"깍두기 제조" 검색결과 21-40 / 275건

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  생활 속 환경호르몬 예방 및 관리 방안에 대해 쓰세요.

  김치나 깍두기 등을 담을 때 흔히 사용하는 재활용 고무대야도 사용을 피하는 것이 좋다. 납이나 카드뮴 등 중금속 노출 우려가 있기 때문이다.? ... 제조 시 비스페놀A를 사용하지 않기 때문이다.? 플라스틱 용기에 담긴 음식을 전자FP인지에 넣어 조리할 때는 그릇이 ‘전자레인지용’인지 반드시 확인한다.?

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.11 | 수정일 2024.03.15

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  피클 제조 실험 결과 레포트

  실험명 : 피클 제조.3. ... 고운 고춧가루는 고추장과 조미료, 중간크기의 고춧가루는 김치와 깍두기, 굵은 가루는 흔히 여름에 많이 먹는 풋김치 또는 열무김치 등에 쓴다.2-7.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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  근대적 식생활과 소비문화의 변화

  구체적으로 “김치깍두기 담그는 법과 된장찌개를 바로 끓이도록 가르쳐 주라고 지적했다. 여론에 응해 생활개선론자들은 1920년대와 달리 전통음식을 신식요리법으로 재구성했다. ... 세율을 높게 설정하여 이익을 얻을 수 없도록 하고, ③조합제도를 서서히 도입하여 통합을 진행시키고, ④신규면허를 억제하는 등, 지방마다 다양한 시책이 강구되었다.표-2) 탁조의 제조장

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.01

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  [식품가공학실험]감자 전분 제조

  실험 과정1) 감자 1㎏ 무게를 재어 씻어 준비한다.2) 분쇄기에서 잘 분쇄되도록 깍두기로 썰어 준비한다.3) 마쇄기 또는 분쇄기에서 곱게 갈아준다. ... 전분 제조 실험을 통해 침전법, 원심분리법으로 분리하여 감자 전분을 제조하여 전분 함량을 알아볼 수 있었던 유익한 시간이였던 것 같다. ... 감자 전분 제조1. 실험 목적가. 전분을 직접 제조하여 각 전분의 입자차이를 알아보고, Amylose와 Amylopectin함량에 의한 색의 차이를 관찰하는 데 목적이 있다.2.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.04 | 수정일 2020.08.07

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  식품가공학 실험보고서 감자전분제조

  실험방법①감자 1kg 무게를 재어 씻어 준비한다.②분쇄기에서 잘 분쇄되도록 깍두기로 썰어 준비한다.③마쇄기 또는 분쇄기에서 곱게 갈아준다. ... 전분 제조 실험을 통해 침전법, 원심분리법으로 분리하여 감자 전분을 제조하여 전분 함량을 알아볼 수 있었던 유익한 시간이였던 것 같다. ... 식품 가공학Ⅰ 실험 보고서감자 전분 제조 실험일자 : 2019-05-041.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.17

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  음식과 세계문화 중간고사 요약정리본

  담당하는 신(술의 여신)-맥주제조는 특별한 빵제조 방법에서 개발됨-고대 양조업자들은 대부분 여성, 맥주는 주로 집에서 소규모로 제조-함무라비 법전(세계최초의 법전, 메소포타미아 문명 ... 육류나 젓갈을 적게 쓰고 멸치나 조개 이용, 맛이 소박하고 담백함대표음식: 오징어순대, 메밀막국수, 감자밥, 황태구이, 오징어구이, 산나물, 더덕생채, 감자송편, 메밀묵, 창란젓깍두기 ... 충청도 음식: 꾸밈이 없고 양념도 많이 쓰지 않아 담백하고 구수함->호불호 갈림대표음식: 올갱이국, 청국장찌개, 제육고추장구이, 호박범벅, 녹두편, 청포묵, 용봉탕, 쇠머리떡, 굴깍두기

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.15

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  상행위판례연구-가맹업

  가맹업자가 상품 등을 가맹상에게 공급하는 경우 제조물책임법에 따라 그 상품에 대한 제조물책임을 지는 경우도 있다.Ⅳ. 관련 판례1. BBQ ? ... 지속하기 어려운 중대한 사정이 있는가에 대하여 보건대, 원고는 소외인인 BBQ 별빛점 대표인 임익광이 가맹본부에서 사용하라는 양배추샐러드 및 치킨박스(box)를 사용하지 않고, 백깍두기 ... 위 판례에 따르면, 가맹본부가 가맹점 사업자에게 양배추샐러드의 구입을 강제한 것은 단순히 가맹본부의 이익을 취하기 위해서라고 보이기보다는 백깍두기의 원료가 되는 사카린이 미국에서 발암성

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.10.19 | 수정일 2018.10.24

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  단체급식관리3공통) 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오0k

