"서양요리소스" 검색결과 201-220 / 1,648건

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  프랑스요리, 프랑스소스 모체소스 파생소스, 소스의 역할

  서양요리에서 루(roux) 볶는 것과 베샤멜 소스를 만드는 기초 기능은 모든 소스의 기본이 되는 조리법이다. ... 하위개념의 파생 소스가 워낙 무궁 무진 함으로 이를 익히기 위해서는 소스의 체계적인 분류를 익히는 것이 가장 좋은 방법이다.(1) 모체소스서양 요리에서 기본이 되는 소스로써 색깔로 ... 프랑스 소스1) 소스의 분류요리에 제공되는 소스는 요리 재료와 부 재료 등에 따라 달라지며 심한 경우 파티의 성격에 따라서 소스의 성격이 조금씩 변하게 되는데 이것은 그만큼 소스의

  리포트 | 3페이지 | 5,500원 | 등록일 2015.05.25

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  중국요리의 조리방법 조사

  유럽요리의 영향을 받아 쇠고기, 서양채소, 토마토 캐첩 및 우스터 소스 등의 서양요리 재료와 조미료를 받아들여 유럽의 식문화와 혼합된 국제적인 감각의 요리가 발달했다.조리법으로는 지지고 ... (두부와 다진 고기에 두반장을 넣고 볶은 요리), 홍화수교(삶은 교자에 매운 소스를 얹은 요리), 봉봉계사(찐 닭고기에 매운 깨 소스를 얹은 요리), 어향육사(돼지고기를 채 썰어 볶은 ... 원숭이의 노수, 뱀의 혀, 고양이, 개에 이르기까지 다양하며, 서양요리까지 받아들여 식재광주(모든 음식은 광동에 있다)라는 말이 있을 정도이다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.15

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  현대인과 국제매너 중간기말

  파티의 형식과 예절※ 식사 초대나 리셉션 등의 모임을 자주 접하게 되는 비즈니스맨이라면 파티의 형식과 예절에 대해서 세세히 알아두는 것이 좋겠으나 서양의 파티는 그 형식과 종류에 따라 ... 옮겨감, 포크로 꼬리부분을들어올리고 나이프로 껍질부분을 누름, 껍질은 위쪽에 놓고 왼쪽부터 잘라가며 소스를 묻혀 먹음.(5) 셔벗- 단맛이 적고, 알코올 성분이 있는 빙과류- 입안을 ... 일본 요리의 종류1) 본선(혼젠)요리- 관혼상제 등의 정식으로 차리는 의식 요리- 무사의 집안에서 나온 요리- 가장 본격적인 접대형식의 요리2) 회석(懷石) 요리- 차를 내기 전에

  시험자료 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.06

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  중국의 4대 요리 북경요리, 상해요리, 사천요리, 광둥요리에 대하여

  즉, 외국과의 잦은 교류로 인해서 광동지방의 요리문화가 서양요리와 광동 전통요리가 결합하여 독특한 식문화를 꽃피우게 된 곳이다. ... 특제 양념장 소스와 함께 싸서 먹는다. 그 외 다양한 육고기와 해산물·각종 야채를 끓는 육수에 넣었다 바로 건져 먹는 중국식 샤브샤브인 화과가 있다. ... 근세에 들어 상해지역이 정치·경제적으로 발전하면서 중국 각지의 조리법에다 서양음식의 조리법이 가미되어 이 지역을 대표하는 요리로 발전하게 되었다.

  리포트 | 5페이지 | 3,800원 | 등록일 2016.12.12

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  수원대학교 일본사회와문화

  서양에서는 고기 요리에 익힌 채소를 내지만 돈가스의 양배추는 익히지 않는데 이는 고기의 묵직하고 축축한 식감에 균형을 맞추기 위한 시도였다. ... 게다가 의미의 과잉이라고 할 만큼 상징으로 가득 차있어 오세치요리는 음식이라는 기호로 표현된 소망이고 기원이다.⑥ 돈가스돈가스는 오스트리아의 슈니첼을 원형으로, 서양의 커틀릿에서 유래한 ... 살짝 익힌 고기를 기호에 따라 땅콩소스나 간장 소스에 찍어먹는데 이를 통해 일본인이 즐기는 것은 주로 ‘담백한 맛’과 ‘부드러운 식감’이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.25

