"발효과정" 검색결과 201-220 / 21,424건

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  발효레포트-김치 발효와 유산균

  재료 속의 탄수화물이나 단백질 등의 유기물질들이 효소에 의해 분해되고, 분해된 당분이나 아미노산이 미생물에 의해 발효되는 과정이다. ... 소는 여러 가지 양념과 부재료를 섞은 것으로 김치의 종류와 지역, 계절에 따라 다양한 형태로 만들 수 있으며 김치의 맛을 결정하는 중요한 과정이다.배추김치에 소를 넣는 과정은 다음과 ... 준비한 양념으로 바로 버무려서 먹지만 대부분의 김치는 채소를 소금에 절이는 과정부터 시작한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  제빵공정

  -2차발효-굽기-냉각-포장의 과정을 거친다. ... 재료의 전처리가 끝났다면 반죽과 발효의 과정으로 넘어간다. 반죽이란 밀가루, 이스트, 소금, 그밖의 자료에 물을 더해 섞고 치대어 밀가루의 굴루텐을 발전시키는 과정을 말한다. ... 배합표를 작성하면, 재료개량과 재료의 전처리 과정을 거친다. 우선 가루재료는 체를 쳐서 사용하고 생이스트는 물에 잘 섞꼬 덩어리가 하나도 없이 녹여 사용한다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.30

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  [평가계획서] [요청자료] 고등학교 3학년 생명과학 2 평가 계획서 예시

  차이를 이해하고 실생활 속에서 발효를 이용한 사례를 조사하여 발표할 수 있다.[12생과Ⅱ03-03-00]산소 호흡과 발효의 차이를 이해하고 실생활 속에서 발효를 이용한 사례를 조사하여 ... 발표할 수 있다.상산소 호흡과 발효의 차이를 설명하고 실생활 속에서 발효를 이용한 사례를 조사하여 발표할 수 있다.중실생활 속에서 발효를 이용한 사례를 조사하여 제시할 수 있다.하제시된 ... 자료를 보고 실생활에서 발효가 이용됨을 말할 수 있다.[12생과Ⅱ03-04]광계를 통한 명반응 과정을 모형을 이용해 설명할 수 있다.[12생과Ⅱ03-04-00]광계를 통한 명반응

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.05.10

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  고등학교 생명과학2 평가계획서

  차이를 이해하고 실생활 속에서 발효를 이용한 사례를 조사하여 발표할 수 있다.[12생과Ⅱ03-03-00]산소 호흡과 발효의 차이를 이해하고 실생활 속에서 발효를 이용한 사례를 조사하여 ... 발표할 수 있다.상산소 호흡과 발효의 차이를 설명하고 실생활 속에서 발효를 이용한 사례를 조사하여 발표할 수 있다.중실생활 속에서 발효를 이용한 사례를 조사하여 제시할 수 있다.하제시된 ... 자료를 보고 실생활에서 발효가 이용됨을 말할 수 있다.[12생과Ⅱ03-04]광계를 통한 명반응 과정을 모형을 이용해 설명할 수 있다.[12생과Ⅱ03-04-00]광계를 통한 명반응

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.01

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  [일반생물학실험]Lycopene 배양 및 추출

  대한 소모율이나 생산성 또는 생장률 등을 측정하는데 사용되며, 환경분야에서 난분해성 물질의 제거에 대한 실험에서 널리 사용되고 있다.외부 미생물에 의해서 오염될 확률이 적으며 배양과정에서 ... 미생물의 발효공정1) 배지 조제 : 균의 증식이나 발효생산물을 만들기 위하여 필요한 각종 영양분을 용해시켜 배지를 만든다.2) 전발효 : 본발효를 진행하기 위해 종균을 준비한다.3) ... 발효와 부패의 차이발효는 미생물의 작용에 의해 유기물이 분해되어 사람에게 유용한 물질이 생성되는 현상이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.15

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해

  발효식품의 제조 과정, 특성 및 가치1) 요거트의 제조과정① 우유를 80℃로 30분간 끓여 가열하고 급속히 식히면서 40℃를 맞춰준다. ... 발효식품의 제조 과정, 특성 및 가치Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론미생물은 우리 환경에서 다양한 역할을 한다. ... 요거트를 만들기 위하 일정한 온도를 계속 유지하는 것이 중요한데 이때 요거트 메이커가 없다면 식품건조기나 밥솥 등을 이용하기도 한다. 8시간 정도 따뜻한 온도를 유지하면 발효과정이

