"발효과정" 검색결과 241-260 / 21,424건

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  (동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기

  쌀겨를 효모로 발효시키면 발효 쌀겨가 만들어지는데 제빵 과정에도 이용하고 돼지의 사료로도 사용될 수 있다. ... 그래서 대두박을 두 번째 부산물 사료로 선택하게 되었다.Ⅱ.본론1.쌀겨의 영양성분쌀겨는 쌀을 가공하는 과정에서 생기는 부산물이다. ... 쌀 도정 과정에서 얻어지는 쌀겨의 대부분은 버려지고 있다. 그러나 최근 연구에 따르면 쌀겨 안에는 40여종이 넘는 영양소가 있으며 면역력을 증가시키는 효과가 있다고 한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.17 | 수정일 2022.03.18

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  [식품미생물학실험 레포트] Total Coliform 정성실험

  이러한 과정은 식품의 오염을 알아낼 수 있으므로, 식품의 품질을 유지하는 데 중요하다.대장균군 : Total Coliform의 중요성대장균군이란 gram negative의 무아포성 ... 대장균군은 식품의 위생 정도와 오염이 되었는지 아닌지를 나타내는 균이기 때문에 매우 중요하다.많은 병원균들을 식품에서 검출해 낼 수 있지만, 직접 균들을 확인하면 힘들고 복잡한 과정이 ... 양성인 시료만 다음 확정시험을 행할 수 있다.확정시험은 gas발생이 있던 추정시험 양성발효관에서 1백금이 씩을 취하여 BGLB배지가 들어있는 발효관에 접종한 후 351℃에서 483시간

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  제빵기능사 필수암기

  모서리가 예리하다.+++ 노타임법 = 오랜 시간 발효 과정을 거치지 않고 배합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵법+++ 파운드 케이크를 제조할 때 유지의 품온 = 18 ~ 20도+ ... 럼주 = 당밀이 원료+++ 유동파라핀 = 빵의 제조과정에서 빵 반죽을 분할기에서 분할할 때나 구울 때 달라붙지 않게 하고 모양을 그대로 유지하기 위해 사용되는 첨가물+++ 고율배합 ... +++ 스트레이트법과 스펀지법의 장단점 비교= 스트레이트법 =장점 : 한번에 반죽이 끝나므로 힘이 덜 든다, 전체의 발효시간이 짧아 발효 손실이 적다, 반죽 내구력이 좋다단점 : 일정한

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.26

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  에틸알코올 화학반응 실험 결과보고서

  여기서 생산된 에너지가 효모의 성장과정에 이용되며 술이 만들어 질 때 거품이 발생하는 것은 포도당의 발효에 의해 이산화탄소가 생성되기 때문이다.C _{6} H _{12} O _{6} ... 이것은 당(sugar)이 효모(yeast)의 존재 하에 알코올과 이산화탄소(CO2)로 전환되는 과정을 이용한 것이다. ... 토의 및 결과1) 에탄올의 생화학적 제조과정에탄올은 CH3CH2OH의 화학식을 가진 물질로 보통 알코올이라고 하면 이것을 가리킨다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.22

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  쌀을 이용하여 막걸리 제조 및 품질조사 막걸리 레포트

  막걸리는 발효 과정 중 누룩이 전분을 전분당화효소인 amylase 로 당화시킨 용액에 효모인 yeast 균주를 작용시켜 당을 섭취하여 에너지를 얻는 과정에서 분해 부산물로 알코올과 ... 이에 막걸리를 제조하는 과정에서 당이 매우 중요하므로 당도를 측정하여 당도를 조절할 수 있다면 발효과정에서 부패나 변질을 예방할 수 있다고 사료된다.Table 4. ... 당은 막걸리에서 발효과정 중 탄수화물의 분해로 생성되고, 감미에 영향을 주는 주요 성분으로 산미와 감칠맛 등과 함께 막걸리의 관능적 품질에 영향을 미치며, 말걸리 제조시에 병행복발효

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  가축분뇨 바이오가스(혐기성소화 처리) 적용 검토

  따라서 2단계 소화과정을 “가스화 과정”, “메탄 발효과정”, “알칼리 소화과정”으로 부르기도 한다. ... 기체 : CO2, H2 H2S등1단계 소화에서는 위의 물질 중 유기산이 많이 형성되어 pH가 다소 낮게 유지되므로 “유기산 형성과정” 또는 “산성 소화과정”이라고 부르며 발효반응은 ... 이 단계의 반응은발효반응으로 분류되는데 유기물질의 주성분은 찬수화물이므로 당질의 발효에서 분해산물은 다음과 같은 물질이 포함된다.?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.18

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할

  발효제품인 요거트의 생산에도 사용되며, 한국인이 자주 먹는 음식인 김치나 독일의 사우어크라우트 등을 생산하는 데에도 필수적인 과정이고 또 술을 만드는 데에 발효 과정이 작용하게 된다.이처럼 ... 발효 식품의 분석1) 발효의 개념발효(Fermentation)란 앞서 살펴본 부패와 마찬가지로 미생물이 식품에 작용한느 과정이다.이때에도 효모나 세균 등의 미생물은 산소가 없는 상황에서의 ... 아깝게 여기기도 하지만 한편으로는 부패의 또다른 면인 발효에 대해서 생각해게 되기도 한다.실제로 본인을 포함하여 주변인들이 즐겨 섭취하는 식품 중에는 발효 과정을 이용하여 생산한 식품이