  숙성시킨 것을 제조?가공한 것으로 간장, 된장, 고추장, 청국장 등 다양하다. ... ) 김치(20Kcal)점심-수수밥(150Kcal) 돼지뼈감자탕(310Kcal) 메추리알어묵조림1(170Kcal)양상추샐러드(80Kcal) 깍두기(10Kcal)저녁-보리밥(150Kcal ... (350Kcal) 취나물무침(40Kcal) 김치(20Kcal)(4) 4일아침-수수밥(170Kcal) 콩나물국(180Kcal) 임연수구이(290Kcal) 감자카레볶음(120kcal)깍두기

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.09.28 | 수정일 2017.09.13

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  [한국학 한국어교육] 세계 속 김치와 한국인 - 유럽의 치즈 문화 비교를 중심으로 -

  전형적인 배추김치와 깍두기는 먹어 보았지만 동치미는 처음 접했다 . B 는 A 의 여행을 돕는 한국의 외국인 유학생이다 . ... 기술의 틀 형성 ( 오늘날과 유사한 치즈가 제조됨 ) , 지중해 및 남부〮중앙유럽에 로마 치즈 제조 기술 전파됨 ( 유럽 국가들의 ‘ 치즈 ’ 는 라틴어 ‘ Caseus ’ 에 서 ... 젓이 주머니 속 렌넷과 반응해 응고되고 발효되어 치즈로 변했다는 것 4) 치즈는 젓의 장기간 저장 ∙ 보관 을 위한 최고의 방법이자 영양 섭취 방식의 혁명 5) 로마 시대 : 치즈 제조

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.09.08 | 수정일 2024.02.10

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  (전통사회와생활문화) 1. 전통생활문화의 주제와 관련 있는 곳을 찾아 직접 답사하고, 답사 후 느낀 소감과 현대적 의미를 정리하시오. (2) 생활문화 관련 박물관

  물김치류, 깍두기류, 동치미류, 겉절이류, 생채류, 장아찌류, 짠지류, 절임류 등 매우 다양하다. ... ‘김치공부방’은 삼국시대 이전부터 조선후기까지의 다양한 김치의 제조방법과 김치가 변해온 역사를 설명한다. 또 그에 관한 역사적인 자세한 기록도 볼 수 있었다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04

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  김치의 이해

  대표적인 일반 김치류에는 배추김치, 통배추김치, 깍두기, 총각김치 등이고, 절임 탈수된 주원료에 고춧가루를 포함한 다른 부재료를 혼합하여 숙성 제조하며, 대부분의 김치가 여기에 속한다 ... 가을이 되면 통배추김치나 깍두기, 총각김치가 제철이며 겨울에는 통배추 김치, 동치미, 총각김치, 깍두기 등이 중심을 이룬다.김장김치는 겨울철 부식으로서 초겨울에 대량으로 담가 두었다가 ... 미나리, 당근, 쑥갓, 순무잎, 콩잎, 무청, 깻잎, 청각, 대추, 호박, 참외, 은행, 잣, 귤, 토마토, 곶감, 유자, 치자, TKD과, 누룩, 밀가루, 엿기름 좁쌀, 표김치류, 깍두기류

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.07

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  발효식품학 김치 논문분석

  서거리깍두기·채김치·동치미 등이 있다.④ 충청도 : 젓국을 쓰지 않고 소금만을 사용하는 것이 보통이다. ... 증다시키기 위하여 주제료인 배추에 갓을 30%첨가하여 기능성을 강조 한 항노화김치로 제조하였다. ... 갓쌈김치·고들빼기김치·배추포기김치·검들김치·굴깍두기 등이 있다.⑥ 경상도 : 멸치젓을 사용하며, 기후 관계로 간이 세며 국물이 없고 양념이 비교적 적다.

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.04.10

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  [A+자료] 모바일 마켓 ‘마켓컬리’의 성장에 대한 분석 (브랜드 분석)

  위생 기준을 한 번이라도 위반한 이력이 있던 곳에서 제조된 상품과, 일본에서 제조된 상품도 마찬가지로 일절 제외했다. ... 이렇게 우려낸 국물에 밥과 면을 말아 고기 한 점에 깍두기를 얹어 입안 가득 밀어 넣을 때의 느낌은 든든한 포만감 그 자체이다.”라고 묘사되어 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.03

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  김치의 정의, 김치의 역사(유래, 어원, 시대별김치), 김치의 종류(계절별, 지역별), 김치의 과학과 김치의 효능, 김치의 저장(숙성, 보관, 김칫독)

