"젖산발효" 검색결과 361-380 / 3,864건

• 

  미생물과 생활 족보 2020

  발효과정 중 가장 대표적인 것으로는 알콜발효, 젖산발효, 초산발효 등을 꼽을 수 있다.91. ... 다음 중 젖산 발효식품이 아닌 것은?① 올리브 ② 김치 ③ 살라미 ④ 요구르트 ⑤ 치즈42. 유전공학기술의 핵심요소에 해당하지 않는 것은? ... 상면발효 맥주와 하면발효 맥주 중 하면발효맥주의 특징이 아닌 것은?① 발효온도는 25˚C ② 당의 완전발효 ③ 라거타입의 맥주 ④ 맑고 청량한 맛40.

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19 | 수정일 2021.04.03

  다운로드 장바구니
• 

  소화기계 해부생리

  혐기성 세균은 탄수화물을 발효시켜 지방산을 생성한다. ... 이러한 과정에서 간은 단백질분해에서 얻은 아미노산이나 운동근육에서 생산된 젖산염을 사용하며, 저혈당에 대한 반응으로 포도당신합성과정이 일어난다.2) 암모니아 전환포도당신합성 과정에서 ... 섬유질이 발효되면 수소와 메탄가스가 발생하며, 단백질 소화물이 혐기성 세균에 의해 발효되면 인돌, 페놀 황화수소 등을 형성하여 변의 특징적인 냄새를 형성한다.② 대장의 미생물대장에는

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.07

  다운로드 장바구니
• 

  프랑스 음식문화PPT발표자료_식당,제과제빵,치즈

  치즈 / 반 염소젖 치즈 3 월 ~10 월 염소젖 치즈 시식의 최적기 4) 염소젖 치즈발랑세 ( valencay )셰브르 러그 ( Chevre Log ) 삐꼬동 ( picodon ) ... Bresse )로크포르 (Roquefort)- 헤이즐넛 같은 부드러운 맛 딱딱한 껍질 주형 틀 안에 커드 * 압착 숙성하는 동안 세심한 주의 6) 반 경성 치즈 커드 * 우유가 산이나 ... ‘ 블랑제 ’ 란 빵 만드는 사람 . boule 에서 유래 반죽과 발효에 초점 바게트 (baguette), 크루아상 (croissant), 뺑 오 쇼콜라 ( paims au chocolat

  리포트 | 64페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.26

  다운로드 장바구니
• 

  제과제빵 필기 요약 및 정리

  현상]-색상이 여림-신 냄새가 남-오븐에서 주저 앉기 쉬움[마이얄(메일라드) 반응]단당류->이당류->다당류-단당류(포도당, 과당, 갈락토오스)-이당류(설탕-포도당+과당 / 유당=젖당 ... , 리놀레, 아라키돈산(포화지방산 ; 스테아르산)*필수 아미노산 : 발린, 리신, 메티오닌, 트립토판 (글루타민은 아님)*(탄수화물,단백질 ) x 4 + (지방x 9)*독버섯(무스카린 ... 목적]-반죽의 휴지-탄력성 제공-반죽에 유연성 부여[1차 발효 중 펀치 이유]-반죽 온도 균일-발효 속도 일정-발효 시간 단축-이스트 활성화[1차 발효실 적정 상대습도]27도 /

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.23 | 수정일 2022.08.02

  다운로드 장바구니
• 

  완전사료 ,TMR 및 완전 발효사료 TMF의 이용가치

  경우 산유량과 유지율이 증가된다.나. ... 부적합한 TMR의 조농비율의 부적절함에 따른 과산증이나 젖소의 경제수명이 감소되고, 영양소 과잉에 의한 젖소의 번식률 저하 등이 나타날 수 있어 이에 대한 이해가 필요하다.저는 TMR과 ... 또한 TMF는 TMR의 발전된 단계의 사료로써 TMR 과의 차이는 발효입니다. 그래서 TMF는 완전발효사료 라고 부릅니다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.19

