"소금법" 검색결과 261-280 / 16,005건

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  발효식품학 - 젓갈의 정의, 종류, 제조공정, 품질특성, 미생물 등

  3 제조공정 마른간법 (Dried salting) - 원료에 직접 고체의 소금을 살포하여 염장 Good ! ... 사용하는 소금의 양은 원료 중량의 25% 이다 . 마른 간법 과 물 간법 이 있다 .01 | 제조원리 02 | 젓 갈 03 | 액 젓 04 | 식 해 마른간법 ? 물간법 ? ... 수세 [ 소금 혼합 ] 숙성탱크 바닥에 소금을 한층 깔고 원료를 얇게 펴서 번갈아 쌓아준다 .

  리포트 | 89페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.07

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  [요약본] 진화의 배신

  | 과체중과 비만 치료법 | 운동 촉진제 | 고혈압 치료 | 불안과 우울증 치료법 | 혈전 치료제 | 최첨단 기술들 | 미래의 전망진화의 배신인류를 생존시킨 네 가지 형질의 비밀우리 ... 섭취 줄이기 | 불안과 우울증 대처법 | 빅 브라더가 우리를 구할 수 있을까 | 슬픈 진실8장 우리 체질 변화시키기현대 과학이라는 선택지 | 현대인이 할 수 있는 일, 약과 수술 ... 물을 마시고 싶은 욕구는 탈수가 되면 소금 농도 변화 여부에 상관없이도 생긴다. 마찬가지로 체수분 수준은 정상이지만 몸속 소금 농도가 지나치게 높아져도 갈증을 느낀다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.28 | 수정일 2019.11.01

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  음식과 세계문화 동북아시아와 동남아시아의 음식문화 비교분석 (만점자료)

  절임은식은 가지, 무, 무청 등의 채소를 소금, 식초, 된장, 술지게미 등에 절인 저장식품이고 대부분은 소금 절임이다. ... 쉰법 그리고 불에 직접 굽는 카오법이 있다,3. ... 볶는 차오법, 약간의 식용유로 지져내는 지엔법, 강한 불에 뜨거운 기름으로 단시간에 볶는 빠오법, 강한 불로 기름을 끓여 튀겨내는 짜법, 식용유를 넣고 끓인 후 식재료를 넣어 익히고

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.24

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  식사요법 및 실습 다진연식 식단작성 및 메뉴평가

  조리법(1) 아침흰죽: 쌀을 씻어 30분을 물에 담가 불린 후 절구로 빻고 냄비에 물과 함께 넣어 중간 불에서 은근히 저어가면서 끓인다.맑은 순두부국: 물에 애호박, 양파, 대파를 ... 다진 시금치에 참기름, 다진 대파와 마늘을 넣어 양념이 잘 배이도록 한다.물김치: 무와 배추를 먹기 좋게 썰어 2시간 소금에 절인다. 고추와 실파도 소금을 뿌려 함께 절인다. ... 직접식사를 해보았을 때도 식품의 배합이 영양적으로 균형이 잡혀 있었다.2) 맛, 색채, 조리법연식이기 때문에 강한 향신료를 사용하지 않았지만 전체적으로 간을 많이 하지 않아 심심한

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20 | 수정일 2021.10.22

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  [식품영양분석및실험] 식품 중의 NaCl의 정량 (A+자료)

  육안으로 종말점을 판단할 수 있는 경우(등탁도법)도 있으나, 종말점의 검지에는 보통 지시약이 사용되고, 발색지시약(폴하르트 적정), 침전 지시약(모어법) 외에 핌전 적정에 특유한 지시약으로 ... 고온에서 만든 소금이다. ... 세라믹 반응로에서 온도별로 3단계의 열분해 방식을 거쳐 구운 소금을 만들며, 미네랄 등의 성분을 첨가하기도 한다.- 맛소금 : 정제염에 글루탄산나트륨(MSG)을 배합한 것이 맛소금이다

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  전기영동

  Object : 생물 물질인 단백질, DNA 등을 분리할 때 전기 영동법이 사용된다. 전기영동법의 원리에 대해 알아보고, 전기영동이 DNA 분석에 어떻게 이용되는지 알아본다.4. ... 예를 들어 물에서 쉽게 해리되는 소금(NaCl)과 같은 염을 사용해도 된다. 그러나 단백질이나 DNA 분리에는 TAE라는 완충용액이 주로 많이 사용된다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.02

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  학교급식 표준조리법-토스트피자(중석식)

  학교급식 표준조리법? 학교유형도시형? 학교급별남중? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명토스트피자(중석식)? ... 50장(1인 1/2쪽), 양송이버섯 2kg, 녹색 피망 1kg, 양파 1kg, 당근 1kg, 토마토케첩 1kg, 토마토 페이스트 1kg, 버터 450g, 모짜렐라치즈 2kg, 후추, 소금