  우리나라에는 삼국시대에 전래되어 통일신라시대 , 고려시대를 거치는 제조방법이 변천 .김치란 김치의 역사 김치의 종류 김치와 과 학 김치의 저장 김치의 효능 김치의 역사 삼국시대 당시의 ... 통배추 김치 , 동치미 , 깍두기 다음으로 가장 많이 해먹는 별미 김치김치란 김치의 역사 김치의 종류 김치와 과 학 김치의 저장 김치의 효능 김치의 종류 - 지역별 김장김치는 지역에 ... 나오기 시작하는 파릇파릇한 야채들로 담근 김치 봄에 생산되는 여러 가지 채소는 거의 즉석김치의 재료 배추겉절이 , 더덕김치 , 미나리김치 , 나박김치 , 달래김치 , 얼갈이김치 , 깍두기

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.04 | 수정일 2017.04.12

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  <방통대과제물>2016학년도 1학기 과제물 공통형 -식품미생물학-

  김치, 치즈 등이 대표적으로 pH를 이용하여 식품을 오래 저장할 수 있게 한 예라고 할 수 있다.이와 같이 절임류의 제조기술상, 또 저장관리에 있어서 이들 미생물과 효소의 작용은 대단히 ... 아미노산 등을 생성함으로서 맛의 성분을 증가시킨다.양념 중에 고추는 발효를 촉진하여 식욕을 돋구어 주는데, 배추 통김치에 고춧가루의 첨가비율이 약 1.5%일 때 가장 맛이 있고, 깍두기는

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.07.14

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  발효 (fermentation)

  간장 제조용 국균인 Aspergillus oryzae는 간장 제조상 가장 중요한 효소인 Protease를 생산하여 단백질을 분해함으로서 아 미노산을 생성한다. ... 새우젓은 보통 김장용 젓갈로 많이 이용되나 맛이 담백하고비린내가 적어 배추김치, 깍두기, 찌개 등에 넣어 먹기도 하고 갖은 양념으로 무쳐 먹기도한다. ... 발효의 역사☞ 발효는 유사 이전부터 알려져 있는 현상으로서, 인류에 의해서 과실주 ·맥주 ·빵 ·치즈 등의 제조에 경험적으로 또한 전통적으로 이용되어 왔으나 그 원인은 19세기까지

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.23 | 수정일 2017.03.22

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  [식품조리과학] 식품의 맛과 조미원리의 이해

  깍두기?장아찌?통조림 등 가공식품, 해조류지 방 류참기름 등 식물성 기름버터, 마가린후 식 류잼, 젤리, 푸딩, 커스터드케잌기 타고추?후추가루?식초? ... 깊은 바다에 파이프를 묻고 깨끗한 바닷물을 끌어들여 공장에서 Na과 Cl만을 걸러내고, 불순물이 거의 없는 소금으로 제조하여 판매하고 있다.나) 조리과정에서의 역할음식은 간이 맞아야 ... 간장에는 가정에서 제조하고 있는 재래식 간장 이외에 양조간장, 산분해간장(아미노산 떨어지므로 여기에 생메주가루와 소금물을 넣고 버무려서 익히면 향미와 영양가를 향상시킬 수 있다.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.31

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  한국 김치에 관한 고찰 리포트

  김치의 제조과정3. 김치의 장점4. 한국의 김치5. 세계의 특이한 김치1. ... 김치의 제조과정김치의 맛에 관하여 구전 되어 오고 있는 말이 있다. ... 대표적인 김치로는 통배추김치, 숙깍두기,장김치, 감동젓, 나박김치, 오이김치, 석류김치 등이 있다.경기도싱겁지도 짜지도 않은 중간정도의 김치로 소박한 성격을 띤다.

  리포트 | 8페이지 | 1,700원 (35%↓) 1105원 | 등록일 2016.04.18

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  급식경영학 최근 외식소비(급식포함)의 변화에 영향을 주는 세 가지 요인....

  ‘식자재급식외식업체를 위한 이물관리 실무’과정은 그간 운영하고 있는 ‘식품이물관리 실무’ 과정이 식품제조가공현장에서 발생하는 이물관리 방안에 치우쳐 있어 급식외식업체를 대상으로 한 ... 지난 3월 제주도 대표 향토음식으로 알려진 ‘고기국수’가 고객들에게 폭발적인 인기를 얻은 바 있다.연이어 선보인 경기도 ‘부추보리비빔밥’, 강원도 ‘황태해장국’, 서울 왕십리 ‘깍두기

  방송통신대 | 24페이지 | 5,100원 | 등록일 2016.05.23 | 수정일 2021.05.25

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  [식품조리과학] 향신료와 조미원리의 이해

  그레비 및 과일통조림 제조 등에 사용하고, 갈아서는 버터?소시지? ... 추고추(red pepper)는 매운맛을 주는 조미료로 보통 음식물의 조미에는 붉은 고추를 사용하고, 나물을 무치거나 음식물의 고명으로 쓸 때는 채로 썰어 실고추로 쓰며, 김치나 깍두기를

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.31

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