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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  농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성

  이와 함께 발효과정을 거치면서 몸에 이로운 유산규(젖산균)을 비롯한 많은 요소를 갖출 때 김치라고 불릴 수 있다. ... 가공 과정에서 발생한 것으로 보았다. ... 이러한 식품이 오늘날 우리가 발효식품이라고 부르는 것의 최초의 것이었다. ”라고 하였다.발효 음식은 가공 과정에서 발견된 것으로, 미생물의 작용으로 인해 맛과 향기를 향상하는 과학적인

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11

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  A+ 생물학실험1 발효 보고서

  실험 목적본 실험에서는 특히 식품에서 관찰되는 효모를 이용한 알코올발효와 유산균에 의한 젖산발효 현상을 조사해본다.2. ... 실험 이론 1) 세포호흡세포 호흡은 세포가 영양분을 처리하여 세포가 쓸 수 있는 에너지 즉 ATP를 만들어 내고 그 과정에서 나오는 폐기물을 처리하는 과정이다. ... 이를 통해 세포가 쓸 수 있는 화학적 에너지가 발생하므로 세포 호흡은 일종의 발열 반응이고 연소 과정과 본 질적으로 비슷하나 이것이 매우 천천히 조절되고 있다는 점이 다르다.동물

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.30

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  유산균 음료로부터 미생물 분리 평판계수법 실험레포트 A+ (예비,결과,고찰)

  발효포괄적 의미로 미생물 등을 이용해 유용한 물질을 얻어내는 과정을 말하며, 좁은 의미로 산소를 사용하지 않고 에너지를 얻는 당 분해과정을 말한다. ... 발효는 크게 젖산발효(젖산균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.2. ... 미생물에 의해 유기물의 분해가 일어난다는 점에서 부패와 혼동할 수 있으나, 발효는 생성물질이 인간에 유용한 경우를 말하며 부패의 경우는 악취가 나거나 유독 물질이 생성되는 경우를 말한다

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.10

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  효모균의 관찰 - 일반생물힉및실험1

  아래 그림은 알코올 발효가 일어나는 과정을 보여준다.그림 1 알코올 발효 과정: 포도당 1분자가 해당 작용을 거치면서 2ATP와 2NADH를 생성하고 피루브산 2분자로 분해된다. 2피루브산은 ... 발효는 미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 의미한다. ... 알코올음료, 빵 그 밖의 소위 양조제품 제조에 이용되며 발효의 형식은 미생물의 종류나 환경에 따라 다양한데 전형적인 것으로 효모의 알코올발효, 글리세롤발효, 젖산균의 젖산발효, 헤테로젖산발효

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2021.06.28

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  술과 문화 - 맥주의 기원과 발전

  만들고, 여기에 효모를 가하고 그 발효에 의해서 빵을 만들게 되는데, 빵과 맥주의 제조과정을 살펴보면 유사한 점이 매우 많음▷ 현재의 맥주는 고대 바빌로니아(Babylonia; 현재의 ... 맥주의 기원과 발전▷ 곡류를 원료 한 알코올발효는 인간이 한 지역에 정착하여 곡류를 재배하면서 터득한 당화기술이 있었기에 가능▷ 초기 맥주는 보리가루에 물을 가해 잘 섞어서 빵 반죽을 ... 수메르인에 의해 맥주가 최초로 만들어 졌다고 보는 것이 타당할 것임▶ 1953년 메소포타미아에서 발견된 비판(碑版)의 문자 해석- 기원전 4200 년경 고대 바빌로니아에서는 이미 발효를

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13

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  지역사회 평생교육의 개념을 정의하고 우리지역의 평생교육 프로그램의 내용을 소개하며 느낀점

  맥주는 효모를 이용한 발효식품으로 곡물 발효에 대한 이론적 지식도 필요하다. 총12회 과정으로 진행되며 마지막에 각자 완성한 수제맥주 경연대회를 연다. ... 참가비 외 재료비 3만원이 추가로 필요하다.③ 레크리에이션 1급 지도자 과정레크리에이션1급 지도자 과정 강좌는 전문 레크리에이션 강사로 활동할 수 있는 자격증으로 총 12회의 수업을 ... 회당 8천원 재료비가 추가된다.⑤ 발효식초 만들기건강에 대한 관심이 높아지면서 발효음식에 대한 관심도 함께 높아지고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.27

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  WTO(세계무역기구)

  하지만 미국은 자국의 통상분야에서의 주권침해 가능성을 우려 MTO 설립을 계속 반대하였으나, 1993년 12월초 EC와의 최종 협상과정에서 MTO 설립에 합의하였다.1993년 12월 ... 발효 ? ... 이 협정 발효 이후의 수락은 수락한 날로부터 班일째 되는 날 발효한다."

