"발효와간장" 검색결과 301-320 / 3,782건

• 

  2020 일본문화기행

  특히 발효된 후에는 쌀은 버리고 절여둔 생선만 먹었다. 이것은 야요이 시대 때 벼농사 문화와 함께 일본에 전해진 것으로 보여진다. ... 마키즈시도 간장에 찍어 먹는 경우가 많다.(3) 지라시즈시 散らし?지역에 따라 두 종류로 나누어 진다. ... 도쿄식은 둥근 통에 식초로 양념한 밥을 넣고 그 위에 신선한 어패류나 익힌 어패류, 야채, 얇게 썬 계란을 얹어 간장과 함께 낸다.

  시험자료 | 137페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.05.14 | 수정일 2020.05.15

  다운로드 장바구니
• 

  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  유청류 당질+단백질 = poly-γ-glutamicacid, fructan3) 제조공정 : 원료-세척-침지-증자-접종-발효-숙성-포장※ 장류 제조균 정리메주간장된장고추장청국장내면 : ... 발효유류 : 원유나 유가공품을 유산균이나 효모로 발효시킨 것1) 조직특성에 따른 구분 : 호상(겔), 액상2) 유산균- - 액상유산균 : Lactobacillus casei, Lactobacillus ... 아세틸화한 유지 1g을 가수분해해 생성되는 초산을 중화하는데 필요한 KOH의 ㎎수(무수초산 이용해 아세틸화)7) TBA가 : 유지 1kg에 존재하는 말론알포도-제경-파쇄-과즙조정-주발효-찌기-즙액-후발효-앙금빼기-저장-제품2

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

  다운로드 장바구니
• 

  Curriculum Artifact 에 관한 성찰과 초등학교에서의 도덕교육(옹기에 대하여)

  그래서 우리 조상들은 된장, 고추장, 간장 등의 발표 음식을 옹기에 담아 보관했다. ... 숨쉬기가 잘 안 되는 옹기는 내용물을 썩게 하지만, 숨쉬기가 잘되는 옹기는 내용물을 적당히 삭히는 발효그릇이 된다. ... 옹기가 내부의 노폐물을 제거하고 음식을 자연 발효시키거나 음식의 보관성을 높일 수 있는 까닭은 바로 옹기가 숨을 쉬는 그릇이기 때문이다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.08.07

  다운로드 장바구니
• 

  이탈리아 음식문화, 이탈리아 음식의 특징 및 소개 자료

  우리나라 사람들이 많이 사용하는 양념에는 마늘 , 파 , 생강 , 고추 가루 , 소금 , 깨소금 , 식초 , 후추가루 , 참기름 , 장류로는 간장 , 된장 , 고추장 . ... 뽑고 난 메주를 가공한 것으로 특히 비린 맛을 없 애주는 효과가 있는 장 . ②간장 : 메주와 물 , 소금이 결합된 상태에서 장시간 발효를 거쳐 추출한 용액으로 콩으 로 만들어진 ... 발효한 장 . ③고추장 : 콩에서 얻어지는 단백질원과 찹쌀 , 멥쌀 , 보리쌀 등 탄수화물의 가수분해로 생 긴 당질색이 매우 맑으며 점진적으로 색이 변함 딸기향이 풍부 , 강하지 않은

  리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.04

  다운로드 장바구니
• 

  세계의음식음식의세계 ) 친환경 음식문화를 위해 고쳐져야 할 문제점(개인 또는 사회적) 1가지를 선택하여 제시하고, (1) 문제점의 내용, (2) 문제 발생의 원인, (3) 문제 해결 방안에 관하여 관련 자료를 조사한 내용

  된장은 콩을 발효시켜 만든 간장, 된장, 고추장과 같은 장류이다. 장을 만드는 콩의 가치를 동양에서는 매우 크게 보았다. 중국에서는 두(豆)장이 있다. ... 곡류 혹은 과실을 발효시켜 알코올을 함유되어 사람이 마시면 취하게 되는 음료를 말한다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.30

  다운로드 장바구니
• 

  [조리원리및실습]비빔밥(A+)

  고추는 채소와 동물성 재료에 젖산 발효를 가능하게 하면서 한민족 식탁의 주연급 양념이 되었다. ... 안동의 비빔밥 헛제삿밥에도 고추장 대신 간장을 사용한다. ... 방법은 불린 쌀 한 컵, 애호박, 도라지, 고사리, 청포묵, 소고기, 달걀, 건다시마, 고추장, 식용유, 대파, 마늘, 진간장, 백설탕, 깨소금, 참기름, 소금을 이용하여 불린 쌀로

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.25 | 수정일 2022.09.30

  다운로드 장바구니
• 

  용액에서의 흡착 등온식 A+ 예비레포트 건국대학교 물리화학실험

  대표적인 예로는 오래전부터 쓰인 숯이 있는데, 간장에 넣어 불순물을 제거해 주는 역할을 한다.용질이 두 상의 경계면을 지나 1개의 상으로부터 다른 상으로 이동하는 흡수와는 구별되어 ... 시트르산발효를 일으키는 미생물로는 보통 검정곰팡이가 사용되는데, 산성(pH 2∼3)에서 약 30℃, 7∼10일간 발효시키면 시트르산을 얻을 수 있다.유해 및 위험H314피부에 심한 ... 여러 배양방법이 연구되어 지금은 세계에서 생산되는 시트르산 총량의 90%가 이 발효법에 의해서 만들어진다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.11