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.21

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  농축산식품이용학 ) 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  이러한 과정은 김치의 맛을 좋게 하며 채소 특유의 풋내를 없애는 과정이며, 배추나 채소 등의 조직을 유연하게 만들어 양념이 잘 베어들게 만드는 일종의 과정임을 우리는 절임공정에서 확인할 ... 이러한 과정을 거치면서 배춧잎 속에 들어갈 양념을 완성시킬 수 있다.다음으로 양념을 만들었다면 우리는 절인 배추와 양념을 가지고 버무리는 단계를 거친다. ... 일반적인 음식 발효법은 자연 발효나 기능성 발효에 의해 발효가 이루어졌다면, 한국의 발효 음식은 대부분 아주 충실하게 자연 발효법을 통하여 발효를 진행했다는 점이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.21

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  [일반생물학 실험] 세포호흡과 발효 실험레포트

  발효 식품이란 곰팡이, 세균, 표모 등 미생물의 작용에 의해 유기물이 분해되어 새로운 성분을 합성하는 발효과정을 통해 만든 식품을 말합니다. ... 이렇게 호흡의 원료가 아닐 경우에는 과정이 더 필요하기 때문에 효율이 떨어지게 되고 호흡의 속도가 느려져 호흡의 양이 줄어들 수 있습니다.DIscussion 3. ... 발효 식품의 종류에는 김치, 장류(고추장, 된장 등), 젓갈, 양조주, 발효차 등이 있습니다. 또한, 젖산 발효 식품으로는 요구르트, 치즈와 같은 유제품도 있습니다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.14 | 수정일 2021.04.05

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  [식품미생물학실험 레포트] 젖산균으로 yogurt 제조 후pH측정과 검경, catalase test

  즉, 자연 상태에서 존재하는 오염 미생물을 통해서 발효과정을 일으키는 것이다. ... 발효를 하는 방법은 자발적인 발효, back slopping 발효, starter culture 발효가 있다. ... 여기서 좀 더 발전한 것이 발효에 사용되는 미생물들을 분리, 동정하고 발효의 형태를 나타내어 starter culture 미생물의 순수 배양물을 원재료에 접종하는 것이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  [아주대] 생물학실험1 발효 실험보고서 A0

  발효 실험보고서세포의 에너지 발생 과정 중 하나인 발효 기작의 생화학적 특성을 이해한다.세포호흡은 생명체가 유기 화합물을 분해하여 에너지를 얻는 물질대사 과정으로 산소호흡과 무산소호흡을 ... 밖으로 배출하는 효모의 특성을 이용하여 발효과정을 관찰해볼 것이다. ... 알코올 발효(alcoholic fermentation)는 효모와 같은 혐기성 생물이 산소가 부족해지면 에너지를 얻는데 이용되는 과정으로 이런 알코올 발효를 통해 인간은 맥주, 포도주

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.14

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수

  대사 과정을 지칭하며, 미생물은 발효 과정을 통해 산소와 알코올 및 유기산 등의 성분을 발생시킨다.발효에 대해 과학적인 정의가 시작된 것은 17세기 이후로, “산소가 없는 상황에서의 ... 에너지 대사 과정”이 발효에 대한 최협의의 정의인 바 일반적으로 발효라는 단어를 사용할 때에는 아래와 같이 여러 가지의 미생물 대사 과정을 지칭할 수 있다 :첫째, 가장 광의의 정의 ... 과정을 통해 에탄올이 생성됨: 1분자의 포도당은 2분자의 에탄올과 2분자의 이산화탄소로 변환됨예) 빵 반죽에서의 발효, 술의 발효 등셋째, 수소 가스: 발효를 통하여 전자가 페레독신으로

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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  와인잔에 담긴 인문학 독후감

  나는 화이트와인을 좋아하는데 레드와인에 비해서 발효 과정이 한 단계로 간단하다. ... 발효가 오래 된 건지 유통기한이 오래된 건지 예전에 오픈한 와인을 마셨는데 시큼한 맛이 나서 별로였던 기억이 났다. 나는 단맛 나는 와인을 별로 안 좋아했다. ... 와인의 색깔 변화에 대한 건 직접 내가 재배해보고 발효시킨 적이 없지만 상상이 되면서 글을 읽는 재미가 커졌다.내가 본 화이트와인은 대체로 노란색에 가까웠는데 더 숙성이 진행되면 최종적으로

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.27

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  맥주 주조(A+)

  따라서 이를 막기 위해 세포들은 해당과정의 산물인 피루브산을 다른 형태로 변화시키면서 NAD+를 재생시키게 되고 산소가 부족한 환경에서 일어나는 이러한 일련의 과정을 ‘발효’라고 한다 ... 이 알코올 발효가 우리가 본 실험에서 맥주를 주조할 때 사용한 과정이다.(2) 젖산 발효운동하는 동안 소모되는 에너지의 양이 산소호흡을 통해 얻어지는 에너지의 양보다 클 경우 근육세포는 ... 그런데 해당과정만 반복하다보면 NADH가 NAD+로 재생되는 과정이 없어서 결국 반응물인 NAD+가 부족하여 해당과정도 멈추게 된다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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  [미생물실험]효모관찰