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  음식과 세계문화 족보 (중간+기말 총정리) A+ 보장

  ->몬(라오스·미얀마) + 크메르(캄보디아 사람) + 인도 + 중국 + 말레이 + 서양음식문화 요소 융합(중국 서민요리 + 인도 음식 성격영향 + 주변 다른 민족영향 => 서양음식 ... 쌀·생선이 주요 음식이었다는 것 정도만 유치-17세기 프랑스인들에 의해서 상세히 기록이 남아있음-> 쌀과 생선 먹음 / 머스타드와 비슷한 '케피'소스(발효시킨 새우페이스트) 이용케피 ... -> 태국음식에 꼭 필요한 발효시킨 새우페이스트.소금·후추·생강·시나몬·정양·마늘·양파 같은 향이 강한 약초를 함께 섞어서 만든 소스-17세기(1350~1767년) -> 아유타이

  시험자료 | 198페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.06.05

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  중국음식문화에 관한 고찰 리포트

  샤부샤부요리 중 훠궈는 얇게 썬 고기를 끓인 육수에 살짝 담가 익혀먹는 중국요리이고 서양과 홍콩 등에서는 핫팟(hotpot)이라고도 불린다. ... 고기와 야채를 찍어먹을 소스로는 마장이라고 불리는 땅콩소스가 가장 인기가 많다, 그밖에 다른 여러 가지 소스들도 훠궈의 특색을 띄게 해 준다. ... 먹을 때 에는 맛을 내는 소스와 오리의 냄새를 없애기 위해 파와 오이채를 넣어서 먹는다.솬양러우는 예전부터 전해져 내려오는 중국 북경의 양고기 샤부샤부요리이다.

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 (35%↓) 1950원 | 등록일 2016.05.26 | 수정일 2016.06.12

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  [ 각 나라별 식문화 알아보기 ] 식생활과문화 레포트

  광동 요리는 재료가 가진 자연의 맛을 잘 살려내는 담백한 맛이 특징인데, 서구요리의 영향을 받아 쇠고기, 서양 채소, 토마토케첩, 우스터소스 등 서양요리의 재료와 조미료를 받아들인 ... 포르투갈의 선교사와 상인들이 많이 드나들었기 때문에, 지역의 요리에 서양의 특징이 혼합된 독특한 요리로 발전하였다. 기상천외한 동물요리가 많은데, 특히 뱀?쥐?개? ... REPORT과 목:식생활과 문화학 과:학 번:이 름:제출날짜:담당교수:교수님“네가 무엇을 어떻게 먹는지를 내게 말해주면, 나는 네가 누구인지 알 수 있다.”라는 서양 속담이 있다.

  리포트 | 17페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.05.21

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  서양 세계사 음식 보고서

  서양의 음식( 세계사 수행평가 )R E P O R T과목명 세 계 사이름학번차 례01 리소토 (이탈리아)리소토의 정의리소토의 역사리소토의 유래이탈리아 쌀요리의 종류와 특징이탈리아 지방음식의 ... 강한 소스이다. ... 또한 멕시코에서 우리나라의 인삼처럼 여겨지는 아보카도를 갈아서 토마토, 양파, 풋고추 등과 혼합한 초록색의 생소스인 구아카몰 소스(guacamole sauce)를 즐겨 먹는데 이 소스는

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.24 | 수정일 2020.10.23

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  터키 요리의 특징

  아랍인으로부터는 과자 만드는 법을 흡수했다. 18세기 이후로는 황제를 중심으로 서양문물 개화를 통해 프랑스 요리의 영향도 받게 되어 화려한 장식을 더해지며 한층 화려해졌다. ... 쇠고기를 섞어서 빙글빙글 도는 '되네르(Doner)'기계에 구운 뒤 여기에 '피데(Pide)'[1]라는 구운 빵과 토마토소스,? ... 주방장 왈, 요리솜씨는 대접받는 사람에 대한 깊은 사랑에서 비롯되는 것이지 요리책 따위에서 나오는게 아니라고.하지만 터키 요리의 진수는 궁정요리가 아닌 서민의 요리에 있다.?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.02