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  [A+ 조리실습 레포트] 3첩 반상 음식과 신선로 (보리밥, 무맑은장국, 병어양념구이, 미나리나물, 꽈리고추멸치볶음, 오이소박이, 신선로)

  신선로☞ 미나리 초대 부치는 법10cm로 썰어서 꼬치로 양 끝을 꿰어 고정한 후, 밀가루와 달걀물을 씌워 부치고 당근과 같은 크기. ... 소금을 뿌려둔다.② 유장을 물기와 소금기를 닦아낸 생선에 발라둔다.③ 석쇠를 달궈 깨끗이 한 후 유장에 재워둔 고기를 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다.④ 파, 마늘, 생강을 곱게 다져서 ... .② 냄비에 물을 조금 올려서 미지근한 물에 칼금을 낸 오이를 진한 소금물에 절인다.③ 고춧가루, 물, 소금을 넣어 되직하게 갠 다음 파, 마늘, 생강 다진 것과 섞는다.④ 부추는

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  치즈 식품 물성 PPT

  Sterilization - 파스퇴르 저온살균법 : 65℃ 30 초 살균 - 고온살균법 : 72℃ 25 초 살균 3. ... Salting ( 소금첨가 ) : 치즈의 맛을 결정 : 치즈의 껍질을 형성하여 , 해로운 미생물로부터 치즈를 보호한다 . - 마른 소금을 표면에 묻히는 방식 or 소금물에 치즈를 담그는

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.04

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  [A+ 조리실습 레포트] 식물성식품의 조리시의 변화 - 채소류 (구절판, 잡채, 탕평채, 호박선, 오이선, 미나리강회, 깍두기)

  각각의 채소에 함유되어 있는 색소는 조리과정 동안 여러 가지 조건에 의해 다양하게 변화된다.채소를 조리하는 목적은 채소가 가지고 있는 영양분을 최대한 보유하고 그 특성에 맞는 조리법을 ... ⅛t), 당근 30g (절임소금 ⅛t), 양파 1개, 숙주 30g (데치는 물 2C, 소금 ¼t), 달걀 1개, 당면 60g (삶는 물 2C), 식용유 2T- 쇠고기 양념 : 간장 ... 1t, 참기름 ¼t, 깨소금 ¼t, 후추 1/16 t, 설탕 ¼t, 다진 파 ¼t, 다진 마늘 ⅛t- 표고와 목이버섯양념 : 간장 1t, 참기름 ¼t, 깨소금 ¼t, 다진 파 ¼t

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  학교급식표준레시피-치킨마요덮밥

  학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별초등? 배식 방법대면 배식? 인기 메뉴명치킨마요덮밥(점심)? ... 닭가슴살은 소금, 청주, 마늘, 후추, 생강 양념을 한 후 전분과 치킨 튀김가루를 넣고 반죽하여 튀겨낸 후 잘게 자른다.2. 양파는 잘게 다져서 볶아 놓는다.3.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  달걀의 조리 실험

  달걀의 신선도 판정비중법: 1L 비커에 5~10% 소금물을 넣고 달걀을 넣어 뜨는 상태를 관찰하여 기록한다.난백계수: 편평하고 넓은 접시에 달걀을 깨어 버니어캘리퍼스로 난백의 직경과 ... 0.5gB: 전란 50g + 물 50g + 소금 0.5gC: 전란 25g + 물 75g + 소금 0.5g각각 난액의 색을 기록 한 뒤 전자레인지에 적정시간을 맞추어 가열한다.가열이 ... 그 밖에 단백질 응고에 영향을 주는 인자로는 설탕, 산, 소금 등이 있으며 그 중에 조리 중에 첨가 된 소금은 표면 변성을 일으켜 달걀 단백질의 응고를 촉진시키지만 표면 광택을 상실

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 첨가물에 의한 사과의 갈변 억제 [실험조리 및 실습]

  하지만 아황산가스는 호흡기를 자극하여 심폐기능에 악영향을 주므로 식품위생법상 그 사용이 제한되어 2g/kg 까지 사용이 허용된다고 한다.다섯 번째로 염소이온을 사용하는 방법이 있는데 ... 실험 방법① 물, 1% 소금물, 1% 설탕물, 레몬즙을 준비하였다.② 사과를 씻어 4등분하여 껍질을 벗기고 채를 썬 후 그릇에 나누어 담고 A는 그대로, B, C, D에는 각각 소금물 ... 소금물이 갈변을 가장 잘 방지했다는 것인데, 소금은 물에서 염화이온을 내고, 이온은 효소저해제로 사용되어 폴리페놀옥시다아제와 티로시나아제에 대한 강한 저해작용으로 갈변을 방지했다고

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  (레포트) 5. 부력

  프로그램 사용법2.2.1. ... 깊이에 따른 힘 그래프(소금물1_추1)그래프4. ... -원통형 추에 5mm 단위로 눈금을 표시할 때 정확하지 못했거나-소금물에서 소금의 용해도가 떨어졌거나-부력 측정 전 원통형 추에 물이나 다른 액체가 묻어 있어 유체의 밀도 측정에 오차를

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.31 | 수정일 2022.02.09

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  프로젝트 접근법에 의한 주제를 선정하고 교육계획안을 작성하시오.