  다운로드 장바구니
• 

  미생물학 레포트

  해당은 산소를 필요로 하지 않는 혐기적 과정인 것이 특징으로 최종산물은 피루브산 또는 젖산(근육 등)으로, 효모는 다시 에탄올을 형성하며 이것을 알코올발효라고 한다. ... 미생물학 레포트1. glycolysis: 포도당을 기점으로 하여 당류가 생체 속에서 혐기적으로 분해되는 현상.협의로는 동물조직 속에서 일어나는 글리코겐이 젖산으로 분해되는 것을 가리킨다 ... 피루브산은 탈탄산 효소와 조효소 A(coenzyme A)의 작용으로 활성아세트산, 또는 아세틸 조효소 A(acetyl-CoA)로 전환되고, 이것이 회로 내의 옥살아세트산과 결합하여

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.17

  다운로드 장바구니
• 

  농학4 동물사료학 생균제는 살아있는 유익균으로 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말하는 것으로 사료 첨가제로 다양하게 적용되고 있다 이러한 생균제의 종류 조건 작용기작

  젖산균은 유기산, 젖산, 과산화수소 등을 생성하여 장내 pH를 안정화하여 병원성 균이 생존하기 어렵게 만든다.일곱째로, 소화기관의 상피세포에 병원체가 이식 및 부착되는 것을 방지한다 ... 장내의 유익한 세균들인 유산균은 대부분 혐기성인데, 생균제인 유익세균이 발효되어 만들어내는 산성의 최종 산물이 유산균의 성장을 촉진한다는 것이 메치니코프의 가설이다.셋째로, 아민류 ... 또한 산을 생성하는 것이 생균제의 주요 작용 기전 중에 하나이므로 산을 생성할 수 있어야 한다.둘째로, 세포벽을 파괴하는 효소인 리소자임과 같은 효소에 강해야 한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,200원 | 등록일 2024.03.11

  다운로드 장바구니
• 

  2013~2018 식품기사 (식품위생학) 기출 개념 정리

  탄수화물이나 지질식품이 미생물 등의 작용에 의하여, 신맛을 생성하거나 특이한 냄새를 생성하고 변질하는 현상# 미생물에 의한 단백질 변질 시- 암모니아, 아민, 페놀 생성틀린보기) 젖산 ... 표준한천평가배지- 식품의 현재 오염도나 부패진행도 알 수 있다* Howard법, Breed법 :　총균수 측정# 페놀프탈레인 시액 규정- 페놀프탈레인 1g +　에탄올 100ml# - 발효 ... : 탄수화물이 미생물의 분해작용을 받아유기산/ 알콜 등을 만드는 현상- 부패 : 단백질 식품이 미생물의 작용으로 분해되어 악취와 유해물질을 생성하여 식품 가치를 잃어버리는 현상-

  시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01

  다운로드 장바구니
• 

  2주 2강에서 BCG 매트릭스에 대해 학습했습니다. 최근, 기업의 자본력을 바탕으로 다양한 사업 혹은 제품을 시장에 동시에 출시하는 경우가 많습니다. 특정 기업을 대상으로 현재 운영하고 있는 사업부 혹은 제품라인 등에 대한 BCG 매트릭스를 작성해보고 각 사업 혹은 제품에 대한 향후 전략을 구체적으로 수립해 보시기 바랍니다.

  기술을 통해 MSG, 핵산 등의 식품 첨가제와 사료첨가제를 제조, 판매하고 있다. 1964년 김포공장에서 MSG생산을 시작으로, 현재 인도네시아, 중국, 브라질 내 동물용 아미노산 ... 자금젖소는 시장성장률은 낮지만, 시장점유율이 높다. ... 바이오 사업부는 글로벌 생산시지를 지속적으로 확충하고 R&D 기술역량 및 생산성 향상을 통한 원가 경쟁력을 강화하며 미생물 발효산업 분야의 ‘글로벌 1위가 된다’ 라는 비전을 가지고

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.06

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생학 기업에서 HACCP인증을 받는 이유

  식품안전관리인증 의무대상 품목[표1]적용업종적용품목안전관리통합인증돼지,한우.젖소.육계,.식용란,오리,메추리가축사육업(농장)돼지,한우,젖소,육우,육계,산란계,부화업,메추리,산양도축업소 ... ,돼지,닭,오리축산물가공업유가공업우유류, 저지방우유류, 유당분해우유, 가공유류, 산양유, 발효유류, 버터유류, 농축유류, 유크림류, 버터류, 자연치즈, 가공치즈, 분유류, 유청류, ... , 염지란, 피단식육포장처리업포장육축산물판매업식육판매업, 소규모식육판매업, 식용란수집판매업, 소규모식용란수집판매업, 식육즉석판매가공업, 축산물유통전문판매업집유업집유업축산물 보관업축산물보관업축산물