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  Sea food의 모든 것

  프랑스의 요리가 세계적으로 유명한 것은 각종 요리에 따라 끼얹는 소스의 종류가 약 700종에 이르기 때문이라고 한다.2) 소스의 구성과 특징소스는 서양요리에서 맛과 색상을 부여하여 ... 소스서양요리에서 맛이나 빛깔을 내기 위하여 식품에 넣거나 위에 끼얹는 액체 또는 반유동상태의 조미료 총칭.1) 소스의 유래소스라는 말은 '소금물'을 뜻하는 라틴어 'Salusus'에서 ... (참고:정청송, 기전연구사, 1991, 『서양 생선요리』, P.65)2-2. 바다가재△출처: http://cafe.naver.com/nosik212002.cafe?

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.31

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  영화 바베트의 만찬 감상문

  그리고 이 영화를 보면서 서양 식사 예절, 테이블 세팅, Dishware 등을 검색하는 기회를 만들게 되었다. ... 음식 내용(1) 거북이 스프(2) 블리니스 데비도프(3) 카이유 엉 사코파쥬: 푸아그라와 트러플을 넣은 Porto소스의 메추리 구이(4) 샐러드 & 치즈(5) 쿠겐하임 케이크5. ... 뒤American) 고기 요리 전7코스디저트음식을 마무리 함.달콤한 종류의 요리로 입안을 개운하게 : 아이스크림, 과일, 치즈포트.아이스와인 브랜디8코스음료음료가 서빙되면 음식이

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.03

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  교촌치킨 시장조사

  치킨 브랜드 선호도선정 이유 선정 이유 국내 치킨시장은 포화상태 국내 시장에서 성공한 브랜드 교촌치킨의 ‘ 마늘간장소스’는 간장을 이용한 요리가 많은 일본인들의 입맛에 맞음 오사카에 ... 외식업 경기지수 동향 업종별 경기지수를 살펴보면 , 기타 외국식 음식점 업 96.09, 비알콜 음료점 업 82.07, 서양식음식점 업 80.59 로 비교적 높은 수치를 보이고 있는 ... 마케팅 전략 – 시기 마다 다른 이벤트 신제품 개발 – 고전치킨에서의 지루함 탈피 재료의 신선함 유지 – 소비자들의 신뢰 유도 Strength 강점 Weakness 약점 · 특제소스로

  리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.08.31 | 수정일 2019.07.03

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  한식의 글로벌 현지와 사업계획서 - 닭갈비 터키 현지화

  이런 지리적 배경과 선사 시대부터 다양한 문명이 존재했던 역사적 배경 때문에, 터키는 동양과 서양의 문명이 만나 빚어낸 조화로움을 가진 나라이다.터키는 역사적으로 우리나라와 인연이 ... 닭갈비, 야채, 살차소스와 한국식 양념을 조합한 양념과 밥을 함께 볶는 철판 볶음밥Price? 한국식 닭갈비 볶음밥 가격: 5000원~8000원(1인분 기준)? ... 토마토소스가 들어가 있지 않고, 담백하고 깔끔한 맛터키에는 육류 이외에도 고추나 토마토 등의 채소도 구워 먹는 것을 즐길 만큼 굽는 문화가 발달되어 있으며, 음식에 맵고 자극적인 향신료가

  리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.06.04

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  (호텔레스토랑서비스) 중식 레스토랑 - 중국요리의 개요, 중국요리의 구분 및 특징, 중국요리 메뉴구성

  남쪽의 더운 지방에 위치한 광주요리는 재료가 가지고 있는 자연의 맛을 잘 살려 담백한 맛이 특징인데, 서유럽요리의 영향을 받아 쇠고기, 서양채소, 토마토 케찹 및 우스터 소스 등의 ... 서양요리 재료와 조미료를 받아들인 요리도 있다. ... 중국요리의 개요II. 중국요리의 구분 및 특징1. 지역적 특징1) 북경요리2) 남경요리3) 광동요리4) 사천요리2. 중국요리의 일반적인 특징III. 중국요리의 메뉴구성1.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.30