  서론- 프로젝트 접근법의 정의 및 목적프로젝트 접근법은 미국 일리노이 대학의 Katz와 캐나다 앨버타 대학의 Chard가 개발한접근법으로 영유아의 흥미에 기초한 주제 선정, 심도 있는 ... 서론-프로젝트 접근법의 정의 및 목적Ⅰ. 본론1) 주제2) 주제선정 이유3) 계획안Ⅱ. 결론Ⅲ. 참고문헌??Ⅹ?Ⅸ. ... 배추김치는 소금에 절인 배추를 사용해 만든다.4. 김치는 배추김치, 동치미, 열무김치, 깍두기, 갓김치등 재료에 따라 다양한 김치가 있다.5.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.18 | 수정일 2023.05.12

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  실험 4 첨가물에 따른 사과의 갈변 정도 비교

  과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리‘사과 갈변현상 막는 법은?’ ... 레몬즙이나 소금물을 사용하는 방법은 갈변을 최대한 억제할 수는 있지만, 과일의 맛을 변화시키기 때문에 현실에서 적용하기에는 어렵다. ... 넣고, 나머지에는 각각 물, 레몬즙, 10%의 소금물, 0.5% FeCl₂을 넣는다.3) 10분 후, 30분 후 갈변 정도를 비교한다.결과1) 10분 후와 30분 후 사과의 갈변

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  국문관광 중국문화산책 중국과 한국(한반도) 음식문화의 남북 차이

  자연스럽게 소금에 절이거나 발효한 음식들이 발달하기도 하였는데, 생선을 소금에 절여 만든 젓갈류가 다양하게 존재하고 있다. ... 기후대가 다양하게 나타나는데, 한온대, 온대, 아열대, 열대의 순으로 남북의 기온차 또한 큰 편이다.이러한 다양한 특성들은 음식문화에 상당히 많은 영향을 끼쳤는데, 다양한 식재료와 요리법으로 ... 이 또한 근접한 바다에서 나오는 소금을 적극적으로 이용할 수 있기 때문에 가능한 것이라고 본다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,200원 | 등록일 2024.03.03

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  (생활과건강) 일상생활 속 사소한 습관은 건강에 영향을 미치며 질병으로 이어질 수도 있다

  식사를 할 때 전반적으로 소금의 양을 줄이는 것도 중요하다. 소금이 몸을 붓게하고 혈압을 상승시키기 때문이다. ... 1)기침 유도(2)하임리히법(3)의식이 없는 경우(4)손가락으로 이물질 제거1. ... 자신에게 맞는 운동법을 찾아서 하루에 30분씩 꾸준하게 운동을 해야 한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.15

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  악기편성과 분류법

  분류법이다.이 분류법은 중국의 악기분류법이고, 권95에 나온다.또한 동양의 악기로는 일명 소금·꽹매기라고도 하는 꽹가리. ... 특경, 축, 어, 훈, 부, 금, 슬, 약, 적 등당악기―박, 방향, 장구, 당피리, 아쟁, 해금, 월금, 당적, 태평소, 당비파 등향악기―거문고, 가야고, 향비파, 대금(중금, 소금 ... 제3세계 음악을 연구한 독일의 음악학자 쿠르트 작스의 분류를 따르기도한다.그는 소리 내는 방법에 따라 공기진동악기 현진동악기, 몸울림악기, 막울림악기등으로 나누었다.공기진동악기―대금, 소금

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.16

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  [농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오

  에 수록된 제조법보다 고춧가루의 비례가 많아지고 메주를 만들 때부터 탄수화물 식 등 다른 유익한 생리 활성 성분이 다량 함유돼 있다. ... 된장이나 청국장은 콩만을 주재료로 쓰는데 반해 고추장은 콩과 전분질, 고춧가루, 소금을 주원료로 하기 때문에 콩의 분해산물인 아미노산의 감칠맛, 곡류의 분해로 인한 단맛, 소금의 짠맛 ... 소금은 고추장을 포함한 장류에서 맛에 중요한 영향을 미친다.

  방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.09.23

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