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.24

  다운로드 장바구니
• 

  동물사료학_일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를 할 수 있다. 사료의 분류 방법 중에서 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류의 특성에 대하여 설명하시오. (1)

  사일리지는 발효된 조사료로 인해 단백질, 비타 된다. ... 비타민이나 아미노산, 무기질사료는 천연사료에서 부족한 영양소를 더하기 위해 사용되며 방향제나 설탕, 당밀은 사료의 기호성을 높이기 위하여 사용된다. ... 농후사료는 주로 닭이나 돼지의 사료로 사용되지만, 비유 중인 젖소나 비육 중인 한우의 사료로 사용되기도 한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

  다운로드 장바구니
• 

  중앙대학교 사료학및실습 배합비 과제

  또한, 루핀은 반추동물에 있어 starch 함량이 낮으므로 산독증의 위험으로부터 벗어날 수 있으며 반추위에서 쉽게 발효될 수 있는 탄수화물을 가지고 있어 높은 대사에너지를 갖고 있다 ... 단백질 측면에서, 루핀 단백질의 1/3이 반추위에서 분해되지 않고 넘어가는 by-pass protein이며 젖소의 우유 생산에 크게 기여하고 있다.루핀은 섬유소 함량이 높기 때문에 ... 기호성이 매우 좋아서, 신선한 그대로 급여되기도 하나, 장기간 저장을 위하여 혐기발효 또는 인공열 건조되기도 한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.15

  다운로드 장바구니
• 

  Bacterial Staining & 선택배지에 의한 특정세균의 동정

  호모형발효형식으로 우선성 젖산을 생성한다. 병원성인 것도 있으며, 생리적 특성으로 그룹(군)으로 분류한다. ... Viridans그룹의 S. thermophilus는 10℃에서는 생육하지 못하지만, 45℃에서는 생육하고, 고온에서 만드는 치즈, 발효젖 등에서 중요하다. ... Escherichia coli 같은 유당 발효균은 이 배지에서 적색 군락을 형성하며 Salmonella 속과 같이 유당을 발효하지 못하는 미생물들은 무색의 군락을 형성한다.Ⅱ.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.30

  다운로드 장바구니
• 

  (방통대 2020학년도 1학기 중간과제물 - 동물사료학 A형) 조사료는 반추동물 사육을 위해서 중요한 사료원이다. 국내의 조사료 수급 현황과 문제점에 대하여 설명하시오.(배점 20점) 국내에서의 조사료 생산 및 이용에 대한 문제점을 개선하기 위한 효율적 방안과 해결책에 대하여 본인의 의견을 제시하시오.

  고수분 조사료는 바로 이용하지 않고 사일로에 저장하여 발효시킨 후 이용하며 수분 함량은 65∼75%에 달한다.조사료는 축산농가에게 매우 중요한 사료로써 자급 조사료와 수입 조사료로 ... “매일 원유를 생산하는 젖소에게 영양 공급과 에너지 균형은 사양관리의 중요한 요소일 수밖에 없으며, 조사료는 그 중 핵심이라 해도 과언이 아니다.” ... 조수분 조사료에는 볏짚, 수입 목건초, 야건초 등이 있으며, 저수분 조사료는 한우나 젖소의 사료로 많이 이용되고 볏짚의 조섬유 함량은 30∼40%로 높은 수준에 속한다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.11

  다운로드 장바구니
• 

  실험 보고서 제8주 Harvesting chemical energy Cellular respiration and fermentation

  에탄올이나 젖산과 같은 중간 산물을 생성한다.미생물인 E.coli에서 일어나는 산소성, 비산소성 호흡 사이클을 각각 조사해보자.산소가 존재할 때 해당작용에서 생성되는 피루브산 분자로부터 ... 산소가 없으면 발효가 일어난다.산소가 존재할 때 아세틸CoA가 만들어지면 분자는 미토콘드리아의 기질 안에 크랩스 회로로 들어가 CO2로 산화된다. ... 전자 전달계를 통한 전자의 이동과 화학 삼투에 의해 산화적 인산화가 일어남으로써 많은 양의 ATP를 생산할 수 있다.무산소 호흡은 피루브산이 미토콘드리아로 들어가지 않고 세포질에서