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  비비고

  , 중식, 서양식, 패스트푸드점, 패밀리 레스토랑 등 선택할 수 있는 외식점의 종류가 다양하다. ... 이를테면 미국 센추리 시티몰점에서 현지 고객이 면 요리를 좋아한다는 것을 알고 비비고 누들을 판매하기 시작하여 한 것. ... 비비고는 비빔밥의 발전시켜 밥, 나물, 토핑, 발효 소스를 개인의 취향과 영양 균형에 맞게 고를 수 있게 하였다.

  리포트 | 16페이지 | 5,500원 | 등록일 2018.09.13 | 수정일 2018.09.16

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  아프리카의 식문화

  얌은 삶아서 경단크기로 튀기면 생선요리에 아주 잘 어울린다.아직까지는 생소한 아프리카 食문화 ♦ 요즘의 아프리카는 유럽으로부터 몰아친 현대문명의 바람으로 인해 맛있는 서양음식은 물론 ... 수프와 소스에 풍부하게 사용되며 , 독특한 맛과 향 이 있다. 비타민A가 매우 높고 , 열량이 풍부하다. ♦ 시어 버터 : 서아프리카의 시어(shea) 나무의 씨로부터 추출된다. ... 주로 서아프리카 요리에서 사용된다.

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.27

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  일본 향토음식에 대하여

  발달- 에도, 메이지 시대: 귀족적인 궁정풍의 요리, 사원풍의 회석 요리, 서양의 요리,중국 요리 등이 취사선택 되면서 다양한 음식문화 형성2. ... 요리)샤브샤브(첨벙첨벙하는 소리를 의미)얇게 썬 쇠고기, 두부, 배추, 쑥갓, 파, 우엉, 다시마, 곤약 등을끓는 육수냄비에 살짝 익혀 소스에 적셔 먹는 음식4. ... ,가쓰오부시, 파래가루를 뿌림히로시마풍: 야끼소바를 넣어 반죽이 얇고 소스도 바르지 않음- 타꼬야끼일본식 문어구이 빵일본에서 가장 인기 있는 길거리 음식오사카의 명물- 나베모노(냄비

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.23

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  [식품조리] 분자요리, 한국 전통요리

  산탄검검은 옥수수비어를 만들 때 사용한다, 또한 피펫을 이용해서 준비된 요리에 액체소스를 담아서 음식을 제공하기도 하며 미세한 액체를 운반할때도 사용한다.4) 휘핑기(Whipsiphon ... 식용으로 재배된 역사가 매우 오래되었음을 알 수 있으며 중국에서는 4000년 전부터, 우리나라에서는 삼국시대 초기부터 재배 되었다는 기록이 있다(이성희, 1985).육식을 주로 하던 서양에 ... )거품제조기로 소스의 거품을 만들 때 사용하는 장비이다.5) 소다사이펀(Sodasiphon)용기안에 소다수같이 탄화된 액체를 만들 때 사용을 하며 이산화탄소 방울을 주입해 만든다.6

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.05.14 | 수정일 2017.06.04

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  이탈리아 (Italy) 음식에 대한 이해

  사용하지 않고 밀과 이스트만을 이용하여 만든 것 . - 에스프레소 ( espreo ) : 이탈리아인들은 커피를 진하게 볶은 후 물의 증기압으로 짧은 시간 내에 추출한 것 .올리브유 : 서양의 ... 가지 , 참치 , 레몬 , 잣 등을 이용한 요리가 많고 어업도 성행 . 이 섬을 통해 파스타와 와인 , 설탕이 전해져 이탈리아 요리의 고향이라고 불린다 . ... 향료가 유명하고 바다와 육지의 산물이 조화를 이루며 , 와인 산지로 유명 , 어패류 요리가 많다 .

  리포트 | 56페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.06.07

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