에는 흰 된장과 적 된장을 섞어서 쓰는 것이 보통이다. ... 전통적으로 일본요리는 기름과 향신료를 적게 이용한다고 할 수 있으며, 간장과 된장으로 맛을 경우가 대다수이다. ... 혈전용해와 예방에 효과가 있고 혈압강하 작용, 항암작용, 골다공증 예방효과, 항균효과가 인정되어 새로운 영양음식으로 부각되고 있다.

  리포트 | 10페이지 | 3,600원 | 등록일 2021.10.19 | 수정일 2022.04.20

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  조리원리-두류의 종류, 두류의 성분과 영양, 두류의 조리, 두류의 제품

  된장의 맛 ? ... 재래식 된장 / 간장 제조 과정*미소(일본)- 황국균(Asp. oryzae)을 곡물에 번식시킨 코지 이용 → 콩 발효시킨 된장- 맛 순하고 입자 미세, 조직감 부드럽고 짠맛↓(2) ... 섬유질多 → 변비에 효과적⑥ 조직단단→ 오래 삶아야 함⑦ 사포닌장 자극효과→과식시 설사의 원인⑧ 표피청산배당체⑨ 팥앙금 시 안토시안 등이 금속이온과 반응 → 색 어두어짐→ 식품 가공

  시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  <한식메뉴조리> 강된장과 호박잎 그리고 올갱이

  된장에는 섬유질이 채소보다 많으며 항암성분과 세포를 보수하는 능력을 지니고 있어 변비를 비롯 해 췌장암 , 고혈압을 완치시키는 신비한 식품이다 . ... 차 강된장과 호박잎 강된장과 호박잎 쌈 - 강된장의 효능 - 호박잎의 효능 송화밀수와 그 효능 올갱이 올갱이란 올갱이 음식 올갱이의 효능강된장 쇠고기 , 표고버섯 등의 건더기에 된장을 ... 장의 운동을 활발하게 도와주어 변비치료에도 효과가 있다 . 또 마그네슘이 풍부하기 때문에 신장에 생기는 결석 예방에도 탁월하다 .

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.15

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  저염식실습 보고서

  실험방법기본 된장찌개(12인분)재료 : 된장 14큰술, 고추장 4큰술, 양파1/2개, 멸치 90g, 물 20컵① 두부, 양파는 1.5cm 크기로 깍뚝썰기한다.② 표고버섯은 물에 불려 ... 기둥을 떼고 양파와 비슷한 크기로 썬다.③ 파는 송송 썬다.④ 멸치는 내장과 머리를 제거하고 냄비에 볶다가 물을 붓고 끓인 다음 베자기에 걸러 맑은 멸치육수를 만든다.⑤ 된장을 체에 ... 240 달러의 감소효과로 이어진다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.21

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  우리나라와 중국, 일본 음식문화의 공통점을 자연환경적 특성, 사회문화적 특성 등을 기준으로 각각 설명하시오.

  우리나라의 김치, 중국의 두반장, 일본의 된장 등이 그 예이다. ... 김치는 유산균이 풍부하여 장 건강에 도움을 주며, 다양한 비타민과 미네랄이 함유되어 있다. 또한, 김치는 저칼로리 음식으로 다이어트에도 효과적이다. ... 중국의 발효 음식으로는 두반장, 간장, 초두부 등이 있으며, 일본의 발효 음식으로는 된장, 간장, 낫토 등이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.05

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  오메가 3의 구조와 기능

  EPA와 DHA는 고등어, 참치, 연어 등의 생선에 많이 포함되어 있고, 알파 리놀렌산은 된장 콩, 호두, 카놀라유에 많이 포함되어 있다. ω-3 지방산은 연어, 우리나라에서는 고등어에 ... EPA와 DHA는 고등어, 참치, 연어 등의 생선에 많이 포함되어 있고, 알파 리놀렌산은 된장 콩, 호두, 카놀라유에 많이 포함되어 있다. ω-3 지방산은 연어, 우리나라에서는 고등어에 ... -간과 장에서 합성.-혈액 속 지질의 주요 이동 수단.다중불포화지방산 중 특히 ω-3 지방산은 혈중 중성지방 함량을 낮추는 효과가 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.08.08

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  외국어로서의 한국어학개론, 현대 국어에 나타나는 경음화 현상의 실태와 유형, 그리고 그 배경에 대하여 논하시오.

  많은 국어 학자들이 ‘효과’라고 주장하는 그 순간에도 대다수의 한국 ... (제2장 제3항)-- 제3항 한 단어 안의 두 음절 사이에서, 아무 뜻이 없이 나는 된소리는 아래 음절의 첫소리를 된소리로 적는다. ... 오랜 시간 된소리로 발전하며 쓰이다가 현재의 된소리까지 발전하게 되었다.2.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.26

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  [식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

  된장은 곡류 단백질에서 부족해지기 쉬운 필수 아미노산과 지방산, 유기산, 미네랄, 비타민 등을 보충해준다. 특히 된장은 다른 나라의 발효식품에 비해 숙성기간이 길다. ... 유산균과 세균, 효모, 곰팡이가 복합적으로 작용하여 발효하는 발효식품은 우유를 이용한 치즈, 발효유가 있으며, 콩을 이용한 된장, 간장, 고추장 등이 있다.1.3 발효에 관련된 주요 ... 한국식품연구원·고려대·세계김치연구소가 참가한 공동 연구팀은 김치 등 우리나라의 전통 발효식품에서 발굴한 유산균이 인플루엔자 바이러스를 억제한다는 사실을 최초로 입증하기도 했다.2) 한국-된장된장은

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

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  서울대학교 식품생명공학과, 식품미생물학 균주 총정리 필기정리본

  등의 양조에 이용Aspergillus oryzae : 간장, 된장 등의 제조에 이용, kojic acid생성(미백효과, 독성)강한 전분 당화력과 단백질 분해력, 효소제제 생산에 이용Aspergillus ... 당류분해성, 낙산균, 치즈Clostridium tyrobutyricum : 치즈(가스발생)Clostridium acetobutylicum : 치즈Clostridium toanum ; 된장 ... 빵곰팡이Rhizopus oligosporus : tempeh생산의 스타터로 쓰임.자낭균류Aspergillus속 : 강한 amylase, protease 생산력, 탁주, 약주, 간장, 된장

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.26

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  나의 하루 식단(아침, 점심, 저녁)을 작성하고 5대영양소 섭취에 대한 평가를 하시오

  된장은 콩의 단백질이 들어 있어 제철 채소를 넣고 끓이면 단백질 섭취원이 된다. ... 다만 나트륨의 함량이 높다는 점은 된장의 단점이라 할 수 있다.3) 저녁저녁은 백미밥에 배추김치, 가지나물, 두부아욱국을 준비했다. ... 안토시아닌은 항얌, 함염증에 효과적인 기능성 불질이다. 베타카로틴은 체내 흡수되어 비타민A로 합성되는 전구물질이다. 아욱에도 비타민A가 풍부하다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.12

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