  그러나 적은 에너지 생산에 긴과정이 요구되며, 원핵생물계에서 발효과정의 다양성은 점점 넓어진다.많은 환경이 쉽게 무산소조건이 된다. ... 발효과정에서 이들 화합물 중 하나를 만들 수 있으면 ATP를 합성할 수 있다. ... 또한 인간의 물질대사에 필수적인 많은 단백질들과의 유사성이 발견되어 현대 분자생물학·세포학 등에 큰 영향을 미치고 있다유기화합물을 이화하는 두가지 과정은 발효와 호흡이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.05

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  세포호흡(발효)보고서

  -효모의 알코올 발효과정을 통해 무기호흡 과정을 이해한다. ... 따라서 발효도 무기호흡으로 분류된다.효모(Yeast)-발효 과정에는 해당과정만이 포함될 뿐 TCA 회로나 산화적 인산화가 포함되지 않는다. ... 또한 발효는 해당과정만 거칠 뿐, TCA 회로와 산화적 인산화 과정을 거치지 않기 때 문에 산소가 사용되지 않는다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.28

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해

  처음에는 원재료의 맛인 짜고 매운 맛만 느껴지지만 일주일 정도 저온숙성과정을 거치면 발효하여 짜고 매운맛은 줄어들고 대신 시큼하게 숙성된 맛을 느낄 수 있다.우리나라는 전통적으로 농경사회였고 ... 배추속이 준비되면 절인 배춧잎에 켜켜이 속을 채워 넣으면 포기김치 만드는 과정은 완성된다. ... 밥과 같이 먹는 부식문화가 발전하였는데 이 과정에서 김치를 다양한 재료로 만들면서 여러 가지 김치들이 발전하였다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  선택한 발효식품의 제조 과정, 특성 및 가치Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. ... 선택한 발효식품의 제조 과정, 특성 및 가치1) 된장의 제조 과정(1) 메주 만들기① 메주콩을 박박 문질러 씻은 뒤 체로 잘 걸러 이물질을 건져 낸다.② 메주콩을 솥에 넣고 약한불에서 ... 본인이 좋아하는 발효식품 1가지 선택한국인이라면 김치와 된장, 고추장 등의 발효식품이 없는 식사를 생각하기 어려울 정도로 우리에게 발효식품은 매우 친숙한 음식이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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  젖산음료(칼피스)제조 실험보고서 (A+보고서)

  탈지유를 발효시켜 만드는 방법도 있지만 과정과 완성도 면에서 합성법이 효율적이기 때문에 합성법을 이용하였다. ... 우리는 첫 실험에서 탈지유를 만드는 과정에서 냄비 바닥이 타 재실험을 진행했다. ... 그로인해 30까지 식혀주는 과정에서 덩어리가 많이졌고 액체보다는 죽과 같은 느낌이 강했다.온도를 낮춰준 뒤 희석한 젖산 칼슘과 구연산을 차례대로 혼합해 주었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  [식품미생물및실험] 맥주

  이 맥주는 하나의 같은 용기에서 발효시키고 저장하여 2~3년 이상 후숙을 시킨다.2) 하면발효 맥주하면발효 맥주는 세계 맥주 생산량의 70%를 차지하며, 발효과정 중에 밑으로 가라앉게 ... 이 매쉬를 서서히 가열하면 보리 안의 전분이 맥아효소의 작용으로 맥아당과 덱스트린으로 분해되며 발효성 당으로 변화하는데 이 과정을 당화라고 한다. ... 단백질은 맥아의 발아 과정에서 약 70%정도, 당화과정에서 약 30% 정도 분해가 되는데, 단백질의 분해가 불충분하게 되면 맥주가 탁해지고 맛이 안좋아진다.당화 방법은 침출법과 자비법

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  보이차에 관하여(유래, 정의, 분류, 역사 기록, 중국차)

  악퇴는 찻잎을 두텁게 쌓아 고온다습한 환경을 만들어 발효를 촉진시키는 과정으로, 제조공정을 이용하여 미생물을 생성시켜 속성발효시킨 모차를 건조하고 후에 긴압해서 출하는 숙병이다. ... 이 방법을 통해 몇 년 이상 걸리던 후발효 과정을 40일 정도의 기간에 속성으로 완성시킨 숙차를 만들 수 있게 되었다.보이차의 역사 및 기록인류는 차나무의 찻잎을 약용, 식용, 음용의 ... 이때 생산자들은 새로운 제다법인 숙차 제다법을 찾아냈고, 이는 악퇴라는 과정을 거치는 것이 특징이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.01

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