"가공식품 속 당의 종류" 검색결과 321-340 / 1,936건

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  찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽비교

  전분은 곡류, 서류와 그 외 가공식품들의 주 성분이 되고 있다. ... 실험원리- 전분(starch): 식품 속에는 여러 가지 중요한 다당류가 존재한다. 이 중에서도 주요 칼로리원이 되고있는 전분은 다당류 중 하나이다. ... 또한 각 식물체 속에 존재하는 전분입자는 특유한 형태를 가진다.그림1) 쌀 전분입자 그림2) 감자 전분입자 그림3) 옥수수 전분입자- 전분의 구성성분: 전분은 포도당 분자들이 결합하여

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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  고지혈증 보건교육 계획안

  ① 서구화된 식생활 : 육류위주의 식사와 인스턴트나 가공식품, 당이 많이 들어간 식품 위주의 식사는 체내 콜레스테롤과 중성지방 수치를 높인다.② 연령의 증가 : 연령이 증가하면 대사 ... 만약 잠을 제대로 자지 못할 경우에는 몸속에 지방이 쉽게 축적된다. ... 고지혈증으로 야기되는 합병증의 종류로 동맥경화. 췌장염, 뇌경색, 뇌출혈, 지방간, 황색종, 심근경색, 협심증이 있다.? 고지혈증의 원인은?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.14

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  조지방정량

  함량(%) ={W _{1} -W _{0}} over {S} TIMES 100 (%)W0 : 추출 전 플라스크의 무게(g)W1 : 추출 후 플라스크의 무게(g)S : 시료의 무게(g)식품속의 ... 지방질의 여러가지 분류2) 2)여러 종류의 조지방 정량법-Soxhlet 추출법에 의한 조지방 정량식품에서 지방 함량을 측정하기 위해서는 일반적으로 soxhlet 지방 추출기 혹은 이와 ... 또한 첨가한 alchol은 지방분리를 잘 되게 하고, 지방을 투명하게 하며 일반적으로 생우유, 특별우유, 산양유, 가공유, 등에 적용된다.3.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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  탄수화물, 단백질, 지방이 인체에 미치는 영향

  트랜스지방트랜스 지방은 액체 상태의 불포화지방을 고체 상태로 가공하기 위해 수소를 첨가하는 과정에서 생성되는 지방을 말한다. ... 하지만 포도당이 부족하면 포도당으로 부터 생성되는 옥살아세트산이 생성되지 못하므로 케톤체가 만들어져 케톤증을 유발하게 된다. ... 이는 체내에서 합성이 되지 않는 지방산이기 때문에 단백질에서 필수 아미노산과 같이 반드시 식품으로 섭취해야 하는 식품이다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.15 | 수정일 2019.11.24

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  [다큐 감상] 지방의 누명 2부

  호르몬호르몬은 신경전달물질로 100여개의 종류가 있다. 호르몬에 대해서는 식품에 대한 합리적인 생각법의 127쪽의 내용으로 이해하라.땀을 2배로 흘려도 살이 안 빠진다. ... 피해야 할 지방은 트랜스 지방, 식물성 기름(가공 된 오일)이다. 가공 오일이 아니라 천연지방이라야 효과가 있다, 한다.PAGE \* MERGEFORMAT1 ... 탄수화물 섭취를 안 하니, 몸 속에 축적된 지방을 태우게 된다. 다큐에 나오는 실험자의 말이다.고지방보다는 저탄수화물이 더 적합한 표현인 듯 하다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.04.16

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  감자전분과 옥수수전분PPT

  전분은 곡류, 서류의 주성분이며, 국수, 빵, 케이크류 등의 많은 가공식품들의 주성분이다. 2)특성 : 녹말이라고도 하며 흰색의 입자로 맛과 냄새가 없고 물에 녹지 않으며 물보다 비중이 ... 제1장 서론 전분이란1.전분 1)정의 : 전분은 대표적인 식물성 저장 탄수화물로서 수백~수천 개의 포도당이 중합되어 있다. ... 전분은 곡류나 감자류 등에 입자 형태로 많이 들어 있으며, 식물의 종류에 따라 그 모양과 크기가 다르다.

  리포트 | 43페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.06.26 | 수정일 2017.12.27

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  식품위생학-세균성식중독

  황변미의 종류 원인균 곰팡이독 중독증상 오염식품 toxicarium 황변미 Penici ... 젖당을 비분해하고 통성혐기성이다 편모가 있어 대부분 운동성이 있다 . ... 수지 등이 속하며 , 내구성이 뛰어나 식기나 가정용 등에 많이 사용 열가소성 수지는 가열에 의한 연화 , 고화를 반복해도 본질적인 분자구조의 변화는 없기 때문에 가열상태에서 성형가공과

  시험자료 | 55페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.19

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  아동영양학)단순당질에 대해 설명하고, 영유아기(1~2세, 3~5세) 1일 단순당질 섭취 제한기준을 만족할 수 있도록 구체적인 실천 방안을 제시하십시오.