  다운로드 장바구니
• 

  세계의 음식, 음식의 세계-셰계의 음식문화

  사시미는 싱싱한 어육을 잘라 와사비 간장에 찍어 먹는 음식으로, 지역을 불문하고 일본 전역에서 즐겨 먹는다. ... 밀가루 반죽을 발효시킨 난과 발효하지 않은 파파티로 구분된다. 북부 음식은 남부 음식보다 향신료의 사용이 적고 주재료로 밀가루를 사용하는 것이 특징이다. ... 취두부는 안후이성의 대표 음식으로, 두부를 햇볕에 말린 뒤 소금에 절여 발효한 음식이다. 안후이 지역은 양쯔강 하구에 위치하여 여름철이면 덥고 습하여 음식이 쉽게 상하였다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.24

  다운로드 장바구니
• 

  04~09 계산정리 포함

  주발효 ? 찌기 ? 즙액 ? 후발효 ? 앙금빼기 ? 저장 - 제품8. 간장 제조시 저장을 잘못하면 산막효모(흰색의 피막)가 발생한다. ... 산막효모가 발생하는 주요원인 4가지- 간장의 농도가 희박할 때- 제조 용기가 불결할 때- 숙성이 불충분한 것을 분리했을 때- 당분이 너무 많을 때 / 소금이 적을 때- 간장 가열 온도가

  시험자료 | 50페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

  다운로드 장바구니
• 

  생애주기영양학 - ‘2020 국민건강통계’를 참고하여 최근 (2020년) 65세 이상 노인(전체)의 ‘에너지 섭취량이 필요추정량의 75% 미만이면서 칼슘, 철, 비타민 A, 리보플라빈의 섭취량이 모두 평균필요량 미만인 분율’을 제시하고 노인의 식품섭취를 제한하는 요인을 생리적 요인과 사회심리학적 요인으로 나누어 4 가지 이상 조사하여 서술하고 이를 해결할

  위에 제시한 방법처럼 적극적으로 권유하지 않으면 노인들이 잘 따르지 않으므로 지속적인 노력과 교육이 필요하다.또한 고혈압, 신장병, 당뇨병 등의 환자에게는 나트륨이 함유된 소금 간장 ... 이러한 치아 손상과 탈락은 음식의 선택을 연질 또는 액체 식품으로 제한시킬 뿐만 아니라 저작 곤란으로 위내 발효를 촉진하여 소화불량을 야기할 뿐 아니라 정서적인 침체까지 야기한다.2 ... 떡볶이, 자반고등어순으로 많이 섭취하고 있었다.이를 바탕으로 우리나라 국민의 나트륨 섭취를 높이는 원인을 3가지 이상 조사하여 서술해보면 첫째, 김치, 된장, 젓갈 등 장류 및 발효식품의

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.19 | 수정일 2022.05.27

  다운로드 장바구니
• 

  피클 제조 실험 결과 레포트

  일본 : 쓰케모노쓰케모노는 가지, 배추, 오이 등의 다양한 채소를 소금, 쌀겨, 미소, 간장, 술지게미 등의 ‘쓰케도코’나 조미액에 절여 보존성을 높인 일본의 대표적인 발효음식이다. ... 발효중에 양배추가 공기중에 노출되거나 너무 짜면 효모나 부패균이 작용하여 흑갈색이나 분홍색으로 변하여 못쓰게 되고, 저온에서 발효시키면 물러져서 좋지 않다.1-7. ... 독일 : 사워크라우트흰 양배추가 주재료이며 유산균 발효로 생성된 유기산에서 비롯된 신맛이 특징이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

  다운로드 장바구니
• 

  생활 속의 융합과학 중간고사 기간 테스트 문제 모음

  간장3, 마늘4, 고춧가루(고춧가루는 배추의 13배에 해당하는 당이 함유되어 있음)Q. 다음 식재료 중 김치 유산균 발효 시 아미노산을 제공해 주는 식재료는?1. 밀가루 풀2. ... 부패, 발효Q. 유산균이 성장하기 위해서 필요한 것은?A. 당, 아미노산Q. 다음 중 김치 유산균 발효 시 당을 제공해 주는 주된 식재료는?1. 배추2. ... 와인을 제조할 때 껍질과 씨를 그대로 분채 발효하면 ( )을(를) 만들게 되고 껍질과 씨를 제거하고 발효를 하면 ( )을(를) 만들 수 있다.A. 레드와인, 화이트와인Q.

