[카페창업, 커피사업, 카페사업, 커피 시장조사, 카페시장조사] 커피 칼럼

목차

1. 슬기로움으로 극복하자!
2. 과학에 근거한 합리적 지식의 필요성

본문내용

최근 카페들은 차별화된 아이디어로 경쟁력을 높이기 위해 애쓰고 있다. 자사브랜드 가치를 높이기 위한 MD 상품의 결합, 어디서든 쉽게 내가 좋아하는 카페의 커피를 즐길 수 있게 하는 RTD 음료의 개발, 2호점 3호점의 다점포 분점 전략을 적극적으로 펼쳐나가는 카페도 늘고 있다. 올해도 이런 움직임은 계속도리 것이라 여겨지는데 날이 갈수록 새로운 트렌드를 창조하는 카페들의 아이디어가 결국 카페 경영의 승부를 가르는 기점이 된다고 생각하기 때문이다.
스페셜티 커피 역시 이제 더 이상 새로운 화두가 아니다. 커머셜은 주종이고 스페셜티 커피는 성공적인 마케팅을 이끌어 내는 마중물처럼 마케팅의 한 요소에 불과했지만 이제 그런 논쟁은 더 이상 의미가 없게 되었다. 우리 카페시장은 글로벌 시대를 감당해야만 하게 되어있기 때문이다.
캘리포니아에서 시작한 블루보틀 커피를 서울에서도 곧 볼 수 있게 되었다. 이미 상륙한 스텀프타운과 인텔리젠시아는 본디의 정체성과는 다른 운영으로 별반 성과를 못 내고 있지만 네슬레를 파트너로 정한 블루보틀은 이미 일본에서 성공적인 점포 경영으로 전초전을 치뤘기 때문에 그들의 행보가 더욱 주목을 끌 것이다.

참고 자료

없음