  무가당이라고 광고되고 있는 가공식품 종류에도 들어있을 수 있다. 따라서 영유아들은 물 이외의 나머지 음료나 간식을 밖에서 먹지 않는 것이 좋다. ... 단순당질탄수화물 중 단맛을 내는 영양소를 당이라고 하며, 현행 식품위생법상 ‘당류’라 함은 단당류와 이당류로 정의하고 있으며, 식품내의 대표적인 단당류는 포도당, 과당, 유당을 꼽을 ... 감미도가 설탕과 거의 같고 포도당의 부드러운 맛과 과당의 상쾌한 맛이 조화로 식품공업에 널리 사용한다.

  리포트 | 6페이지 | 4,800원 | 등록일 2018.02.13

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  아동영양학)단순당질에 대해 설명하고, 영유아기(1~2세, 3~5세) 1일 단순당질 섭취 제한기준을 만족할 수 있도록 구체적인 실천 방안을 제시하십시오.

  인간의 신체는 음식물을 섭취한 후 소화시키는 과정을 통해서 음식물 속에 있는 다양한 종류의 영양소를 체내로 흡수하여 인간이 육체적인 활동을 할 수 있는 에너지를 만들어 내고, 체온 ... 단순당질에는 체내에서 전분이 소화되어 생성되며 혈액 중에 존재하며 혈당이라고도 하는 포도당, 단맛이 강하며, 과일과 꿀에 많이 들어 있으며, 청량음료나 가공식품에 많이 사용되는 액상과당의 ... 이러한 단순당질 식품의 단점은 열량이외의 영양소의 밀도가 낮기 때문에 비타민, 무기질, 단백질 등을 공급하지 못하므로, 영양이 풍부한 식품을 단순당질로 대체하면 비타민과 무기질 등의

  리포트 | 5페이지 | 4,800원 | 등록일 2018.02.09

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  식자재 저장 및 재고관리

  빙점과 동결 식품의 빙점은 재료성분의 농도와 밀접한 관련이 있는 중요한 물리적 성질 식품 속의 함유된 당 농도 소금 빙점 어는데 걸리는 시간 식품의 농도 변화와 조 환원되는 과정 ( ... , 번식을 막지못함 ) 소형 냉장고 대형 냉장고식자재 저장고의 종류 식자재 저장관리 일반창고 = 건조 저장고 건조식자재와 완전 가공된 캔류 등을 저장 / 보관 음료 저장고 와인 냉장고 ... 찾는 것이 중요중간고사 QUIZ 중간고사 QUIZ 식자재 저장고의 종류는 ?

  리포트 | 48페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.02.26

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  식생활 관리를 원활하게 수행함에 있어 나트륨 섭취의 중요성

  가공?저장 등의 과학기술이 고도로 발달하여 식품의 종류와 양이 풍부해졌으며, 경제수준의 향상과 소득증대로 육류 소비량이 증가하였다. 이 때문에 비만? ... 나트륨1) 특성-소금은 삼투압을 이용하여 식품 속의 수분을 빼는 작용을 하므로 유해미샐물의 번식을 막아 음식물의 부패를 방지-대부분 소장에서 흡수되며 흡수율은 약 95%2) 체내기능① ... 짜게 먹는 습관을 고치는 실천방법1) 국물을 반으로 줄인다.2) 외식을 줄이고 외식 시에는 싱겁게 해달라고 요청한다.3) 패스트푸드와 가공식품 섭취를 제한한다.4) 영양표시에서 나트륨

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.02.10

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  식이요법과 효소치료법

  식이요법 ----------------(1) 식이요법이란(2) 식이요법의 종류(3) 현대영양학의 식이요법(4) 한의학에서의 식이요법(5) 건강식품(6) 식이요법의 사례(7) 금기 및 ... 제지, 화장품, 폐기물 처리, 사료 및 제약분야에서 크게 활용●양조, 전분, 단백질, 과일, 야채 및 곡류를 가공, 식품의 변패를 방지하고 해독하는데 사용(4) 효소 효소 법- 신선한 ... 지방질은 지방산과 글리세롤의 결합으로 세포벽을 비롯하여 콜레스테롤 등 체내의 중식을 줄여야 함● 당뇨병영양의 과잉섭취에 기인하는 것이 대부분이므로 식사량을 조절하고 소화과정에서 당으로

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.01.28 | 수정일 2018.05.14

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  효소의 응용

  효소의 식품가공에 사용은 시럽 제조, 맥주 등 알코올 발효, 낙농, 제빵, 과일 및 야채쥬스, 곡물 가공, 식품 보존, 계란 가공, 식품 유지 가공, 생선 가공, 향기 및 맛 제조, ... Enzyme은 다당류인 녹말의 분해, 이당류인 유당의 분해 및 포도당을 세포 내로 끌어들이기 등 많은 일을 수행하며 DNA, RNA 및 단백질의 합성 또한 효소에 의해 수행된다. ... 히로시마대학 우다 다이조교수의 생물공학팀은 다양하게 변화하는 헤머글루티닌 속에 변화하지 않는 특정 아미노산 배열이 있는 사실에 주목, 이 배열을 파괴하면 바이러스 자체를 무력화시킬