  시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.05

  다운로드 장바구니
• 

  아동 및 청소년을 위한 다문화교육 적용의 사례를 제시하고 자신의 생각을 논하세요

  김치가 발효식품으로서 항암효과도 크고 건강에 좋으므로 이런 김치를 이용한 김치볶음밥은 혼혈인 자녀들에게도 인기 만점이 된다. ... 그리고 일반인 자녀들은 혼혈인 자녀들에게 짜면 간장을 적당히 덜 넣으라고 조언하기도 한다. 더불어 설탕도 생각보다 좀 더 넣으라고 말한다. ... 왜냐하면, 외국인 엄마가 해 주는 요리에 익숙한 이들이 간할 때, 간장을 많이 넣으면 짜다고 느낄 수 있고, 설탕을 더 넣어 달짝지근하면 짠맛이 줄어 감칠맛이 나기 때문이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.30

  다운로드 장바구니
• 

  다문화간호 다문화간호과제

  따라서 소금이 절제된 음식을 먹어야 하는 환자에게 간장의 사용, MSG나 보존식품을 줄이고, 식도암과 간암을 일으킬 수 있는 발효식품과 곰팡이를 지니고 있는 음식을 자제하도록 해야 ... 중국 음식들은 대부분 간장과 글루탐산소다(monosodium glutamate, MSG)를 이용하여 요리한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.08.05

  다운로드 장바구니
• 

  한식세계화

  스시도 문제였지만 특히 회는 간장에 찍어먹게 돼 있어 더 힘들었다 . 당시 미국에선 생소한 간장 맛에 거부감을 가진 사람이 적지 않았던 탓이다 . ... 한식세계화 추진배경- 전세계적인 건강 웰빙지향 트렌드 - 발효식품이 발달한 한식이 세계인에게 크게 어필할 수 있는 가능성은 무궁무진 함5.

  리포트 | 35페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.11.25

  다운로드 장바구니
• 

  탄수화물 검출 예비레포트

  DNA, RNA, 당지질, 당단백질, ATP와 같은 다른 분자의 성분등의 역할을 한다.인슐린, 지질대사, 발효를 통해 장을 포함한 결장기능을 크게 제어한다. ... glycogen동물체 내에서는 섭취된 당은 간장에서 글리코겐으로 변화되어 쌓여지고 필요에 따라 분해되어서, 각 기관으로 운반되어 에너지원으로 소비된다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.25

  다운로드 장바구니
• 

  A0 동서양 음식문화 기말고사 제출 답안

  그리고 된장, 간장 등으로 음식의 간을 기본적으로 하고 간을 중요시한다. ... 맥주의 종류로는 하면발효 맥주인 라거, 필스너, 뮌헤너가 있고, 상면발효 맥주인 에일, 포터, 렘빅이 있으며, 변형 맥주로는 라이트비어, 아이스비어, 크로이젠이 있다. ... 그래서 물을 큰 통에 보관하여 곡물을 섞어 발효 시켜서 마시게 된 것이 바로 맥주다.

  리포트 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.09.10

  다운로드 장바구니
• 

  강원도의 세시풍속과 시절음식

  감자범벅감자범벅은 강원도 횡성의 토속음식 중 하나이다.삶은 감자와 콩 위에, 막걸리에 넣어 발효시킨 밀가루 반죽을 덮어 다시 삶은 뒤 한데 뒤섞어 먹는 토속음식이다. ... 전통적인 올챙이묵은 싱겁기 때문에 보통 김치나 양념간장을 곁들여 먹는다고 한다.3.수리떡수리떡은 강원도 정선의 토속음식 중 하나이다.멥쌀가루와 취나물 또는 쑥을 섞어 만드는 푸르고

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.07 | 수정일 2021.04.10

  다운로드 장바구니
• 

  식생활관리 실습 보고서

  1Ts, 식용유 2Ts, 후추 1/4ts, 청주 1Ts, 간장 1Ts양념장-간장 4Ts, 고춧가루 1Ts, 다진 파 3Ts, 참기름 2ts, 깨소금 2ts, 후추생미역 100g, ... 『설문해자(說問解字)』(기원후 100년경)에서는 “초(醋)에 절인 외가 바로 저(菹)”라 하였으니 김치류는 현재의 피클(pickles)처럼 초에 절이는 방법과 소금에 절여 유산 발효시키는 ... 성분은 물과 기름에 잘 녹는 성질이 있어 해조류를 더욱 부드럽게 만들고 지방분을 쉽게 흡수한다.Materials밥-쌀 2C, 물 2C, 무 150g, 굴 120g, 청주 1TS, 간장

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.03 | 수정일 2021.11.10

  다운로드 장바구니
• 

  [한양대] 음식과 세계문화 2020-1 중간고사 문제

  발효조미료, 감칠맛의 다시d. 1즙 3채12. 뜨거운 철판냄비에 쇠고기와 채소를 넣고 간장과 설탕 등으로 맛을 낸 음식은?a. 하야시라이스b. 스키야키c. 덴푸라d. 돈가츠13. ... 발효조미료, 감칠맛의 다시b. 날생선을 활용한 요리c. 1즙3채d. 기름의 사용21. 다음 중 중국의 식사예절로 옳지 않은 것은?a.

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.13 | 수정일 2020.12.17

  다운로드 장바구니