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.09.05

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  [식품가공학실험]식빵 제조와 글루텐측정

  식빵을 만드는 과정은 크게 “믹싱, 1차 발효, 분할, 중간 발효, 성형, 2차 발효, 굽기”의 과정으로 이루어 진다.거품기가 아닌 믹싱기로했는데 역시 손으로 하는 것보다 속도가 굉장히 ... 만든 후 실온에서 비닐을 덮어 약 15분간 중간발효 시킨다.제빵의 중요 과정인 둥글리기, 리올리지 회복 중간 발효는 실온에서 15분 해준다.3) 성형-삼봉형① 손바닥으로 눌러 가스를 ... 이 과정에서는 주의해야 할 점은 설탕과 소금을 넣고 섞어주어야 한다. 그 이유는 이스트에 직접적으로 닿게 되면 활성에 방해가 되기 때문이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.08.13

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  아래에서는 그 중에서도 학습자가 특히 좋아하는 발효식품인 ‘치즈’를 선정하여 이것의 제조 과정, 특성, 가치에 대해 살펴보기로 하겠다.II. 본론1. ... 가공치즈는 자연치즈를 다시 가열하거나 보존제를 첨가하여 보다 오랫동안 보존할 수 있도록 만든 것이다.치즈, 그 중에서도 특히 자연치즈의 제조 과정은 크게 8가지로 구분된다. ... 우리나라의 대표적인 음식인 김치는 우리나라를 대표하는 음식이면서 동시에 대표적인 발효식품이기도 하다.우리나라의 김치뿐 아니라 다양한 발효식품이 있으며, 우리의 식습관에서 발효식품은

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

  “부패”로 이해할 수 있되 과학적으로 부패와 발효의 원리는 동일하다 :첫째, 미생물을 통해 식품을 보존: 광의의 “발효”이자 일반적인 의미에서의 발효를 가리킴: 발효 과정에서 식품의 ... ”이자 미생물로 인한 발효 과정을 과학적으로 제시하기 위한 개념으로 사용됨: 미생물은 산소를 사용하지 않고 대사과정을 진행하여 에너지를 방출하게 됨다섯째, 미생물이 당/유기물을저장과 ... 보존을 위한 젖산이 생성됨둘째, 미생물을 통해 산성/알코올성 식품을 생산: 광의의 “발효”이자 일반적인 의미에서의 발효를 가리킴: 발효 과정에서 알코올이나 산성 성분이 생성됨셋째,

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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  bacterial isolation and identification 예비, 결과 보고서

  설탕이 negative로 분해되는 경우에는 무기 이온이 말단 전자 수용체 역할을 하는 발효 과정을 발효 대사라고 한다. ... 이 실험은 1953년 휴(Hugh)와 레이프슨(Leifson)이 만들 것으로 특별한 산화발효 (OF) 배지를 사용하여 산화세균과 발효세균을 시험하는 방법이다. ... (실험 결과)매체 색상매체 색상파라핀 오일이 담긴 튜브(혐기성 배양/발효)파라핀 오일이 없는 튜브(호기성 배양/산화)결과노란색(산성)노란색(산성)발효 박테리아녹색(알칼리성)노란색(산성

  리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.08.03 | 수정일 2024.08.06

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  [배재대] 교양과목 음식과 와인 기말시험 문제 풀이

  －지역별 막걸리강원도- 메밀막걸리， 치악산 막걸리경기도－장수막걸리， 느린 마을 막걸리경상도－산성막걸리， 개똥쑥막걸리３）사케－사케는 쌀을 입국으로 발효시킨 후 여과하는 과정을 통해 만든 ... －지역별 전통주강원도－옥선주：옥수수를 주원료로 한다경기도－삼해주： 쌀과 누룩을 원료로하여 세 번 발효시켜 걸러낸 술 맛과 향이 뛰어나다경상도－경주교동법주：국가무형문화재이며 ３００년 ... 가난한 사람들이 술 대신 먹기도 하고 술빵(술떡)으로 만들기도 하였는데 여기에 좀 더 술과 같은 모양을 만들고자 하여 술 찌꺼기에 남은 밑술을 붓거나 곡식 가루를 섞어 한 번 더 발효시킨

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.04.10 | 수정일 2023.05.20

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  대학생물학및실험1 효모 관찰 레포트

  한국 전통주인 막걸리의 발효 및 유통과정에서의 효모 및 총산과 유기산의 변화. 미생물학회지, 45(4), 391-396."효모." 네이버 지식백과. n.d. ... 효모는 당을 영양분으로 삼아 발효과정에서 혐기성 반응에선 에탄올과 이산화탄소를 배출해내고, 호기성 반응에선 물과 이산화탄소를 배출해내는데, 이 때문에 식품산업과 약품 등으로 매우 유용하게 ... 확장해서 관찰했던 효모가 출아법으로 생식하는 과정에 모세포에서 자라난 돌기가 성장하고, 크기가 비슷해서 떨어져 나가는 과정까지 관찰해보고 싶다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.24

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