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.12

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  한국 중국 영국 차(tea)의 특징과 제조방법 비교

  한국 중국 영국 역사 속의 차1)한국2)중국3)영국3. 차의 종류4. 차의 성분 및 효능5. 차의 제조법결론서론전 세계적으로 차(TEA)에 대한 관심이 뜨겁다. ... 백차에서는 백모단이 이에 속함.속형찻잎을 묶어 가공한 차. 금상첨화와 같은 여러 가지 공예차가 이에 속함.단괴형덩어리 형태의 차. 주형, 완형, 원반형, 장방형등 형태가 다양함. ... 분정편형과 쇄편형이 두 종류로 나뉨.첨형찻잎을 자연그대로 제다한 것을 말하나 편(片)형차보다 찻잎이 가늘게 정형됨.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.30

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  Quality test of microorganism in food chemistry 식품화학에서의 미생물검출

  식품화학이란- 식품화학이란 식품원료를 가공하거나 조리한 후 최종 제품으로 만들어 소비자에게 전달되는 모든 과정에서 일어나는 식품 간의 반응과 외부 환경에 의한 반응 등을 포함하는 물리적 ... 종류로 미국이나 일본 등에서는 생굴의 섭취로 인한 식중독이 발생한 예가 있었으나 요즘은 다양한 종류의 샐러드, 지하수를 비 롯한 음용수 등에서 보고된다. ... 혐기배양시 포도당을 이용해 산을 생성함으로써 Red -> Yellow 바뀌었는 지 확인5.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.16

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  1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오 2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오

  수중세균으로 대표되는 Pseudomonas, Flavobacterium속 등의 종류가 많다. ... 또한 우유, 곡물, 육류 및 채소류 등의 발효에 관여하여 발효유, 치즈, 버터 등의 우유가공품과 소세지와 같은 육가공품 및 우리나라의 김치, 간장, 된장 등의 자연발효 식품에 중요한 ... 가장 중요한 젖산균은 Lactobacillus속과 Leuconostoc속들이며 이들의 증식과 발효작용 및 대사에 의하여 여러 가지 물질들이 생산된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.07.24

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  infectious colitis 감염성장염 문헌고찰,간호진단,이론적근거 상세하게 기재되어있습니다.

  육류, 계란 및 버터 가공식품 등의 오염과 흔히 관련1) 증상? 지속적인 설사 및 혈변을 보이고 점막 병변은 3주정도 유병기간을 나타낸다.2) 진단 검사① 내시경검사? ... 다양한 종류의 세균, 바이러스, 기생충 등이 밝혀져 있으며 대부분 세균 또는 바이러스에 의해 유발? ... 영유아의 모유 수유는 설사 중에도 계속 유지해야 하며, 분유를 먹는 영유아는 젖당이 들어 있지 않은 제품으로 바꾸어 일시적으로 사용?

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.07

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  [조리과학전공] 과일류의 조리원리 이해 (개요, 분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법)

  대추는 생활 속에서 가공하여 대추술?대추차?대추식초?대추죽 등으로도 활용하고, 가공품으로서의 꿀대추는 중국?일본?유럽에서도 호평을 받고 있다. 한방에서는 이뇨?강장(强壯)? ... 당질은 우리에게 매우 중요한 에너지인데, 이것이 몸 속으로 들어 가면 포도당으로 바뀌고, 연소하여 피르브산이 된다. ... 종류로는 포도?무화과?

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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  생활과건강

  가공식품은 당이 대체로 높기 때문에 가공식품보다는 자연식품을 먹는다.(2) 단백질① 종류와 기능 : 필수 아미노산과 비필수아미노산으로 분류된다. 1g 당 4kcal의 열량을 공급한다 ... 트랜스지방은 가공식품에 주로 있다. 가공식품을 구입할 경우에는 영양포시에서 지방함량을 확인한다. ... 나의 건강을 위해 하고 있는 일상생활 속 건강한 생활양식과 그 생활양식의 효과와 과학적 근거를 알아보기로 하자.Ⅱ. 본론1.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.09

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  설탕의 종류의 역사 및 만들어지는 과정

  Sakkara)이며 설탕의 원료인 사탕수수는 약 8,000년전 남태평양지역에서부터 기원된 것으로 추청된다.이 사탕수수는 범어로 칸다(Khanda)또는 캔디(Candy)로 불려지는 인류최초의 가공식품인 ... 터비나도는 과립상의 황갈색 설탕으로 당밀과 비슷한 달콤한 맛을 낸다.8.정제된 설탕의 진실설탕의 종류에는 크게 정제당과 비정제당 2가지로 나눌 수 있다. ... 분말 표면에 지방분이 코팅되어 있어 잘 녹지않는 점에서 슈가파우더랑 다르다.- 그라뉴당일상생활에서 주로 쓰이는 설탕의 종류인 분밀당(설탕 결정과 당밀을 함께 굳혀서 만든 제품)은 원료당과

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.23

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