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.02

  다운로드 장바구니
• 

  2022년 3학년 1학기 기초간호과학 중간과제물

  대장균 감염 : 무산소성 그람음성 막대균이며 젖당 발효성이다. 인체의 결장에 서식하는 상재균이며 질과 요도에 집락을 형성한다. 요도로부터 올라가서 비뇨기계 감염을 일으킨다. ... 산-염기 불균형의 4종류(1) 대사성 산증 : (혈청 중탄산염 이온 감소)산 증가의 보상을 위해 중탄산염 이온 사용의 증가, 신부전에서 중탄산염 이온의 생산 감소과 산의 배출, 대사성 ... 서론산-염기 불균형은 급성 또는 만성으로 발생하며, 불균형이 혼합되어 나타난다.

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.23

  다운로드 장바구니
• 

  불가리아 요구르트와 장미, 온천의 특징

  젖산을 이용하여 유제품을 발효시켜 만들었으며, 인간에게 알려진 가장 오래된 프로바이오틱 음식으로 알려져 있다. ... 실제로 불가리아의 경우, 운송 및 숙박 서비스업이 국내총샌산의 18%를 차지하고 있을 정도로 관광산업의 규모가 큰 편이며, 장미산업은 전통 문화이자 주요 관광산업으로서 경제적 가치를 ... 불가리아의 Stamen Grigorov는 스위스에서 발효를 연구하던 중, 불가리아의 요구르트에서 발효를 촉진하는 유산균을 발견하였다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.08

  다운로드 장바구니
• 

  다문화 가정의 식문화와 한국전통발효식품 활용도

  이 과정에서 아미노산과 젖산이 생기고 김치의 독특한 발효의 맛이 나게 된다. ... 이로서 이상발효를 막을 수 있고 병원균 ... The effect of soybean paste발효식품의 건강기능성 증진효과(2012,한국식품영양과학회)(저자 : 박건영)을 보면, 된장의 항전이 효과를 측정한 결과 3개월 발효된

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03 | 수정일 2020.10.24

  다운로드 장바구니
• 

  사료첨가제 급여를 통한 유단백 증진방안

  사료 첨가제를 통한 젖소 사양 관리◎ 사료 첨가제의 사용 목적반추위 내 발효 대사를 변화시킬 수 있는 사료 첨가제의 사용 효과와 작용 기전에 대한 연구결과를 바탕으로 젖소의 생산성을 ... 첨가 효과라이신, 메치오닌, 시스테인 등의 아미노산류 역시 분만 전후 젖소에 있어 중요한 생리 활성 물질이다. ... 라이신과 메치오닌은 젖소의 성장과 우유 생산에 필수아미노산으로 기능하며, 시스테인은 메치오닌의 요구량을 절약할 수 있는 물질이며, 메치오닌과 함께 타우린의 전구체로서 우유 내 타우린

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03

  다운로드 장바구니
• 

  <수산식품가공학> 가자미식해 그리고 황태

  입구를 잘 막아서 20 도 정도의 방 안에 들여놓고 이불로 싸준 후 일주일 정도 발효 시킨다 .황태 황태란 ? 명태의 다양한 이름 황태 명칭의 유래 황태 효능 황태 요리황태란 ? ... 더덕북어라고도 한다황태 명칭의 유래 명태를 말리는 과정에서 살색이 노랗고 솜방망처럼 연하게 부풀러 올랐다고 하여 황태라 부르게 되었다 .명태의 다양한 이름 명태 - 바다에서 바로 잡아 젖은 ... 동해안 맑은 물의 노랑가자미와 북관지역의 좁쌀을 잘 이용한 저장식품이다 .가자미 식해 효능 * 동맥경화 및 혈전을 예방하는 불포화 지방산이 풍부하다 * 간기능 보호 효과 * 높은 항산화

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.29

  다운로드 장바구니